Bolehkah saya makan brokoli mentah?

 Bolehkah saya makan brokoli mentah?

Brokoli muncul di rak domestik baru-baru ini. Walau bagaimanapun, sayuran vitamin unik ini pasti mendapat populariti di kalangan pengguna. Hidangan brokoli dibakar, digoreng, dikukus. Tetapi mengenai sama ada ia mungkin untuk menggunakan mentah ini mentah, tidak semua orang tahu.

Apakah sayuran ini?

Brokoli (atau kubis asparagus) adalah saudara terdekat dengan kembang kol. Secara visual, brokoli menyerupai bunga yang boleh dimakan yang besar. Tumbuhan ini terdiri daripada pelbagai kelompok tunas warna hijau gelap, terletak di bahagian atas batang panjang. Dalam ketinggian, kilang tahunan ini boleh mencapai satu meter.

Tanah air kubis asparagus dianggap sebagai Mediterranean. Ia mula merebak di seluruh dunia hanya pada abad ke-18. Pada masa kini, lebih daripada 70% tanaman brokoli dunia dituai di India dan China. Antara negara pengeluar utama juga disenaraikan Itali, Turki, Israel, Perancis. Pemimpin dunia dalam penggunaan brokoli adalah Amerika Syarikat, di mana kubis ini adalah sayuran vitamin yang paling popular.

Manfaat dan bahaya

Brokoli adalah sayuran berharga dengan satu set unik ciri-ciri berguna. Dan tentu saja, akan ada manfaat lebih daripada menggunakannya dalam bentuk segar (mentah). Ia mempunyai indeks glisemik rendah dan sangat baik untuk makanan diet. Dengan kandungan kalori hanya 34 kcal setiap 100 gram, brokoli kaya dengan protein, yang mana ia sangat popular dengan atlet. Selain itu:

  • kubis asparagus adalah pemimpin di kalangan sayuran dari segi kandungan vitamin C dan K;
  • Dalam komposisinya dalam kuantiti yang banyak terdapat vitamin - pembina sistem saraf (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
  • 100 gram brokoli mengandungi 12% daripada pengambilan harian vitamin A atau karotena;
  • Sayuran ini kaya dengan mineral, antaranya terdapat mangan, natrium, fosforus, kalsium, magnesium, selenium, zink, tembaga, besi;
  • brokoli mengandungi antioksidan yang kuat;
  • mengandungi omega-asid;
  • kaya dengan tocopherol atau vitamin E;
  • dicirikan oleh serat makanan yang tinggi, termasuk serat;
  • mengandungi dalam lipid komposisinya.

Ciri-ciri berguna brokoli boleh disenaraikan selama-lamanya. Berikut adalah yang utama sahaja:

  • produk ini sangat diperlukan untuk atlet dan orang yang bergelut dengan berat badan berlebihan;
  • brokoli sangat kaya dengan antioksidan, jadi penggunaannya dalam makanan adalah pencegahan kanser;
  • menguatkan rawan dan tulang kerana kepekatan tinggi kalsium dan magnesium;
  • mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular;
  • menguatkan sistem imun;
  • mengembalikan dan menguatkan sistem saraf;
  • kesan menguntungkan pada saluran pencernaan kerana banyaknya serat makanan;
  • menyediakan kulit, rambut dan kuku yang sihat;
  • membantu mengekalkan dan meningkatkan penglihatan kerana kandungan karotena yang tinggi.

Walau bagaimanapun, seperti mana-mana produk makanan, sayuran ini mempunyai kontraindikasi. Apabila makan brokoli harus dihormati dan ingat bahawa lebih banyak tidak selalu bermakna lebih baik.

Oleh itu, anda perlu mengambil kubis asparagus dengan berhati-hati:

  • orang yang tidak bertoleransi terhadap zat besi atau bahan lain yang terkandung dalam brokoli;
  • orang yang lebih tua, kerana lebihan vitamin K dapat meningkatkan kelikatan darah;
  • orang yang mengalami hypofunction kelenjar tiroid, kerana bahan yang terkandung dalam brokoli, mengganggu penyerapan iodin;
  • orang dengan penyakit pankreas.

