Kentang: Ciri, Varieti dan Kegunaan

Kentang - komponen penting dalam diet. Menurut statistik, setiap orang Rusia menggunakan kira-kira 90 kilogram kentang setahun.Kadang-kadang penggunaannya melampaui memasak.

Terdapat penjelasan untuk ini: kentang adalah universal dan pada masa yang sama produk yang sangat diperlukan. Hidangan panas, hidangan sampingan, makanan ringan, makanan ringan, dan juga pencuci mulut dengan madu dan gula dibuat daripadanya. Pada masa yang sama, ia mengandungi semua vitamin dan mikro penting yang tidak didapati dalam kuantiti sedemikian dalam sayur-sayuran lain.

Dan, tentu saja, kentang lazat. Oleh itu, dia disukai sebagai roti kedua.

Secara harfiah dua abad yang lalu, di Rusia mereka bahkan tidak tahu hidangan kentang sederhana, tetapi mereka mencurigai sayuran itu sendiri. Sebelum menetap di menu nasional, dia membuat perjalanan panjang melalui Eropah dan menyebabkan pergolakan yang meluas. Kultur tanah air - Amerika Selatan.

Di wilayah Peru moden, dia dikenali lebih daripada 8 ribu tahun. Ia ditemui oleh puak-puak nomad yang makan buah-buahan tanah dari pelbagai tumbuhan. Kentang pada waktu itu adalah liar, dan terdapat lebih daripada 150 spesies. Beberapa abad kemudian, mereka menjadi nenek moyang kebanyakan jenis yang ditanam.

Orang Asli - India - mampu memasak pelbagai hidangan dari kentang. Mereka juga menggunakan ubi beku, mengeringkannya, kerana cendawan kini kering. Hidangan ini dipanggil chuno. Terdapat banyak ubi beku, jadi Chuno dikunyah sebagai makanan ringan dan ditambah kepada hidangan lain.

Pada tahun 1565, orang Sepanyol tiba di Amerika. Dari situ mereka membawa sayuran tanah pelik ke tanah air mereka dan belajar bagaimana untuk mengembangkannya. Tetapi orang Sepanyol tidak tergesa-gesa mengedarkan kentang. Mereka membekalkan armada sayuran ini, yang bertujuan untuk berperang dengan England. Semasa perang, beberapa kapal dengan makanan tenggelam berhampiran pantai Ireland. Kemalangan ini menyumbang kepada penyebaran sayur-sayuran di Ireland.

Pada awal abad ke-17, kentang dari Ireland tersebar di seluruh Austria, Belgium, Belanda, England dan Perancis.

Pada akhir abad XVII, Peter I membawanya dari Belanda ke Rusia. Pada masa itu, lobak adalah roti petani kedua, dan tidak ada seorang pun yang ingin menukarnya untuk sayuran di luar negeri yang meragukan. Rancangan untuk menanam jagung kentang gagal.

Percubaan untuk memberi makan petani Rusia dengan sayur-sayuran luar negeri dilakukan oleh Catherine II, tetapi hanya Nicholas I berjaya menyebarkan kebudayaan baru secara besar-besaran. Maharaja mengeluarkan perintah mengikut mana petani secara paksa dibekalkan dengan kentang benih dan mewajibkan mereka menanam sayuran di tanah mereka. Penanam kentang yang sangat terkenal sepatutnya memberi hadiah-hadiah.

Dalam usaha untuk memberi makan penduduk kelaparan dengan kentang, maharaja tidak menetapkan petani yang biasa dengan lobak dan bijirin tidak tahu bagaimana menangani sayur-sayuran yang pelik. Orang tidak menerangkan kapan untuk mengumpul dan bagaimana untuk memasak kentang. Kebanyakan mereka yang menyemai tanah mereka dengan ubi "epal bumi", digunakan untuk makan loceng dan bukan tanaman akar.

Penduduknya secara besar-besaran diracuni oleh benih. Inovasi imperialis tidak suka, begitu juga dengan kentang. Mereka tidak mahu menggunakannya dan tidak mengerti mengapa, bukannya budaya biasa dan boleh difahami, adalah perlu untuk menanam "epal jahat" ini yang mana anda boleh mati. Ketidakpuasan petani berkembang menjadi rusuhan massa. Kemudian mereka dikenali sebagai "rusuhan kentang". Pudar dan dibesarkan selama empat tahun.

Dari masa ke masa, biasa dengan kentang. Dia belajar bagaimana memasak, merasainya, dan menyedari bahawa ia adalah sayuran yang lebih produktif. Di mana dari satu biji lobak satu buah tumbuh, kentang memberi sepuluh yang sama. Oleh itu, menjelang akhir abad XIX, dia menjadi ratu ladang dan salah satu hidangan utama di atas meja.

Kentang adalah herba dari keluarga malam. Sebagai sayuran di taman-taman, taman-taman sayur-sayuran dan di tanah pegangan pertanian ia ditanam sebagai tumbuhan tahunan. Iaitu, dalam satu musim, satu kitaran penuh berpindah dari biji ke benih, yang berakhir dengan tuaian.

Nilai gastronomi, fodder dan teknikal hasil hamparan malam, dan terutamanya kentang, sukar untuk menaksir.

Budaya ini mengetengahkan makanan dalam diet setiap orang. Bahagian populasi yang mematuhi menu vegetarian, dan ia sepenuhnya menggantikan sebahagian besar daging dan produk tenusu.

Solanaceae kaya dengan kandungan kanji. Dalam pelbagai tanaman, ia menyumbang sehingga 25% daripada komposisi. Dengan sendirinya, kanji dalam makanan tidak berguna atau bahkan berbahaya, tetapi ia adalah bahan mentah untuk kitar semula. Bahagian utama kanji dari tumbuhan solanaceous pergi ke pengeluaran alkohol.

Komposisi vitamin yang kaya, kehadiran karbohidrat dan serat yang kompleks menjadikan kentang merupakan produk yang sangat diperlukan dalam diet. Selain fakta bahawa dalam bentuk yang dibakar dan rebus itu berguna, ia juga sangat menyihatkan. Indeks "ketenangan" kentang rebus adalah 3 kali lebih tinggi daripada daging rebus.

