Resipi untuk guacamole dengan alpukat: pilihan klasik dan asli

Di antara gourmet dan peminat masakan Mexico adalah hidangan alpukat yang sangat popular yang dipanggil guacamole.Produk ini mempunyai rasa yang sangat menarik dan tidak begitu sukar untuk disediakan kerana mungkin kelihatan pada pandangan pertama. Tetapi sebelum anda mula membuat hidangan ini, disarankan untuk menjadi lebih akrab dengan semua pilihan untuk resipi.

Dish guacamole tergolong dalam kategori pembuka selera sejuk. Namanya menunjukkan bahawa resipi untuk membuat sos dicipta pada zaman purba. Kata asal Ahuacamolli dibentuk dengan menambah kata-kata Ahuacati, yang bermaksud "alpukat" dalam bahasa Rusia, dan molli, yang bermaksud "sos".

Menurut legenda, alpukat itu sendiri termasuk dalam diet pada zaman Aztec Maya. Sebelum buah ini dianggap tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, puteri Maya menjadi orang pertama yang merasakan buah ini. Selepas itu, dia mengalami pencerahan, diberkati dengan kehidupan yang panjang, belia dan kecantikan, diserahkan kepada generasi berikutnya.

Tempat di mana penyebaran alpukat pertama dijumpai adalah negeri Puebla Mexico. Pada mulanya terdapat gambar buah ini di dinding gua dan hidangan purba. Anggaran tarikh permulaan penanaman buah adalah 1500 SM. Sepanjang sejarah penanaman tumbuhan ini, wilayah penanaman mereka tersebar, secara beransur-ansur termasuk pelbagai negeri Amerika, kemudiannya muncul di Sepanyol, Israel, Chile, Australia dan negara-negara lain. Malah di Rusia, buah ini berkembang, tetapi tidak pada skala perindustrian.

Sos Guacamole adalah hidangan biasa dari zaman purba yang sama apabila buah alpukat itu muncul. Nota-nota sejarah para penakluk Spanyol, yang memanggil hadiah Tuhan produk, memberi kesaksian kepada hidangan ini. Menurut legenda, tuhan Quetzalcoatl memberitahu orang tentang resipi hidangan ini sebelum penampilan suku Aztec, dan resipi ini kemudiannya disahkan sebagai warisan ilahi.

Mexico untuk waktu yang lama disimpan secara rahsia semua komponen yang termasuk dalam guacamole. Orang Sepanyol berjaya mengenali hanya bahan masakan ini, tetapi Mexico tidak melaporkan perkadaran yang tepat untuk mencipta rasa yang sempurna.

Mereka memasak guacamole dengan alu dan mortar batu khas. Buah-buahannya dihiasi dengan konsistensi tulen, tetapi warna mereka tetap sama, dan strukturnya sedikit heterogen - kepingan-kepingan kecil pulpa masih belum dicairkan. Kemudian, lada dan tomato di dalam mortar, jus kapur, herba dan garam ditambah kepada campuran.

Produk alpukat itu sendiri mengandungi banyak komponen yang bermanfaat, masing-masing mempunyai kesan positif pada keadaan badan. Komponen utama janin ialah:

• Tembaga, kalium, magnesium dan besi membantu memperbaiki keadaan tulang dan tisu otot, dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf.
• Lutein adalah komponen yang diperlukan untuk retina.
• Kepekatan tinggi asid oleik dalam kombinasi dengan vitamin E adalah manfaat yang besar dalam tumor ganas, sebagai contoh, dalam kanser payudara.
• Glutathione mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular. Elemen ini juga akan berguna secara aktif untuk pencegahan penyakit seperti sklerosis.
• Produk ini juga boleh menjejaskan mood, kerana ia membantu tubuh menghasilkan hormon kebahagiaan, serotonin.
• Kepekatan protein alpukat dan lemak sayuran menjadikannya cukup berkhasiat. Harta ini mempelopori buah-buahan di kalangan vegetarian, kerana bagi mereka ia adalah analog yang sangat baik dari produk tenusu dan daging.

Sebelum memasak guacamole, berguna untuk membiasakan diri dengan fungsi setiap produk dalam hidangan ini. Alpukat adalah bahan utama.Jika sekarang ia mempunyai beberapa sifat yang berguna yang disenaraikan di atas, maka pada masa yang lebih purba buah ini juga diberkati dengan sifat afrodisiak.

