Sauerkraut: faedah dan bahaya kepada badan

Kubis putih adalah budaya agroteknik yang cukup umum yang tumbuh hampir di seluruh wilayah negara kita. Secara tradisional, sauerkraut di Rusia telah lama disayangi dan dihormati. Setiap musim luruh, tuan rumah mempersiapkan produk ini untuk musim sejuk untuk musim sejuk sebagai sumber vitamin dan hidangan yang lazat yang disajikan di atas meja pada hari kerja atau hari cuti.

Resipi acar kubis, terdapat banyak. Memberi rasa khas dalam proses penapaian menambah lada hitam, lobak, daun bay, cranberry, wortel, epal, jinten, kismis, bit, lada manis. Sauerkraut baik pada bila-bila masa sepanjang tahun, ia mempunyai kelebihan dan kekhususan yang unik, ia digabungkan dengan hidangan daging, dan ia juga ditambah kepada komposisi beberapa jenis salad sayur-sayuran, selain itu, sup kubis masam dimasak dengan sayur-sayuran yang ditapai ini.

Hari ini, kubis putih masam dihasilkan di skala perindustrian, supaya ia boleh dibeli secara bebas di hampir semua saluran sepanjang tahun. Kos produk ini adalah kecil, tetapi manfaatnya sangat penting untuk tubuh manusia.

Buat kali pertama seseorang mula menggunakan sauerkraut pada zaman kanak-kanak, dengan dos kecil. Kanak-kanak tidak membuat kenalan pertama dengan hidangan ini lebih awal daripada dalam dua atau tiga tahun. Dan hanya selepas ibu bapa yakin bahawa produk ini bukan alergi atau tindak balas yang tidak diingini, kubis boleh secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalam diet biasa. Sudah berumur lima tahun, saluran pencernaan kanak-kanak dianggap terbentuk sepenuhnya dan bersedia untuk mengambil sauerkraut dalam jumlah sehingga 100 gram setiap penggunaan.

Dalam proses pembuatan sauerkraut, proses biokimia yang agak kompleks berlaku, dipanggil fermentasi. Inti penapaian ialah pembentukan asid laktik, yang merupakan ubat semulajadi yang dapat menekan pertumbuhan mikroflora bakteria, dengan hasil produk siap mendapat kemampuan penyimpanan jangka panjang.

Pemakanan percaya bahawa penjerukan kubis lebih berguna daripada asin. Hakikatnya, dalam proses pengambilan bahan pengawet adalah ion natrium, tetapi bagi organisma kita garam berbahaya dalam kuantiti yang banyak, sedangkan asid laktik adalah komponen yang berharga dan bermanfaat.

Ia telah lama diketahui dan terbukti secara saintifik bahawa penggunaan garam yang berlebihan menyebabkan gangguan keseimbangan garam dalam badan, dan di samping itu, sangat merosakkan kerja jantung dan saluran darah. Diingati bahawa dengan lebihan garam, tubuh menerima peningkatan beban pada buah pinggang dan hati. Oleh itu, orang-orang yang peduli terhadap kesihatan mereka, lebih suka sauerkraut, tidak masin.

Produk siap selepas penghujung proses penapaian mengekalkan semua zat aktif biologi yang aktif, serta vitamin dan kompleks mineral. Ini berlaku kerana sebab penyediaan sauerkraut tidak memerlukan rawatan haba bahan baku. Penapaian laktik dilakukan secara semulajadi oleh tindakan bakteria asid laktik. Biasanya untuk menuai kubis yang digunakan jenis berair putih. Dalam produk ini, disediakan dengan kaedah penapaian, berasaskan 100 gram, mengandungi komponen berikut:

• komponen protein - 1.7 g;
• lemak - 0.2 g;
• komponen karbohidrat - 2.9 g;
• asid organik - 1.2 g;
• sebatian kanji - 0.2 g;
• sakarida - 2.9 g;
• serat sayuran - 2.1 g;
• air - 90 g;
• Vitamin B1 (thiamine) - 0.03 mg;
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0.03 mg;
• vitamin C (asid askorbik) - 32 mg;
• vitamin E (tocopherol) - 0.2 mg;
• Vitamin PP - 0.7 mg;
• Niacin - 0.45 mg;
• kalium - 305 mg;
• kalsium - 47 mg;
• magnesium - 17 mg;
• natrium, 935 mg;
• fosforus - 32 mg;
• besi - 0.7 mg.