Kentang itu mempunyai banyak "saudara" yang bersifat solanaceous di kalangan tumbuhan ubatan dan hiasan. Antara tanaman sayuran adalah terung, physalis, tomato, lada manis, dan pear melon.

Dalam memasak, istilah "sayuran" digunakan, yang secara amnya merujuk kepada bahagian yang boleh dimakan tumbuhan yang ditanam. Ini boleh menjadi akar, buah, daun, dan bahagian lain.

Dalam kes kentang, kebingungan sering timbul. Nampaknya bahagian kentang yang kita makan adalah buah atau akar. Ini sebenarnya adalah ubi, dan buah-buahan adalah loceng hijau beracun di bahagian tanah tumbuhan. Ia adalah lonceng ini, sama dengan tomato belum matang, bahawa banyak petani beracun pada satu masa.

Ubi sering keliru dengan akar. Tetapi ini adalah sebahagian daripada tumbuhan, kesinambungan batang, yang berjalan di bawah tanah. Mereka boleh dipanggil bahagian atas batang "bawah tanah", rhizome, yang dipenuhi dengan bahan-bahan penting. Oleh itu, ternyata kita makan bahagian bawah tanah batang.

Ubi diperlukan untuk penyebaran vegetatif. Mereka melaksanakan dua fungsi: membantu tumbuhan untuk bertapak di tanah, kerana kentang tidak mempunyai akar, dan penyimpanan nutrien dan unsur-unsur yang diperlukan untuk pertumbuhan puncak kentang. Ia adalah disebabkan oleh banyak bahan-bahan yang kentang itu bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna.

Sekiranya anda meninggalkan ubi di tempat yang gelap dan lembap, mata akan mula pecah. Ini adalah pucuk pertama. Dari jumlah mereka bergantung pada hasil dari satu belukar.

Sesetengah jenis kentang boleh ditanam dari separuh ubi, beberapa - hanya dari benih yang terdapat dalam loceng.

Ubi adalah bentuk yang berbeza, kebanyakannya diselaraskan (bulat, bujur, rata, memanjang). Mereka mengambil bentuk ini secara beransur-ansur, dari saat apabila tumbuhan mengarahkan semua sumber untuk pertumbuhan bahagian bawah tanah. Botva (daun) mensintesis kanji dan mengangkutnya ke ubi. Pembengkakan berlaku pada kelembapan dan suhu normal dari 5 hingga 27 darjah.

Ubah matang mempunyai saiz, bentuk, warna yang berbeza. Dari atas mereka ditutup dengan kulit tipis. Tumbuh keseluruhan sesuai untuk makanan, bersama dengan cangkerang.

Ciri-ciri rasa dan ciri-ciri penggunaan ditentukan oleh pelbagai kentang.

Varieties adalah kumpulan tumbuhan yang ditanam yang diperolehi oleh pembiakan. Iaitu, semua jenis kentang yang diketahui, dari kuning hingga ungu - ini bukan spesies tumbuhan liar, tetapi spesies yang dibiakkan secara buatan.

Pemimpin yang tegas di kalangan varieti tidak wujud. Apabila memilih kentang untuk benih dalam plot taman, adalah penting untuk mengambil kira musim, jenis tanah, keadaan iklim rantau, ketahanan varieti.

Kami akan menyemak senarai semak untuk memilih pelbagai yang betul.

• Produktiviti Hasil normal dianggap melebihi 100kg kentang dari seratus meter persegi tanah. Sesetengah jenis, sebagai contoh, "Vyatka" memberikan sehingga 500 kg dari kawasan yang sama. Tetapi mereka mempunyai kelemahan mereka.
• Jenis iklim dan jenis ketahanan dalam keadaan cuaca buruk. Kentang dianggap sebagai sayur musim sejuk. Pada 25 darjah haba, ia melambatkan, dan dalam beberapa jenis, proses pematangan ubi berhenti. Yang lebih hangat cuaca di rantau ini, semakin kuat pelbagainya.Bagi kawasan sejuk, jenis tahan beku lebih sesuai. Ubi beku adalah rangup dan manis, dan tidak sesuai untuk kebanyakan hidangan.
• Tidak bersahaja dan menentang perosak. Solanaceae terdedah kepada pelbagai penyakit, mereka menarik perosak.

• Rasa. Varieti berbeza dari satu sama lain bukan sahaja dalam bentuk mereka, tetapi juga untuk tujuan mereka. Pilihan terbaik adalah untuk menggabungkan beberapa katil dengan pelbagai jenis di plot. Sebahagian daripada kentang adalah sesuai untuk memasak, yang lain untuk menggoreng, yang ketiga adalah sesuai untuk salad dan pastri.
• Warna Kentang sering dibahagikan kepada jenis putih, kuning dan merah, menyiratkan warna kulit pelindung umbi. Warna tidak penting. Ia bergantung kepada ciri-ciri pemilihan pelbagai tertentu.
• Masa mengulangi Ubi masak dari 50 hingga 120 hari. Bergantung pada tempoh itu, semua jenis dibahagikan kepada awal masak atau awal, matang dan matang. Selalunya ia adalah masa pematangan yang menjadi kriteria yang menentukan apabila memilih varieti yang dikehendaki, oleh itu, kita menganggap jenis yang paling biasa dari segi kelajuan masak.

Pematangan awal kentang adalah jenis yang cepat menghasilkan tanaman. Ubi dibentuk dalam 50-80 hari bukan 90-120. Kentang tender muda untuk beberapa hidangan boleh dikumpulkan sudah selama 40-45 hari, jika semasa cuaca masak sudah sesuai.

Kelebihan varieti awal adalah dua. Pertama sekali, ia adalah tuaian yang cepat. Walaupun permulaan musim bunga musim panas tidak ditetapkan, anda boleh mempunyai masa untuk menanam kentang pada bulan-bulan kemudian. Pada yang kedua - keupayaan untuk menuai dalam saiz dua kali. Semasa masak kentang (kira-kira dari Mei hingga September), kematangan awal akan mempunyai masa untuk naik dan memberi buah sebanyak dua kali.

Kekurangan varieti awal adalah bahawa mereka sangat tidak boleh diterima untuk penyimpanan jangka panjang. Kentang ini mempunyai kulit yang nipis dan halus. Ia tidak melindungi umbi dari sejuk, lembap, berat lapisan atas ubi di ruang penyimpanan. Akibatnya, bintik hitam atau hijau muncul di ubi. Mereka sering terapung dan kering, atau mula bertiup lebih awal.

