Sifat-sifat kentang rebus

Kentang dianggap sayur sayuran yang paling popular yang terdiri daripada kebanyakan hidangan. Terdapat sebilangan besar resipi untuk penyediaannya.Walau bagaimanapun, ia adalah dalam bentuk rebus yang paling berguna dan tidak kehilangan rasa yang unik.

Pada masa yang berlainan dan dalam budaya yang berbeza, tujuan akar adalah berbeza. Orang India purba dianggap sebagai semak belukar, Inca mengira masa dengan bantuannya, dan di Perancis jus ubi telah digunakan secara aktif dalam bidang perubatan. Hari ini, kentang digunakan dalam makanan di seluruh dunia, sebab itu terdapat banyak pilihan memasak.

Tanaman akar berasal dari keluarga berumput malam, ia agak tidak menonjol dalam penjagaannya, oleh itu ia ditanam secara meluas di rumah-rumah negara dan taman-taman sayur-sayuran. Memasak kentang adalah cara yang paling mudah dan paling cepat untuk memasak sayuran, dan selain itu, ia adalah lebih murah, kerana hidangan itu tidak memerlukan penambahan bahan-bahan apa pun. Dan rasa akar diperolehi lebih ketara kerana rawatan haba ini.

Sebagai komposisi, kanji bertindak sebagai asas untuk kentang rebus, selain itu, banyak mikroelen berguna yang dipelihara, yang sayuran kaya dengan mentah. Komposisi kimia bahkan termasuk bahan berguna seperti choline, yang melindungi membran sel-sel tubuh manusia dari kemusnahan.

Mengenai kandungan vitamin dalam kentang yang direbus dalam air, berikut boleh dicatat:

• A;
• B1, B2, B4, B5, B6;
• C;
• E;
• K;
• PP

Di samping itu, sayur-sayuran diperkaya dengan komponen mineral berikut:

• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• yodium;
• fosforus;
• fluorin;
• selenium;
• besi;
• zink dan lain-lain

Kentang rebus termasuk antioksidan yang memanjangkan belia badan, sambil melindungi dinding saluran darah dari plak kolesterol.

Ia ditubuhkan bahawa 100 gram ubi rebus mengandungi 82-86 kcal. Kira-kira 16-25% jisim sayur adalah karbohidrat, protein 2% dan lemak kira-kira 0.3-0.4%. Disebabkan nisbah BJU ini dalam akar, dengan penyediaan yang betul, ia akan sangat berguna.

Untuk membandingkan komponen makanan kentang rebus dengan sayur-sayuran yang dimasak dengan cara lain, dapat diperhatikan bahawa 100 gram kentang goreng mengandung 226 kalori. Di samping itu, kandungan lemak adalah 15%. Kentang Perancis mengandungi 192 kcal, peratusan lemak dalam produk ini adalah pada tahap 9-10%. Kentang tanpa kulit akan mempunyai 77 kalori, dengan kulit - hampir dua kali ganda.

Membandingkan nilai pemakanan kentang rebus, kita dapat menyimpulkan bahawa ia adalah hidangan rendah kalori dengan sifat penyembuhan. Di samping itu, perlu diingat bahawa bergantung kepada tahap kematangan ubi, nilai tenaga hidangan juga akan berubah. Sebagai contoh, kentang baru, direbus dengan garam, akan mempunyai 68 kcal, dalam "seragam" - 90 kcal, rebus dengan minyak - 120 kcal.