Perincian pilihan

Semua orang tahu bahawa bahan-bahan segar - ikrar hidangan lazat dan sihat. Kesegaran dan kualiti produk itu sendiri sangat penting. Berikut ialah petua untuk membantu anda memilih dari pelbagai pilihan brokoli yang berkualiti tinggi, yang akan memenuhi diet anda dengan jumlah maksimum nutrien.

  • Brokoli mesti dituai sebelum pembungaan berkembang. Jika bunga kuning kecil muncul di permukaan kubis, maka ia tidak bernilai membeli dan memakannya.Sayuran seperti ini dianggap terlalu banyak.
  • Tidak rahsia lagi bahawa anda perlu memilih produk bermusim dan tempatan. Peraturan ini digunakan untuk brokoli. Masa yang sesuai untuk membeli brokoli segar adalah Ogos dan September.
  • Memilih kubis dengan tunas yang padat, taut pada batang nipis. Ini adalah tanda yang jelas mengenai brokoli muda dan berkualiti tinggi.
  • Beli kubis asparagus keras dan berair. Batang harus berpecah daripada itu dengan kerumitan ciri. Jangan bawa inflorescence lembik dan kuning.

Terdapat juga sedikit helah.

  • Brokoli sempurna mengekalkan sifat dan rasa yang sihat ketika membeku. Anda boleh membeli brokoli beku atau membekukan diri. Untuk melakukan ini, hanya membahagi kubis ke dalam perbungaan dan letakkan di dalam peti sejuk. Basuh sayuran sebelum beku tidak diperlukan.
  • Brokoli segar berjalan baik dengan keju, timun, lobak, kacang, biji labu dan krim masam.
  • Untuk membersihkan sayuran dengan teliti dan menghilangkan serangga, gunakan air garam. Untuk brokoli ia amat penting kerana keunikan strukturnya. Larutkan 4 sudu garam dalam satu liter air. Letakkan hal berkembang di larutan dengan batang dan biarkan selama 10-15 minit.
  • Brokoli perlu dibasuh sebaik sebelum memasak. Kubis ini merosakkan dengan cepat, walaupun disimpan dalam peti sejuk.

Apakah sayuran mentah yang baik?

Untuk mendapatkan kesan maksimum, anda perlu makan brokoli mentah. Rawatan haba menjejaskan banyak produk. Menggoreng dalam minyak sayuran memerlukan pembentukan karsinogen. Bahan-bahan ini berkumpul di dalam badan dan boleh menyebabkan perkembangan kanser. Doktor sangat menyarankan untuk tidak mengimport dari makanan, terutamanya kanak-kanak, apa-apa makanan yang digoreng.

Apabila mendidih hilang banyak nutrien dan vitamin yang terkandung dalam brokoli. Di samping itu, asas purina yang berbahaya, adenine dan guanine, dibebaskan daripada kubis sayuran ke sup sayur-sayuran ini. Sup ini tidak boleh digunakan untuk sup sayur-sayuran.

Jumlah vitamin yang paling banyak disimpan jika anda memasak sayuran ini untuk pasangan. Tetapi juga brokoli wap tidak dapat dibandingkan dengan tahap utiliti dengan tidak diproses.

Apa yang perlu gunakan kubis segar?

Brokoli mentah boleh digunakan untuk membuat smoothie dan salad. Kubis ini selaras dengan aprikot kering, kismis, yoghurt yang enak. Produk berguna ini sempurna melengkapkan hidangan, termasuk fillet ayam, keju cottage, timun, lobak. Ia akan melengkapkan salad sayuran dengan sempurna, dibancuh dengan minyak sayur atau mayonis.

Anda boleh mendapatkan banyak manfaat dan kesenangan jika anda hanya makan buah brokoli, mencelupkannya dalam sos mana-mana pada asas krim atau yogurt.

