Kefir: ciri penggunaan, faedah dan bahaya

Kefir adalah produk susu yang ditapai dengan ciri-ciri individu permohonan. Minuman dibuat atas dasar susu kuda atau susu lembu, yang mengandungi bifidobakteria dan kencing kefir - Bact. cucumeris. Mikroorganisma berguna untuk manusia mengaktifkan penapaian dalam cecair, kerana produknya mempunyai rasa asid dan mula menebal akibat pembekuan protein.

Produk susu yang ditapai mengandungi vitamin dan kompleks mineral, nutrien dan komponen pemakanan lain yang diperlukan untuk aktiviti penting. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa dalam sesetengah kes, minuman itu boleh membawa bukan sahaja manfaat tetapi juga merosakkan tubuh manusia.

Struktur kimia produk kefir adalah tepu dengan bahan berikut:

• kompleks mineral yang terdiri daripada garam kalsium, magnesium dan kalium, fosforus, iodin, fluorin dan natrium;
• 2.9 gr. protein haiwan;
• 4 gr. karbohidrat;
• pelbagai vitamin kompleks: beta-karoten, asid pantotenik, B9, asid nikotinik, asid askorbik;
• lemak haiwan dan asid lemak.

Bergantung pada kandungan komponen terakhir ditentukan oleh kandungan lemak kefir.

Minuman penuh atau 1 peratus minuman mengandungi kira-kira 30-40 kcal setiap 100 ml produk.

Karbohidrat yang terkandung dalam kefir terutamanya rantai laktosa. Jumlah produk tepu dengan 3.6 gram. gula susu. Baki 0.4 gr. jatuh ke dalam glukosa dan galaktosa. Oleh kerana kandungan laktosa yang tinggi dalam bentuk asid laktik, kefir diserap dalam usus kecil lebih mudah daripada produk tenusu lain.

Produk tenusu berkhasiat mempunyai pelbagai bahan aktif biologi. Struktur kimia minuman itu kaya dengan pelbagai jenis asid organik dan rantai peptida.

Produk ini membawa manfaat berikut kepada tubuh manusia:

• menambah 20% daripada fosforus dan kalsium, 19% riboflavin, 14% daripada dos harian pantothenic acid, 5% ion magnesium;
• 1 ml akaun kefir untuk kira-kira 100 juta bifidobacteria bermanfaat dan lactobacilli, yang, apabila dilepaskan ke saluran usus, mengekalkan keadaan normal mikroflora semula jadi;
• probiotik semulajadi dalam menambah bilangan mikroorganisma yang bermanfaat menghalang pertumbuhan patologi bakteria berbahaya yang menyebabkan penyakit berjangkit dengan pembiakan yang berlebihan.

Kesan ini disebabkan oleh penguatkan sistem imun. Telah terbukti bahawa kefir adalah 45% lebih cekap dalam memerangi perkembangan sel-sel epitel malignan daripada yoghurt semulajadi.

Produk ini sama berguna untuk lelaki dan wanita. Minuman masam susu dengan penggunaan biasa meningkatkan mood dan cepat memulihkan keadaan psiko-emosi dalam situasi yang tertekan. Apabila ini berlaku, penghasilan hormon kegembiraan dan kebahagiaan, yang mana meningkatkan aktiviti fizikal. Bagi lelaki dengan disfungsi erektil yang berkaitan dengan masalah psikologi, pengambilan kefir harian akan meningkatkan libido.

Dengan penggunaan produk secara tetap memperbaiki keadaan sistem muskuloskeletal. Kandungan kalsium yang tinggi dalam minuman menjadikan ia ubat semula jadi untuk osteoporosis. Osteoporosis adalah kemerosotan struktur tulang, yang mengurangkan ketumpatan tisu dan meningkatkan kemungkinan keretakan.Risiko untuk membangunkan penyakit ini meningkat dengan usia, terutamanya pada orang-orang lebih dari 65, apabila kekurangan kalsium bermula dan ion-ion unsur kimia secara alami dicuci dari tisu tulang. Kefir, yang disediakan berasaskan susu dengan peratusan lemak yang rendah, mengurangkan kemungkinan keretakan sebanyak 80%.