Seperti yang kita lihat, berdasarkan komposisi kimia kubis sudu kubis, produk ini paling tepu dengan asid askorbik, serta dengan kalium dan natrium ion. Bahagian asid askorbik adalah lebih daripada 33% daripada jumlah keseluruhan semua komponen, tetapi bahagian natrium melebihi hampir dua kali - 71.6%. Ion natrium adalah komponen yang sangat diperlukan dalam tubuh manusia, yang diperlukan untuk keseimbangan air dan garam biasa, serta untuk penghantaran impuls saraf sistem saraf pusat.

Terima kasih kepada natrium, otot kita dapat berkontrak, dan jantung melakukan tugas membekalkan organ dan tisu dengan darah tepu dengan oksigen.

Walaupun komposisinya yang kaya, kubis sudu kubis mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah. Dengan menggunakan 100 gram produk ini di dalam badan kita hanya memasuki 24 kilokalori. Kubis kalori boleh sedikit lebih tinggi jika ia mengandungi bahan tambahan. Walau bagaimanapun, bahagian mereka dalam jumlah produk tidak begitu besar, jadi kandungan kalori meningkat sedikit. Rata-rata, angka ini mungkin hanya 3-5 kilocalories tambahan.

Pakar pemakanan telah lama menumpukan perhatian mereka kepada sauerkraut. Apabila ia digunakan, proses pencernaan serat tumbuhan dalam saluran gastrointestinal mengambil masa yang lama, sehingga anda merasakan rasa kenyang, dan selera makan pada saat ini terkendali.

Sauerkraut bukan sahaja hidangan kegemaran selera semua, tetapi juga mencari sebenar untuk pemulihan tubuh manusia. Malah satu sudu produk ini boleh memberi kita dos harian vitamin B kumpulan, dan jika anda makan sehingga 150 gram produk, anda dapat memastikan bahawa anda menerima kadar asid askorbat setiap hari.

Jangan lupa bahawa manfaat kesihatan adalah dalam asid laktik, yang dikeluarkan semasa proses penapaian - komponen ini boleh menghalang pertumbuhan dan perkembangan mikroflora patogen dalam saluran usus, dan juga memusnahkan helminths. Di samping itu, bakteria asid laktik menstabilkan proses pencernaan makanan dan menyumbang kepada normalisasi metabolisme am. Tidak hairanlah jeruk kubis dipanggil probiotik semula jadi.

Berikut adalah senarai sifat penyembuhan yang kubis masam mempunyai:

• Penstabilan saluran perut dan usus - Pengambilan sauerkraut secara tetap dalam makanan membantu mencegah perkembangan gastritis dan proses ulseratif membran mukus saluran gastrousus. Jus kubis menghalangi pembiakan bakteria Helicobacter pylori semasa gastritis. Kubis asam normalizes keasidan jus pencernaan dan membantu untuk menghapuskan toksin dari badan dengan sembelit. Apabila ulser perut terhadap latar belakang penggunaan sauerkraut meningkatkan regenerasi dan mempercepatkan proses parut pada ulser. Serat sayuran, yang merupakan sebahagian daripada kubis, meningkatkan motilitas usus dan menggalakkan pencernaan makanan yang lebih baik. Terima kasih kepada asid laktik, makanan tidak ditapai dalam perut dan usus, tetapi diproses dan segera dikeluarkan dari tubuh secara semula jadi.

• Memperkukuh sistem vaskular dan otot jantung - Peranan positif kubis sudu kubis ialah, dalam bentuk berasid, ia dapat membersihkan dinding pembuluh darah dari deposit kolesterol, membubarkan mereka. Pengambilan secara teratur produk ini membantu mencegah perkembangan perubahan vaskular atherosklerosis, serta mencegah serangan jantung, gangguan strok dan jantung berirama, yang sangat penting untuk lelaki kerana pada usia 45-50 mereka lebih berisiko untuk merawat penyakit kardiovaskular dan hipertensi.

