Brokoli dalam adonan: resipi berguna dan lazat untuk orang dewasa dan kanak-kanak

Kita harus mengakui fakta yang menyedihkan bahawa penanaman industri kubis broccoli di Rusia boleh dikurangkan menjadi sifar. Ia ditanam secara persendirian: di ladang-ladang dan di dalam plotnya sendiri. Walaupun kedai-kedai sudah dapat melihat beg budaya ini dalam bentuk beku, yang dihasilkan di wilayah selatan negara ini. Orang ramai, setelah merasai hidangan brokoli sekurang-kurangnya sekali, pasti akan mahu menambah resipi sayur-sayuran yang sihat dan lazat ini kepada buku nota mereka.

Brokoli adalah produk yang ibu sering memasak untuk anak-anak mereka. Walau bagaimanapun, bayi cenderung menolak hidangan tersebut, lebih memilih makanan yang kurang sihat. Malangnya, perlu diperhatikan bahawa dalam banyak keluarga, orang dewasa juga ragu-ragu terhadap sayuran ini, jarang membawanya ke dalam diet mereka, dan kadang-kadang memintasnya sama sekali. Selalunya salah satu sebabnya ialah kekurangan pengetahuan tentang memasak jenis kubis ini.

Tetapi sayuran ini mempunyai sifat-sifat terapeutik dan profilaksis yang tidak ternilai. Berikut adalah senarai kecil yang mengesahkan manfaat kesihatan brokoli.

• Selulosa, yang terkandung di dalam produk, menyumbang kepada fungsi perlindungan penyakit jantung kronik, hipertensi dan diabetes. Membantu menghilangkan obesiti, melegakan beberapa penyakit perut dan saluran gastrousus. Ini adalah komponen penting untuk diet untuk obesiti dan dalam penyediaan pemakanan yang betul (PP). Ia memainkan peranan penting dalam penghapusan toksin dan hempedu dari badan.
• Sulforaphaneyang terkandung dalam semua tumbuhan kubis dan membentuk sebatian yang mengandungi sulfur, menghalang pertumbuhan kanser. Kita perlu mengingati kubis yang sedikit pahit - kepahitan ini memberikannya dengan tepat sulforaphane.
• Brokoli mengandungi komposisi tertentu bahan aktif fisiologi., menyumbang kepada pemulihan latar belakang psiko-emosi tubuh manusia, menguatkan sistem saraf.
• Kandungan vitamin semulajadi yang tinggi "K" menghalang kerapuhan tulang, meningkatkan penyerapan kalsium, mencegahnya daripada larut dari tulang. Ia cukup untuk makan hanya 80 g kubis setiap hari - oleh itu, keperluan harian untuk vitamin "K" akan berpuas hati (75 μg bahan aktif).
• Dan juga brokoli memperbaiki keadaan visi, kulit, menguatkan plat kuku dan rambut.

Adalah lebih baik untuk mengambil kubis dalam makanan yang tidak direbus atau digoreng, tetapi dalam bentuk segar, sebagai contoh, dalam salad. Asid folik masih terdapat dalam kubis kukus atau direbus selama 6-7 minit di dalam air tanpa garam. Ia dikatakan mustahil untuk minum sup - ia mengandungi bahan-bahan berbahaya.

Oleh kerana hyperallergenicity sayur-sayuran, disyorkan oleh doktor untuk meletakkan bayi ke dalam diet pada usia dini (5-7 bulan) sebagai salah satu produk makanan pelengkap pertama. Doktor membuktikan kebarangkalian alergi yang rendah pada kanak-kanak apabila mengambil brokoli dalam makanan, dan kandungan vitamin dan mikroelemen di dalamnya mempunyai manfaat yang tidak ternilai untuk pembangunan yang sepatutnya.