• Produk yang disebabkan oleh kehadirannya dalam komposisi kimia kaliumnya, menggalakkan perkumuhan air dan garam, sehingga meningkatkan metabolisme tubuh. Itulah sebabnya buah itu dianggap sebagai pilihan yang baik untuk diperkenalkan ke dalam diet untuk orang yang mematuhi pemakanan pemakanan kerana kesihatan atau penurunan berat badan. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan mengesyorkan makan kentang tidak lebih daripada sekali seminggu. Ini disebabkan oleh kehadiran kanji, yang dalam bentuk tulennya kurang diserap oleh badan. Tetapi pada masa yang sama, ubi sangat berguna dalam ulser, gastritis, keasidan, serta penyakit duodenum. Kesan pengalkilan dicapai kerana protein yang diperlukan dalam kes tersebut. Dalam sesetengah kes, sup kentang yang berkesan, yang diambil oleh setengah cawan tiga kali sehari.
• Sebagai tambahan kepada komponen sayur-sayuran di atas, ia mengandungi asid askorbik dan sebilangan besar nutrien lain, yang disebabkan oleh sebahagian besar kentang, termasuk dalam diet harian, menembusi tubuh manusia dengan elemen mikro dan makro penting.
• Terdapat banyak petunjuk untuk penggunaan kentang rebus untuk tujuan kosmetik. Sebagai contoh, resipi berikut digunakan untuk topeng menyegarkan dan toning: satu kentang panas diracuni, selepas itu ayam kuning dan susu lembu akan ditambahkan. Campuran yang dihasilkan digunakan pada muka dan dilindungi. Selepas 20-30 minit, bilas dengan hangat, dan kemudian dibilas dengan air sejuk.

• Topeng dari sayuran ini memberikan kesan pelicinan yang mudah, membolehkan anda menghilangkan kedutan cetek. Untuk jenis kulit kering, prosedur sedemikian adalah perlu kerana ia mempunyai kesan yang baik pada kulit. Jurusolek mencadangkan agar wanita berumur 40 tahun harus membuat topeng berkhasiat dari sayuran muda yang dimasak dalam "seragam" dengan penambahan krim masam.
• Sebagai tambahan kepada faedah akar itu sendiri, merebus selepas ia sangat berguna. Di dalam air ini, buat mandi khas untuk memerangi kuku rapuh. Dalam sesetengah kes, prosedur tetap dengan merebus membantu untuk menghilangkan penyakit kulat pada piring kuku, walaupun di peringkat lanjut.
• Kentang rebus dengan kulit digunakan untuk penyakit saluran pernafasan, seperti katarrh atau bronkitis. Sayuran menguli dan tambahkan minyak sayuran. Selepas itu mereka membentuk kek dan memohon kepada tapak keradangan, membungkusnya dengan beberapa jenis kain dan menutupnya dengan selimut hangat. Batuk kronik juga dirawat dengan kompres daripada akar rebus dalam kulit, ia dibuat daripada potong dua keping sayur-sayuran, diletakkan di atas kertas. Selepas penyejukan, lapisan kertas boleh dikeluarkan.

• Hidung, selsema, dan batuk bernafas dirawat dengan penyedutan stim untuk kentang rebus. Kaedah rawatan ini telah diuji selama bertahun-tahun dan merupakan salah satu cara popular untuk mengatasi penyakit.
• Dengan tekanan yang meningkat, kentang dinasihatkan untuk makan bersama dengan kulitnya.
• Ada beberapa kenyataan yang menyatakan bahawa kentang itu tidak sesuai untuk pengenalan diet orang pada diet. Walau bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya benar. Kentang rebus tanpa sos dan perut lemak tambahan tidak akan mengganggu diet, tetapi, sebaliknya, isi dengan jumlah tenaga yang diperlukan selama beberapa jam. Dan kadang-kadang sayur-sayuran akan menjadi pelbagai yang menarik dalam mod biasa yang ketat. Sayuran akar rebus menjimatkan banyak nutrien, dan penggunaannya dengan sedikit minyak zaitun tidak akan merosakkan diet.

Walaupun penggunaan kentang secara meluas untuk makanan, tanaman akar mengandungi beberapa bahan berbahaya, yang dalam beberapa keadaan boleh mencetuskan mabuk serius. Komponen-komponen ini termasuk solanine, yang berada di kulit akar. Dalam kepekatan yang tinggi, ia terkandung dalam kulit kentang lama, terutama apabila sayur-sayuran telah mula berkecambah. Mengenai pengumpulan bahan akan bercakap warna kehijauan sayuran, yang berubah di bawah pengaruh cahaya. Gejala utama keracunan adalah muntah-muntah, cirit-birit, senak, sakit kepala, mual.

