Biji Amaranth: apakah faedah dan kecederaan, bagaimana untuk memasak?

Bijirin Amaranth adalah bijirin yang digunakan untuk memasak selama kira-kira lapan abad, yang mempunyai banyak sifat yang berguna dan tidak mengandungi gluten. Untuk kegunaan yang berterusan dalam makanan, lebih baik untuk mengetahui cara menyediakan produk untuk memelihara dan menggunakan sifat penyembuhannya, bukan untuk membahayakan tubuh.

Akar tumbuhan amaranth kuno turun dalam sejarah selama beberapa millennia. Fakta dan bukti gandum didapati dalam penggalian arkeologi di wilayah benua Amerika Latin, bertarikh pada milenium keempat SM. Dalam terjemahan, "amaranth" bermaksud loji "abadi". Pada mulanya, budaya itu digunakan untuk tujuan makanan, kerana ia dibezakan oleh hasil yang tinggi. Pada abad keenam belas, amaranth diperkenalkan ke kawasan lain di planet ini. Dalam tempoh ini, penanamannya mula merosot dan bergerak ke dalam kategori tumbuhan hiasan, taman.

Di Rusia, rumput ini muncul pada awal abad kedua puluh, selepas melawat N.I. Vavilov dari Mexico. Ini mendorong saintis dan penternak untuk mengkaji sifat biji amaranth, untuk mendekati penyebaran pertanian. Sebelum ini, semua orang tahu pelbagai tumbuhan liar - shiritsu, yang tidak mempunyai nilai untuk manusia. Pada masa ini, terdapat lebih daripada enam puluh spesies amaranth: kebudayaan, liar, makanan ternakan dan jenis lain yang digunakan dalam pelbagai bidang.

Amaranth - sumber magnesium, kalium, besi, kalsium, vitamin, makro dan mikronutrien. Penggunaan benih berkhasiat untuk tujuan makanan dan perubatan adalah sangat baik untuk tubuh.

• Kandungan serat larut dan tak larut yang besar mempunyai kesan yang baik terhadap kerja saluran pencernaan: meningkatkan motilitasnya, mengaktifkan mikroflora, menyuburkan dinding saluran usus, meneutralkan proses radang.
• Asam amino tryptophan, lisin, rutin, magnesium, dan vitamin E hadir dalam benih meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan peredaran darah. Elemen jejak tersebut mempunyai kesan positif terhadap pembekuan darah, kualiti saluran darah, bekerja untuk menormalkan tekanan darah, melindungi daripada pembuluh varikos.
• Kandungan dalam limpa asid amino menyumbang kepada penyerapan kalsium yang lebih baik, yang diperlukan untuk seseorang, dan ini mempengaruhi keadaan sistem muskuloskeletal, keadaan rambut, kuku, dan mencegah osteoporosis.

• Biji Amaranth boleh dimakan semasa diet dan semasa penurunan berat badan. Serat, yang melambatkan pencernaan makanan, mengurangkan selera makan, mempercepat ketepuan makanan. Peratusan yang tinggi protein yang hadir dalam kromosom mengurangkan hormon kelaparan, tidak membenarkan melompat tiba-tiba dalam gula darah.
• Kumpulan vitamin berfungsi sebagai antioksidan, memberi kesan positif kepada keseimbangan hormon, menguatkan sistem imun, melindungi daripada penyakit virus, mengurangkan proses keradangan yang ada di dalam badan.
• Orang dengan penyakit autoimun dengan mudah boleh menggantikan bijirin dan produk mereka, yang termasuk gluten, dengan biji amaranth.

Nilai budaya adalah sukar untuk memandang tinggi, tetapi dengan penggunaan berterusan anda perlu mengambil kira kemungkinan mata negatif.

• Intoleransi individu asas komponen akan merosakkan kesan amaranth: gejala sampingan mungkin dalam bentuk kembung dan ketidakselesaan dalam perut, cirit-birit, mual.
• Adalah lebih baik untuk mengelakkan daripada kerap digunakan kepada orang-orang yang mengalami masalah gastrik dan usus, kerana amaranth adalah sukar untuk dicerna.Untuk memudahkan proses ini, bubur gandum boleh direndam atau bercambah sebelum digunakan: ini akan mengurangkan atau menetralkan jumlah asid phytic dalam produk.
• Orang yang menderita penyakit batu empedu, penyakit pankreas, pancreatitis, sebelum menggunakan produk dari amaranth harus berunding dengan pakar.

Makanan dari biji amaranth jarang ditemui di menu restoran, walaupun bijirin boleh membawa banyak nutrien dan manfaat kepada kesihatan kita. Ia digunakan dalam bentuk bijirin, gula-gula, bakso, pinggan, roti, muffin, salad, sup dan hidangan lain.

