Bagaimana untuk memasak hidangan daging lembu yang lazat?

Daging daging adalah komponen penting dalam resipi masakan Rusia dan asing.Ini adalah produk yang mengandungi sejumlah besar protein dan vitamin kumpulan B. Oleh kerana kandungan besi tinggi, doktor mengesyorkan menggunakannya secara teratur untuk anemia.

Untuk mendapatkan hidangan daging yang lazat, anda perlu memilih daging yang betul. Bahagian bangkai harus dipilih bergantung pada resipi Ia boleh menjadi sebahagian filet, tenderloin, bahagian belakang, entrecote dan juga ekor. Daging sapi muda yang paling berharga adalah daging lembu. Fillets adalah stik yang sangat baik, stik atau daging stroganoff. Untuk hidangan daging cincang sesuai leher, pantat atau pangkal paha. Oleh kerana daging adalah tanah, kekerasan yang berlebihan atau kandungan lemak tidak menjejaskan rasa hidangan siap. Untuk menggoreng dan kepingan pelindapkejutan yang sempurna sesuai pantat atau potong humeral. Daging segar harus mempunyai warna merah seragam, tidak terlalu berserat, mempunyai lemak putih dan bau segar. Apabila anda menekan jari anda pada potongan, permukaannya harus pulih dengan cepat dan tidak meninggalkan penyok.

Yang paling lazat dianggap daging lembu marbled. Nama ini telah menerima daging, kepingan yang menyerupai grid marmar disebabkan oleh banyak kemasukan lemak. Ia mempunyai kualiti perisa yang tinggi: rasa lembut, enak dan aroma halus.

Setiap suri rumah moden boleh, jika dikehendaki, masak hidangan restoran terbaik di rumah. Pemilihan resipi yang besar untuk memasak daging lembu menjadikan ia mungkin untuk membuat menu asal untuk jadual percutian.

Bahagian porsi dalam periuk tanah liat sangat bagus untuk meja perayaan. Hidangan panas ini mudah disediakan, dan rakan sejawatannya berada di hampir semua dapur di dunia. Daging sapi rebus dengan sayur-sayuran adalah lembut dan berair.

Untuk dua hidangan yang anda perlukan:

• fillet - 400 gram;
• Bawang - 1 pc.;
• wortel - 1 pc.;
• tomato - 1 pc.;
• lada manis - 1 pc.;
• ubi kentang - 4 pcs.;
• beberapa halia;
• bawang putih, garam, lada dan rempah-rempah - secukup rasa;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu.

Daging dan sayur-sayuran dicuci sebelum dipotong dan dipotong. Panaskan pan, tambah minyak sayuran, tetapi sedikit, letakkan daging dan goreng hingga coklat keemasan. Kemudian letakkan bawang, wortel, lada manis ke dalam daging dan tahan selama 7 minit lagi. Dalam setiap periuk di bahagian bawah tuangkan minyak sayuran sedikit. Kami menyebarkan lapisan pertama daging, kemudian bawang dengan lobak, lada manis, tomato dan kentang. Gosokkan halia dan letakkan di atas kentang. Masukkan lada garam, sup atau air (pilihan) dan tutup dengan penutup. Masukkan ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu (sebaik-baiknya sehingga 180 darjah) dan reneh sehingga lembut.

Daging berair, lembut dan wangi yang dibakar sepenuhnya di dalam oven adalah sesuai untuk jadual percutian. Daging seekor anak domba muda yang diresapi dengan rempah-rempah menelan jus sendiri. Hidangkan kentang panggang sebagai hidangan sampingan.

Untuk menyediakan anda perlukan:

• daging (daging lembu) - 3 kg;
• rosemary - 3-4 cawangan;
• minyak zaitun - 0.5 cawan;
• campuran lada;
• garam kasar;
• kentang - 1.5 kg.

