Brokoli dan kembang kol: apakah perbezaannya?

 Brokoli dan kembang kol: apakah perbezaannya?

Pada perkataan "kubis" kami mewakili ketua kubis putih-hijau kubis. Ternyata terdapat beberapa belas jenis sayuran ini. Jenisnya yang paling berguna adalah kembang kol dan brokoli, yang serupa dengan penampilan tetapi berbeza warna. Walaupun terdapat perbezaan luar, ini adalah "saudara" yang dekat dengan budaya putih yang telah kita biasa sejak zaman kanak-kanak. Kami akan cuba untuk mengetahui ciri-ciri mereka dan apa perbezaannya, kecuali penampilan mereka.

Sedikit sejarah

Pada abad ke 18, kubis dengan tunas yang menarik digunakan untuk makanan hanya oleh individu yang lahir tinggi. Dan membawa spesies eksotik dari luar negara. Memupuk jenis ini di Rusia telah menjadi agak baru, tetapi sia-sia.

Tidak seperti kembang kol merah dan merah dalam brokoli dan kembang kol, faedahnya lebih besar, dan mereka pastinya melepasi kubis bulat dalam rasa. Varieti ini mempunyai sifat pemakanan. Alam semulajadi memberi mereka banyak bahan berguna untuk manusia. Protein sayuran, vitamin C, PP, A, B1 dan B6 hadir dalam kuantiti yang banyak dalam jenis kubis.

Kedua-dua spesies adalah tumbuhan tahunan, di kedua-dua "kepala" mereka dibentuk dari pelbagai inflorescences rapat berdekatan satu sama lain. Menurut para penyelidik, penduduk Mediterranean mulai tumbuh brokoli pada pergantian abad ke-6 - ke-5 SM. Cauliflower muncul sedikit kemudian.

Dalam kesusasteraan, brokoli kadang-kadang dipanggil "asparagus Itali" untuk disalahkan untuk asal-usulnya.

Untuk penyebaran pesat dan populariti tumbuhan yang berguna, kemanusiaan diwajibkan kepada rakyat Amerika. Penanam sayuran yang giat menghargai ciri-ciri unik kubis: penjagaan bersahaja, banyak kualiti yang berguna dan rasa ringan.

Tidak ada lagi kombinasi yang berharga daripada sejumlah besar protein, sama dengan haiwan, dengan kandungan serat yang rendah. Tidak menghairankan, penemuan ini menyumbang kepada penyebaran sayur-sayuran di seluruh dunia.

Ciri-ciri berguna sayur-sayuran hijau "keriting"

Brokoli mempunyai banyak kualiti yang baik. Khususnya sayuran menjadi pembantu sebenar bagi mereka yang ingin mengatasi berat badan berlebihan. Adalah dipercayai bahawa brokoli "negatif" kalori. Paradoks terletak pada hakikat bahawa pencernaan kubis yang dimakan membelanjakan lebih banyak kalori daripada yang terkandung dalam produk itu sendiri!

Broccoli menyumbang kepada penyingkiran dari badan toksin, terkumpul cecair yang berlebihan, toksin daripada pelbagai asal dan berbahaya kepada garam manusia, yang dipanggil logam berat. Di samping itu, penggunaan metabolisme inflorescences hijau tetap normal. Pakar pemakanan memberi nasihat untuk memasukkan sayur-sayuran dalam diet majoriti rakyat yang ingin menurunkan berat badan.

Jangan mengabaikan brokoli dan doktor lain. Oleh itu, pakar onkologi menasihatkan pesakit yang berada di bawah pengawasan perubatan untuk kanser payudara, prostat atau kolon untuk memakan kubis. Pemakanan yang tetap dengan produk yang sihat mencegah pembentukan tumor yang boleh membawa kepada penyakit yang dahsyat.

Brokoli berguna untuk saluran darah dan jantung, untuk sistem saraf, ditunjukkan untuk pesakit kencing manis. Kubis berguna untuk wanita hamil, namun penggunaannya harus diselaraskan dengan pakar ginekologi. Adalah diperhatikan bahawa sayuran menyumbang kepada perkembangan janin yang betul, menguatkan tulang, meminimumkan risiko pelbagai patologi. Wanita mengesahkan bahawa kerengsaan dan kebimbangan mereka dikurangkan, kesihatan mereka bertambah baik, mood mereka meningkat.

Bagi kontraindikasi, satu perkara ditemui - intolerans individu. Ia sangat jarang berlaku.

Permohonan perubatan

Bahan yang terkumpul dalam kubis broccoli ialah:

  • riboflavin;
  • choline;
  • thiamine;
  • asid folik;
  • methionine.