• Digunakan dalam diabetes jenis 2. Secara ketat di bawah pengawasan seorang doktor, pesakit kencing manis ditunjukkan untuk memasukkan sauerkraut dalam diet untuk mengurangkan kadar glukosa dan kolesterol dalam darah. Di samping itu, serat makanan dari tumbuhan berasal dari proses pencernaan, sehingga menyumbang kepada normalisasi metabolisme dan mencegah satu set berat tambahan berat badan. Kubis hampir tidak mempunyai karbohidrat dan mempunyai kandungan kalori yang rendah, yang penting untuk penyakit endokrin ini. Menambahkan sayuran ini ke menu mereka, orang yang menderita kencing manis, menormalkan selera makan dan merasakan rasa kenyang tanpa lebihan kilokalori yang diperkenalkan ke dalam badan.
• Pencegahan perkembangan proses tumor - Jus sauerkraut boleh menghentikan pembahagian sel-sel atipikal yang menyebabkan kanser. Menurut penyelidikan, mengambil kubis, termasuk sauerkraut, mampu melambatkan, dan dalam beberapa kes, menyebabkan regresi tumor kanser. Produk ini sama-sama berkesan dalam penyetelan sel-sel atipikal dalam mana-mana organ - usus, paru-paru, atau kelenjar susu. Ciri-ciri perubatan produk ini nyata dengan penggunaan biasa.
• Berjuang lebih berat badan - kerana kandungan kalori yang rendah, serta kandungan lemak dan karbohidrat yang hampir tidak sifar, sauerkraut diiktiraf sebagai produk diet yang boleh digunakan sebagai sebahagian diet yang bertujuan untuk membersihkan badan dan memerangi berat badan berlebihan. Peningkatan kandungan vitamin C menjadikan produk ini sebagai antioksidan yang agak kuat, kerana jumlah garam dan cecair yang berlebihan dihapuskan dari badan, mengakibatkan penurunan bengkak dan penurunan jumlah berat badan. Selain itu, jus kubis menyumbang kepada pecahan lemak dan menghalang pengumpulan mereka dalam tisu lemak subkutan. Dietitians menasihati kubis untuk dimakan kedua-duanya sebagai hidangan bebas dan termasuk dalam diet diet.

• Penstabilan proses metabolisma dan metabolisme - Jus kubis sayuran mempercepat metabolisme dengan meningkatkan pengeluaran enzim pencernaan. Terima kasih kepada keupayaan ini, produk jeruk itu membolehkan anda mengawal selera makan anda dan mencegah makan berlebihan. Terhadap latar belakang mengambil sauerkraut, keseluruhan kompleks proses metabolik dalam badan diperbaiki. Sebagai contoh, dengan gout berkaitan dengan gangguan metabolik, kubis mengurangkan keadaan keseluruhan dengan mengeluarkan garam asid urik dari badan. Akibatnya, rasa sakit semakin berkurang, mobiliti sendi meningkat, nada badan dan kesejahteraan keseluruhan bertambah baik. Sekiranya anda mengambil jus sauerkraut dalam kes keracunan alkohol, keadaan umum akan pulih dengan cepat, kerana produk dapat mengeluarkan toksin secara harfiah dalam masa beberapa jam dengan cara semula jadi, membersihkan dan menyembuhkan badan.
• Mengekalkan fungsi normal sistem saraf - Sauerkraut kaya dengan vitamin B kumpulan, serta komponen mineral natrium dan kalium. Semua bahan ini memainkan peranan yang penting dalam memastikan fungsi normal sistem saraf pusat dan bertanggungjawab untuk penghantaran impuls saraf dalam rantaian pengantara yang menghubungkan serat otot dan sistem saraf pusat. Jus kubis membantu menguatkan badan dan meningkatkan ketahanan terhadap stres, serta merangsang aktiviti otak, yang dicerminkan dalam kestabilan keadaan psiko-emosi, peningkatan ingatan, meningkatkan kelajuan maklumat pemprosesan yang diterima oleh otak.

• Merangsang pertahanan imun badan - Kandungan asid askorbik yang tinggi dalam komposisi sauerkraut menjadikan produk ini sebagai penggerak imuniti yang kuat.Pada zaman purba, ketika multivitamin sintetik tidak dicipta, para pelaut dan pahlawan yang berarak dalam perarakan yang panjang, pasti membawa mereka tong sauerkraut. Sayur-sayuran ini bukan sahaja meningkatkan ketahanan terhadap penyakit, tetapi juga dilindungi daripada skurvi. Hari ini, jus sudu makan berkesan membantu merawat selsema dan selesema, meningkatkan pembuangan dahak semasa proses keradangan bronkopulmonari, menggalakkan pengurangan suhu badan semasa hiperthermia, dan juga sumber semangat yang kuat.