Kacau dalam minyak zaitun, lada, garam dan rosemary. Bilas daging, tuala kering, gosok dengan sempurna dengan campuran yang disediakan, tutup dan masukkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Kentang perlu dibersihkan, dibasuh, dipotong menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam bekas untuk penaik. Tambah garam, lada, mentega dan campuran semuanya dengan baik. Ketuhar dipanaskan hingga 200 darjah. Daging acar dibalut dengan kerajang dan disiapkan untuk dibakar. Sepuluh minit kemudian kami menetapkan suhu hingga 180 darjah, meletakkan bekas dengan kentang dan bakar semuanya sehingga siap.Perlu mengambil kira hakikat bahawa masa memasak lebih pendek daripada daging. Secara alternatif, kentang boleh diletakkan dalam kerajang dengan daging. Kentang tepu dengan aroma daging dan rempah, akan memperoleh rasa yang kaya.

Hidangan Asia sentiasa mempunyai rasa yang kaya. Resipi mudah ini bernilai memasak untuk makan tengah hari atau makan malam untuk seluruh keluarga. Rasanya cerah dan aroma hidangan ini akan menarik semua orang tanpa pengecualian.

Untuk penyediaan dua hidangan perlu:

• daging lembu - 500 gram;
• bawang merah - 1 pc.;
• champignons - 200 gram;
• wain merah kering - 100 gram;
• kicap - 50 gram;
• madu - 1 sudu kecil;
• biji bijan - 30 gram;
• minyak sayuran - 100 gram.

Basuh daging, lap, potong jalur besar. Kupas bawang dipotong ke dalam cincin. Bilas cendawan, potong terlebih dahulu pada separuh, dan kemudian menyebarkan kepingan nipis. Panaskan kuali, tuangkan minyak sayuran dan kicap. Kami meletakkan daging dan goreng pada api yang tinggi untuk menguap cecair (kira-kira 10 minit). Selepas menambah bawang, tambah wain merah dan biarkan mendidih selama 4-5 minit. Goreng cendawan dalam kuali yang berasingan. Kami menyebarkan cendawan kepada daging dan bawang, mengurangkan api dan pergi ke rebusan selama setengah jam. Keluarkan daging dari panas, tambah madu dan taburkan dengan wijen. Hidangan ini sudah siap!

Salah satu hidangan paling popular dalam menu percutian. Anda boleh menggunakan keju, cendawan, sayur-sayuran, buah-buahan, sayur-sayuran, atau gabungannya. Dalam resipi ini, kombinasi pear dan keju akan membuat rasa hidangan tidak dapat dilupakan.

Untuk 4 hidangan yang anda perlukan:

• daging - 200 gram;
• pir - 2 buah;
• keju keras - 100 gram;
• garam;
• lada;
• minyak masak untuk menggoreng.

Potong daging ke dalam plat nipis, memukul pada setiap sisi, taburkan dengan garam dan lada. Pear dikupas, keluarkan teras dan potong ke dalam jalur. Keju, juga, dipotong menjadi jalur. Kami meluruskan daging yang patah, letakkan keju dan keju pir di atasnya, gulungkannya dengan gulung dan ambilnya dengan tusuk gigi. Panaskan kuali, tuangkan sedikit minyak sayuran dan goreng gulungan hingga coklat keemasan di semua sisi. Diletakkan dalam bentuk, tutup dengan kerajang dan disiapkan untuk membakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, selama 25 minit.

Kombinasi sempurna daging berair, sayur-sayuran ringan dan bahan bakar yang hebat. Salad ini akan menjadikan menu cuti bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna.

Untuk memasak perlu:

• daging (tenderloin) - 500 gram;
• campuran daun salad - 100 gram;
• arugula - 100 gram;
• Tomato ceri - 150 gram;
• minyak zaitun - 5 sudu besar. sudu;
• cuka balsamic - 2 sudu besar. sudu;
• madu - 1 sudu besar. sudu;
• jus lemon - 0.5 sudu besar. sudu;
• Mustard Dijon - 1 sudu besar. sudu;
• garam dan lada secukup rasa.