Bahan-bahan ini secara signifikan meningkatkan kualiti penyembuhan tumbuhan. Pemulihan selepas kecederaan, penyakit atau operasi berlaku lebih cepat pada orang yang makan brokoli.Inflasi hijau mempunyai kesan positif pada keadaan wanita hamil dan pada tubuh anak-anak muda.

Peminat brokoli jarang mengalami aterosklerosis, tidak bertahan lama, dan pada masa dewasa kelihatan lebih muda daripada tahun-tahun mereka.

Wanita memantau kesihatan mereka cenderung makan brokoli sepanjang tahun. Wakil keluarga kubis ini mempunyai kesan yang baik ke atas badan "seks yang lemah":

  • Pertukaran hormon seks normal.
  • Menghalang tumor dalam rahim dan ovari.
  • Ia melindungi kelenjar susu dari kanser.
  • Bergantang dengan pembesaran kelenjar tiroid.
  • Ia menghilangkan semua bahan berbahaya dari hati.
  • Menyumbang kepada normalisasi kerja semua organ dalaman.

Jus broccoli yang baru dimasak adalah baik dalam memerangi ulser gastrousus. Dengan itu, ulser tidak meninggalkan kesan dalam usus atau dalam duodenum.

Dalam ubat alternatif, jus digunakan untuk mengeluarkan cacing, untuk lengkung ketuat, untuk menyingkirkan penyakit kuning. Jus diambil dengan penyakit limpa. Adalah dipercayai bahawa rebusan benih kubis dengan penambahan jus membantu menghilangkan insomnia.

Manfaat pelbagai lain

Kembang kol adalah baik sebagai ejen pencegahan, terapeutik dan pemulihan. Dalam kes pertama, disyorkan untuk menggunakannya untuk pencegahan penyakit tumor dan pencegahan masalah dengan saluran darah, serta dengan organ yang paling penting - jantung. Penyertaan dalam diet kembang kol membantu menguatkan dinding salur darah, mencegah berlakunya penyakit saluran gastrousus.

Dalam pesakit kanser, tumor berhenti berkembang jika kubis menjadi "tetamu" yang kerap di atas meja dapur. Dengan diabetes, kolesterol berkurangan, ulser gastrik tidak mengganggu kesakitan, sembelit dihapuskan. Kembang kol yang disyorkan dalam rawatan:

  • sakit gusi;
  • obesiti (sebarang peringkat);
  • hati;
  • buah pinggang;
  • pundi hempedu.

Penggunaan kembang kol mempercepat pemulihan daripada kecederaan dan operasi. Tubuh dipulihkan dengan lebih cepat, meningkatkan status fizikal dan moral. Tidur menjadi lebih tenang, saraf lebih kuat, mood lebih baik.

Terutamanya kesan yang ketara daripada penggunaan kembang kol semasa musim di luar musim, apabila beriberi berkembang. Bahan-bahan dalam sayur-sayuran akan membantu mengisi semula tubuh manusia dengan unsur-unsur yang hilang.

Banyaknya sifat positif yang dibuat kembang kol salah satu komponen makanan bayi. Ia diserap dengan sempurna, tidak memberikan kesan sampingan, membantu kerja bayi bayi dalam asimilasi nutrien yang tepat pada masanya dan penarikan balik sisa.

Terdapat beberapa kontraindikasi untuk sayuran. Ia tidak sesuai untuk makanan bagi mereka yang mengalami gastritis atau gout, serta kepada pesakit semasa penyakit-penyakit usus.

Perubatan tradisional mengenai kembang kol

Penyembuh rakyat mengesyorkan kubis rebus dalam bentuk kentang tumbuk untuk memberi makan bayi.

Keuntungan keuntungan kol kembang bunga. Air garamnya menyebabkan selera makan pada pesakit, menyumbang kepada penyelesaian masalah hati. Perkara yang paling penting ialah toksin tidak berkumpul di dalam badan, kerana pengaruh sayur-sayuran yang ditapai pada fungsi usus dan pengosongan biasa.

Air garam hangat diambil kira-kira sejam sebelum makan, buasir sembuh. Daun dihancurkan, dicampur dengan telur putih mentah, menyembuhkan walaupun luka yang paling serius, termasuk yang disebabkan oleh luka bakar. Campuran protein dan daun digunakan pada tempat-tempat yang sakit, maka campuran nyawa yang diperbaiki dengan pembalut.

Keletihan kronik, gangguan saraf dan kemurungan berlaku semasa makan kubis, kerana kehadiran biotin (vitamin H).

Apakah perbezaannya?

Untuk persamaan luaran kedua-dua jenis sayuran adalah perbezaan yang ketara. Pertama sekali, satu kubis berbeza dari penampilan lain. Brokoli tumbuh lebih tinggi sebanyak 20-30 sentimeter, perbungaannya lebih besar dan tidak terlalu kuat ditekan satu sama lain. Pucuk sampingan memberikan pucuk tambahan yang boleh dimakan.Warna brokoli biasanya berwarna hijau, kadang-kadang menunjukkan warna ungu.