Nilai pemakanan setiap 100 g produk yang dihiris ialah:

• Lemak - tidak hadir;
• kandungan kalori - 33 kalori;
• karbohidrat - 7 g (yang mana serat 2 g dan gula);
• protein - 3.5 g

Untuk penyediaan pelbagai hidangan digunakan bursa broccoli yang tidak dibuka. Untuk makanan, anda mesti memilih kubis yang padat, yang tidak mempunyai tempat yang kelihatan kuning atau meleleh. Brokoli tidak selalu hijau.Terdapat pelbagai dengan inflorescences ungu yang berbeza kecerahan. Bau produk berkualiti harum, penuh dengan kesegaran. Jangan mengambil spesimen yang basi dengan cawangan patah dan tunas yang luas. Tidak akan ada manfaat dari kubis seperti itu, dan rasa akan membawa kekecewaan. Dalam kepala yang berkualiti, dimensi harus dari 12 hingga 16 cm merentasi diameter permukaan atasnya.

Jangan beli brokoli beberapa hari sebelum memasak. Lebih baik mengambil sebelum memasak, dan di rumah dengan sempurna bilas kepala dalam air sejuk bersih di bawah paip. Dengan cara ini, ada kemungkinan untuk membasuh pencemaran dan serangga dari kubis, dan dengan mereka sisa-sisa agen kawalan serangga kimia (racun perosak). Selepas mencuci kepala kubis dikeringkan dengan tuala atau tuala kering. Tidak boleh membasahi kubis sebelum memasak, seperti yang dicadangkan beberapa sumber.

Bergantung kepada resipi hidangan dan kaedah memasak, kubis dipotong menjadi kepingan saiz yang dikehendaki. Pakar percaya bahawa dengan pemotongan halangan yang tidak wajar untuk mendapatkan hidangan yang baik, mustahil. Berikut adalah cadangan mengenai cara memotong kepala brokoli dengan betul:

• Pertama, daun dipisahkan dari kepala kubis, yang kemudian sebagai sebahagian daripada salad boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan ke hidangan siap. Daun hanya terpencil dari batang pembungaan.
• Kemudian pisau dipotong setiap kumpulan perbungaan dari batang utama di tempat cawangan atasnya.
• Sekarang giliran pemisahan perbungaan dari batang kumpulan. Anda boleh terlebih dahulu memotong dari setiap kelompok perbungaan pada jarak 2.5 cm dari awal bahagian berbunga, dan kemudian memisahkan setiap perbungaan dari kumpulannya.
• Mengasingkan semua perbungaan, anda perlu memotong tangkai mereka supaya saiznya hampir sama. Ia penting untuk memasak seragam mereka. Batang biasanya sesuai dengan sekurang-kurangnya 1 cm (jika tidak, apabila memasak, hal berkembang boleh runtuh dan merosakkan keseluruhan estetika hidangan).
• Jika potongan brokoli yang lebih kecil diperlukan, perbungaan yang dihasilkan dipotong dengan pisau menjadi 2 atau 4 bahagian.

Batang utama disediakan sebagai hidangan berasingan, dan sebagai sebahagian daripada sayur-sayuran lain. Tetapi hanya dia perlu mengeluarkan bahagian paling tegar (dari 3 hingga 5 cm), dan kemudian keluarkannya. Selepas penyingkirannya, batangnya dipotong menjadi beberapa keping di sepanjang panjang dan begitu siap. Terdapat variasi pemotongan halus batang, apabila tambahan jerami yang terhasil dipotong kiub.

Rangkaian perdagangan menjual brokoli beku. Dalam kes ini, ia sudah bersedia untuk memasak hidangan yang paling terkenal. Saiz bunga bersaiz yang sama, tetapi jika perlu, mereka boleh dibahagikan kepada kepingan kecil. Produk ini tidak disyorkan untuk mencairkan - ia dibentangkan dalam bentuk beku dalam kuali atau dalam periuk.

Sebagai bahan-bahan dengan brokoli produk-produk berikut digabungkan dengan baik.

