Sup kuah: sifat-sifat, kalori dan peraturan memasak

Kaldu domba adalah asas lazat untuk hidangan lain, yang kadang-kadang boleh berfungsi sebagai makanan mandiri.Produk domba kadang kala dimasak tanpa daging - dari tulang, dan boleh dimakan baik sebagai makanan sederhana atau sebagai ubat. Walau bagaimanapun, bagi kebanyakan senegara kita, produk ini terlalu luar biasa, jadi mari cuba untuk mempertimbangkannya dengan sedikit lebih terperinci.

Di Internet, anda boleh menemui banyak ulasan mengenai bagaimana sup daging kambing berguna. Dengan sendirinya, produk ini adalah makanan, vitamin dan mineral yang ada di dalamnya menjadikan ia satu perkara yang diingini dalam menu harian bukan sahaja kanak-kanak (menyumbang kepada perkembangan keseluruhan organisma yang berkembang) dan orang tua (menyokong fungsi semua sistem), tetapi juga orang yang mempunyai saluran saluran gastrointestinal atau sistem peredaran darah.

Memandangkan komposisi vitamin-mineral yang kaya dengan sup ini, ia boleh digunakan untuk penambahan semula jadi badan. Kebanyakan mineral dalam cecair seperti ini adalah magnesium dan natrium, fosforus dan kalsium, kalium dan besi, tembaga dan mangan, zink, fluorine dan selenium.

Setiap unsur ini mempunyai aplikasi sendiri dalam tubuh manusia, dan memandangkan kepelbagaian mineral, kita dengan selamat boleh mengatakan bahawa reban mutton berguna untuk semua sistem tubuh manusia. Keadaan yang sama adalah dengan vitamin - kumpulan B banyak ditunjukkan dalam sup, serta vitamin D individu, E dan K. Bersama, mereka melakukan banyak fungsi berguna - contohnya, mereka menyesuaikan pelbagai aspek metabolisme, meningkatkan pembekuan darah dan menghalang perkembangan proses penuaan.

Sup kuih kambing dari segi pemakanan yang betul adalah lebih baik daripada rakan daging babinya, berbanding dengan mana ia adalah tiga kali kurang lemak, dan sup daging sapi adalah dua kali ganda lemak seperti sup domba. Beberapa kali lebih rendah dalam sup daging domba dan kandungan kolesterol berbahaya, yang disimpan di dinding saluran darah dan menimbulkan pembentukan pembekuan darah. Selain itu, lesitin juga terdapat dalam produk ini, dan bahan ini sangat berguna untuk badan dengan kemampuan untuk melawan kolesterol yang sudah ada di dalamnya. Satu lagi sifat usang lesitin adalah keupayaannya untuk memecahkan lemak dalam perut, memudahkan penghadaman makanan "berat".

Benar, tentu saja tidak ada produk yang berguna, kerana walaupun sup kambing mempunyai kontraindikasi tertentu. Terdapat beberapa diagnosis di mana penggunaannya sangat tidak diingini - khususnya, disfungsi sistem pencernaan dan peningkatan keasidan perut, serta penyakit hati, ginjal dan pundi hempedu. Penyakit lain, termasuk gout dan ulser gastrik, serta arthritis dan hipertensi tidak mengecualikan penggunaan merebus sama sekali, tetapi mencadangkan beberapa had kuantiti.

By the way, pengambilan kalori yang berlebihan boleh menyebabkan beberapa bahaya. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, kemungkinan diet yang terdiri daripada hampir satu kuah dikecualikan. - Dengan semua nilai pemakanannya, ia tidak dapat memberi seseorang semua vitamin dan mineral yang diperlukan. Selain itu, dalam bentuk tulen, walaupun sup kambing boleh terlalu tinggi dalam kalori, kerana, memimpin gaya hidup dengan aktiviti fizikal yang minima, anda tidak harus bergantung pada hakikat bahawa produk ini akan mengeluarkan berat badan yang berlebihan.