Kentang awal disyorkan untuk ditanam dalam jumlah kecil dan dimakan secepat mungkin selepas musim menuai.

Variasi awal dibahagikan kepada tiga jenis:

• ultra awal, masa masak dari 45 hingga 60 hari;
• sederhana awal, matang 55-70 hari;
• sederhana lewat, 60-80 hari sebelum tuaian pertama.

Wakil-wakil khas varieti ini mempunyai ciri-ciri yang sama.

Pelbagai "Latona" - kentang meja kuning dengan tempoh pengumpulan yang luas. Ubi pertama "tenusu" boleh dituai dalam tempoh sebulan setengah selepas pembasmian, dan tuaian penuh dimakan oleh 70 hari.

Variasi produktiviti - kira-kira 2kg dari belukar. Daging umbi mempunyai warna kuning terang.

Ubi masak dengan baik dalam keadaan cuaca yang berbeza. Hampir tidak menarik perosak, tetapi terdedah kepada penyakit virus. Tanpa penjagaan yang betul (menyiram, berkhasiat, bertahan) fekunditi pelbagai berkurangan.

Walaupun kulitnya nipis, ubi diangkut tanpa kerosakan dan disimpan semasa musim sejuk.

"Impala" adalah pelbagai variasi kuning ultra awal. Sudah pada hari 50, anda boleh menuai tuaian penuh 1.5-2.5 kg dari belukar. Pelbagai ini popular di kawasan-kawasan yang hangat di negara ini, kerana ubi-ubi itu masak lebih cepat daripada hentian pertumbuhan mereka disebabkan oleh puncak musim panas.

"Colombo" - kentang awal dengan ubi bulat kuning saiz sederhana dan besar. Kira-kira 15 umbi dituai dari satu belukar. Anda boleh menggali kentang 45-50 hari selepas penanaman.

Semasa pematangan, tumbuhan itu tahan kepada banyak penyakit dan perosak, tidak memerlukan penyelenggaraan yang teliti. Selepas penuaan memberikan hasil yang stabil dan tinggi. Tumbuh-tumbuhan sayur-sayuran yang lemah disebarkan, cepat disiapkan, mempunyai rasa ketara.

"Laura" adalah kentang merah awal pelbagai varieti Jerman. Ia matang dalam tempoh 2.5 bulan. Dari satu belukar, anda boleh mengumpul kira-kira dua dozen, secara tetap dalam bentuk, kentang dengan kulit yang cerah. Di dalam daging kuning dengan rasa dan aroma yang unik.

Pelbagai Jerman toleran kemarau dan sejuk, tidak terdedah kepada penyakit dan serangan perosak. Tuai disimpan tanpa kehilangan sehingga enam bulan.

"Adretta" adalah jenis kentang awal sederhana dengan ubi kuning. Berbeza dalam rintangan yang tinggi terhadap faktor negatif, produktiviti tinggi dan keselamatan yang baik selama setengah tahun. Rasa yang sangat baik membuat pelbagai jenis dan popular.

"Barin" - keturunan jenis awal awal Ural "Baron". Yang termuda dari jenis awal, dibiakkan hanya pada tahun 2015. Kilang itu memberi kira-kira satu setengah kilogram kentang dari belukar. Ubi adalah sederhana, bujur, dengan kulit yang licin. Tuai percubaan boleh dikumpulkan pada hari ke-50, dan yang penuh pada 65-70.

Juga terkenal dengan varieti matang "Gala", "Red Scarlett", "Luck", "Vyatka", "Sedov", "Idaho".

Jenis-jenis kentang berkhasiat yang paling dicintai oleh tukang kebun. Mereka bersahaja, memberikan hasil tuaian yang baik dan baik. Ubi kentang pertengahan musim lebih besar dan lebih lazat di banyak hidangan berbanding yang awal. Dengan satu lagi penuaian belukar.

Kentang itu disimpan sehingga musim bunga, tanpa kehilangan rasa dan rupanya. Ripening kentang musim pertengahan selama 80-110 hari. Tuai sampel boleh diambil beberapa minggu lebih awal daripada tempoh minimum.

"Skarb" - pertengahan musim pertengahan Belarusia. Berbeza dengan produktiviti yang tinggi. Tidak takut kepada penyakit virus yang wujud dalam keluarga malam hari. Lambat dan tidak rata tumbuh, tetapi panen menghasilkan stabil.

Pada akhir masak, setiap belukar adalah kira-kira 15 ubi sederhana dan besar. Mereka mempunyai kulit yang padat dan licin dengan warna kuning kekuningan atau kuning. Di dalam berair, bukan daging yang rapuh.

"Rodrigo" - kentang meja merah jambu. Pilihan universal untuk menggoreng, mendidih dan memanggang, sering kali ditanam bukan sahaja di pagar, tetapi juga di ladang pertanian untuk dijual.

Variasi ini dicirikan oleh rintangan sederhana terhadap virus dan perosak. Memerlukan makanan dan penjagaan tambahan. Dengan penjagaan yang betul, dia memberikan hasil tinggi ubi besar, tetapi tidak lebih daripada sedozen pada satu belukar.

Kebanyakan ubi mempunyai bentuk bujur, warna cerah, kulit yang padat. Tuai dijaga dengan baik selama 6-8 bulan setahun.

"Sineglazka" - yang lama-timers antara jenis kentang untuk taman dan taman. Secara komersil, pelbagai ini tidak ditanam kerana kelemahan utamanya - kentang kurang disimpan. Di wilayah swasta "Sineglazka" juga menjadi semakin jarang berlaku. Perolehan bahan penanaman menjadi kecil, dan kentang benih yang tumbuh sendiri adalah terlalu banyak memakan masa.

Tidak ada ciri-ciri yang luar biasa dari pelbagai. Kilang itu memerlukan penjagaan, maka ia memberikan tanaman yang stabil.

Secara luaran, "Sineglazka" sepadan dengan namanya. Ini adalah ubi cahaya yang panjang dengan lapisan "dakwat" dalam pewarna. Mata pada ubi juga mempunyai warna biru. Di dalam daging putih tinggi dalam kanji.

