Apa bahagian daging lembu yang paling lazat dan lembut?

Sesetengah orang tahu bahawa untuk mendapatkan daging lembu yang lembut, anda tidak perlu memasaknya dengan betul, tetapi juga untuk mengetahui bahagian mana bangkai harus digunakan untuk kaedah pemprosesan tertentu.Di dalam bangkai haiwan terdapat sirloin bahagian yang baik untuk apa-apa jenis pemprosesan. Mengenai sebahagian daripada bangkai daging lembu yang berasal dari mereka dan cara terbaik untuk mempersiapkan mereka, artikel ini akan diberitahu.

Yang paling lazat dan lembut selepas menggoreng adalah beberapa keping daging lembu.

1. Sekeping daging dari belakang adalah kelebihan tebal, kelebihan nipis, entrecote. Yang terakhir adalah daging berserat lembut yang terletak di antara tulang rusuk. Kelebihan tebal dan nipis dicirikan oleh kehadiran beberapa tulang rusuk, oleh itu kepingan-kepingan itu harus dipanggang dengan potongan besar.
2. Fillet Sekeping ini sesuai untuk menggoreng. Rasa steak diketahui hampir semua orang, dan ia dibuat kebanyakannya hanya dari kepingan sirloin. Kebab yang sama dibuat dari kepingan yang sama.
3. Ia juga hebat untuk menggoreng. Ternyata cukup enak walaupun sedikit lemak.

The ribbing in the pan baru-baru ini menjadi sangat popular. Hasilnya, masing-masing sangat berair dan ditutup dengan kerak yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, secara tradisional, kepingan-kepingan yang terbaik untuk memadamkan adalah scapula dan brisket.

Antara pilihan lain apabila memilih daging untuk pelindapkejutan, anda boleh memberi perhatian kepada bahagian tersebut.

1. Kawasan serviks. Ia mempunyai sedikit tendon, jadi ia tidak cukup sesuai untuk rebusan, tetapi sangat menyenangkan untuk rasa dan merupakan makanan istimewa dalam masakan tradisional Asia Tengah.
2. Mana-mana bahagian femoral. Quenching akan membantu melembutkan kepingan-kepingan ini, yang tidak dibezakan oleh kandungan lemak tinggi.
3. Kostrets. Lebih baik memilih untuk memadamkan bahagian dalam. Sekeping sedemikian akan mengandungi lemak yang cukup sehingga selepas menjadi lembut.

Biasanya mana-mana bahagian dan bahagian-bahagian bangkai lembu sesuai untuk memasak: dari kaki hingga kepingan sirloin.

Jika anda ingin mendapatkan sup yang jelas, maka tempat terbaik untuk ini adalah tulang rusuk.

Anda juga boleh merebus leher anda, kerana ia memasak yang sempurna untuk itu kerana kehadiran besar tulang dan sedikit daging di dalamnya.

Hanya untuk memasak, dan panjang, sesuai buku dan shank. Mereka mengandungi sejumlah besar tendon yang sukar untuk membuat lembut menggunakan kaedah lain rawatan haba.

Memasak berfungsi dengan baik dengan peritoneum, yang mengandungi tulang rawan dan filem.

Seketika adalah perlu diperhatikan bahawa penyediaan daging lembu apa-apa yang tidak wajar akan menjadikannya sukar dan tidak enak.

Pertama sekali, adalah penting untuk memilih daging segar.

Adalah tidak diingini untuk memasak daging lembu dalam sup asin, lebih baik untuk menambah garam sebelum mengeluarkan hidangan dari api.

Pilihan yang tepat dari bangkai adalah lebih penting dari sebelumnya ketika memasak daging sapi, yang dibedakan oleh daging yang agak tangguh. Setiap pelayan wanita sepatutnya dapat membuat pilihan yang tepat, kerana bukan hanya rasa tetapi juga penampilan hidangan itu akan bergantung kepadanya.

Bagaimana untuk memilih daging lembu, anda akan belajar dari video berikut.