Memasak rebus kambing di rumah
Mutton rebus - hidangan daging yang popular. Selalunya ia direbus dengan tulang dan keluaran kambing lain.
Bagaimana memilih daging?
Untuk stews, anda hanya perlu memilih daging segar dan elakkan produk beku.Ia tidak perlu menggunakan tenderloin atau daging lembut - rebus juga boleh direbus daripada produk yang berkualiti rendah.
Pada masa yang sama, anak domba mesti segar, jadi berhati-hati memeriksa jangka hayat dan memberi perhatian kepada keadaan penyimpanan produk. Daging harus seragam dengan warna dan tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan.
Jangan takut untuk meminta penjual menunjukkan kepada anda sijil kualiti dan lesen. Dengan cara itu, anda memastikan bahawa anda tidak ditipu.
Resipi
Untuk memasak rebus kambing yang lazat di rumah untuk musim sejuk, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- kambing - 2 kilogram;
- minyak sayuran - 200 mililiter;
- bawang putih - 15 ulas;
- daun bay, garam, lada secukup rasa (anda juga boleh menambah perisa lain).
Pertama sekali, sebelum memasak rebus, anda mesti melakukan penyediaan daging. Pertama anda perlu bilas dan kering. Juga, daging perlu disediakan untuk proses - bersih dari filem, lemak yang berlebihan dan unsur-unsur lain yang tidak diingini. Selepas itu, anak domba itu mesti dipotong menjadi kepingan sederhana.
Ia juga perlu mengupas bawang putih, membahagikannya menjadi ulas. Cengkeh bawang putih mesti dengan berhati-hati menggosok daging dari semua pihak. Selepas itu, mereka tidak dibuang, tetapi pergi dengan daging.
Masukkan minyak bawang putih, garam, lada, daun telur dan rempah-rempah lain yang anda pilih untuk bawang putih dan daging. Dalam keadaan ini, daging mesti dibiarkan semalaman dalam peti sejuk. Kontena di mana ia terletak harus ditutup dengan tudung atau ditutup dengan filem berpaut.
Di waktu pagi anda perlu melakukan penyediaan tin dan penutup - mereka mesti disterilkan. Di bahagian bawah setiap boleh meletakkan sedikit daging dan perapan (yang dibentuk semalaman dalam bekas kambing). Seterusnya, daging mesti diisi dengan air (isi kandungan balang harus 2/3).
Pada masa ini, anda juga perlu menghidupkan ketuhar supaya ia menjadi panas, mod suhu yang diperlukan ialah 130 darjah Celsius. Dalam keadaan sedemikian, panggang daging kalengan selama 5 jam.
Selepas tempoh masa yang ditentukan, bank mesti dikeluarkan dan dilancarkan dengan penutup. Adalah disyorkan untuk menghidupkan bekas terbalik dan tutup dengan kain tebal. Selepas rebusan tersebut disejukkan, ia boleh dibawa ke tempat penyimpanan yang ditetapkan (sebagai contoh, sebuah bilik bawah tanah).
Daripada oven, anda juga boleh menggunakan autoclave untuk membuat rebusan. Untuk melakukan ini, bank mesti diletakkan di dalam peranti selama 20 minit pada suhu 120 darjah Celcius dan tekanan 2 atmosfera. Selepas ini, anda perlu melakukan perkara yang sama seperti selepas oven - gulung dan letakkannya untuk penyimpanan.
Untuk mengetahui cara memasak rebus kambing, lihat video seterusnya.
