Resipi untuk memasak hidangan kambing bahu

 Resipi untuk memasak hidangan kambing bahu

Bahu kambing pada dasarnya adalah kaki depan seekor domba. Daging dari bahagian bangkai ini sesuai untuk sebarang hidangan.Ia boleh dimasak, digoreng, dibakar keseluruhan, disumbat, ia akan berubah sama rata dalam mana-mana varian. Walaupun kambing adalah produk yang bermasalah dalam memasak, hidangan yang dimasak mengikut resipinya mempunyai rasa dan aroma yang unik.

Dalam tandoor

Ia adalah perlu untuk memasak bahu kambing panggang di tandoor - ini adalah sejenis ketuhar. Ia dibentangkan dalam bentuk periuk tanah liat yang besar dengan tudung dan berdiri. Reka bentuknya membolehkan anda mengekalkan suhu yang sama di dalam seluruh relau. Produk yang diletakkan di tandoor, menerima rawatan haba dari semua pihak.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda mesti mematuhi algoritma tertentu.

  • Sediakan bahu kambing. Lap kering menggunakan tuala kertas. Di permukaan bilah, ia perlu membuat luka kecil - pertama di sepanjang, dan seterusnya, untuk membuat kiub pada permukaan daging.
  • Kepala bawang putih disassembled menjadi ulas dan mengupasnya. Potong pinggan kecil.
  • Untuk perapian, campurkan garam dan perasa dalam minyak zaitun untuk citarasa anda. Anda boleh menambah sayur-sayuran dicincang halus.
  • Kuda bahu disumbat dengan bawang putih. Masukkan plat bawang putih secara merata ke dalam luka. Perlahan gosok bilah dengan perapan. Dibungkus bahu kambing yang dimasak dan dicelup dalam kerajang atau dimasukkan ke dalam lengan untuk menggoreng. Biarkan selama dua jam. Daging itu tepu dengan perap dan rempah.
  • Di tandoor yang dipanaskan di atas arang adalah perlu untuk memasang panduan melintang. Ambil dayung yang dibungkus dan terikan. Tempatkan kambing pada satu atau dua kait, bergantung pada saiz dan berat kambing. Gantungkan daging dengan cangkuk pada panduan di dalam tandoor. Tutup rapat dengan tudung.
  • Dalam kira-kira sejam, bahu kambing akan siap. Hidangkan hidangan terbaik dengan sayur-sayuran dan herba segar.

Dengan rempah ratus

Untuk memasak bahu kambing dengan rempah, beberapa langkah layak dilakukan.

  • Ia perlu menghapuskan dengan domba tuala kain tebal. Potong panjang ke dalam kepingan kira-kira tujuh sentimeter. Pemotongan kambing seperti ini membolehkan anda mendapat empat hidangan dari satu bahu bahu.
  • Untuk perapian, campurkan garam, lada, herba untuk citarasa anda. Tambah minyak zaitun. Gosokkan keping kambing. Tuangkan sisa perapan di atas kepingan pisau. Sediakan minuman selama dua jam.
  • Pan kuali untuk menggoreng harus dibuang besi dengan bahagian bawah tebal, pan grill sempurna. Ia perlu menggoreng daging dengan baik, kerana ia mengandungi tulang. Letakkan pisau acar pisau pada kuali yang panas, tetapkan haba minimum dan masak selama lima belas minit. Goreng di satu pihak, belok ke bahagian lain, tambah panas dan masak sepuluh minit lagi.

Ia penting! Oleh kerana kandungan kalori yang tinggi, daging yang disediakan lebih baik disajikan dengan salad sayuran dan sayur-sayuran.

Stewed

Untuk memasak bahu kambing jeruk akan memerlukan kawah. Sekiranya mengikut urutan tindakan yang mudah.

  • Domba yang disiapkan dimasukkan ke dalam bekas dan isi dengan air. Tinggalkan untuk merendam selama satu jam. Kupas dua bawang dan dua ulas bawang putih. Selepas masa untuk mendapatkan daging. Lap dengan tuala kertas dan masukkan ke dalam kawah. Masukkan bawang dan bawang putih itu. Tutup penutup kawah. Masak semua ini pada suhu minimum selama kira-kira satu jam.
  • Panaskan wortel, kentang, lada paprika, bawang dan potong ke dalam kubis sederhana. Tuangkan sayuran hijau, cincang tomato menjadi cincin separuh. Sejam kemudian, buka kawah dan dapatkan bawang dan bawang putih. Tuangkan wortel dan kentang ke dalamnya, tambah segelas air dan lada panas. Tutup kuali dan masak sehingga sayur-sayuran separuh masak.
  • Masukkan bawang dan lada lada dalam kawah dan masak selama lima belas minit. Sebaik sahaja sayur-sayuran memberi jus, tambahkan tomato kepada mereka. Sebaik sahaja segala-galanya berlin, matikan haba dan tutup sayur-sayuran yang dicincang halus. Hasilnya akan dibakar domba dengan sayuran. Rebus masak di dalam piring dan dihidangkan.