Kualiti berguna produk susu yang ditapai untuk menguatkan sistem imun. Apabila disuntik ke dalam saluran pencernaan, bahan aktif yang terkandung dalam kefir merangsang aktiviti berfungsi 70% daripada nodus limfa dengan lokalisasi di rongga perut. Hasil daripada peningkatan dalam sel-sel imunokompeten sebagai tindak balas kepada kemasukan mikroorganisma patogen dan virus ke dalam persekitaran dalaman manusia, pengeluaran antibodi spesifik bermula.

Kefir dibenarkan digunakan oleh orang-orang yang mempunyai intoleransi laktosa atau keturunan. Pengilang menambah pemanis sintetik atau gula susu kepada kebanyakan produk tenusu. Yang kedua adalah laktosa. Lama kelamaan, saluran gastrousus berhenti untuk merosakkan dan menyerap laktosa dalam jumlah yang mencukupi untuk berfungsi dengan baik proses metabolik. Bagi sesetengah orang, ciri ini hadir sejak lahir. Keadaan ini dikenali sebagai intoleransi laktosa atau kekurangan laktase.

Mikroorganisma asid laktik dalam produk yang difermentasi mengubah gula menjadi asid laktik. Oleh itu, kefir, yogurt, krim masam, disimpan selama 72 jam atau lebih, mengandungi sedikit gula. Laktosa dimasukkan ke dalam struktur kimia produk susu yang ditapai dalam bentuk asid laktik. Oleh itu, badan menyerap sebatian aktif lebih baik daripada gula semula jadi daripada produk tenusu lain.

Kefir dengan penggunaan biasa membantu mengurangkan manifestasi gejala tindak balas alahan dan asma bronkial. Reaksi anaphylactoid dicirikan oleh perkembangan proses keradangan yang dicetuskan oleh tindakan alergen tertentu. Dengan kehadiran kepekaan tisu dan peningkatan kerentanan sel-sel imunokompeten kepada sebarang rangsangan, ruam kulit atau bronkospasme muncul, yang membawa kepada kemunculan asma. Kefir mempunyai kesan menenangkan pada sistem imun. Akibatnya, toleransi imuniti terhadap pelbagai alergen bertambah.

Dalam sesetengah kes, penggunaan produk susu yang ditapai membawa mudarat kepada badan. Terdapat kontraindikasi berikut untuk penggunaan kefir:

• peningkatan keasidan jus gastrik;
• keradangan dinding perut;
• kehadiran penyakit kronik sistem pencernaan;
• mabuk makanan akut;
• penyakit berjangkit;
• luka erosif ulseratif perut dan duodenum.

Profesor V. G. Zhdanov berpendapat bahawa kefir berbahaya kepada tubuh kerana kehadiran alkohol. Etanol dihasilkan oleh bakteria semasa reaksi penapaian dan pengoksidaan. Minuman segar yang paling selamat disediakan dalam 24 jam terakhir. Sekiranya produk susu yang ditapai disimpan lebih daripada 72 jam atau disimpan di tempat yang hangat untuk jangka masa yang panjang, jumlah etanol meningkat kepada 12%. Pada masa yang sama selama 3 hari dalam minuman mati mikroorganisma bermanfaat. Dalam kes penggunaannya dalam saluran gastrointestinal, proses penapaian bermula.

Kefir berbahaya kepada orang yang tidak berfungsi dengan betul saluran gastrousus. Oleh kerana kandungan bakteria susu yang tinggi, minuman meningkatkan keasidan jus gastrik dan meningkatkan kerengsaan membran mukus semasa gastritis atau ulser. Pada peringkat awal proses keradangan, ia dibenarkan menggunakan hanya kefir segar dengan peratusan tinggi lemak. Dalam kes ini, anda harus menggunakan minuman dengan roti.