"Lugovskoy" - pelbagai meja merah jambu, yang popular di ladang dan taman kecil. Satu reputasi yang baik telah diberikan kepadanya oleh hasil yang tinggi, tidak bersahaja, rasa yang menyenangkan. Dengan pematangan panjang ubi tidak kehilangan sifat pemakanan mereka dan rasa. Rupa kekal praktikal tidak berubah - berukuran sederhana, umbi tanpa salai warna merah jambu pucat. Di dalam daging putih kaya dengan kanji. Kerana ciri ini, varieti ini digunakan terutamanya untuk memasak dan pengeluaran kanji.

"Jelly" - kentang Belanda yang diperkaya. Ubi mempunyai kandungan nutrien yang tinggi, yang menjadikannya berkhasiat dan memuaskan.Kira-kira 15 kentang bujur dengan kulit kasar berwarna kuning-kuning dikumpulkan dari satu belukar. Di dalamnya, daging berwarna kuning kaya yang sama, yang hampir tidak runtuh semasa memasak.

Juga untuk musim pertengahan termasuk: "Manifesto", "Agata", "Olympus", "The Seagull", "Fairy Tale" dan beberapa jenis lain.

Kentang, yang tempoh pematangannya adalah 110 hari atau lebih, selalunya yang terbesar dan paling lazat, dan dipelihara dengan baik. Tetapi di kebanyakan kawasan di negara kita, dia tidak mempunyai masa untuk matang ke tahap yang diingini. Cuaca yang berubah-ubah dan tempoh panas yang pendek mengganggu musim penuh pertumbuhan. Kerana ciri ini, varieti lewat tidak popular di Rusia. Di Urals dan Siberia, mereka tidak memenjarakannya sama sekali. Musim panas terlalu pendek di rantau ini.

Antara jenis kelainan yang matang, yang paling terkenal ialah Lorch. Kentang tinggi di kanji. Oleh sebab itu, warna pulpa berwarna putih, dan kentang itu sendiri rapuh apabila dimasak. Pelbagai adalah disebabkan penggunaan sejagat dalam memasak dan rasa yang tinggi. Di samping itu, ubi mempunyai "persembahan". Mereka sama besar, lancar, dengan kulit kuning-kuning.

Semua jenis kentang yang lewat datang dari Belarus. Di samping itu, "Lorch", "Orbit", "Temp", "Olev", "Picasso", "Lasunak" matang untuk masa yang lama.

Di samping pembahagian kepada varieti mengikut kelajuan masak, terdapat beberapa kriteria lain.

Kentang dibezakan dengan bentuk dan saiz ubi, warna kulit dan warna pulpa.

Bentuknya adalah bulat, bujur, oblate, memanjang. Kadang-kadang umbi halus dan bahkan, kadang-kadang dengan penyok dan tuberosities. Ia bergantung kepada bagaimana ubi terletak di lubang semasa pematangan bersebelahan antara satu sama lain.

Warna kulit boleh berbeza warna kuning, dari kaya hingga hampir putih. Terdapat kulit gangsa, beberapa warna merah dan ungu. Terdapat banyak beta-karoten dalam kentang kuning, dan anthocyanin dan antioksidan berwarna merah. Warna pulpa ditentukan oleh kandungan kanji: lebih besar ia adalah, lebih putih daripada umbi.

Kentang ditanam untuk tujuan yang berbeza. Marilah kita mengkaji apa spesies yang ada.

• Bilik makan Sayuran dengan kandungan vitamin yang tinggi, sebahagian besar protein, kandungan kanji yang rendah (15-18%). Jenis ini mempunyai rasa yang baik. Dalam masakan, gunakan 4 jenis varieti meja: A, B, C dan D.
  1. "Kategori A" mempunyai pulpa berair dan padat, yang tidak terbelah semasa memasak. Ia dipotong dengan baik dan memegang bentuk, jadi ia digunakan dalam salad, okroshka, pembuka selera.
  2. "Kategori B" cukup rata dan padat, rebus lembut tetapi lemah. Ia bertujuan untuk memasak, terutamanya sup.
  3. "Kategori C" lembut, rapuh, serbuk. Sesuai untuk kentang tumbuk, memasak seragam, menggoreng.
  4. "Kategori D" sangat lembut, serbuk, lembut. Ia mempunyai kandungan air terendah. Untuk jadual kentang tersebut disajikan dalam bentuk bakar. Boleh digunakan untuk sup mashed. Tidak sesuai untuk menggoreng.

• Teknikal. Kanji dan alkohol dihasilkan daripada ubi ini. Nutrien di dalamnya adalah minimum, tetapi bahagian kanji lebih daripada 20%.
• Aft. Sayuran yang kaya dengan kanji dan protein. Bahan-bahan ini menyumbang kepada pertumbuhan ternakan.
• Universal. Komposisi kentang sedemikian seimbang. Ia tidak mempunyai lebih daripada 18% kanji, terdapat protein, vitamin dan unsur surih.

Klasifikasi seperti itu hilang. Terdapat jenis kentang biasa, dan terdapat elit.

Varietas elit adalah yang terbaik dalam semua aspek, kecuali kos benih dan kentang di kedai. Hasil varieti elit adalah lebih tinggi daripada biasa. Mereka besar, cantik dan paling lazat.

Jenis kentang terbaik untuk iklim Rusia dibekalkan dari negara-negara CIS atau ditanam di ladang domestik. Juga terbukti pembiakan asing: Belanda, Jerman, Perancis.

Kentang biji mempunyai ciri dan klasifikasi mereka sendiri.

Ubi kentang adalah rizab nutrien tumbuhan yang tumbuh, jadi komposisi kimia mereka sangat kaya. Dalam satu tiub saiz purata (100 gram) 94 kcal. Kira-kira 80% daripada mereka adalah karbohidrat, 10-15% adalah protein, dan kira-kira 5% adalah lemak sayuran. Sebagai tambahan kepada badan BZHU yang diperlukan dari kentang, kami mendapat sejumlah bahan yang berguna.

Ini adalah bahan yang diperlukan untuk berfungsi dengan berkesan badan, tetapi kebanyakannya tidak disintesis dalam tubuh itu sendiri. Makan 200-300 gram kentang mentah setiap hari boleh mendapatkan kadar harian vitamin penting.

