Teknologi memasak loin kambing

Penyusu domba domba - daging bahagian dorsal dari bangkai kambing, yang termasuk tulang rusuk.Bahagian daging domba ini dianggap paling lembut dan kurus, hebat untuk menggoreng dan rebusan. Pertimbangkan bagaimana untuk memasak pinggang kambing pada panggangan, arang, kuali, dalam lengan dan panggangan.

Sebelum anda memulakan kambing memasak, ketahui apa manfaat dan kecederaan produk ini, dan kepada siapa ia dikontraindikasikan.

Ciri-ciri berguna kambing termasuk:

• rendah kalori;
• kolesterol rendah dan lemak;
• kehadiran unsur surih yang bermanfaat dan asid amino;
• kandungan protein yang tinggi.

Daging kambing baik untuk orang yang mempunyai masalah dengan sistem kardiovaskular dan anemia.

Jika kita bercakap tentang bahaya, kambing masih daging yang sangat berat untuk perut. Oleh itu, penggunaannya terhad kepada orang yang mempunyai masalah dengan saluran penghadaman. Oleh kerana kandungan proteinnya yang tinggi, ia dikontraindikasikan untuk mereka yang mengidap penyakit hati, buah pinggang dan pundi hempedu.

Tidak ramai yang tahu cara memilih daging domba yang betul. Bergantung pada umur haiwan, ia akan berubah warna. Yang lebih ringan daging, yang lebih muda haiwan, dan sebaliknya.

Untuk makan saya menggunakan daging domba muda, sehingga tiga tahun. Daging muda lebih lembut dan lembut, tidak mempunyai bau yang tajam. Daging kambing lama, sebaliknya, adalah sukar dan mempunyai bau yang jelas, yang bukan untuk kesukaan semua orang.

Dan juga apabila memilih kambing melihat warna lemak, ia harus putih. Dan daging itu sendiri, setelah mengklik padanya, harus kembali ke bentuk mantannya. Ini menunjukkan kesegaran produk.

Terdapat banyak cara untuk memasak pinggang, sebagai contoh, dalam tandoor. Hari ini kita melihat resipi yang paling popular.

Untuk memasak daging di atas panggangan adalah disyorkan untuk mengambil bahagian badan apa, seperti bahagian belakang, beku dan lumbar. Kami akan memasak pinggang dengan anda.

Sebelum menggoreng di atas panggangan, banyak orang menasihatkan memotong daging, walaupun ini tidak perlu. Bagi mereka yang memilih perapian, terdapat resipi: adjika campuran, paprika, lada hitam dan jus epal, dan biarkan daging selama kira-kira tiga hingga lima jam. Daripada jus epal, anda boleh mengambil wain atau lemon, tetapi mereka boleh membunuh cita rasa sebenar.

Sebelum anda meletakkan daging di atas api, pastikan sama ada haba yang mencukupi, dan kemudian mula memasaknya. Waktu pendedahan pada panggangan - 10 minit. Pada masa ini, jangan lupa untuk menonton daging dan menyerahkannya kepada pihak lain.

Selepas dimasak, potong sayur-sayuran dan cuba. Dengan cara ini, sayur-sayuran bukan sahaja menambah hidangan penghalusan, tetapi juga membantu perut untuk mencerna dan menyerap daging.

Hidangan utama rekreasi luar ialah kebab. Biasanya orang memasak kebab dari daging lembu, ayam atau daging babi. Tetapi hari ini kami mencadangkan anda mengeluarkannya dari kambing.

Penyediaan daging adalah proses yang paling penting sebelum memanggang kebab. Sekiranya anda mahu daging itu masak rata, jus dan lembut, kemudian potong menjadi kepingan kecil, saiz yang sama.

Setelah anda memotong daging itu, alihkannya ke bekas yang besar, seperti periuk, tutupnya dengan jus lemon dan garam. Untuk satu kilo kebab, anda memerlukan satu lemon. Untuk daging, potong bawang ode dan biarkan untuk mengasinkan selama 2 jam atau lebih. Memang, daging akan menjadi lembut, berdiri di dalam pengasam selama sehari.

Jangan lupa untuk campuran daging secara berkala supaya ia sama rata dengan garam dan perapan.

Untuk memahami apabila anda boleh meletakkan lidi pada arang, lihat api. Tidak boleh menjadi nyalaan dan lidah kecil yang berasingan.Jika anda memasak di sudut terbuka, mereka akan keluar di dalam mentah dan dibakar di luar. Masa memasak kambing pada arang adalah kira-kira 15 minit. Hidupkan kebab semasa menggoreng dan menonton api, maka mereka pasti akan menggembirakan anda dan orang yang anda sayangi.

Mungkin semua ini berlaku, anda duduk di hadapan TV dan berfikir tentang musim panas, mengenai kebab yang lazat, daging panggang dan tidak langsung sedar bahawa ini boleh dimasak di rumah. Hari ini kita akan mengkaji semula dengan anda resipi buatan sendiri untuk memasak loin kambing pada tulang dalam kuali. Jadi mari kita mulakan.

Untuk kambing yang lazat dan berair, kita perlukan:

• kambing beling - 1 kg;
• jus lemon dari satu lemon;
• kicap - 2 sudu besar. l.;
• rempah untuk rasa;
• minyak zaitun - 6 sudu besar. l

Selepas kami mengumpul semua bahan yang diperlukan, teruskan memasak.