Pada pandangan pertama, kentang memasak adalah cara paling mudah untuk memasaknya. Walau bagaimanapun, hampir setiap keluarga dan setiap tukang masak mempunyai keistimewaan tersendiri dalam pelaksanaan proses ini. Seseorang dalam keutamaan memasak kentang sepenuhnya, yang lain lebih suka memotongnya. Di samping itu, ubi dipotong untuk mendidih bersama-sama dan di seluruh atau tanpa terikat kepada geometri dan garis yang betul.

Terdapat cara memasak sayur-sayuran dalam kulit atau tanpa ia, menuangkan air mendidih atau menurunkan ubi di dalam sejuk. Mengikut pelbagai kaedah yang sangat luas, adalah mustahil untuk membezakan satu yang akan menjadi satu-satunya yang betul. Oleh kerana sebahagian besar semuanya bergantung pada pilihan rasa, tradisi dan situasi khusus.

Terdapat beberapa cadangan yang akan membantu mengekalkan rasa kentang dan bahan-bahan yang bermanfaat yang terkandung di dalamnya.

• Sayur-sayuran akar tidak boleh dimasak dalam alat memasak timah atau tembaga. Ini disebabkan oleh hakikat bahawa dalam proses rawatan haba di dalamnya, sayuran kehilangan bekalan vitamin C.
• Untuk mengekalkan nutrien dalam buah, proses memasak mesti berlaku di bawah penutup tertutup.
• Asid askorbik lebih baik dipelihara dalam ubi, yang direbus dalam kulit.
• Jualan terdapat beberapa jenis kentang, contohnya, ubi jalar atau ubi keledek, yang dimasak hanya dalam "seragam". Teknologi ini diperlukan untuk mengekalkan rasa manis yang terdapat dalam jenis tanaman akar ini, dan hanya dalam bentuk ini ia boleh dimakan.

Teknologi kentang memasak terdiri daripada peringkat-peringkat yang dibincangkan di bawah.

• Ubi saiz yang sama dipilih. Ini akan membantu mereka mencapai kesediaan pada masa yang sama.
• Umbi harus dibasuh dan dibuang, sekiranya pilihan memasak dipilih tanpa itu.
• Sekiranya kentang masih terlalu berbeza, sayuran akar yang besar harus dibahagikan kepada beberapa bahagian yang sama.
• Selepas itu, kentang dituangkan dengan air sejuk (jika dikehendaki, ia boleh diasinkan) dan dihantar ke api untuk memasak sehingga siap.

Untuk memasak kentang secepat yang mungkin, mereka mesti saiznya kecil atau potong kecil. Walau bagaimanapun, cuba menjimatkan masa untuk memasak, anda boleh kehilangan sebagian besar komponen berguna produk. Oleh itu, dalam perkara ini adalah mematuhi langkah itu. Secara umum, proses itu akan mengambil masa kira-kira 20 minit.

Bagi akar muda, penyediaannya dilakukan seperti berikut:

• Ubi perlu dibasuh dan dibersihkan dari kulit tipis;
• selepas itu mereka dicelupkan dalam air masin yang sudah mendidih untuk mengelakkan rasa air dalam rasa;
• masak kentang pada api kecil selama 20-30 minit, memastikan bahawa ubi tidak gugur.

Adalah lebih baik untuk musim sayuran muda dengan sayur-sayuran dan mentega, selepas membenarkan mentega mencairkan, kentang harus dibenarkan untuk berdiri di bawah penutup tertutup selama kira-kira 10 minit.

Kentang dalam "seragam" dimasak dengan cara yang sama tanpa kulit.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa cara mudah untuk melakukannya dengan betul dan cepat:

• Sebelum anda meletakkan kentang di atas dapur, ia harus ditikam dengan garpu, supaya anda dapat mengelakkan retak kulit dan buah semasa proses rawatan haba;
• air masin akan meningkatkan rasa sayuran dan juga akan mengelakkan retakan "seragam";
• selepas mendidih jangan masak kentang selama lebih dari 25 minit;
• sayuran akar rebus tidak perlu disimpan di dalam air selepas memasak, kerana ini akan menjejaskan citarasanya;
• untuk memudahkannya mengupas, anda boleh tuangkan kentang selepas mendidih dengan air.

Akar boleh direbus bukan sahaja di dapur, tetapi juga di microwave.

Teknologi masakan digambarkan di bawah.