• Kumpulan A (retinol). Mengekalkan pemuda sel, memperkuat dinding saluran darah. Bahan penting dalam makanan untuk penglihatan yang baik dan tulang yang kuat. Bertanggungjawab terhadap keindahan kulit dan rambut. Membantu sistem imun untuk melakukan tugasnya.
• β-karoten. Penolong Retinol dalam perjuangan untuk badan yang sihat, imunomodulator semula jadi. Antioksidan yang kuat (melambatkan proses penuaan sel).
• Kumpulan B. Vitamin kumpulan ini secara aktif terlibat dalam metabolisme, bertanggungjawab untuk metabolisme tenaga. Mereka menormalkan tahap gula darah, mengawal sistem saraf, menormalkan sistem pencernaan. Kehadiran vitamin ini dalam makanan meningkatkan kecekapan pertumbuhan sel dan pembiakan.
• Vitamin C. Kehadiran asid askorbik dalam produk semudah kentang adalah sangat penting, kerana tubuh tidak dapat mensintesisnya sendiri. Peranan vitamin C sangat besar. Ia bertanggungjawab untuk gigi yang sihat dan kuat, mempercepatkan proses penjanaan semula. Apabila asid askorbik dimakan, luka sembuh lebih cepat dan sembuh dengan lebih baik. Ia adalah agen prophylactic scurvy, beriberi, penyakit virus.

• Vitamin E (tocopherol). Bersama dengan vitamin A, ia mempunyai kesan meremajakan pada tubuh. Terima kasih kepada tocopherol, luka sembuh lebih baik dan otot pulih lebih cepat selepas bersenam. Ia menormalkan tekanan, mengurangkan gejala keletihan, membantu menjaga tubuh dalam keadaan baik. Penggunaan jangka panjang mempunyai kesan positif terhadap keadaan retina.
• Vitamin H (biotin). Fungsi utamanya adalah untuk mengawal metabolisme karbohidrat dalam badan. Penggunaan biotin adalah penting untuk pesakit kencing manis, kerana ia meningkatkan metabolisme glukosa. Di samping itu, biotin mengandungi belerang, berguna untuk kecantikan rambut, kuku dan kulit. Dan fungsi yang terakhir tetapi tidak kurang penting adalah penyertaan dalam sintesis hemoglobin.
• Asid nikotinik. Menyediakan fungsi otak sepenuhnya. Bertanggungjawab untuk ketajaman visual. Mengurangkan risiko onkologi, diabetes, kegagalan kardiovaskular. Mengurangkan tekanan darah dan tahap "buruk" kolesterol. Membantu membuat rambut dan kulit sihat dan berseri, bertanggungjawab untuk keadaan normal membran mukus dalam rongga mulut.

Kandungan mereka dalam tubuh cukup besar. Dalam kuantiti yang normal, mereka melaksanakan fungsi penting: memastikan operasi sistem yang betul dan stabil. Sebagai contoh, mereka bertanggungjawab untuk penguncupan otot, penghantaran impuls saraf, mengambil bahagian dalam pengangkutan nutrien, menguatkan tisu. Malah, mereka terlibat dalam semua proses kehidupan.

Kekurangan elemen surih menyebabkan gangguan terhadap satu atau lebih sistem. Pelbagai penyakit timbul, keadaan kesihatan dan mood semakin bertambah buruk, orang itu menjadi letih lebih cepat, kecekapan di tempat kerja berkurangan.

Pembekalan harian macronutrien terkandung dalam 2-3 kentang bersaiz sederhana.Dengan syarat bahawa mereka dimasak dengan betul. Komposisi ini termasuk: kalium, kalsium, magnesium, natrium, sulfur, klorin dan fosforus.

Kandungan mereka dalam tubuh kurang daripada makronutrien, tetapi mereka juga peserta penuh dalam sistem fisiologi yang kompleks. Secara kolektif, komponen mineral mengawal fungsi penting.

Unsur surih dalam kentang mengandungi: besi, yodium, zink, fluorine, selenium, mangan, tembaga. Dan bahan dengan kandungan yang sangat rendah: boron, vanadium, litium, nikel, molibdenum.

Diet tetap memikirkan karbohidrat dengan rasa takut. Adalah dipercayai bahawa mereka bersalah lebih pound dan sangat berbahaya. Malah, karbohidrat - ini adalah tenaga, sejenis bateri untuk badan. Dengan kekurangan mereka rasa pening, letih, apatis.

Kentang mengandungi beberapa kumpulan karbohidrat: kanji, karbohidrat mudah (monosakarida dan disakarida), karbohidrat kompleks (polisakarida).

Pati digunakan sebaliknya tepung untuk membuat sos tebal atau sos untuk daging. Dalam hidangan vegetarian, telur digantikan dengan bahan likat ini. Oleh kerana astringent tinggi dan keengganan untuk berbuih, ia adalah sangat penting dalam memasak. Selain itu, tidak seperti tepung, ia tidak mengandungi gluten, yang kerana pelbagai sebab, ramai yang takut makan.

Karbohidrat ringkas:

• glukosa,
• fruktosa,
• laktosa,
• sukrosa,
• maltose.

Bahan-bahan ini memberikan hidangan rasa manis. Mereka membantu seseorang dengan cepat mendapatkan tenaga, mudah diserap oleh badan.

Karbohidrat kompleks:

• serat,
• glikogen,
• pektin.

Pertimbangkan fungsi asas karbohidrat.

1. Serat membersihkan saluran pencernaan. Terima kasih kepada beliau dan karbohidrat lain, badan itu sendiri menghilangkan bahan berbahaya. Ia melindungi ia dari mabuk.
2. Glukosa membantu mensintesis glikogen. Di samping itu, ia berguna untuk otak dan jantung.
3. Meningkatkan imuniti dan memperbaiki fungsi perlindungan badan.
4. Bantu masalah dengan pembekuan dan ketumpatan darah yang berlebihan.
5. Melindungi usus daripada jangkitan.
6. Mengambil bahagian dalam pembentukan tisu baru.
7. Mengatur proses metabolik (melambatkan pengoksidaan).
8. Bantu memecah dan menyerap protein dan lemak.