• Permohonan dalam kosmetologi - Kemampuan antioksidan sauerkraut dapat meremajakan sel dan memanjangkan kecekapan mereka. Terhadap latar belakang produk ini, kulitnya bertambah baik, bengkak hilang, meniru kedut dilicinkan. Terima kasih kepada kubis, keadaan epidermis diperbaiki - kulit kelihatan kencang dan sihat. Gigi dan rambut di bawah pengaruh jus kubis menjadi tahan terhadap kerosakan dan kehilangan. Selalunya produk ini digunakan dalam bentuk topeng dan menggosok untuk rawatan kelemumur, kehilangan rambut dan penyakit periodontal. Vitamin E, yang merupakan sebahagian daripada kubis, menjadikan kulit lebih elastik, menghapuskan kekeringan dan mengelupas. Selalunya jus kubis digunakan untuk membungkus anti selulit.

Perhatian khusus harus dibayar kepada manfaat kesihatan sauerkraut untuk lelaki. Dari zaman purba sayuran ini dianggap mampu meningkatkan kesuburan lelaki. Penggunaan produk secara reguler meningkatkan bekalan darah ke organ kelamin lelaki dan merangsang pengeluaran hormon oleh kelenjar prostat. Terdapat data rasmi yang mengesahkan fakta peningkatan penunjuk air mani pada lelaki yang mempunyai sauerkraut dalam diet mereka secara berterusan. Jumlah fisiologi sperma dalam struktur dan mobiliti mereka terhadap latar belakang penggunaan produk ini sangat meningkat, yang sangat penting dalam kes ketika kehamilan dirancang dalam keluarga.

Selain meningkatkan kesuburan, sauerkraut meningkatkan keadaan umum keradangan kelenjar prostat. Kubis merangsang kencing, yang, sebagai peraturan, adalah sukar dalam keadaan ini, menghalang terjadinya jangkitan bakteria radang apabila air kencing bertakung di pundi kencing dan mengurangkan sensasi yang menyakitkan yang tidak biasa dengan prostatitis. Dalam ubat rakyat, daun kubis kukus dinasihatkan untuk memohon di kawasan selangkangan untuk mengurangkan kesakitan dan meningkatkan aliran air kencing. Kaedah terapi ini digunakan walaupun oleh pengamal bahasa Yunani purba, walaupun hari ini ia jarang digunakan.

Seperti mana-mana produk yang kita makan untuk mengekalkan kesihatan, sauerkraut, sebagai tambahan kepada sifat positif, mempunyai beberapa kontraindikasi. Sebagai peraturan, badan kita disesuaikan dengan sayuran ini sejak zaman kanak-kanak, jadi kesan sampingan terhadap latar belakang penggunaannya agak jarang berlaku, walaupun dalam beberapa kes produk ini boleh membahayakan tubuh:

• kursus kronik ulser gastrik dan / atau ulser duodenal di peringkat eksaserbasi atau keganasan (transformasi menjadi neoplasma onkologi);
• hipertensi dengan krisis kerap;
• pankreatitis kronik di peringkat akut;
• peningkatan keasidan jus gastrik dengan reflux bersambung dan kembung perut;
• cirit-birit akut atau penyakit berjangkit usus;
• cholecystitis di peringkat akut;
• gastritis dalam tempoh pemisahan;
• hati akut atau kegagalan buah pinggang.

Pakar perubatan yang kompeten percaya bahawa sauerkraut berguna jika digunakan secara sederhana. Oleh itu, setiap hari untuk mengekalkan kesihatan, anda boleh mengambil 150-200 gram produk ini tanpa takut merosakkan kesihatan anda.

Selalunya kubis diisi dengan minyak sayuran untuk meningkatkan ciri pemakanannya. Kandungan kalori hidangan ini meningkat kepada 50 kilokalori setiap 100 gram produk.Walau bagaimanapun, pakar pemakanan menganggap sauerkraut sebagai produk dengan kalori negatif - ini dijelaskan oleh fakta bahawa badan dalam proses mencerna sayuran ini menghabiskan lebih banyak kalori berbanding dengan hidangan ini. Oleh itu, diet yang menggunakan sauerkraut putih dianggap salah satu yang paling berkesan untuk penurunan berat badan.

