Betapa masak brokoli beku: masak dengan betul dan enak

 Betapa masak brokoli beku: masak dengan betul dan enak

Brokoli mengandungi banyak vitamin dan mineral, jadi ia sangat berguna untuk kesihatan manusia. Sebelum digunakan, sayuran mesti menjalani rawatan haba. Walau bagaimanapun, tidak semua orang boleh memasak kubis seperti itu dengan betul dan lazat. Di kedai-kedai anda boleh membeli produk dalam bentuk segar dan beku dan kaedah penyediaan mempunyai perbezaan. Artikel ini sememangnya lebih baik melihat betapa banyaknya masak brokoli beku.

Ciri-ciri dan kontraindikasi yang berguna

Brokoli mengandungi banyak nutrien, unsur surih, yang menjadikan sayur-sayuran seperti ini sangat berguna untuk kesihatan orang dewasa dan kanak-kanak. Kandungan kalori sayur-sayuran rebus hanya 28 kcal per 100 gram, jadi kubis rebus sering digunakan dalam diet. Brokoli mengandungi banyak protein, jadi ciri pemakanannya hampir sama dengan daging lembu. Setiap komponen berguna yang terdapat dalam kubis memainkan peranan dalam badan, iaitu:

  • kalium membantu untuk menghapuskan cecair berlebihan dan garam dalam badan;
  • iodin adalah komponen yang diperlukan yang menyokong fungsi kelenjar tiroid dan meningkatkan fungsi sistem endokrin secara keseluruhan;
  • fosforus membantu menguatkan tisu tulang;
  • Kandungan serat yang tinggi mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan, dan juga menyumbang kepada penyingkiran toksin dari badan.

Kontraindikasi utama penggunaan sayur ini dalam makanan adalah intoleransi individu. Jika kubis menyebabkan tindak balas alergi, maka ia mesti dikeluarkan sepenuhnya dari diet. Seperti semua makanan, brokoli perlu dimakan secara sederhana. Penggunaan yang berlebihan boleh menyebabkan kecacatan usus. Dengan sangat berhati-hati, anda perlu makan produk ini kepada orang yang mempunyai keasaman perut yang meningkat. Dalam kes ini, makan sayur mentah adalah kontraindikasi.

Jika masak dimasak dengan tidak betul, brokoli kehilangan sebahagian besar harta yang bermanfaat dan mungkin menjadi tidak sihat.

Perbezaan dari memasak segar

Memasak kubis segar mengambil masa kurang daripada beku. Perbezaan utama antara produk adalah perbezaan suhu. Fakta adalah bahawa sayuran beku tidak dicairkan sebelum dimasak. Ini disebabkan hakikat bahawa selepas brokoli dicairkan akan kehilangan bentuknya. Jika anda memasak kubis yang dicairkan, hasilnya tidak akan menjadi yang terbaik. Jisim yang dihasilkan akan lebih seperti bubur. Makan sayur-sayuran rebus dalam makanan dibenarkan, tetapi untuk penyediaan pelbagai hidangan ia tidak sesuai.

Pertama sekali, anda perlu berhati-hati memantau masa memasak: kubis tidak boleh terlalu masak. Ini bukan sahaja akan menjejaskan rasa dan bentuk sayur-sayuran, tetapi juga kualiti yang bermanfaat dalam produk. Jika broccoli beku rebus terlalu lama, kandungan unsur-unsur berguna dalam sayur-sayuran akan berkurangan dengan ketara. Untuk membawa kesediaan sayur-sayuran yang segar dan tidak beku, ia mestilah dimasak dengan sederhana semasa mendidih selama lebih kurang 7 minit.

Apabila memasak makanan beku, masa akan bergantung kepada kaedah memasak, contohnya, dalam periuk, kukus atau dalam periuk perlahan, tetapi tidak boleh melebihi 15 minit.

Pilihan sayuran untuk beku

Untuk memastikan kualiti produk beku, prosedur ini disarankan untuk dijalankan secara berasingan, dan bukannya membeli sayuran siap sedia dari pembeku di kedai. Agar produk beku mempunyai manfaat maksimum, perlu bukan sahaja untuk membekukannya dengan betul, tetapi juga untuk memilih.