Untuk karbohidrat untuk melaksanakan fungsi ini, anda perlu menggunakannya secara sederhana dengan makanan yang dimasak dengan cara yang betul. Karbohidrat dari kentang rebus tidak sama seperti karbohidrat dari kentang goreng dan kentang goreng.

Protein kentang mengandungi asid amino - "bahan binaan" untuk tisu. Mereka terdiri daripada dua jenis: tidak boleh ditukar dan diganti.

Asid amino penting tidak disintesis oleh badan kita. Mereka hanya boleh didapati dengan makanan, jadi mereka sangat penting.

Dalam komposisi kentang, mereka diwakili oleh protein, valine, lisin, leucine, tryptophan, threonine, methionine, dan beberapa asid amino lain. Fungsi mereka:

1. perlu untuk metabolisme otot, memulihkan tisu yang rosak;
2. mengambil bahagian dalam proses pembentukan darah, mengawal kiraan platelet, tahap hemoglobin, metabolisme nitrogen, penyerapan kalsium;
3. menjejaskan pembentukan tulang;
4. mengambil bahagian dalam sintesis hormon tiroid;
5. bertanggungjawab untuk pembangunan fizikal;
6. menyokong kerja semua sistem.

Juga termasuk dalam komposisi asid amino penting. Mereka disintesis oleh badan, dan anda juga boleh mendapatkannya daripada produk yang berbeza.

Asid amino seperti: alanin, glisin, glutamat dan asid aspartik, proline, tirosin.

Kandungan mereka dalam kentang sangat kecil, tetapi mereka masih wujud dan melaksanakan tugas mereka.

Omega-6, omega-9, asid linoleik, palmetinik dan stearic diperlukan oleh tubuh untuk menahan banyak penyakit, termasuk kanser. Mereka melengkapkan semua elemen kimia lain dalam ubi kentang dan meningkatkan kesan kumulatif unsur-unsur ini.

Kentang adalah berbeza.Komposisi dan sifat kimianya berubah semasa rawatan haba dengan cara yang berbeza. Akibatnya, kentang mentah berbeza dengan kualiti mereka dari yang direbus, yang direbus - dari yang dibakar, dan hampir tidak berguna dalam kentang goreng.

Sepanjang sejarah penggunaan kentang di negara-negara yang berlainan, begitu banyak resipi untuk menyediakan hidangan berdasarkannya telah mengumpul bahawa mereka akan cukup untuk buku masak ukuran yang mengagumkan. Ramai suri rumah mempunyai soalan, bagaimana lagi untuk memasaknya supaya ia lazat dan sihat. Doktor menjawab: tidak ada jalan. Apabila memasak sehingga 70% daripada nutrien dalam akar musnah. Dan dari ubi mentah, mereka sangat dicerna.

Kentang mentah mengandungi vitamin C yang paling. Tiga akar sederhana mengisi keperluan harian untuk asid askorbik.

Semasa rawatan haba dari 60 darjah ke atas, vitamin itu musnah. Dalam rebus, kentang kukus, kentang goreng sudah hilang.

Kentang - produk dengan sejumlah besar karbohidrat dalam komposisi dan indeks glisemik yang agak tinggi - 50 unit. Dalam bentuk siap - sehingga 95. Sebagai perbandingan, tahap gula tulen adalah 100 unit. Iaitu, ia menjejaskan paras gula darah secara agak intensif. Juga, makanan dengan indeks glisemik yang tinggi menyebabkan selera makan, jadi jangan terlalu terbawa dengan memakan sayur-sayuran akar.

Walau bagaimanapun, sayuran akar mentah tidak mempunyai rasa ketara. Untuk menjadikan mereka baik untuk merangsang, seperti epal atau wortel, anda perlu memilih ubi muda dengan kulit nipis. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada kematangan kentang. Ia tidak sepatutnya mempunyai bintik-bintik hijau yang belum jelas yang menunjukkan kehadiran bahan berbahaya - solanin.

Sayuran mentah harus dimasukkan ke dalam diet secara beransur-ansur, bermula dengan 20 gram sehari. Dari masa ke masa, anda boleh membawa nombor ini sehingga 150 gram.

Kerap kali makan tanaman akar mentah harus diambil semasa rawatan penyakit tertentu: gout, rematik, osteochondrosis, anemia, ulser, gastritis, mabuk tubuh.

Kentang yang bertahan musim sejuk mengumpul bahan-bahan berbahaya di kulit mereka. Ia mesti dibersihkan.

Ciri-ciri berguna kentang mentah:

• menghapuskan sakit "lapar" pada waktu malam;
• menormalkan keseimbangan asid-asas dan mikroflora usus;
• membuang produk toksik daripada badan;
• mencegah penyakit aterosklerosis dan ODA;
• membantu melawan penyakit mata;
• berguna untuk orang yang mengalami masalah jantung;
• membersihkan rongga mulut untuk masalah dengan gusi;
• meningkatkan sistem kekebalan tubuh;
• kesan positif pada kulit;
• membantu untuk memulihkan tisu yang rosak lebih cepat.

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa kentang boleh digunakan dalam bentuk murni, terdapat banyak resipi untuk makanan mentah dan masakan vegetarian. Mereka menggambarkan kombinasi ramuan herba optimum dengan kentang, yang meningkatkan kesannya.

Bagi mereka yang tidak berani mencuba sayuran akar mentah atau tidak menghargai rasa mereka, hidangan kentang klasik sesuai. Sebagai contoh, rebus dalam pakaian seragam. Ia tidak dapat dielakkan akan kehilangan beberapa sifat yang bermanfaat semasa rawatan panas, tetapi beberapa bahan masih akan masuk ke dalam badan.

Untuk mendapatkan manfaat maksimum dari hidangan yang tidak rumit ini, disarankan untuk memilih ubi sederhana bersaiz sederhana dan masak dengan kulit. Ia perlu mengambil terlalu banyak. Bahan-bahan dan kanji berkumpul di bawah kulit, jadi tidak perlu mengupas ubi untuk mengekalkannya.

Cara yang betul untuk memasak kentang sedemikian dikukus.