Sehingga kini, pendapat pakar ginekologi wanita yang berpengalaman, memerhatikan seorang wanita semasa hamil, berbeza dengan kebolehgunaan menggunakan sauerkraut. Sesetengah doktor percaya bahawa produk ini mampu menimbulkan peningkatan tekanan darah arteri pada seorang wanita, dan pada peringkat akhir kehamilan menyebabkan keadaan yang mengerikan seperti eklampsia. Pakar-pakar lain percaya bahawa di bawah pengawasan perubatan dan dalam dos yang kecil, kubis berguna, bukan sahaja untuk ibu, tetapi juga untuk anaknya yang belum lahir.

Hakikatnya, sauerkraut cukup membekalkan tubuh seorang wanita dengan zat besi, yang sangat diperlukan baginya, terutamanya oleh trimester kehamilan yang terakhir. Di samping itu sayur-sayuran ini adalah pencegahan yang sangat baik untuk sembelit dan gangguan sistem pencernaan, yang mana semua wanita hamil mempunyai kecenderungan meningkat. Serat pemakanan dari tumbuhan yang kaya dengan kubis putih, meningkatkan penghadaman dan kecernaan makanan, serta membantu membersihkan tubuh racun dan toksin secara semulajadi.

Telah diperhatikan bahawa air jeruk masam adalah ubat yang berkesan untuk toksikosis wanita hamil. Resepsi produk ini mengurangkan rasa mual, membantu mengurangkan bilangan kecemasan emetik, dan sebagai tambahan, mengisi salun garam air dengan muntah berterusan berterusan.

Sauerkraut, disebabkan oleh keunikannya, untuk menghapuskan cecair yang berlebihan dari badan bukan sahaja salah satu faktor yang mengawal tekanan darah arteri, tetapi juga berkesan membantu menghilangkan bengkak muka dan ekstrem yang lebih rendah. Selain itu, jus kubis dan asid laktik dalam komposisinya adalah profilaksis yang berkesan terhadap mikroflora bakteria di buah pinggang dan saluran kencing, yang mana hampir semua wanita hamil cenderung pada peringkat kehamilan yang berlainan.

Membangunkan dalam utero baby sauerkraut juga bermanfaat. Ia mengandungi asid folik, yang bertanggungjawab untuk pembentukan tabung neural janin, dari mana sistem saraf pusat sepenuhnya akan terbentuk kemudian. Di samping itu, asid folik adalah langkah pencegahan kecacatan perkembangan yang tidak normal pada bayi yang belum lahir.

Selain asid folik, kubis kaya dengan magnesium, yang juga merupakan komponen penting dalam pembentukan organ dan sistem bayi. Magnesium adalah pemangkin dalam pengeluaran protein, jadi ia adalah penting untuk mencipta bahan bangunan yang penting pada semua peringkat pembentukan janin. Di samping itu, magnesium menyumbang kepada aliran normal nutrien antara plasenta dan bayi. Kekurangan kandungan magnesium semasa kehamilan boleh menyebabkan kecacatan jantung atau sistem muskuloskeletal untuk janin.

Selepas kelahiran seorang kanak-kanak di wanita bermula tempoh laktasi. Kubis masam menyusu memerlukan penggunaan yang berhati-hati. Hakikatnya, dalam tempoh enam bulan pertama kehidupan bayi baru lahir, saluran pencernaan tidak disesuaikan dengan fungsi yang penuh, oleh itu, terhadap latar belakang kubis yang digunakan oleh ibu, anak itu mungkin mengalami kegagalan kolik dan usus besar.

Selepas bayi mencapai umur 6 bulan, sedikit kumulatu dengan HB akan berguna untuk tubuh kanak-kanak. Adalah dipercayai bahawa produk ini meningkatkan pembuangan susu, meningkatkan kuantiti dan kandungan lemaknya. Memperkenalkan kubis ke dalam diet seorang ibu kejururawatan, termasuk sauerkraut, harus dilakukan dengan teliti dan hanya jika dia atau anaknya tidak mempunyai reaksi alergi terhadap produk ini, dan tidak ada gangguan pencernaan atau cirit-birit.

Lihat lebih lanjut mengenai manfaat sauerkraut dalam video di bawah.