Asap

Untuk menghisap bahu kambing, anda perlu mengikuti langkah mudah, dan bersabar juga.

  • Adalah perlu untuk menyediakan kambing itu, membersihkannya dari filem dan lemak yang berlebihan, lap dengan tuala kain. Rebus empat liter air, selepas menambah rempah, garam dan herba mengikut budi bicara anda. Air garam yang dihasilkan sejuk.
  • Turunkan spatula ke dalam air garam yang disejukkan. Supaya daging itu tidak muncul, bebannya dengan penindasan berat. Biarkan selama satu hari untuk bangun. Seterusnya, dapatkan daging dari air garam dan gantungnya dalam draf. Domba perlu dikeringkan selama dua hari. Kemudian kami menggulung daging kering dalam tepung rai.
  • Buat kebakaran atau buat brazier. Kayu api boleh menjadi apa-apa, hanya spesies bukan konifer. Di smokehouse letakkan habuk papan atau tweak pokok buah atau alder. Pasang gris dulang atau habuk habuk dengan kerajang. Lemak tidak boleh jatuh pada habuk papan, kalau tidak daging akan mendapat rasa pahit.
  • Letakkan kambing pada rak dawai. Pasang parut di smokehouse dan letakkan di arang atau gril. Ia perlu memasak daging selama tiga jam. Tudung smokehouse tidak boleh dibuka dalam mana-mana, kerana akses oksigen ke smokehouse boleh menyebabkan pencucuhan habuk papan.
  • Kami mengambil spatula salai yang dimasak keluar dari smokehouse dan biarkan ia berbaring selama setengah jam di udara segar. Daging harus lenguh. Selepas itu, ia sudah bersedia untuk dimakan.

Kering

Untuk memasak bahu kambing kering, langkah demi langkah perlu.

  • Sediakan dan tuala kering daging. Pilih hidangan mengikut saiz bilah bahu kambing supaya ia sesuai sepenuhnya ke dalamnya. Di bahagian bawah pinggan mangkuk tuangkan garam dengan lapisan kira-kira tiga milimeter.
  • Masukkan daging dan tutupnya dengan garam sepenuhnya. Tinggalkan meminta dua hari, ditutup dengan tuala. Kemudian putarkan scapula terbalik dan kemudian isikan sepenuhnya dengan garam dan penutup. Biarkan dua hari lagi.
  • Empat hari kemudian, kita mendapat kambing dan membersihkan sisa-sisa garam daripadanya. Kering tuala kertas kering.
  • Kupas kepala bawang putih dan perasnya ke dalam gelas melalui akhbar bawang putih. Tambah herba dan rempah kering. Tambah sedikit air dan kacau ke keadaan sawi. Domba banyak meliputi campuran ini, nongkrong di jalan untuk ditayangkan. Dalam sebulan, bilah bahu akan layu.

Ia penting! Hidangkan daging ini harus dihiris nipis sebagai makanan ringan.

Goulash

Untuk membuat goulash bahu kambing, perlu mengikuti resipi mudah.

  • Kambing mesti dibersihkan dari filem dan lap dengan tuala. Potong daging dari tulang dan potong. Lemak lemak dipotong menjadi kiub kecil. Kacau dengan lemak, garam dan lada.
  • Pada kuali panas, masak dagingnya. Masukkan daging yang dimasak dalam hidangan yang dalam, tambah sup dengan sup tomato. Masak hingga daging yang dimasak. Kemudian longkang kaldu dan tambah tepung. Rebus semuanya dengan api yang rendah selama lima belas minit. Sos siap sedia.
  • Kupas bawang dan potong kecil. Tuangkan ke daging, tambah krim masam dan tuangkan sos panas. Tutup dengan tudung. Masak lagi lima belas minit. Matikan api. Biarkan hidangan berdiri selama dua puluh minit.
  • Goulash boleh dihidangkan dengan hidangan sampingan. Jangan lupa taburkan setiap bahagian dengan sayur-sayuran cincang.

Apabila memasak hidangan dari bilah bahu kambing harus diingat bahawa ia adalah daging kalori yang agak tinggi dan lembut.

Agar tidak merosakkannya, anda memerlukan kemahiran dan kesabaran, kerana kambing dimasak untuk masa yang lama dan panas yang rendah. Agar tidak terlebih makan dan membasahi daging, lebih baik memasak dengan saus atau sos rendah lemak.

Untuk mengetahui bagaimana membuat hidangan hidangan kambing, lihat video di bawah.

Komen
 Pengarang Komen
Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

Herba

Rempah

Kacang