Manfaat kentang rebus:

• mengandungi antioksidan;
• melindungi dinding saluran darah daripada pembentukan kolesterol "plak";
• membantu dalam merawat sendi;
• sesuai untuk diet orang dengan ulser dan gastritis.

Diet untuk angka langsing, penggunaan kentang rebus lebih baik untuk mengurangkan kerana indeks glisemik yang tinggi.

Sayur-sayuran akar, dibakar dengan kulit, lebih berguna daripada sayur-sayuran rebus. Kerak keras mereka adalah gudang potasium, yang diperlukan untuk fungsi jantung yang normal. Ia juga menghilangkan air yang berlebihan dari badan, jadi ia baik untuk buah pinggang.

Kaedah penaik tidak kritikal. Kentang dalam foil dan masak di arang api - produk yang sama-sama berguna.

Kentang bakar mempunyai banyak ciri berguna.

• Mengandungi lebih banyak kalium daripada hidangan lain dari akar ini.
• Serat dalam produk ini berguna dalam pemburukan ulser, gastritis, kolitis dan masalah lain dengan saluran gastrousus.
• Orang yang kurang berat badan membantu untuk mendapatkan berat badan.
• Membantu mengatasi kemurungan. Kesimpulan ini dibuat oleh saintis India. Manfaat kentang dalam kes ini adalah berdasarkan fakta bahawa rasa mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf.

Mungkin cara paling lazat untuk memasak kentang pada masa yang sama dan yang paling berbahaya. Bahkan sebahagian kecil hidangan ini sangat tinggi kalori dan karbohidrat tinggi. Hampir tidak ada komponen kekal yang bermanfaat, dan sejumlah besar minyak yang dipanaskan mengeluarkan bahan berbahaya kepada tubuh dan kesihatan.

Meninggalkan kentang goreng sangat sukar. Untuk meminimumkan kerosakan daripada makanan sedemikian dalam dua cara.

Yang pertama ialah memilih minyak sayuran yang berkualiti tinggi. Ia tidak perlu bunga matahari. Terdapat lebih banyak jenis yang berguna yang tidak memancarkan komponen berbahaya semasa menggoreng. Sebagai contoh, minyak kelapa berkualiti tinggi.

Yang kedua ialah memilih kuali yang tidak melekat dengan bahagian bawah tebal. Ia akan memerlukan jumlah minimum minyak, dan kentang akan tetap menjadi emas dan rangup, seperti yang diharapkan.

Kentang - produk dengan aplikasi yang luas. Ia digunakan dalam beberapa bidang yang tidak berkaitan.

Tidak ada lagi sayuran mandiri dan serba boleh di dapur kami. Kentang dimakan mentah, direbus, digoreng, dikukus, dibakar, dibakar, dimasak dalam lemak dalam, panggang, dalam periuk perlahan, di dalam ketuhar, di atas api. Ia digunakan sebagai hidangan berasingan (direbus dalam kulit, kentang tumbuk, kentang goreng, dibakar), sebagai salah satu ramuan masakan pelbagai komponen (sup, salad, pastri) sebagai hidangan sampingan untuk daging, ikan, ayam, atau campuran sayur-sayuran lain.

Di sesetengah negara, puding ubi keledek dan kentang goreng dengan madu dan gula adalah popular.

Terdapat beratus-ratus hidangan dari sayuran ini dalam masakan kebangsaan dari pelbagai negara. Inilah yang paling sering dimasak di Rusia.

• Sup Kentang varieti yang berbeza dengan idealnya melengkapkan sup kaya dalam sup daging atau menjadi bahan utama sup sup.
• Stew. Dalam komposisi hidangan cecair, kentang boleh menjadi komponen utama atau mengikat. Ragout sayuran dengan daging juga biasa.
• Salad Diwarnai, dihiris, kentang hancur hadir dalam banyak resipi salad. Ia boleh didapati dalam perayaan tradisional "Olivier" dan pada musim panas "Okroshka", yang banyak orang makan dengan tepat sebagai salad, dan bukan sebagai sup sejuk.

• Kentang mashed. Biasa menghiasi hidangan daging. Tetapi disebabkan rasa neutral ia berjalan lancar dengan sos yang berbeza, sos sayuran, kue, ikan, ayam. Dalam buku masakan, puluhan resepi kentang lecek diterangkan. Sebagai tambahan kepada pilihan cepat, yang memerlukan bahan-bahan minimum, anda dapat membuat kentang tumbuk sebagai hidangan utama, dan bukan hidangan sampingan. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk menambah bahan dengan rasa dan aroma yang jelas.

• Baking. Kentang dalam bentuk dihancurkan dan dicincang terdapat dalam kek kurungan, dengan pai dengan daging, ikan, dan cendawan. Sesetengah tuan rumah menambah kentang goreng hingga pizza.
• Casserole. Cara memasak sayuran akar juga termasuk roll biasa dengan daging cincang dan pelbagai casseroles dengan cendawan, daging, sayuran, sos dan rempah.
• Zrazy. Patties kentang dengan pengisian boleh dianggap sebagai jenis kaserol, tetapi segera dibahagikan kepada bahagian. Di dalam sana ada pengisian apa pun: keju dan sayur-sayuran, keju cottage, daging, cendawan, sayur-sayuran.
• Flapjacks, penkek, pancake, pancake, potongs tanpa pengisian
• Kentang Goreng, Kentang, cip buatan sendiri dalam goreng.
• Kentang bakar. Sebagai keseluruhan, dan lobulus dihiris.
• Sosei kentang dengan daging salai dalam sarung semula jadi.

Ini bukan semua jenis hidangan, tetapi banyak daripada mereka adalah mudah untuk menyediakan dan lazat, itulah sebabnya mereka begitu popular.

Kentang di dapur boleh berguna untuk kembali rasa biasa kepada hidangan masin. Untuk melakukan ini, dalam hidangan siap meletakkan beberapa keping ubi mentah tanpa kulit. Mereka menyerap lebihan garam.

Ubi kentang, kerana komposisi kimia yang kaya, mempunyai sifat penyembuhan. Mereka mempunyai tonik, anti-radang, penyembuhan, antispasmodic, kesan diuretik yang lemah. Dalam kes ini, untuk tujuan perubatan mereka menggunakan kentang mentah dan siap, makan dan menggunakannya sebagai agen luar.

