Perbezaan cilantro dan pasli

Banyak resipi memerlukan penggunaan jenis kehijauan tertentu, walaupun banyak ramuan dapat dikelirukan dengan mudah, kerana mereka mempunyai ciri-ciri luaran yang sama.Apakah perbezaan antara cilantro dan pasli? Apakah perbezaan utama tumbuhan rempah ini?

Cilantro (nama kedua - ketumbar) dan pasli adalah saudara kepunyaan spesis Celeri, mereka adalah Umbrella. Oleh itu, persamaan luaran daun mereka - diukir, seperti maple. Daun daun pasli masih berbeza dari ketumbar: mereka lebih besar dan lebih cerah, lebih panjang dan kurang ikal. Untuk sentuhan, daun pasli lebih kasar berbanding dengan daun cilantro yang halus dan bulat.

Perbezaan antara tumbuh-tumbuhan dapat dilihat di taman: pasli mempunyai kitaran pertumbuhan dua tahun, dan ketumbar berusia satu tahun, membentuk biji setiap tahun. Parsley tumbuh semak dengan ketinggian tidak lebih daripada 30 cm dan membuang batang panjang (70-100 cm), dan ketika ia masak ia membentuk buah-buahan bulat pada cabang berbentuk payung. Pada tahun kedua selepas berbunga, peterseli juga mempunyai buah berbentuk baji. Bercakap tentang perbandingan kedua rempah itu, jangan lupa tentang kewujudan pelbagai kepiting krim. Daunnya lebih kecil daripada bentuk peterseli yang biasa, bergelombang. Sekiranya anda mempunyai daun-daun kecil kerinting sejuk di hadapan anda, ini tidak ketara.

Perbezaan berat antara pasli dan ketumbar adalah rasa. Perlu sedikit menggosok jari anda dengan daun hijau atau batang hijau dan dengan bau yang kelihatan jelas jenis kehijauan itu. Ketumbar mempunyai bau yang sangat spesifik, tidak semua peminatnya. Ia cerah, tart, jauh lebih kuat daripada pasli, yang mempunyai rasa lembut dan lembut. Cilantro hijau membuat hidangan pedas, dengan rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Aroma parsli dalam masakan lebih biasa kepada kebanyakan orang di planet ini.

Ia dipercayai secara meluas bahawa cilantro mempunyai "bau bedbug" yang tidak menyenangkan. Hidup di abad ke-21, ramai yang sukar untuk membayangkan bagaimana bedbugs berbau. Walau bagaimanapun, anda harus tahu bahawa bau yang tidak menyenangkan itu hanya terdapat dalam biji ketumbar yang belum masak. Sebagai buah-buahan yang matang dipenuhi dengan minyak pati, bau yang tidak menyenangkan akan hilang. Buah-buahan dan buah ketumbar yang masak dan masak adalah nilai masakan yang hebat, rasa mereka dikaitkan oleh banyak orang dengan roti asli Borodino.

Kedua-dua tumbuh-tumbuhan rempah ini telah diketahui oleh manusia beberapa ribu tahun dahulu. Cilantro telah dibentangkan pada meja-meja di dalam piring-piring kuno Romawi, lebih dari 5 ribu tahun yang lalu, adalah orang Roma yang menyebarkan budaya di seluruh dunia. Ia dihormati di seluruh Mediterranean, serta di negara-negara timur Teluk Parsi, Asia Tengah dan China. Dan di Rusia, pedas "ayam" (yang disebut ketumbar disebutkan di sini) telah disebutkan untuk kali pertama pada abad ke-18.

Parsley - yang berasal dari Mediterranean yang sama, tumbuhan yang tidak menonjol ini tumbuh di tanah berbatu di Greece (dengan itu nama dari perkataan "Peter" - batu, batu), diketahui orang Mesir, orang Rom, tetapi tidak pergi ke makanan, dan menghiasi meja pengebumian. Oleh sebab takhayul pemakaman di Eropah, tumbuhan perisa hanya dirasakan oleh abad ke-9 AD. Pada mulanya, mereka makan akar, secara beransur-ansur masuk ke makanan dan dedaunan. Di Rusia, ia dipanggil "pestret" atau "herba Petrosilov", ia digunakan dalam upacara, dianggap penyembuhan, terutama jus pasli.