Resipi Smoothie - Minum Penyembuhan

Smoothies baru mula mendapat populariti di kalangan rakyat negara kita. Walaupun di Barat, minuman yang sihat dan lazat ini telah lama memenangkan cinta orang yang peduli terhadap kesihatan mereka. Malah, ia adalah minuman tebal yang diperbuat daripada buah-buahan, sayur-sayuran dan buah-buahan yang dihancurkan ke keadaan puree. Produk tenusu seperti krim, yogurt, keju cottage juga merupakan bahan kerap dalam smoothie. Ia harus dimakan segera selepas persediaan, seperti jus yang baru diperah. Untuk membuat smoothie, lebih baik menggunakan brokoli beku, kerana bulu halus yang lembut tidak banyak dibungkus dalam pengisar.

Smoothie pisang dan brokoli:

  • pisang - 1 keping;
  • kubis - 150 gram;
  • kernel walnut - 30 gram;
  • yogurt - 100 ml;
  • tambah ais seperti yang diperlukan;
  • gali semua bahan dalam pengisar kepada keadaan kentang tumbuk.

Brokoli dan kekacauan keju kotej:

  • kubis - 150 gram;
  • pisang - 1 pc.;
  • keju dadih granular - 50 gram;
  • air atau yogurt - 50 gram;
  • ais yang diperlukan;
  • letakkan segala-galanya dalam pengisar dan pukul sehingga siap.

Brokoli dan smoothie saderi:

  • kubis - 150 gram;
  • tangkai saderi - 50 gram;
  • Apple - 150 gram;
  • badam atau walnut - 30 gram;
  • jus oren - 120 gram;
  • ais;
  • Pukul segalanya dalam pengisar sehinggalah keadaan kentang seragam yang seragam.

Resipi salad brokoli

Salad dari kubis asparagus dengan epal dan badam

Bahan-bahan untuk 2 hidangan:

  • brokoli - 200 gram;
  • epal - 200 gram;
  • badam - 50 gram;
  • lobak - 100 gram;
  • kismis - 30 gram;
  • minyak zaitun dan jus lemon untuk berpakaian.

Penyediaan: Basuh broccoli dan bahagikan ke dalam floret kecil. Potong epal dan lobak. Potong badam dengan pisau. Campurkan semua bahan, tambah kismis pra-kukus. Musim dengan minyak zaitun dan jus lemon, garam secukup rasa.

Salad curd dengan brokoli

Untuk membuat dua hidangan yang anda perlukan:

  • brokoli - 200 gram;
  • keju kulat berbutir rendah lemak - 100 gram;
  • timun - 200 gram;
  • kernel walnut - 50 gram;
  • yogurt tanpa pengisian buah - 50-70 ml.

Penyediaan: Bahagikan kubis yang dibasuh ke dalam floret kecil. Timun dipotong menjadi jalur besar. Tuangkan kacang itu. Campurkan segala-galanya, tambah keju kotej dan musim dengan yogurt.

Salad jagung dengan jagung

Bahan-bahan untuk 2 hidangan:

  • brokoli - 200 gram;
  • jagung dalam tin - 100 gram;
  • Keju edam keras - 100 gram;
  • bawang putih - 1 cengkih;
  • cilantro atau pasli secukup rasa;
  • minyak zaitun untuk berpakaian.

Penyediaan: Jagaskan jagung tin dari garam dan campurkan dengan bunga kubis. Tambah keju, dicincang ke dalam kiub besar, bawang putih dan herba cincang. Musim salad dengan minyak zaitun.

Salad brokoli dengan fillet ayam

Bahan-bahan untuk 2 hidangan:

  • kubis - 150 gram;
  • fillet ayam - 150 gram;
  • timun - 100 gram;
  • tangkai saderi - 100 gram;
  • kacang mustard - 2 sudu teh;
  • minyak zaitun untuk mengisi semula.

Memasak: Ayam fillet ayam rebus, timun dan saderi dipotong dan dicampur dengan tunas kubis. Musim salad dengan campuran minyak zaitun dan mustard.

Dalam video seterusnya, lihat bagaimana membuat salad brokoli mentah yang lazat.

Komen
 Pengarang Komen
Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

Herba

Rempah

Kacang