Daging dicuci, dikeringkan, dipotong menjadi pinggan. Tuangkan tidak banyak minyak sayuran pada kuali yang dipanaskan dan goreng sehingga rata hingga coklat keemasan. Potong tomato menjadi separuh. Secara berasingan menyediakan pakaian salad. Untuk melakukan ini, campurkan minyak zaitun, cuka balsamic, Dijon mustard, madu, jus lemon, garam dan lada. Benarkan dengan sempurna segala-galanya. Di atas pinggan meletakkan "bantal" daun salad dan arugula. Letakkan daging di atas, taburkan bahagian tomato dan tuangkan pakaian. Salad mudah sedia!

Hidangan ini adalah sebahagian daripada masakan tradisional Georgia. Khinkali yang beraroma dan enak disajikan dengan sos tomato pedas. Terdapat tangan mereka, memegang ekor.

Untuk memasak perlu:

• daging lembu muda - 400 gram;
• lemak kambing - 200 gram;
• bawang merah - 2 pcs;
• cilantro - 1 bundle;
• tepung - 500 gram;
• air - 250 gram;
• lada (merah, panas) - 1 pc;
• garam - 2 sudu kecil;
• lada (hitam, tanah) - 0.5 tsp.

Pertama anda perlu memasak doh sejuk, garam, tepung dan air yang dicampur. Tutup doh dan biarkan selama setengah jam. Pada masa ini, gulungkan daging, lada merah panas, bawang.Di cilantro, kita memisahkan batang, dan memotong sayur-sayuran dan menghantarnya ke peminum. Tambah 1 sudu garam, lada hitam, air dan kacau. Air ditambah supaya pemadat menjadi cair. Adunan yang dibungkus hendaklah dilancarkan dengan halus dan dipotong menjadi petak. Di tengah meletakkan pemadat, angkat tepi dan gamkan akordion. Kelek hujung yang terhasil dengan ketat, dan keluarkan kelebihannya. Masukkan garam ke dalam periuk dengan banyak air dan masak sehingga mendidih. Curahkan khinkali dalam air mendidih satu demi satu dan campurkan. Bergantung pada saiz, masak dari 5 hingga 10 minit dan letakkan di atas pinggan.

Hidangan masakan Caucasian yang mudah dibakar dengan daging dan sayur-sayuran. Ternyata berkhasiat, wangi dan kaya.

Kita perlukan:

• daging lembu (fillet) - 1.5-2 kg;
• bawang merah - 3 pcs;
• kentang - 1 kg;
• tomato - 0.5 kg;
• lada manis - 400 gram;
• terung - 0.5 kg;
• bir - 1 gelas;
• cilantro - 1 bundle besar;
• Basil - 1 ranting;
• garam;
• lada

Daging dan sayuran saya dan potong besar. Taburkan terung dengan garam dan biarkannya untuk mendapatkan kepahitan daripada mereka. Masukkan bawang di bahagian bawah kawah atau periuk dengan bahagian bawah tebal, letakkan kepingan daging di atasnya, taburkan dengan lada dan garam. Dari atas kami meletakkan terung, lada manis, tomato, kentang dibasuh dengan lapisan kepahitan dan garam. Dengan tangkai daun basil, kita memisahkan daun, memotong ketumbar. Letakkan sayur-sayuran di atas kentang dan tuangkannya dengan bir. Tutup rapat tudung itu, biarkan mendidih dan biarkan selama 2.5 jam untuk reneh pada api yang rendah. Hidangan berperisa yang siap segera dihidangkan di atas meja.

Sup daging sapi tradisional Uzbekistan dengan kacang kiwi. Terdapat banyak variasi masakan masakan ini. Shurpa bermaksud sup. Dan ia harus menjadi gemuk, kaya, menyerap rasa semua komponen.