Kembang kol, paling kerap, memberikan kepala putih, kadang-kadang kuning atau ungu. Menurut tanda-tanda luar, ia lebih padat daripada brokoli.

Perbezaan dapat dilihat semasa penanaman tanaman. Brokoli tidak sesuai dengan keadaan iklim: suhu, kelembapan dan cahaya, seperti kembang kol. Perkara utama untuk brokoli adalah menyiram tepat pada masanya, dan keadaan tanah adalah sekunder, yang tidak boleh dikatakan mengenai versi warna sayur-sayuran.

Brokoli berkembang dengan lebih baik dan lebih cepat daripada kembang kol. Untuk yang pertama dari saat pemindahan sehingga produk siap pakai muncul, hanya satu bulan yang hangat diperlukan. Yang kedua tumbuh secara perlahan, matang hanya pada akhir tempoh panas (di tengah Rusia).

Brokoli lebih baik daripada kubis "berkepala putih" dalam kandungan nutrien. Contohnya, apabila membandingkannya dengan vitamin C dan kumpulan B. Lebih banyak di dalamnya dan kandungan unsur surih: kalsium, besi dan kalium.

Akhirnya, pucuk brokoli sesuai untuk pemakanan, malah mentah. Ia adalah salah satu ubat penurun kolesterol yang paling berkesan. Brokoli berasa lebih baik dalam rebus, direbus dan dibakar.

Bagaimana untuk menyediakan makanan diet?

Kelebihan utama kedua-dua jenis kubis yang digambarkan adalah rasa yang sangat baik dan kualiti makanan mereka.

Dalam makanan adalah perbungaan. Oleh kerana saiznya cukup besar, kepala individu dipotong. Potongan-potongan yang paling sering disediakan adalah rebus. Menambah segelas gula pasir ke dalam air mendidih tidak hilang penampilan menarik semasa memasak.

Kubis memperoleh rasa gurih yang unik apabila dimasak untuk masa yang singkat, bukan secara teratur, tetapi dalam air mineral. Para penyajak yang benar dari makanan istimewa lebih suka melayani perbungaan rebus dengan sos minyak dan telur.

Produk yang berharga disediakan bukan sahaja dengan memasak. Anda boleh melakukan banyak perkara yang menarik dan lazat dengannya:

  • Rebus dengan sayur-sayuran, termasuk tomato, bawang, lobak merah, kentang.
  • Goreng dengan daging atau daging cincang.
  • Selepas masak goreng dalam adunan: dalam krim masam, pada bir, dilancarkan dalam serbuk roti.
  • Sediakan sup sayur dan sup sayur-sayuran yang berkhasiat.
  • Untuk menutup makanan dalam tin untuk musim sejuk secara berasingan dan dengan sayur-sayuran lain.
  • Membekukan penyimpanan jangka panjang.
  • Untuk mengisi dengan pelbagai sos.
  • Makan dalam casseroles.
  • Tambah kepada salad.

Adalah disyorkan untuk memasak minimum. Sayur-sayuran yang matang tidak hanya kehilangan daya tarikan mereka, tetapi juga menjadi terlalu lembut. Untuk brokoli, blanching sudah mencukupi. Kubis lazat diperoleh apabila memasak dalam dandang berganda atau multi-periuk.

Cadangan memasak

Tidak sukar untuk memasak makanan yang sihat, namun, koki pemula harus membaca beberapa saranan untuk kembang kol dan brokoli.

Jangan lupa bahawa nutrien akan kekal jika kubis tidak dimasak lama. Masa memasak maksimum dalam air mendidih tidak boleh melebihi dua minit. Warna dan bentuknya akan kekal jika, selepas menyingkirkan perbungaan dari air mendidih, ke dalam air berais.

Proses menggoreng sayur-sayuran harus dilakukan dengan api yang rendah. Hakikatnya adalah bahawa minyak sayuran panas yang tinggi, yang terdapat dalam kuali, dipanaskan supaya karsinogen berbahaya mula terbentuk. Anda mahu mengekalkan kualiti yang berguna - jangan tergesa-gesa, goreng perlahan-lahan.

Dalam proses memasak, anda mungkin tidak mahu mengalirkan air di mana kubis direbus, tetapi menggunakannya untuk sup atau sup. Ini tidak berbaloi. Di dalam air ada komponen berbahaya.

Buang air yang digunakan tanpa penyesalan. Makan brokoli dan kembang kol lebih kerap - sayuran yang enak dan sihat ini.

Lihat di bawah untuk resipi broccoli dan casseroles kembang kol.

Komen
 Pengarang Komen
Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

Herba

Rempah

Kacang