Memasak kambing dalam kawah

 Memasak kambing dalam kawah

Domba dalam kuali adalah hidangan yang sangat baik yang dapat menyenangkan walaupun gourmet sebenar. Tetapi tidak banyak yang tahu bagaimana memasaknya dengan betul.

Tradisi

Setiap negara mempunyai cara sendiri memasak daging domba. Ini adalah kerana tradisi masyarakat dan habitat. Orang-orang Oriental sangat sensitif terhadap rempah-rempah wangi, oleh itu, menyediakan daging kambing muda, mereka menyerapnya dengan sejumlah besar rasa. Sebagai contoh, mereka boleh merebusnya dengan buah, seperti aprikot, persimmon, tarikh, dan kemudian musim dengan rempah-rempah eksotik.

Di pantai Mediterranean, domba mempunyai teduh matahari. Menambah wain, bawang putih, minyak zaitun dan tomato pada daging semasa proses memasak, daging menjadi berair dan harfiah cair di dalam mulut.

Di latitud dengan iklim yang sejuk, lazimnya melayani kambing dengan hidangan sampingan, yang boleh menjadi sayuran dan bijirin.

Populariti kambing itu mudah dijelaskan - daging mempunyai pelbagai jenis sifat penyembuhan. Domba mengandungi banyak fluorida, yang diperlukan dalam rawatan karies, dan zink yang terdapat dalam daging menyumbang kepada penghasilan hormon lelaki - testosteron.

Makan kambing membantu mengurangkan tahap kolesterol darah.

Terdapat banyak hidangan kambing yang baik.

Yang paling biasa adalah panggang, sauté dan hanya daging panggang di panggangan. Apabila memasak daging domba menggunakan pelbagai herba dan bumbu. Perkara utama - jangan terlibat dalam ini, supaya tidak mengganggu rasa dan aroma daging itu sendiri.

Ia juga perlu diingat bahawa rawatan haba panjang kambing tidak memberi manfaat kepadanya - ia menjadi kering dan menjadi sukar, akibatnya daging itu kehilangan rasa. Apabila menggoreng kambing, anda perlu memastikan bahawa ia adalah merah jambu pucat - maka daging akan terus berair.

Sesetengah orang tidak suka rasa lemak kambing. Apabila memasak domba, ia dicairkan dan diserap ke dalam daging. Untuk mengelakkan ini, perlu menyediakan kambing sebelum memasak: mengeluarkan filem nipis, sama seperti mengesan kertas, dari itu, membersihkan lemak sebaik mungkin dan bilas.

Jika untuk menyediakan hidangan anda memerlukan daging kambing susu, maka anda harus, sebaliknya, bungkus dengan daging, kerana kandungan lemak dalam daging itu sangat kecil. Semasa rawatan haba, daging akan kering.

Lamb dengan bawang yang dimasak di atas api

Hidangan ini akan merayu kepada pencinta rekreasi luar. Untuk penyediaannya hanya memerlukan tiga ramuan: domba, ekor lemak dan bawang. Memasak tidak memerlukan kemahiran masakan khas.

Lemak lemak perlu dipotong menjadi kiub kecil, domba bersih lemak, mengeluarkan filem itu dan potong menjadi medium. Bawang mesti dipotong menjadi setengah cincin.

Kemudian anda harus membuat api dan meletakkan kuali di atas api. Selepas itu, anda perlu meletakkan lemak berlemak dan goreng sehingga coklat keemasan. Skimmer perlu dikeluarkan di atas pinggan dan letakkannya.

Kemudian kambing itu harus diletakkan di bawah kawah dalam satu baris dan goreng di semua sisi. Apabila daging ditutup dengan kerak emas, anda harus mendapatkannya dengan skimmer dan meletakkannya di atas piring - dengan cara ini anda perlu memasak semua potongan kambing.

Garam dan lada perlu ditambah ke dalam bawang yang dihiriskan dalam cincin separuh, dan selepas itu anda perlu campurkan semua dengan berhati-hati supaya tidak menghancurkan bawang. Kemudian garam dan lada untuk menggosok setiap helai kambing panggang.

Kami menyebarkan daging itu dalam kawah dalam lapisan: dari bahagian bawah - kepingan-kepingannya lebih gemuk, dan di atas - potongan-potongan kambing yang kurus. Bawang diletakkan di atas dan satu lada panas. Kemudian anda perlu menutup rapat tudung dan masak selama kira-kira satu jam.