Jus kapur diperlukan untuk hidangan ini untuk memelihara warna buah yang ada dan untuk mencegah pengoksidaan. Sekiranya pulpa daripada alpukat tidak ditaburkan dengan jus lemon atau limau, maka semasa pengoksidaan produk itu kehilangan sifatnya yang berfaedah, perubahan naungan dan juga rasa.

Garam diperlukan untuk memasak hidangan. Rasanya buahnya boleh menjadi sedikit hambar, jadi garam ditambah kepadanya untuk rasa.

Penggunaan sos yang paling mudah adalah kombinasi dengan nachos dan bir. Di Amerika, kumpulan itu dianggap klasik. Alternatif kepada cincang cornmeal boleh menjadi rai atau roti gandum, dihiris ke dataran nipis dan dikeringkan. Anda juga boleh menggunakan lavash Armenia, yang dibakar di dalam ketuhar menggunakan minyak zaitun. Anda boleh menggabungkan sos alpukat dengan popular di Amerika makanan segera - kentang goreng.

Di Mexico, hidangan ini digabungkan sepenuhnya dengan hidangan daging dan sayuran atau tortilla tortilla. Di samping itu, guacamole sesuai untuk pelbagai hidangan sampingan, ikan dan makanan laut lain. Mereka yang berpegang kepada diet boleh menggantikan tepung dan makanan goreng dengan sayur-sayuran segar. Mereka juga bercampur dengan guacamole dengan indah.

Guacamole adalah hidangan sedemikian, dengan penyediaan yang anda boleh percubaan dalam setiap cara. Sos ini di negara-negara yang berbeza di dunia ditafsirkan secara berlainan, termasuk banyak ramuan dan mempunyai rasa asli.

Di tengah-tengah semua resipi adalah versi klasik penyediaan guacamole. Untuk menjadikannya anda perlu:

• alpukat;
• garam;
• kapur;
• tomato;
• cilantro;
• lada cili;
• bawang;
• bawang putih;
• rempah dan herba.

Untuk membuat hidangan sedemikian sangat mudah. Perkara utama - gulung pulpa alpukat (bahagian tanpa tulang dan kulit), campurkan dengan jus sitrus dan garam, kemudian masukkan semua bahan lain. Mereka perlu dipotong menjadi kepingan kecil.

Satu variasi resipi klasik adalah hidangan yang termasuk krim masam dan minyak zaitun. Untuk dua buah alpukat, anda mesti mengambil satu setengah cawan krim masam dan satu sudu mentega. Kadang-kadang krim dan yogurt menjadi alternatif kepada krim masam. Sesetengah minyak perlu ditambah pada akhirnya.

Di Amerika, mereka mula menambah mayonis untuk kali pertama dalam guacamole. Bahan ini menjadikan kalori lebih tinggi dalam kalori, menambah rempah-rempah, tetapi pada masa yang sama, mayonis menghalang rasa rasa komponen utama.

Jumlah garam dan lada dalam guacamole ditentukan oleh ciri-ciri tempat penyediaannya. Jika orang Amerika lebih suka membuat sos masam, maka orang Mexico suka hidangan pedas.

Selepas snek yang serupa menyebar di Eropah, bahan-bahan baru ditambah kepada komposisinya, yang memberikan guacamole beberapa persamaan dengan sos masakan Mediterranean. Di Sepanyol, menyediakan pasta yang sama dengan bawang putih. Sebagai bahan tambahan di Eropah, minyak zaitun sering digunakan, yang membantu menjadikan hidangan lebih aromatik dan memberikan rasa yang lebih kaya. Sebagai tanda menghormati negara asal, hidangan alpukat ditambah dengan bahan-bahan seperti karyandr dan lada hitam.

Guacamole tradisional Amerika disediakan menggunakan bahan-bahan berikut:

• 2 buah alpukat;
• 100 gram masin salmon;
• 1 kapur;
• garam secukup rasa;
• kaviar merah dan herba untuk hiasan;
• nachos atau tartlets.

Untuk memasak hidangan ini, anda perlu memotong alpukat menjadi 2 bahagian yang sama, mengupas dan mengeluarkan tulang. Buah-buahan dipotong menjadi kiub kecil, ikan juga tanah.Seterusnya, bahan-bahan dicampur dalam pengisar dengan jus limau dan garam. Sos yang dihasilkan boleh dibentangkan dalam tartlets atau dihidangkan dalam mangkuk tunggal jika digunakan bersama dengan kerepek jagung.