Kita perlukan:

• daging lembu (fillet) - 0.5 kg;
• kacang chickpeas - 1 cawan;
• wortel - 2 buah;
• kentang - 4 buah;
• lada manis - 1 pc.;
• tomato - 3 buah;
• bawang putih - 1 kepala;
• pasli - 1 tandan;
• daun bay - 4 pcs;
• garam;
• lada;
• separuh bom tangan.

Ayam sebelum ayam mengisi air dan biarkan selama 10-12 jam. Daging dan sayur-sayuran dipotong menjadi ketulan besar. Kami meletakkan dalam kawah dalam lapisan, bawang pertama, maka daging, wortel, kentang, bawang putih yang dikupas, lada lada. Masukkan kacang ketumbar yang direndam di atas lada manis, tutup dengan kepingan tomat, garam, lada, tambah daun telur. Isikan dengan air mendidih ke bahagian atas kuali. Bawa mendidih, keluarkan buih beberapa kali. Tutup tudung dan biarkan langsing pada api yang rendah selama sekurang-kurangnya dua jam. Sup tidak boleh mendidih dan masak. Pisahkan batang pasli, berpakaian dan rendah dalam sup, dan potong sayur-sayuran.

Hidangan Masakan Perancis Gourmet. Untuk resipi ini, lebih baik memilih daging lembu marbled, yang akan memberi hidangan rasa istimewa.

Ia akan mengambil masa:

• daging lembu tenderloin - 600 gram;
• krim kandungan lemak tinggi - 300 ml;
• minyak zaitun - 6 sudu besar. sudu;
• tomato ceri - 3 buah;
• thyme - 3 sprigs;
• pudina - 1 sprig;
• garam;
• lada dan gula - secukup rasa.

Daging tenderloin dibahagikan kepada medal 200 gram. Taburkan dengan garam, lada dan minyak dengan minyak zaitun pada kedua belah pihak. Untuk mengelakkan daging daripada berantakan, setiap bahagian perlu diikat di sekeliling perimeter dengan benang dan goreng dalam kuali di setiap sisi sehingga membentuk kerak coklat selama dua minit. Kami menyebarkan keping daging di dalam bekas untuk dibakar, selepas meletakkan kulit yang dibakar dengan minyak di bahagian bawah. Panaskan oven hingga 200 darjah dan masukkan daging ke dalamnya. Bergantung kepada tahap pemanggangan, masa memasak berkisar antara sepuluh hingga lima belas minit. Semasa daging berada di dalam ketuhar, tuangkan krim ke dalam tumis kecil, tambahkan garam, lada, gula, campuran dan menguap pada api yang rendah hingga hampir separuh jumlahnya. Letakkan daging siap di atas pinggan, tuangkan sos krim dan menghias dengan pokok tangkai daun, daun pudina dan tomato ceri.

Makanan istimewa ini, yang secara tradisional disediakan di banyak negara di seluruh dunia. Malah, ia adalah daging kering dalam pelbagai rempah ratus.

Untuk memasak perlu:

• daging lembu (tenderloin paling sesuai) - 1 kg.

Untuk pengambilan garam:

• Cognac - 2 sudu besar. sudu;
• garam kasar - 650 gram;
• lada hitam tanah - 2 sudu kecil.

Untuk menggosok daging:

• lada merah - 1 sudu kecil;
• bawang putih kering - 1 sdt;
• Paprika - 3 sudu teh;
• Herba Provencal - 1 sudu kecil.

Potong potong ke beberapa bahagian. Ini adalah perlu supaya daging menjadi masin. Sediakan campuran untuk pengasinan tenderloin cognac kami dengan garam dan lada hitam. Dalam hidangan yang disediakan untuk garam, letakkan separuh campuran yang disediakan, kemudian potong daging dan tutupi dengan campuran yang tinggal. Tutup rapat, letakkan di dalam peti sejuk dan pergi ke sana selama sehari. Jangan lupa untuk mengalirkan cecair secara berkala.