Visi beberapa saintis yang menunjukkan bahaya dari mana-mana sup secara umum. Hakikatnya, banyak bahan yang berpotensi berbahaya yang terkumpul di dalam tulang haiwan, termasuk logam berat, bahan pengawet dan ubat-ubatan.Apabila menyiapkan hidangan, tulang mungkin tidak masuk ke dalam kuali, tetapi tidak ada yang sengaja menangkap mereka keluar dari sup, belum lagi fakta bahawa yang terakhir dapat dimasak dari tulang sendirian, tanpa daging. Benar, semua risiko ini diturunkan jika anda benar-benar yakin dengan pembekal kambing dan tahu bahawa haiwan itu ditanam secara semula jadi. Walau bagaimanapun, dalam keadaan bandar, membeli daging di kedai, sukar untuk mempunyai keyakinan sedemikian.

Kandungan kalori kaldu domba tidak selalu ditentukan secara tepat - ia bergantung kepada perkadaran dan pada bahagian kambing yang dipilih untuk membuat sup. Adalah jelas bahawa produk berasaskan tulang sahaja akan menjadi makanan yang lebih banyak daripada yang dimasak dalam daging lemak. Kesilapan yang sama mungkin berlaku apabila menentukan BJU. Untuk penyusunan diet moden, yang sangat penting untuk peratusan manusia yang ketara, indeks purata diperolehi, oleh itu catuan harian biasanya dikira. Menurut angka-angka yang diterima umum, kandungan kalori purata kaldu domba berkisar antara 68-70 kcal per 100 gram produk, yang jauh lebih rendah daripada decoctions kebanyakan jenis daging lain.

Kandungan protein, lemak dan karbohidrat dalam bahagian yang sama sangat kecil. Jika anda tidak menggunakan daging itu sendiri, yang merupakan asas cecair, badan akan menerima kira-kira 1.5-2.5 gram setiap nutrien ini, dengan bahagian utama protein dan jumlah paling sedikit karbohidrat.

Tidak ada kesukaran mendidih sup - anda hanya perlu meletakkan daging (atau tulang) di dalam air sehingga cecair memperoleh rasa dan aroma yang khas, dan daging tidak dimasak. Adalah mungkin untuk memperbaiki hidangan sedikit, jika ia masin atau lada, tambah rempah, bawang dan bawang putih - semua aditif ini, terutamanya, membantu menyembunyikan bau ciri kambing. Bagaimanapun, koki yang berpengalaman, yang mewakili orang-orang yang anak dombanya sangat popular, tidak akan bersetuju dengan hakikat bahawa resipi itu begitu mudah - mereka tahu banyak butiran memasak yang sangat penting tetapi sangat penting.

Pertama sekali, adalah penting untuk memilih bahan mentah utama dengan betul - seekor kambing muda paling sesuai untuk tujuan tersebut, pada hujung skala yang bersangkutan ada seekor domba lama yang dagingnya terlalu keras dan bau untuk hidangan seperti itu, di mana tidak ada yang akan berusaha keras untuk menyembunyikan rasa. Bahagian-bahagian karkas yang berbeza memberikan ciri-ciri yang berbeza untuk masa depan.

Sekiranya anda tidak mengira jumlah kalori dengan tepat, tetapi hanya mahu hidangan lazat (dan berguna), menggabungkan kedua-dua jenis daging - ini akan memastikan lemak yang baik dan tidak melepaskan diri dari daging, selebihnya dalam jumlah yang munasabah kalori. Dalam kes ini, sudah tentu, mereka memilih sesuatu yang rendah kalori sebagai bahagian daging sebenar. Untuk membuat kaldu masa depan tanpa bau ciri, daging mesti terlebih dahulu direndam dalam air garam selama satu jam setengah - ini adalah perlu walaupun bahan mentah utama diambil dari bangkai seorang wanita muda. Jika bahan mentah tidak bernasib baik, ia mempunyai aroma yang sangat ketara, tempoh pengambilan mungkin meningkat secara tidak seimbang. Maka tidak hakikat bahawa garam biasa dengan air akan mengatasi tugas itu.

Rebus masak juga perlu betul. Sebenarnya merebus itu pastinya akan masak dengan cepat, tetapi jika terdapat daging di dalamnya, dan anda ingin makan lebih banyak, mereka perlu menahan cecair di atas api tidak kurang dari 3.5 jamSejak domba itu agak sukar dan ia hanya boleh dilembutkan. Semasa keseluruhan proses memasak, merebus memerlukan kuasa api yang sama; ia tidak diingini untuk mengubahnya.

Untuk mendapatkan maklumat mengenai cara mendidihkan sup kaya dengan daging, lihat video berikut.