Untuk manfaat maksimum, terutama apabila masalah pencernaan, kefir diperlukan untuk menggunakan tanpa gula. Jika anda ingin meminum minuman itu, anda perlu menambah satu sudu teh kapur atau madu soba.

Tertakluk kepada cadangan ini, badan akan menerima semua bahan yang diperlukan. Kefir membantu menghilangkan keparahan dan kekejangan di dalam perut, mengurangkan kemungkinan dysbiosis disebabkan kehadiran bakteria asid laktik. Mikroorganisma yang terkandung dalam produk menormalkan aktiviti fungsi usus dan selari menghalang pembiakan mikroflora patogenik. Bifidobacteria mempromosikan pecahan struktur protein kasein yang terkandung dalam susu. Bahan ini sukar dicerna dalam saluran usus.

Untuk menormalkan kalsium dalam badan, anda harus menggunakan minuman 2-3 cawan setiap hari sebagai snek pada perut kosong. Pada masa yang sama, minuman tebal akan menghilangkan kelaparan dan akan membantu perut berfungsi dengan baik. Untuk membersihkan tubuh sisa-sisa makanan yang tidak dicerna dan tidak dapat dicerna, menormalkan proses pencernaan dan najis, anda harus minum kefir sebelum tidur pada perut kosong. Dalam kes ini, hidangan terakhir harus berakhir pada jam 6-7 petang.

Melawan latar belakang tindak balas alergi dan penyakit pernafasan, kefir kayu manis harus diminum setiap pagi sebaik sahaja bangun, terutama semasa musim akut reaksi anafilaktoid. Pada masa ini, produk susu yang ditapai akan membantu mengurangkan risiko kejang.

Di samping itu, sifat bermanfaat kefir membantu menyembuhkan penyakit dermatologi yang dicirikan oleh keradangan dan suppuration. Produk membantu menghilangkan serpihan, ruam kulit dan gatal-gatal. Kefir digunakan sebagai cara pencegahan dalam memerangi luka ulseratif pada kulit, jerawat dan hyperkeratosis. Untuk melakukan ini, minuman tidak boleh dimakan di dalamnya - perlu membuat losyen dan topeng malam berdasarkan kefir sesering mungkin.

Produk susu yang ditapai mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf. Oleh kerana sifat-sifat tersebut, minuman membantu menormalkan keadaan psiko-emosi, memperbaiki mood dan mengurangkan risiko mengalami kemurungan. Ini adalah benar bagi orang-orang yang kehidupan seharian dikaitkan dengan situasi yang tertekan. Kefir mengurangkan kerengsaan, membolehkan badan untuk berehat, melegakan tekanan.

Produk susu yang ditapai, walaupun dengan kehadiran sejumlah kecil etanol yang terbentuk semasa proses penapaian, tidak menyebabkan kemudaratan besar kepada tubuh manusia. Oleh itu, minuman dibenarkan untuk digunakan walaupun untuk wanita hamil. Kandungan etanol yang rendah tidak meningkatkan risiko keabnormalan intrauterin dalam proses embriogenesis. Semasa kehamilan, badan wanita memerlukan bifidobakteria dan normalisasi pencernaan, kerana saluran usus dikompresi oleh janin yang sedang membangun, yang menimbulkan gangguan dalam pencernaan makanan. Kefir menambah stok kalsium, vitamin dan nutrien lain.

Terima kasih kepada produk semulajadi, anda boleh membatalkan pengambilan persediaan sintetik yang mengandungi bahan mineral kompleks.

Dalam proses embriogenesis, tubuh ibu mengalami tekanan yang teruk, yang mendorong perkembangan pelbagai kesan sampingan:

• mual, muntah;
• sembelit;
• kembung;
• pelanggaran pencernaan makanan;
• kesakitan epigastrik;
• masalah dengan kerusi;
• cirit-birit.

Pengambilan minuman susu yang teratur secara tetap menghilangkan manifestasi negatif. Produk ini membantu mempercepatkan proses pemulihan badan selepas melakukan overstrain fizikal dan emosi. Kompleks microelements mengganggu keletihan. Minuman itu membantu menghilangkan rasa dahaga dan kelaparan dan pada masa yang sama mengaktifkan proses metabolisme am. Akibatnya, massa lemak tidak didepositkan dalam tubuh seorang wanita hamil.