• Keturunan warna beliau. Jenis-jenis kubis boleh dicampur dengan satu sama lain dalam apa-apa hidangan (dalam nisbah percuma).
• Daging yang diasinkan bersama dengan brokoli dan beras direbus digabungkan dengan satu hidangan.
• Dalam hidangan dengan brokoli, anda boleh membuat bawang putih, ikan bilis, lemon, lada, cili dan parmesan. Tetapi tidak sekaligus.
• Rebus sayuran yang lazat diperoleh daripada campuran bawang, brokoli, bawang putih, lobak merah, terung. Pada akhir bumbu masak ditambahkan: garam, lada dan herba. Semua bahan-bahan yang ada bersama-sama hebat.
• Dalam casseroles, brokoli berjalan lancar dengan rasa keju.

Di samping itu, sup indah dibuat daripada sup ayam, yang dibumbui dengan broccoli parut, dada ayam dan wortel goreng dan bawang. Segala-galanya merasakan dan menjadi tukang masak.

Beberapa resipi yang lazat untuk membuat kubis broccoli dalam adunan akan lebih daripada sekadar menghalang kekurangan kemahiran masakan setiap pelayan wanita, dan juga menambah makanan keluarga yang sihat. Dalam semua resipi, anda boleh menggunakan kedua-dua bunga kubis segar dan beku. Hanya tidak perlu mengeringkan sayur-sayuran.Dari peti sejuk, mereka harus segera tersebar ke dalam kuali (jika sayuran sudah dipotong ke saiz yang dikehendaki).

Untuk adunan telur perlu bahan:

• 3 telur sederhana;
• 100 ml susu;
• 100 gram tepung gred tinggi;
• garam secukup rasa.

Produk:

• 200 g memotong bunga kubis bersaiz sederhana;
• minyak sayuran untuk memanggang sayuran.

Langkah demi langkah memasak.

• Adunan disediakan: telur dipukul dengan garam, kemudian susu ditambah, dan campuran keseluruhannya dicampur dengan teliti. Terakhir, dalam bahagian, tepung ditambah sementara terus mencampurkan adunan. Adalah penting untuk mendapatkan konsisten seragam dari campuran.
• Jalankan hirisan kubis dalam air masin mendidih dan rebus selama 3-4 minit.
• Pindahkan sayuran rebus dari periuk dengan sudu slotted ke colander dan segera bilas di bawah air sejuk. Ini dilakukan untuk menyejukkan sayur-sayuran, jangan biarkan kubis rebus pada panasnya sendiri setelah mengeluarkannya daripada air mendidih.
• Dalam kuali mendalam, minyak dituangkan dengan pengiraan peringkat di mana potongan brokoli semasa menggoreng akan bersembunyi hingga kira-kira pertengahan saiznya. Tidak mustahil untuk mengalihkan kubis dalam minyak mendidih sekali lagi kerana kehilangan tambahan bahan berguna. Minyak yang boleh digunakan semula akan mengeluarkan karsinogen.
• Minyak dipanaskan dengan desis dari titisan air yang terperangkap di dalamnya.
• Sebahagian daripada bahagian sayur-sayuran dibentangkan, tetapi supaya setiap mereka dikenakan goreng percuma dari semua pihak, direndam dalam minyak, dan juga, sehingga mungkin untuk menghidupkan unsur goreng di sisi lain tanpa masalah.
• Apabila satu sisi brokoli digoreng hingga coklat keemasan, putar serpihan terbalik dan goreng dengan cara yang sama - sehingga coklat keemasan muncul.
• Bahagian brokoli siap dibuang dari kuali, diletakkan seterusnya dan sebagainya hingga akhir kepingan.

Bahan-bahan untuk adunan:

• 1 telur;
• 1 bawang putih cengkih;
• 150 ml air mineral;
• lada hitam secukup rasa;
• garam secukup rasa;
• Serbuk baking 1/2 sudu besar;
• 120 g tepung gred tertinggi.