  • Warna sayur-sayuran itu harus hijau gelap dan sangat kaya. Sekiranya terdapat bintik kuning pada tunas, ia bermakna sayur-sayuran adalah terlalu masak atau telah disimpan terlalu lama. Kotak tidak seharusnya lembut atau rosak.
  • Di kedai-kedai, kubis boleh didapati pada bila-bila masa sepanjang tahun.Walau bagaimanapun, membeli sayuran untuk beku adalah yang terbaik dalam tempoh dari akhir musim gugur hingga awal musim bunga.
  • Kubis tidak boleh terlalu ringan - berat sayuran harus dirasakan di tangan. Sama pentingnya adalah saiz brokoli: adalah wajar bahawa diameter sayuran tidak lebih dari 18 sentimeter.

Persediaan

Kubis beku sebelum memasak dalam apa jua keadaan tidak perlu dikenakan defrosting. Jika pembekuan produk dilakukan mengikut semua peraturan, dengan membasuh sebelum mencuci daun dan memecahkan kepingan, maka brokoli boleh segera dihantar ke mendidih. Apabila produk itu dibeli di kedai atau dibekukan tanpa pemprosesan terlebih dahulu, langkah tambahan diperlukan.

Sayur-sayuran mesti dikeluarkan dari peti sejuk dan dibilas dalam air sejuk. Semua daun dikeluarkan dari brokoli, selepas itu kubis dipotong menjadi bahagian, memisahkan tunas dari satu sama lain.

Proses

Rebus brokoli beku tidak begitu sukar. Peraturan utama yang perlu diikuti bukan untuk mencairkan produk sebelum memasak. Dan juga anda perlu berhati-hati memantau masa memasak, jika tidak, brokoli akan kehilangan struktur dan sifat yang bermanfaat, dan juga akan menjadi kurang rangup.

Nuansa

Sebelum anda mula memasak brokoli, anda perlu membuat keputusan mengenai kaedah memasak. Masa memasak bergantung kepada bagaimana sayur-sayuran dimasak. Air untuk kubis mesti terlebih dahulu dijadikan masin. Jumlah bendalir haruslah sedemikian rupa sehingga sayuran itu benar-benar direndam di dalamnya. Brokoli perlu diletakkan dalam bekas apabila cecair telah mula mendidih.

Jadi setelah rawatan haba bentuk dan naungan brokoli tidak merosot, segera setelah memasak sayur-sayuran itu harus terdedah kepada air dingin.

Masa

Kubis dari beku tidak mempunyai masa memasak yang lama. Walaupun tempoh proses ini agak bergantung kepada kaedah memasak, tetapi paling sering ia adalah kira-kira sembilan minit. Dalam periuk perlahan, brokoli disediakan dalam kira-kira sepuluh minit. Dalam periuk, masa memasak boleh menjadi lebih lama, tetapi tidak lebih daripada 15 minit. Apabila memasak di atas kompor gas, perlu mengambil kira saiz perbungaan dan saiz batang sayuran.

Cara

Untuk menyediakan sayur-sayuran yang telah dibekukan sebelum ini, anda boleh memilih kaedah memasak yang mudah. Setiap kaedah mempunyai ciri-ciri kecilnya sendiri, yang akan dibincangkan di bawah.

  • Untuk memasak produk dalam periuk di atas dapur, tuangkan air ke dalam bekas dan letakkan api. Apabila air mula mendidih, perlu garam secukup rasa dan mengurangkan haba ke medium. Dan anda juga boleh mencurahkan sedikit minyak sayuran. Pembesaran brokoli beku diletakkan dalam air mendidih dan masin. Sayuran boleh dimasak di bawah tudung dan tanpa ia. Kubis akan siap selepas sepuluh minit memasak. Walau bagaimanapun, masa mungkin sedikit meningkat jika perbungaan berukuran besar direbus. Selepas sayur dimasak, ia perlu mengalirkan air. Ini boleh dilakukan dengan melipat kubis menjadi colander.
  • Broccoli kukus Batang sayuran disarankan untuk memisahkan dari bahagian atas, memotongnya menjadi kepingan kecil. Kubis yang dimasak sehingga masak dengan tudung ditutup selama sepuluh minit. Selepas proses mendidih selesai, disyorkan untuk memegang sayur dalam dandang yang ditutup dua kali selama tiga minit lagi.
  • Untuk memasak kubis dalam periuk perlahan, memotong produk adalah pilihan. Waktu memasak tidak akan lebih dari sepuluh minit. Jika anda memasak sayuran dalam mod "pilaf", maka ia akan mencukupi untuk memegangnya dalam periuk perlahan selama sembilan minit.