Adalah penting untuk diingat bahawa minuman mempunyai kesan diuretik. Oleh itu, semasa kehamilan, sebaiknya minum kefir pada separuh pertama hari. Jika anda minum minuman pada sebelah petang, impian akan terganggu dengan kerap kencing. Dengan menggunakan kefir yang betul, risiko mengembangkan urolithiasis dikurangkan, penghapusan cecair berlebihan dan pasir garam dipercepat. Dengan kegunaan harian minuman berkurangan bengkak muka dan ekstrem yang lebih rendah.

Produk tenusu untuk wanita hamil boleh dimakan secara berasingan pada perut kosong atau digabungkan dengan makanan:

• beri;
• sayur-sayuran;
• buah buah;
• produk daging;
• ikan;
• produk tepung.

Minuman menyebabkan pecahan lemak badan. Oleh sebab percepatan proses metabolik, pengambilan kalori harian dikurangkan, dan imuniti dikuatkan.

Di laman internet, ramai orang berhujah mengenai faedah dan bahaya minuman untuk pesakit kencing manis kerana kehadiran etanol dalam komposisi kefir. Tetapi akibat kajian makmal, didapati jumlah etanol dalam produk yang baru disiapkan tidak melebihi 0.07%.

Dalam kes diabetes mellitus jenis 1 dan 2, produk susu yang ditapai wajib digunakan. Dalam proses pengambilan minuman secara teratur, kepekaan tisu untuk meningkatkan glukosa, dengan itu mengurangkan kepekatan plasma gula dalam darah, mengurangkan beban pada pankreas.

Kefir dalam bentuk diabetes bebas insulin menghalang perkembangan penyakit dermatologi: jerawat, perubahan erosif ulseratif dan kecacatan.

Sekiranya doktor yang berminat membenarkan penggunaan kefir secara tetap, maka minuman itu perlu diminum 2 kali sehari: sambil makan makanan pada waktu pagi dan pada perut kosong sebelum tidur. Dengan diet ini, mungkin untuk memperbaiki keadaan endokrin dan sistem pencernaan dan mengurangkan risiko beberapa penyakit.

Sebelum anda menghidupkan minuman berminyak, penting untuk membuat diet baru: 250 ml produk dalam satu gelas sesuai dengan 1 XU (unit roti).

Terdapat tiga pilihan untuk penggunaan kefir dalam rawatan kencing manis.

• Dengan soba. Adalah disyorkan untuk mengambil kefir rendah lemak. Untuk setiap 200 ml minuman hendaklah 6 sudu besar. l Bahan-bahannya bercampur-campur dengan sempurna, selepas itu biji-bijian dibiarkan membengkak kefir semalaman hingga pagi. Bubur soba yang disiapkan perlu dimakan untuk sarapan pagi, air mineral tidak berkarbonasi diperah. Tempoh terapi diet untuk pesakit kencing manis adalah 10 hari. Kursus rawatan perlu diulang setiap enam bulan. Semasa terapi, kepekatan gula berkurangan. Bagi orang yang sihat, penggunaan soba dengan kefir akan menjadi langkah pencegahan untuk mencegah diabetes yang tidak bergantung kepada insulin.

• Dengan epal. Buah buah-buahan harus manis dan masam. Epal harus dicincang halus dan tuang segelas minuman susu yang ditapai. Jika dikehendaki, ½ tsp ditambah kepada campuran. kayu manis Sebagai hasil daripada pencuci mulut seperti itu, kawalan glisemik stabil. Walau bagaimanapun, gabungan produk ini adalah kontraindikasi bagi orang yang mengalami masalah pembekuan darah, tekanan darah tinggi, semasa mengandung dan menyusu.