Sukar untuk mengatakan mana dari kedua-dua tumbuhan ini lebih berguna untuk kesihatan manusia. Kedua-dua herba - gudang vitamin dan nutrien. Dalam memasak, nilai herba dan perisa ditentukan oleh kandungan minyak yang tinggi, memberikan aroma dan rasa yang sesuai. Komposisi kimia cilantro kaya dengan karotena yang berguna, vitamin C penting, kumpulan P, K, B, antioksidan yang melambatkan proses pemusnahan pada peringkat sel, flavonoid dan garam mineral kalium, besi, memberikan keseimbangan air garam dalam tubuh manusia.

Ketumbar hijau meningkatkan selera makan, menghilangkan avitaminosis, mengurangkan penapaian dan proses meteorisme dalam usus.Biji ketumbar adalah yang paling wangi dan kaya dengan kandungan minyak; penggunaan sederhana mereka sebagai perasa meningkatkan benteng makanan. Parsley memintas banyak buah-buahan dan sayur-sayuran mengikut kandungan vitamin C. Ia berguna untuk makan untuk pencegahan penyakit mata dan gusi kerana jumlah vitamin A yang besar.

Hijau ini menyediakan dos harian vitamin K, yang mengambil bahagian dalam proses penting pembekuan darah, vitamin E, asid folik, hanya 15-20 gram hijau cukup. Juga dalam komposisinya terdapat mineral yang perlu untuk kerja jantung dan mengurangkan bengkak, antioksidan penting - luteolin, yang bertanggungjawab untuk belia sendi. Serat pemakanan yang terkandung dalam daun pasli membantu pencernaan.

Semuanya baik dalam kesederhanaan, kerana perbezaan antara ubat dan racun adalah dalam dos. Bahaya makan herba wangi boleh berlaku dalam penghidap alahan. Mujurlah, terdapat beberapa orang seperti itu, tetapi intoleransi terhadap minyak pati kadang-kadang berlaku. Terutama dengan berhati-hati, sayur-sayuran diperkenalkan ke dalam diet bayi, dengan teliti menonton reaksi badan bayi. Peningkatan dos (lebih daripada 40 gram setiap kali) menggunakan cilantro mempunyai kesan negatif terhadap sistem saraf, kualiti tidur malam, kitaran haid pada wanita, dan pada lelaki yang berpotensi.

Pecah besar ketumbar, yang mengalami serangan jantung, pukulan, mempunyai kecenderungan untuk pembuluh varikos, hipertensi harus membatasi pengambilannya. Berhati-hati harus diambil untuk makan peterseli wanita hamil kerana jumlah vitamin A yang besar, yang boleh merosakkan perkembangan janin, dan dalam dos yang sangat besar menyebabkan kekejangan otot rahim.

Cilantro - masakan yang paling kerap dinikmati oleh masakan Caucasian, Asia, Latin Amerika. Sifat-sifat aromatiknya, baik diproses segar dan termal, digabungkan dengan sempurna dalam hidangan daging dan ikan, sup, salad segar. Dua atau tiga cucur cincang dicincang akan mendedahkan rasa luar biasa sandwic biasa dan memberi manfaat kepada kesihatan anda. Parsley telah mendapat populariti di mana-mana kerana fleksibiliti dan rasa yang menyenangkan. Ia digunakan di semua negara di dunia, termasuk tumbuhan yang dihormati dalam masakan Rusia, di mana ia digunakan sebagai perasa bebas atau tambahan, dalam marinades, jeruk, kursus pertama, dengan ikan, daging dan sayuran.

Kandungan kalori yang rendah dari kedua-dua herba patut mendapat pengiktirafan dan kemasukan oleh pakar pemakanan dalam diet mereka yang kehilangan berat badan. Kalori hijau cilantro setiap 100 gram - hanya 25 kcal, hijau parsli - 39 kcal. Menambah daun pasli untuk teh membantu mengurangkan selera makan, mempercepatkan proses metabolik, dan hanya mempelbagaikan minuman biasa. Sebagai sebahagian daripada diet, anda boleh menggunakan minuman tonik yang akan meningkatkan sistem imun. Melalui juicer melangkau beberapa batang saderi, epal hijau tanpa biji, kulit, satu lemon atau kapur, 8-10 tangkai daun ketumbar, cengkeh bawang putih dan 1.5-2 cm akar halia. Minuman itu sempurna bukan sahaja kehilangan berat badan, tetapi juga mereka yang tidak mahu sakit selesema pada musim gugur-musim sejuk.

Bagaimana untuk menyemai cilantro dan pasli di musim sejuk, lihat di bawah.