Untuk mana-mana varian kek dimasak dengan betul, anda perlu dipertimbangkan sebilangan nuansa yang berkaitan bukan sahaja kepada proses memasak, tetapi juga untuk pilihan produk untuk masa depan hidangan.

• Buah-buahan itu sendiri mesti matang. Tanda ini adalah ikrar pulpa yang lazat dan tekstur lembut guacamole. Dalam hidangan itu hanya buah yang lembut hingga sentuhan, tetapi elastik. Apabila anda menekan pada kulit seperti buah, bakat dibentuk, tetapi ia harus meluruskan dirinya selepas beberapa saat, jika tidak, alpukat adalah terlalu banyak. Juga pilih buah-buahan tanpa kerosakan pada kulit.
• Pertimbangkan konsistensi yang diingini. Rasa rasa hidangan akan bergantung kepadanya sedikit sebanyak. Anda boleh menggunakan pengisar untuk membuat jisim homogen yang akan lebih cair. Ia juga dibenarkan memotong bahan-bahan yang halus sehingga pembuka tebal.
• Jika anda menambah mayonis pada hidangan, maka pastikan ia segar. Dia juga mesti disebat dalam pengisar. Biasanya jumlah mayonis dikira dengan bilangan buah alpukat. Untuk satu buah diambil satu sudu.

Resipi yang sangat asli adalah makanan ringan dengan bacon. Untuk tiga buah buah, anda memerlukan lima batang bacon, beberapa lada cili, tomato, beberapa bawang, sayur-sayuran dan kapur. Bacon mesti diletakkan di dalam ketuhar sehingga coklat keemasan muncul. Anda mesti memotong bawang dan cabai, dan kemudian campuran bahan-bahan ini dengan sayur-sayuran.

Seterusnya, pulpa alpukat ditambah kepada bahan-bahan. Langkah penting ialah penambahan tomato. Selepas mengeluarkan kulit daripada itu, perlu mengeluarkan bahagian berair bersama-sama dengan biji, dan segala-galanya dipotong menjadi jisim total ke dalam kiub. Selepas itu, jus limau diperah.

Ramai chef terkenal di dunia mempunyai pandangan mereka sendiri untuk membuat sos alpukat. Sesetengah sarjana berkongsi resipi dan rahsia tanda tangan mereka. Salah seorang chefnya ialah Jamie Oliver. Menurut pendekatannya, komponen utama guacamole adalah:

• 1 cili;
• 2 leeks;
• 2 avocados;
• 5 tomato ceri;
• 1 sudu besar sawi;
• 2 limes;
• 1/2 sudu minyak zaitun;
• 1/2 tandan cilantro.

Persiapan dijalankan seperti berikut:

1. Cilantro, bawang (bahagian putih) dan cili mesti dicincang dan dimasukkan ke dalam satu mangkuk.
2. Pulpa alpukat diaduk dan ditambah dengan sayur-sayuran dan kemudian ditaburi dengan jus limau.
3. Satu sudu teh sawi dan garam perlu ditambah kepada semua bahan, kacau dengan teliti dan tuangkan minyak zaitun.
4. Tomato ceri digunakan untuk menghiasi hidangan. Apabila ia dibentangkan dalam mangkuk hidangan, tomato dipotong ke dalam kuarters dan diletakkan di atas sos.

Salah seorang koki terkenal di Amerika Syarikat dan Jepun, Alan Wong, menawarkan cara memasak makanan ringan alpukat. Ramuan termasuk:

• 2 avocados;
• garam;
• 100 gram bawang putih;
• 100 gram tomato;
• 3 sudu makan;
• 100 gram bawang putih;
• 1 sudu kecil cili;
• 50 gram bawang hijau;
• 1 sudu besar minyak sayuran;
• 2 sudu besar jus limau;
• 2 sudu kecil cilantro dicincang;
• 2 sudu besar halia dicincang.

Alpukat harus dipotong tanpa menggunakan pengisar. Daging tidak boleh mempunyai konsistensi mash licin. Bawang, bawang putih, bawang hijau, halia dan cili perlu digiling dengan parutan halus. Semua komponen perlu dicampur bersama.

Untuk mempelajari cara memasak guacamole klasik, lihat video seterusnya.