Memasak bayi

Kubis broccoli disyorkan untuk digunakan untuk memberi makan kepada anak itu, kerana sayur-sayuran mengandungi banyak nutrien dan unsur surih yang bermanfaat. Sediakan produk dengan betul untuk kanak-kanak tidak begitu sukar. Satu-satunya perbezaan proses ini dari kaedah memasak yang sebelum ini dipertimbangkan ialah garam dan apa-apa perisa lain tidak ditambah ke dalam air.

Untuk memberi makan bayi kubis bayi, anda mesti memotong sayuran. Anda boleh melakukan ini dengan pengisar. Jika jisim terlalu tebal dan padat, maka perlu menambahkan sedikit air.

Resipi

Sayur rebus digunakan secara meluas dalam penyediaan pelbagai hidangan. Ia sama-sama lazat untuk menggunakan kubis rebus sebagai hidangan berasingan, memasak dengan sedikit mentega atau krim masam. Serta produk boleh dihidangkan di meja sebagai hidangan sampingan untuk daging ayam rebus.

Salad

Brokoli adalah komponen banyak salad pemakanan. Produk ini digabungkan dengan sayur-sayuran, makanan laut dan daging yang rendah kandungan lemak (ayam atau ayam belanda). Untuk membuat salad daging rendah kalori anda memerlukan produk berikut:

  • 400 gram dada ayam rebus;
  • 150 gram timun segar;
  • 150 gram yogurt putih semulajadi;
  • 250 gram brokoli rebus;
  • garam secukup rasa;
  • Parsley dan dill boleh ditambah seperti yang dikehendaki.

Daging ayam mesti dipotong sepanjang serat menjadi kepingan sederhana. Sekiranya floret brokoli kecil digunakan, tidak perlu memotongnya. Jongka besar perlu dibahagikan kepada kepingan yang lebih kecil, serta memotong batang. Timun segar dipotong menjadi kiub besar. Komponen yang disediakan digabungkan dengan satu sama lain dan bercampur-campur. Jisim salad diperlukan untuk garam dan isi dengan yogurt.

Untuk menghiasi hidangan, anda boleh menggunakan sayur-sayuran segar.

Salad dari brokoli boleh menjadi sayur-sayuran. Satu resipi makanan sedemikian perlu dipertimbangkan, yang termasuk tindakan berikut:

  • Broccoli 450 gram rebus perlu dibahagikan kepada kepingan kecil;
  • Di atas dapur, anda perlu memasak satu lobak besar dan saderi (akar), selepas itu sayur-sayuran dipotong menjadi kubus sederhana;
  • dalam periuk berasingan, rebus 150 gram champignons segar;
  • cendawan rebus dipotong menjadi plat nipis;
  • semua bahan bercampur dan asin;
  • Salad boleh diisi dengan krim masam atau mayonis kandungan lemak kecil;
  • menghiasi hidangan hijau yang dicincang halus.

Sup

Kubis beku sering digunakan sebagai salah satu komponen utama sup cahaya. Salah satu hidangan paling lazat dari kubis jenis ini ialah sup krim. Untuk memasak sup ini, anda memerlukan produk berikut:

  • 300 gram kentang;
  • 250 gram brokoli beku atau segar;
  • 150 gram lobak segar;
  • 150 gram bawang;
  • 1.5 sudu garam (atau secukup rasa);
  • 1 cengkih bawang putih;
  • 4.5 gelas air;
  • 3 sudu minyak sayuran.