• Dengan akar halia. Gabungan ini membantu mengurangkan kepekatan gula serum dalam darah. Halia meningkatkan kepekaan tisu kepada glukosa dan meningkatkan pengeluaran insulin. Untuk menyediakan minuman, anda harus memarut tanaman akar pada parutan halus, ambil satu sudu teh halia dan campurkan dengan secubit kayu manis. Jisim yang dihasilkan harus menuang segelas kefir nonfat.

Produk susu yang ditapai adalah adjuvant yang baik untuk mencapai kawalan glisemik, yang digabungkan dengan ubat. Ia dilarang keras untuk mencampur kefir dengan air mineral, kerana minuman berkarbonat mempunyai kesan negatif terhadap keadaan sistem pencernaan.

Pada orang yang berusia lebih dari 50 tahun, proses metabolisme perlahan, mengurangkan kos tenaga di tengah aktiviti menurun. Oleh kerana gaya hidup yang tidak aktif, diet tidak seimbang meningkatkan tahap serum kolesterol dalam darah. Pada usia tua, gejala-gejala memperlambat proses biokimia dan fisiologi dalam tubuh mula muncul dengan jelas.

Proses penuaan semulajadi boleh diperlahankan kerana pemakanan yang seimbang, di mana nilai tenaga diet harian tidak boleh melebihi 1800-2000 kcal. Dengan kehadiran berat badan berlebihan, serangan akut kelaparan mungkin berlaku, dan dalam keadaan pemakanan yang terhad, peningkatan selera makan mungkin. Adalah mungkin untuk menghentikan manifestasi yang tidak menyenangkan dengan bantuan kefir. Ia perlu menggunakan produk susu yang ditapai sekiranya berlaku kelaparan.

Kefir tidak boleh minum dengan sayur-sayuran, tepung dan gula-gula, produk buah-buahan dan daging jenis lemak. Produk tenusu menghalang proses putrefaktif dalam badan.

Kefir membantu membersihkan badan dengan sembelit, pelanggaran peristalsis usus. Juga membantu minum dari mabuk apabila digunakan pada perut kosong sebaik sahaja bangun.

Apabila makanan yang telah menjalani rawatan mekanikal dan kimia memasuki usus, produk tersebut dipecahkan oleh tindakan enzim bakteria mikroflora semula jadi. Selepas pemprosesan sedemikian, nutrien mula diserap oleh microvilli dalam usus kecil. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, proses ini terganggu apabila pertumbuhan mikroflora patogen bermula. Akibatnya, asimilasi komponen nutrisi merosot, badan tidak menerima vitamin dan mineral yang diperlukan. Proses pembentukan gas meningkat, kerusi dipecahkan, loya berkembang.

Untuk membantu membersihkan badan makanan dan sisa bakteria, perlu untuk memulihkan mikroflora semulajadi. Untuk melakukan ini, minum segelas kefir setiap hari sebelum waktu tidur. Akibatnya, kesan janggut diperhatikan, peningkatan peristaltik, dan najis kembali normal. Saluran pencernaan dikecualikan daripada toksin dan bahan toksik.

Kefir untuk penurunan berat badan dalam kebanyakan kes digunakan sebagai cara tambahan untuk hidangan utama atau termasuk dalam senarai ramuan untuk persiapan mereka. Secara berasingan, minuman dibenarkan untuk digunakan selepas 6 petang, sebelum waktu tidur. Ia boleh diminum semasa snek untuk membosankan selera makan. Ia dibenarkan untuk menggantikan kefir untuk sarapan atau makan malam.

Terdapat 4 resipi utama berdasarkan minuman susu yang ditapai untuk memerangi orang-orang pound tambahan.

• Anda mesti campurkan dengan baik dengan pengisar 250 ml kefir, ½ sudu akar halia tanah dan jumlah yang sama kayu manis, lada merah di hujung pisau. Campuran diperlukan untuk diminum untuk sarapan pagi atau makan malam selama 3-4 minggu.

• Dalam pengisar anda perlu memukul kefir, beri, buah-buahan dan dedak pada kehendak. Minuman siap boleh digunakan sebagai makanan ringan untuk menghilangkan rasa lapar dan dahaga dengan diet.