Kentang membantu mengatasi banyak penyakit: gastrik, ulser, keasidan meningkat, arthritis, myomas, buasir, penyakit pernafasan.

Dalam kursus ini adalah bahagian-bahagian yang berbeza dari kilang.

Bunga, mekar di bahagian udara kilang, mengandungi bahan toksik - solanine. Dalam dos yang besar, ia berbahaya kepada kesihatan, boleh menyebabkan keracunan, tindak balas alergi, muntah, sakit, dan bahkan koma. Oleh itu, perosak biasanya duduk di atas daun, dan bunga memintas sisi. Tetapi dalam dos yang kecil, seperti banyak racun, solanine adalah ubat. Ia diambil secara dalaman dalam bentuk tincture pada vodka dengan air atau alkohol. Adalah penting untuk memilih bahagian ramuan yang betul agar tidak mendapat keracunan.

Ia tidak berguna untuk menolak bunga di atas air, mereka akan mula membusuk dalam masa beberapa hari. Untuk mengeringkan mereka juga tidak akan berfungsi, perbungaan menjadi hitam.

Berwarna pada vodka boleh digunakan secara lisan dalam bentuk tulen, membuat losyen, mandi dan bilas dengannya. Alat ini mengatasi tumor, penyakit sendi, karies, penyakit kulit, termasuk jerawat dan jerawat. Pembilasan juga membantu semasa penyakit sejuk dan virus.

Dari pucuk juga membuat tincture pada vodka dan memohon di dalam dan luar. Ia sangat diperlukan untuk stomatitis, karies, dan penyakit lain dari rongga mulut, masalah dengan sistem osteo-artikular (arthritis, arthrosis, gout), dalam rawatan virus, kulat, dan jangkitan. Ia membantu dengan otitis dan masalah kulit.

Daging ubi mentah ditambah kepada diet untuk pencegahan pelbagai penyakit. Di samping itu, kentang parut digunakan sebagai pemampat sejuk untuk luka bakar, edema, bisul, keradangan. Berkesan dalam rawatan konjunktivitis dan kecacatan kulit.

Akar akar juga merupakan bahan yang sangat berguna. Jika kentang muda, ia disapu bersama-sama dengan kulit yang nipis untuk memampatkan.

Jus kentang segar dalam diet adalah pencegahan dan ubat yang sangat baik. Ia mengandungi semua unsur kimia yang mana sayur-sayuran akar dihargai.

Selain fakta bahawa ia adalah sangat penting untuk penyakit serius saluran gastrousus, jantung, buah pinggang, ia juga merupakan koktel detoks yang berkesan. Ia menghilangkan bahan-bahan berbahaya dari tubuh, yang dikenali sebagai toksin.

Kentang rebus digunakan dalam kompres panas.Mereka ditunjukkan untuk ketegangan otot, arthritis, ekzema, untuk penyembuhan luka. Pasangan kentang panas panas dalam bentuk penyedutan adalah berkesan untuk selesema dan penyakit pernafasan.

Daging kentang dan kanji adalah dua keperluan untuk kosmetik buatan sendiri yang berkesan. Mereka digunakan dalam kes berikut.

1. Mereka membuat muka dan topeng leher yang berkhasiat, menyegarkan dan pelembap. Dengan penggunaan biasa, kanji kentang memadamkan tanda-tanda pertama penuaan dari muka, jadi ia dipanggil botox buatan sendiri. Kesannya tidak begitu menakjubkan dan panjang, tetapi ketara.
2. Keluarkan kemerahan pada kulit. Kerana kesan antiseptik dan menenangkan komponen dalam komposisi akar, dia mengatasi kerengsaan. Sekiranya anda memasang kepingan kentang segar ke kawasan yang bermasalah, kemerahan akan menyerlahkan dalam 15-30 minit.
3. Hilangkan lebam dan beg di bawah mata. Sebagai tambahan kepada kentang mentah, serbet kapas atau linen akan diperlukan untuk membungkus daging parut di dalamnya. Ini lotion kecil mengenakan pada mata selama 15-20 minit. Hasilnya dapat dilihat dari aplikasi pertama. Dengan pengulangan prosedur yang teratur, tiada lebam akan kekal.
4. Keluarkan bintik-bintik umur dan meringankan bintik-bintik. Untuk kesan yang lebih baik, gruel kentang dicampur dengan timun parut.
5. Menghilangkan jerawat. Untuk tujuan ini, jus segar digunakan pada kawasan masalah pada waktu tidur menggunakan pad kapas. Anda juga boleh melampirkan sepotong kentang untuk seketika. Guna jus tidak perlu, ia akan bertindak sepanjang malam dan mengurangkan ruam di mukanya.
6. Kembalikan kelembutan tumit kering. Satu kompres malam tanaman akar rebus mengatasi ini selama 1-2 sesi.

Ini hanya "penggodaman hayat kentang" utama untuk kecantikan. Malah, mereka lebih banyak lagi.

Dalam kehidupan seharian, kentang boleh menjadi berguna dalam cara yang tidak dijangka.

Dengan itu, anda boleh mencuci kaca bersinar tanpa cara khas. Untuk menggosok seluruh tetingkap dengan separuh kentang melelahkan, tetapi hasilnya membenarkan usaha. Selepas pembersihan dengan jus kentang, perak dan kasut kulit akan bersinar.

Struktur umbi yang padat, tapi lembut menjadikan kentang menjadi bahan yang sangat baik untuk membuat setem untuk kreativiti. Ia adalah perlu untuk memotong kentang pada separuh dan pada potong untuk memilih bentuk yang dikehendaki. Setem siap!

Dalam ubi besar, ia adalah berkesan untuk menanam bunga mawar. Dan jika tiada bateri untuk jam penggera, anda boleh menggunakan sebilangan kecil kentang mentah untuk menghidupkan peranti. Idea ini kelihatan luar biasa, tetapi ia benar-benar berfungsi.

Tidak kira mana dari jenis meja kentang yang ditanam di taman. Apabila digunakan dengan betul, pelbagai jenis membawa kehebatan maksimum dan manfaat kesihatan. Dan apa yang tidak pergi ke makanan - dalam rumah tangga berguna.

Untuk lebih lanjut mengenai sifat dan penggunaan kentang, lihat video berikut.