Bawang mesti dicincang dan ditenun dalam mentega. Kentang (kubus), kubis, wortel yang dicincang halus, bawang putih bawang merah dan bawang dimasukkan ke dalam kuali. Kandungan dipenuhi dengan air dan diletakkan di atas dapur. Sediakan hidangan selama setengah jam selepas mendidih, manakala api mesti diturunkan, sehingga mendidih lambat, dan tutup kuali dengan tudung. Selepas semua komponen dimasak, sup mesti disejukkan dan kemudian menumbuk melalui jisim dengan pengisar.

Jika jisim terlalu tebal, anda boleh menambah beberapa krim ke sup. Hidangan yang dihasilkan boleh dihidangkan dengan crouton.

Kubis goreng

Sayuran goreng tidak sihat seperti rebus dan segar, namun mereka sering dimakan. Broccoli rebus boleh digoreng dalam adonan. Untuk penyediaan hidangan ini biasanya diambil lebih banyak dan kembang kol. Sejumlah satu kilogram sayuran memerlukan 500 gram setiap jenis. Kubis sudah direbus, dan brokoli boleh diletakkan dalam satu periuk dengan warna. Dalam kes ini, anda tidak perlu mendidih sayur-sayuran sehingga dimasak, ia akan cukup untuk memegang produk dalam air mendidih selama lima minit. Selepas masa yang ditentukan, kubis mesti dilipat dalam colander dan kering sedikit.

Walaupun sayur-sayuran sejuk dan kering, perlu memasak adunan itu sendiri. Untuk penyediaannya, anda memerlukan 4 ayam telur, 300 gram tepung, 4 sudu minyak sayuran dan garam secukup rasa.Pertama anda perlu mengalahkan telur, dan hanya masukkan semua komponen lain. Jisim yang dihasilkan dari konsistensi itu harus menyerupai krim masam yang tidak begitu tebal, tetapi tidak cair. Jika adunan itu terlalu tebal, ia boleh sedikit dicairkan dengan air minuman.

Di atas dapur perlu memanaskan kuali dengan baik, setelah sebelumnya menuangkan segelas minyak sayur ke dalamnya. Jongkong-jongkong itu secara bergantian dicelup ke dalam adunan dan diletakkan di atas kuali. Goreng kubis dari semua pihak sehingga kerak emas seragam. R

Adalah dinasihatkan untuk meletakkan hidangan rolling pada tuala wanita atau tuala kertas supaya minyak yang berlebihan boleh dikeluarkan dari yang segar. Hidangkan hidangan ini dengan krim masam atau sos putih.

Petua dan rahsia

      Untuk mendapatkan produk yang sihat dan berkhasiat, penting bukan sahaja untuk mengetahui nuansa memasak sayuran, tetapi juga kehalusan pembekuannya. Untuk frosts memerlukan kubis muda belum matang. Lebih baik menggunakan brokoli anda sendiri atau membeli sayuran di pasaran. Produk kedai paling kerap dirawat dengan bahan kimia untuk penyimpanan lama di kaunter, jadi ia tidak begitu berguna. Sebelum meneruskan pembekuan produk, brokoli perlu dibasuh dengan teliti, mengeluarkan daun dan dibahagikan kepada tunas. Sekiranya sayur-sayuran diambil dari katil, maka ia perlu direndam dalam air asin selama empat puluh minit, yang akan mengeluarkan ulat dan kumbang dari kubis.

      Tunas tulen disyorkan untuk diletakkan di dalam air panas (+100 darjah) selama 3 minit. Untuk menyejukkan produk dengan cepat, ia mesti diletakkan dalam air es selama satu minit. Seterusnya, kubis dikeringkan dan diedarkan ke dalam bungkusan atau diletakkan di dalam bekas untuk membeku. Lebih baik menggunakan pakej khas dengan snap, dari mana ia mudah untuk melepaskan semua udara. Sebaik sahaja kubis dibungkus, ia boleh diletakkan di dalam penyejuk beku untuk penyimpanan.

      Satu lagi resipi menarik untuk memasak kek daging dengan brokoli, lihat video seterusnya.

      Komen
       Pengarang Komen
      Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

      Herba

      Rempah

      Kacang