• Untuk memasak, ubi yang dipilih mempunyai berat maksimum yang sama. Mereka perlu dibasuh dalam air sejuk dan dibersihkan.
• Selepas itu, sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas cetek di mana anda perlu mencurahkan sedikit air.
• Bekas ditutup dengan tudung plastik, yang dimaksudkan untuk memasak dan memanaskan makanan di dalam ketuhar gelombang mikro. Kuasa peranti ditetapkan kepada nilai maksimum dan masa memasak ditetapkan. Sebagai peraturan, untuk kesediaan penuh, sayur-sayuran akan memerlukan kira-kira 10 minit. Anda boleh menyemaknya dengan tudung biasa.

Dalam ketuhar gelombang mikro, anda boleh memasak kentang tanpa membersihkannya.

Proses memasak adalah seperti berikut:

• umbi perlu dibasuh dan dibuat potongan pada kulit, dalam bentuk ini mereka boleh disediakan tanpa menambah air;
• umbi diletakkan di atas pinggan dan ditutup dengan tudung;
• memasak mengambil masa antara 8-9 minit.

Hari ini, untuk memasak kentang, semua peralatan dapur baru digunakan. Ini boleh menjadi periuk perlahan atau dandang berganda. Itulah sebabnya banyak suri rumah enggan menggunakan kuali konvensional di dapur dan mempercayakan proses memasak kepada pembantu elektronik. Di samping itu, dijual ada model moden periuk, yang direka untuk mereka yang lebih suka kaedah tradisional memasak.Sebagai contoh, cukup kerap untuk memasak kentang menggunakan hidangan yang mempunyai bahagian bawah kedua, jadi anda boleh memasak akar untuk pasangan.

Oleh kerana tanpa sayuran ini, memasak hampir tiada makanan, sama ada menu perayaan atau makan tengah hari, kadang-kadang boleh menjadi keadaan apabila kentang rebus tidak dimakan segera, sebagai contoh, dalam kes memasak sebelum acara, untuk menjimatkan masa persediaan. Kemudian anda perlu menjaga keadaan yang betul untuk penyimpanan supaya produk tidak merosot dan tidak kehilangan rasa dan penampilannya, kerana terdapat tempoh-tempoh tertentu di mana ia dapat digunakan.

Sudah tentu, adalah lebih baik menggunakan kentang rebus untuk tujuan yang dimaksudkan dengan segera selepas memasak: apabila ia sejuk, masukkannya ke salad atau panas, jika ia berfungsi sebagai hidangan sampingan.

Mengikut sebab-sebab tertentu, membuat keputusan untuk memastikannya, anda perlu mengambil kira nuansa yang diterangkan di bawah.

• Kentang rebus yang sudah siap dibenarkan disimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada + 20 ° C selama 18 jam.
• Jika bilik sejuk atau peti sejuk digunakan untuk menyimpan sayur-sayuran, di mana suhu berada pada + 5 ° C, ia boleh ditinggalkan di sana selama sekurang-kurangnya 48 jam. Sebagai menunjukkan amalan, kentang disimpan dalam peti sejuk sehingga 3-4 hari tanpa kerosakan pada penampilan mereka.

• Kontena yang optimum bagi kentang akan menjadi bekas legap atau apa-apa hidangan lain yang menyekat akses cahaya, tudung yang boleh ditutup dengan ketat. Ini akan membolehkan untuk mengekalkan kesegaran produk lebih lama dan menghapuskan risiko bahawa kentang akan mengubah warna dan menjadi gelap, kerana ia adalah cahaya yang mempromosikan pengaktifan proses tersebut dengan tanaman akar.
• Sekiranya anda bercadang untuk mendidih kentang dalam kuantiti yang banyak, dan penggunaannya akan tertunda dalam masa yang singkat, sebaiknya terus memasak dalam "seragam". Oleh itu, adalah mungkin untuk mengekalkan rasa dan keanjalan sayur-sayuran.
• Oleh kerana jumlah kanji yang banyak, kentang dapat melekit dan kehilangan keanjalan, sayuran seperti ini tidak dapat dimakan lagi, kerana terdapat bahaya keracunan dengan tanaman akar manja.

Baca lebih lanjut mengenai sifat-sifat kentang rebus dalam video seterusnya.