Selepas masa yang anda perlukan untuk membuka penutup kawah, keluarkan lada. Kandungan kawah harus dicampur dan masak selama 20 minit lagi. Ia perlu mencampurkan hidangan setiap lima minit.

Di dalam sebuah pinggan yang indah, anda perlu meletakkan sekeping kambing dengan bawang, dengan pinggir plat tuangkan lemak ekor lemak. Tuangkan semua sos dan masukkan sayur cincang. Dihidangkan dengan kek roti.

Basma dalam kawah di rumah

Hidangan nasional Uzbek yang paling terkenal adalah Basma. Ia disediakan dari sejumlah besar kambing dan sayur-sayuran.Hidangan ini ternyata sangat lazat dan menyelerakan.

Resipi sangat mudah. Ia boleh disediakan di rumah, tetapi ia perlu menghabiskan banyak masa untuk berakhir dengan hasil yang diharapkan.

Untuk membuat basma anda memerlukan dua kilogram kambing. Lebih baik mengambil sepotong tulang. Ideal - tulang rusuk kambing.

Resipi memasak adalah seperti berikut:

  • pertama sekali, anda perlu memotong sekeping keping saiz sederhana;
  • Bawang dipotong menjadi cincin separuh;
  • wortel dikupas dan terung dicuci; potong ke dalam kepingan;
  • separuh cincin dicincang lada Bulgaria;
  • dikupas kentang bersaiz sederhana dipotong separuh;
  • kentang besar dibahagikan kepada empat bahagian;
  • tomato memotong kepingan.

Adalah disyorkan agar tidak menggunakan puncak tomato dalam penyediaan basma.

Selepas manipulasi yang dilakukan, anda perlu melakukan beberapa tindakan:

  • Dari kepala tengah kubis kita memisahkan empat daun teratas, keluarkan mereka ke sisi;
  • kepala sendiri dipotong menjadi setengah menjadi dua bagian yang sama;
  • memotong separuh ke dalam jalur;
  • kami meletakkan kubis cincang dalam mangkuk besar;
  • taburkan dengan garam;
  • campuran dan menghancurkan;
  • biarkan dia memberi jus.

    Sebelum menyiapkan hidangan, perlu membersihkan periuk dengan air sejuk dan lap. Semua bahan dibentangkan dalam lapisan dalam kawah:

    • anda mesti meletakkan ekor lemak terlebih dahulu - ia tidak akan membenarkan Basme dibakar;
    • maka anda harus meletakkan kambing, setiap lapisan daging tuangkan hops-suneli, ketumbar dan lada.

    Sayur-sayuran juga perlu berlapis. Perkara utama adalah dengan betul mematuhi urutan mereka.

    • Yang pertama sayur-sayuran harus diletakkan bawang - ia harus merata meliputi kambing.
    • Kemudian datang lapisan wortel. Ia harus sedikit garam.
    • Pada wortel perlu meletakkan tomato, yang juga garam.
    • Kemudian datanglah terung. Garam dan tambah sedikit lada merah.
    • Sebarkan kentang secara merata dan tambah cili dan tiga kepala bawang putih.
    • Kami mengedarkan cincin separuh daripada lada manis Bulgaria atas keseluruhan permukaan kentang.
    • Kami mengeluarkan kubis yang dibasuh dengan garam dan menghantarnya ke dalam kawah.
    • Top harus dimasukkan ke dalam sekumpulan parsli, dill, kemangi.
    • Kami mengambil empat daun kubis, yang telah dikeluarkan terlebih dahulu dari kepala kubis dan menutupnya dengan semua lapisan di dalam kawah.

    Selepas itu, perlu ditutup dengan tudung dan beban dengan kuk kecil untuk mencapai keadaan yang ketat.

    Adalah penting bahawa Basma disediakan dalam kawah yang dimeterai dengan hermetically. Anda tidak boleh membuka tudung semasa memasak - maka tidak akan ada kesan hidangan rebus.

    Kami meletakkan kuali di atas dapur dan membuat api sederhana - ia mesti dikekalkan selama dua jam. Selepas masa ini, anda perlu membuka tudung kawah dan keluarkan tandan daun pasli, dill, basil dan kubis - mereka tidak digunakan dalam makanan. Sesetengah sayuran dari setiap lapisan perlu dibentangkan pada hidangan, dan di atas meletakkan keping daging.

    Bagaimana untuk memasak kambing dalam kawah, lihat dalam video di bawah.

    Komen
     Pengarang Komen
    Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

    Herba

    Rempah

    Kacang