Pelbagai teknologi memasak membenarkan anda memasak dan menyimpan jumlah maksimum bahan yang berguna dalam produk, tetapi sifat-sifat ini terwujud apabila bijirin mentah digunakan. Cara yang paling berpatutan untuk menyediakan amaranth adalah percambahan benih. Untuk melakukan ini, rendam bijirin selama beberapa jam (sehingga 5 jam), selepas itu air disiram dan benih dibasuh beberapa kali. Adalah lebih baik untuk bercambah pada suhu bilik apabila basah (tidak di dalam air), kadang-kadang mengairi selama dua atau tiga hari. Produk siap ditambah kepada salad, sup, smoothies atau digunakan dengan perasa, sos, minyak zaitun.

Bijirin sarapan pagi akan menjadi lebih enak jika anda menambah buah-buahan kering, buah-buahan candied, jem, beri segar atau buah-buahan, bahan-bahan lazat yang lain. Ia meningkatkan rasa bubur juga madu atau kayu manis. Rebus ayam perlu dalam nisbah satu hingga lima. Jika satu cawan bijirin direbus dalam dua gelas air, maka selepas memasak bubur siap perlu dibersihkan daripada kelikatan. Benih-benih dituangkan ke dalam air mendidih atau air manis, direbus selama dua puluh minit sambil kacau. Hidangan itu perlu mempunyai struktur yang halus.

Tubuh kita sentiasa gembira mendapat kompleks vitamin. Smoothies cepat mengisi dengan tenaga, tenaga, kesihatan. Kombinasi dua kiwi, dua pir wangi, dua sendok teh biji amaranth dan 100 mililiter air tulen dalam satu gelas pulpa akan menggantikan sarapan penuh, berkalori rendah, berkhasiat.

Sup sayur-sayuran yang luar biasa dengan biji-bijian schiritsy akan mengejutkan anda dengan rasa yang indah. Satu lobak merah, sekumpulan saderi dan satu bawang tipis dihiris dan goreng sehingga lembut dalam minyak zaitun. Di sebelah sayur-sayuran ini menambah dua ratus gram bubur labu yang dicincang halus dan daging ayam rebus. Semua masak lima minit lagi dan beralih ke sup. Masak lagi lima belas minit. Selepas menyejukkan sup, gulungkannya dalam pengisar. Biji amaranth yang direbus secara berasingan ditambah kepada setiap plat dengan beberapa titis minyak zaitun.

Roti percuma gluten yang baik yang dibuat dari amaranth dan kacang akan memberi anda tenaga untuk sepanjang hari. Resipi penaik termasuk satu cawan bijirin yang dimasak, dua gelas tepung tanpa gluten (soba, bijirin, bijirin, badam, jagung, quinoa), tanpa satu sudu tepung serbuk, satu ratus gram walnut (tanah), tiga sudu madu, , dua sudu minyak sayuran. Semua bahan-bahan bercampur dengan baik, dicurahkan ke dalam acuan dan dibakar selama kira-kira empat puluh minit pada suhu seratus lapan puluh darjah.

Delicious dan berkhasiat boleh dimasak dari biji-bijian rebus amaranth dan wortel (seratus gram), rebus kacang dan kentang (tiga ratus gram), dua telur. Semua bahan dicampur, tambah garam, lada. Membentuk patties digulung dalam cincang oat dan goreng dalam minyak sayuran.

Untuk snek hanya menyediakan cip dan roti. Komposisi resipi ini termasuk dua gelas bijirin kering, empat gelas air, minyak zaitun, lada, garam, rempah-rempah.Bubur amaranth rebus dan disejukkan diletakkan dalam lapisan nipis pada kertas kertas, ditaburi dengan garam, lada dan herba aromatik secukupnya. Roti kering selama sepuluh jam pada suhu empat puluh lima darjah. Selepas penyejukan, roti dipotong atau pecah.

Kadang-kadang anda mahu memanjakan diri anda dan keluarga anda dengan kue yang lazat dan sihat dengan rasa manis. Dalam campuran tepung amaranth (dua ratus gram) dan kanji jagung (seratus lima puluh gram) tambah soda (satu sudu teh), asid sitrik (setengah sudu teh), mentega (seratus gram), gula vanila. Secara berasingan, pukul dua telur dengan dua ratus gram gula dan tuangkan ke dalam campuran kering (remuk). Doh yang dihasilkan dibungkus dalam filem dan ditinggalkan di dalam bilik selama tiga puluh minit, selepas itu kita melancarkan setengah sentimeter tebal, potong cookies dalam bentuk. Bakar selama tujuh minit pada suhu seratus lapan puluh darjah. Makanan istimewa yang disejukkan menjadi baik dengan limau atau jingga.

Peminat produk semula jadi, sihat tahu dan menggunakan bijirin amaranth, mereka menggunakannya dalam diet biasa selari dengan program kesihatan dan perubatan. Dalam sesetengah kes, makanan semula jadi lebih berkesan daripada ubat-ubatan perubatan. Selalunya dengan penggunaan bijirin amaranth jangka panjang, imuniti dikuatkan, dan selesema semakin berkurangan.

Cara membuat bubur amaranth, lihat video seterusnya.