Produk untuk menggoreng:

• 400 gram kubis;
• 200 ml minyak sayur-sayuran untuk mendalam.

Memasak

• Pertama anda perlu membuat adunan. Untuk melakukan ini, perpisahan putih dari kuning telur (contohnya, mengalirkannya melalui corong), dan kemudian mengalahkannya dengan konsistensi lapang dalam cawan. Dalam mangkuk yang berasingan, tuang separuh jumlah air mineral, tepung, kuning telur, cengkih halus bawang putih, lada dan garam. Kacau keseluruhan campuran bahan, tambah baki air mineral dan campurkan lagi. Ia masih menambah protein yang dicambuk ke dalam campuran, dan kemudian kali terakhir untuk mengaduk adonan yang dihasilkan dengan lembut, yang seharusnya mempunyai rupa adunan yang ringan dan sejuk.
• Rebus kubis dalam air masin yang ringan, dan kemudian longkang di colander. Sekiranya sayur-sayuran segar, maka masaklah selama 5 minit. Untuk perbungaan yang beku, 3 minit akan mencukupi (mereka menyediakan dengan cepat, tetapi masa mesti dimulakan apabila air mendidih semula).
• Selanjutnya, minyak dipanaskan dalam kuali. Adalah lebih baik untuk tidak menyesali komponen ini - tuang dengan niat untuk menyelesaikan memasak keseluruhan jumlah brokoli dalam susunan 4-5 bahagian seterusnya untuk menggoreng. Tuang sebanyak keseluruhan bahagian tenggelam dalam minyak.
• Menggunakan garpu, letakkan sayur-sayuran ke dalam kuali, pertama sekali mencelupkannya dalam adonan. Goreng hingga pecah yang indah pada kepingan. Api mesti rata-rata.
• Bahagian siap dibentangkan dengan sudu slotted pada serbet masak yang akan menyerap kelebihan lemak. Potongan-potongan yang dihasilkan datang dalam bentuk yang menyeronokkan - dengan paku, cawangan, dan lain-lain pertumbuhan mewah yang kanak-kanak suka. Tetapi sebelum berkhidmat, anda hanya boleh mengeluarkannya.

Terdapat banyak resipi dengan brokoli.Terutamanya mereka dibezakan oleh pelbagai kaserol (dengan sayuran, dengan keju, dengan sayuran dan keju, dengan ayam dan ikan). Anda sentiasa dapat mencari sesuatu yang sesuai dengan rasa setiap ahli keluarga dan juga anak.

Tidak perlu mencuci kubis, jika rancangan itu tidak bermaksud memasaknya sekarang. Meletakkan kepala basah di dalam peti sejuk, ada risiko untuk mengembangkan penyakit kulat dalam perbungaannya, dan hasil daripada produk termakan yang lembut. Ia didepositkan dalam bentuk yang sama di mana ia dibeli.

Di kubis peti sejuk disimpan dalam beg plastik. Anda tidak boleh menutupnya. Hayat maksima adalah 5 hari.

Brokoli tidak disimpan pada suhu bilik. Dari segi haba, kainnya akan menjadi berkayu, dan rasa akan berubah menjadi lebih teruk, walaupun sukar untuk segera menentukan proses sedemikian rupa oleh penampilannya.

Orang yang mengambil penipisan darah harus menolak makan brokoli, kerana ia menyumbang kepada keruntuhannya.

Sekarang topik ini adalah makanan yang sihat dan pemakanan yang betul. Pada masa yang sama, beberapa orang memberi perhatian kepada sayuran yang tidak ternilai seperti brokoli, dan ini adalah kesilapan besar. Seperti yang anda lihat, produk ini mempunyai banyak ciri berguna, jadi tidak termasuk dari menu itu tidak berbaloi.

Cara memasak brokoli dalam adonan dalam kuali, lihat video berikut.