Selepas sehari, daging mesti dikeluarkan dan dikeringkan dengan serbet kertas dari kelembapan. Sediakan campuran kering untuk menggosok daging dari bawang putih, paprika, lada merah dan herba. Gosok daging itu, dibalut dengan beberapa lapisan cheesecloth. Kemudian kita mengetuk benang dan menggantung.

Bagi kanak-kanak, lebih baik memasukkan daging rebus atau rebus, daging cincang dalam ransum. Untuk membuat daging lebih mudah dicerna, anda perlu menyediakan resipi mudah. Beberapa hidangan lazat dari menu kanak-kanak, yang boleh disiapkan dengan cepat untuk makan tengah hari, disajikan di bawah.

Bola bakar lembut dengan wortel, dibakar dalam ketuhar, ia terbaik disajikan dengan kentang lecek. Anak-anak anda tidak akan ragu untuk memasak hidangan ini lagi dan lagi.

Kita perlukan:

• daging lembu - 500 gram;
• bawang merah - 1 pc.;
• wortel - 1 besar atau 2 medium;
• telur - 1 pc.;
• roti - 100 gram;
• susu - 0.5 cawan;
• garam;
• lada;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu.

Roti pra-rendam dalam susu. Bawang bersih, dipotong halus. Kupas wortel, basuh dan parut pada parut kasar. Tambah bawang cincang, lobak merah, telur, roti direndam, garam dan lada secukup rasa, kemudian kacau semuanya dengan teliti. Tuangkan minyak sayuran di bahagian bawah hidangan penaik. Dari mincemeat selesai roll bola dan letakkan dalam bentuk. Bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama kira-kira 40 minit.

Daging rebus - produk yang sangat diperlukan dalam pemakanan kanak-kanak. Ia adalah sumber protein dan vitamin untuk perkembangan tubuh badan yang sihat. Rempah klasik hanya akan menekankan rasa daging yang menyenangkan, dan sup akan hangat pada hari-hari yang paling hujan.

Kita perlukan:

• pulpa daging lembu - 500 gram;
• daun bay - 1 pc.;
• beberapa dill dan pasli;
• lada hitam - 3-4 keping;
• garam

Basuh daging itu, potong ke dalam 2-3 bahagian, letakkan dalam periuk, masukkan air dan biarkan mendidih. Kami tidak mengeluarkan buih, kerana dalam 30-40 minit sup yang dihasilkan telah disalirkan. Tuangkan ke dalam air panci segar dan masak sehingga mendidih. Apabila air mendidih, tambah daun telur, lada, dill dan pasli, garam. Tinggalkan untuk reneh selama sekurang-kurangnya sejam. Dill, daun pasli dan bay dari keluarkan siap pakai. Daging yang kita dapatkan dan potong serat.

Tiada anak yang tidak suka burger. Gabungan roti, salad dan tepung daging berfungsi dengan keajaiban. Tugas kami adalah untuk menjadikan mereka lazat dan sihat.

Untuk 2 hidangan yang anda perlukan:

• 2 roti untuk burger;
• daging lembu - 200 gram;
• bawang merah - 0.5 pcs;
• telur - 1 pc.;
• Keju Parmesan - 2 sudu besar. sudu;
• timun jeruk - 2 buah;
• daun salad;
• Dijon mustard;
• garam;
• lada

Pertama anda perlu membuat pemadat untuk bakso.Untuk melakukan ini, campurkan daging cincang, bawang cincang, keju parut, setengah sendok makan Dijon mustard, kuning telur, garam dan lada. Bahagikan kepada dua bahagian, membentuk tepian dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Kemudian goreng mereka dalam kuali sehingga dimasak, mengubahnya secara berkala. Potong roti pada separuh dan goreng sedikit di bahagian dalam. Lubricate bagian-bagian gulungan Mustard Dijon, sebarkan daun salad, potong siap, beberapa potongan timun jeruk dan tutup dengan separuh kedua.

Untuk mempelajari bagaimana membuat goulash daging lembu tender, lihat video seterusnya.