• Resipi ketiga memerlukan persiapan. Anda perlu mengambil segelas oat dan tuang kefir. Campuran mesti dibiarkan semalaman, supaya gentian tumbuhan tepu dengan kelembapan dan bengkak. Pada waktu pagi dalam hidangan yang terhasil perlu ditambah 1 sudu besar. l madu gandum, koleksi berry atau buah dihiris. Bubur dikonsumsi untuk sarapan dengan segelas jus sitrus.

• Resep keempat adalah sama dengan yang sebelumnya. Perbezaannya terletak pada penggantian dedak oat bran. Hidangan yang disediakan boleh dimakan semasa snek.

Produk tenusu amat relevan untuk penurunan berat badan apabila memohon minuman pada perut kosong. Dalam satu gelas kefir, yang bersamaan dengan 250 ml produk, mengandungi sehingga 10 gram. protein dan asid amino penting. Jumlah protein ini adalah 10% daripada kadar nutrien harian untuk badan lelaki dan 14% untuk wanita. Protein yang dihasilkan adalah bahan binaan untuk pembentukan otot rangka. Protein juga diperlukan untuk menambah rizab tenaga domestik, yang, tidak seperti komplikasi berlemak, dibelanjakan terlebih dahulu. Protein tidak ditukar dalam hati kepada glikogen.

Oleh kerana kandungan asid amino dan protein haiwan berasal, produk susu yang ditapai digunakan apabila melakukan diet protein. Selama kefir puasa ini dibenarkan untuk digunakan untuk sarapan atau segera setelah bangun pada perut kosong. Dalam kes ini, produk tenusu menyokong mikroflora semulajadi di saluran usus kerana kandungan bifidobakteria dan lactobacilli. Sekiranya anda menggunakan minuman pada perut kosong pada waktu pagi, sistem pencernaan diaktifkan.

Semasa diet, disyorkan untuk menggunakan produk susu yang ditapai dengan soba. Campuran ini mengandungi lebih banyak komponen mineral (kalsium, fosforus, garam kalium dan tembaga). Buckwheat adalah tepu dengan serat tumbuhan, sementara kefir menyediakan tubuh dengan bifidobakteria. Bijirin bijirin membantu membersihkan saluran gastrousus daripada toksin dan toksin. Pada masa yang sama, produk tidak menyebabkan peningkatan kepekatan glukosa plasma dan tidak merangsang pankreas.

Untuk menormalkan metabolisme umum, disyorkan untuk menambah secubit kayu manis kepada minuman susu yang ditapai. Dengan pemakanan yang terhad, kombinasi seperti itu akan menimbulkan selera makan dan mengurangkan pengeluaran insulin. Kefir meningkatkan peristalsis otot licin saluran usus, yang mana sebatian aktif yang terkandung dalam kayu manis diserap lebih cepat ke dalam aliran darah. Pecutan proses metabolik membantu dalam kes di mana berat badan tidak dikurangkan, walaupun diet seimbang.

Mengenai ciri-ciri penggunaan kefir semasa pemakanan, anda akan belajar dengan menonton video berikut.

Dalam kebanyakan kes, ulasan penurunan berat badan pada forum dalam talian menunjukkan dinamik penurunan berat badan yang baik. Apabila menggunakan hari berpuasa mingguan, mono-diet pada kefir plummets purata 5-10 kg. Jumlah berat badan menurun secara langsung bergantung kepada ciri-ciri individu organisma, berat badan awal, usia dan ketersediaan latihan fizikal dalam jadual.

Di bawah keadaan hipodinamik, diet kefir hanya akan membantu membersihkan saluran gastrousus daripada sisa makanan dan bahan toksik. Melawan latar belakang gaya hidup yang tidak aktif, berat badan tidak akan berkurang, kerana tubuh tidak menghabiskan banyak tenaga pada aktiviti otot. Melakukan sukan harus sekurang-kurangnya 3 kali seminggu. Apabila anda bersenam, anda boleh mendapatkan kecekapan maksimum dari diet.