1. Sediakan pengasam, yang mana kita mencampurkan mentega, limau, rempah dan kecap dalam satu bekas. Kami mencuba garam dan, jika perlu, tambah lagi.
2. Potong daging ke dalam kepingan dan masak dengan baik di dalam perapan dari semua pihak. Selepas kami dimasukkan ke dalam beg plastik dan biarkan selama sekurang-kurangnya empat jam.
3. Letakkan kambing pada kuali menggoreng panas dan goreng di setiap sisi. Selepas mengurangkan haba ke minimum, kocok daging selama kira-kira 15 minit. Masa juga bergantung pada jenis plat dan kuasa.

Kaedah memasak daging dalam lengan adalah popular bukan sahaja untuk kesederhanaannya, tetapi juga kegunaannya. Hidangan sedemikian adalah sesuai untuk orang yang menonton angka dan diet, dan daging lebih lembut dan lebih lembut daripada dalam kuali yang sama.

Anda boleh membakar daging secara bebas dan dengan sayur-sayuran. Pertimbangkan dua resipi: kambing pinggang dengan bawang dan kentang. Daging, dibakar dengan bawang, mempunyai bau yang sangat menyenangkan dan rasa luar biasa kerana bawang.

Bahan-bahan untuk loin domba dalam lengan dengan tunduk:

• daging - 1 kg;
• daun bay - 3 buah;
• bawang putih - 3 buah;
• bawang merah - 1 pc.;
• pelbagai rempah untuk rasa - 3 sudu besar. l

Marinade:

• minyak zaitun - 3 sudu besar. l.;
• cuka - 1 sudu besar. l.;
• rempah untuk pilaf (atau lain-lain) - 1 sudu kecil.

Mari kita mulakan kambing dalam lengan.

1. Potong daging ke dalam kepingan yang besar. Secara berasingan, gosokkan bawang dan bawang putih, rempah-rempah, campurkan dan terapkan pada daging.
2. Campurkan semua bahan untuk pengasam. Dalam perapuran siap dicelupkan daging di semua sisi.
3. Pindahkan kambing ke dalam lengan, tuangkan baki garam, letakkan daun teluk di atas dan biarkan selama 2 jam.
4. Selepas memanaskan ketuhar hingga 180 darjah dan masak hidangan selama 1.5-2 jam.

Jika anda mahu memasak bukan sahaja daging, tetapi juga sayur-sayuran, pertimbangkan resipi berikut untuk kambing domba dengan kentang. Walaupun kentang dimasak lebih cepat daripada daging, dengan resipi ini anda akan memasak semuanya dengan sama rata.

Untuk memasak domba dengan kentang dalam lengan yang anda perlukan:

• kelengkungan kambing - 500 g;
• bawang merah - 1 pc.;
• wortel - 1 pc.;
• kentang - 700 g;
• pasli - 1 tandan;
• garam dan rempah secukup rasa.

Sekarang kita teruskan penyediaan hidangan kami.

1. Potong daging domba ke dalam kepingan kecil. Semakin kecil kepingan, semakin cepat mereka membakar.
2. Potong kentang menjadi kepingan besar dan bawang ke dalam cincin. Wortel boleh dipotong menjadi jalur bujur atau parut.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan rempah, garam, pasli dan campurkan dengan bahan-bahan lain.
4. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan panggang hidangan di dalam lengan selama 40-50 minit.

Ramai di dalam rumah mempunyai gril elektrik - fungsi griddle atau grill khas di dalam ketuhar. Anda boleh mencuba resipi untuk kambing, panggang di rumah. Berikut adalah bukan sahaja proses memasak, tetapi juga resipi perisa baru, dengan mana daging akan mempunyai rasa yang luar biasa dan halus. Mari bermula.

Ramuan yang diperlukan untuk memasak domba:

• kelengkungan kambing - 500 g;
• pudina dan pasli - 1 tandan;
• bawang putih - dua ulas;
• minyak zaitun - 3 sudu besar. l.;
• garam secukup rasa;
• campuran lada tanah secukup rasa;
• rosemary - satu ranting.

Ia perlu bermula dengan penyediaan perapan. Untuk melakukan ini, rosemary, pudina, pasli dan bawang putih halus. Campurkan dan tambah minyak zaitun, kemudian garam.

Setelah membilas daging pada tulang dengan air yang mengalir, keringkan dengan teliti, potong dan hancurkan jika anda ingin goreng dalam kuali. Selepas anda perlu mengasinkan setiap sekeping daging, biarkan direndam selama beberapa jam. Sebaik sahaja waktunya telah berlalu, alihkan daging itu ke dalam panggangan elektrik atau kuali, dan goreng hingga kerak coklat. Setelah hidangan siap, potong pinggan herba dan sayur segar (timun, tomato), tambah sos.

Anda sepatutnya suka resipi ini, dan anda akan memasak lebih daripada sekadar hidangan sedemikian dengan cara yang mudah.

Domba yang dimasak dalam mana-mana kaedah di atas akan dinikmati oleh anda dan orang yang anda sayangi. Anda boleh memasaknya pada musim panas bercuti atau bercuti. Jika anda membentangkan anak domba anda untuk keluarga dan kawan Tahun Baru anda, mereka pasti tidak akan tetap acuh tak acuh, dan mereka akan selalu meminta resipi sebelum pergi. Anda akan mengejutkan semua orang dengan bukan sahaja kreativiti, tetapi juga tahap memasak anda.

Resipi untuk memasak loin kambing pada panggangan arang adalah dalam video berikut.