Cilantro kering: apakah nama dan cara mengeringkannya dengan betul?

Betapa pucat dan hambar akan menjadi kehidupan manusia tanpa rempah-rempah. Terdapat legenda tentang mereka, kepercayaan, dan bahkan sekarang buku ditulis.Salah satu daripada wakil-wakil yang paling terang seperti tumbuh-tumbuhan yang tidak dapat ditukar itu dipanggil cilantro. Terutama suka dan menghargainya di Caucasus untuk aftertaste pahit, warna hijau segar yang cerah dan aroma yang kuat. Dengan bantuannya, menyediakan banyak hidangan daging dan pastri.

Kilang berharga ini digunakan dalam makanan dalam bentuk sayuran dan biji benih. Nama benih adalah ketumbar. Mereka digunakan oleh banyak suri rumah dalam baking mereka. Semua orang mengingati biji-bijian itu pada roti Borodino. Sejarah rempah ini berjalan jauh dari masa ke masa. Malah di Mesir purba, dengan pertolongannya dan kerana bau yang kuat dan luar biasa, ritual korban telah dilakukan, yang mati dikelilinginya, mereka sangat aktif digunakan dalam bidang perubatan. Untuk masa yang lama ia dipercayai bahawa rumput membawa keabadian. Di Eropah, cilantro muncul dengan orang Rom, adalah kepada mereka yang kita berhutang untuk penyebaran budaya ini.

Cilantro sangat popular hari ini. Hidangan baking, salad, daging dan ikan sering dan sering dibuai dengan perasa ini di seluruh dunia.

Rempah mengandungi beberapa jenis perubatan:

• menghilangkan cecair yang berlebihan dari badan;
• adalah sumber tenaga;
• Mempunyai penyembuhan dan pembasmian kuman pada membran mukus;
• mempunyai kesan yang baik di hati;
• membantu mengawal paras gula darah;
• menormalkan saluran gastrousus;
• melawan penyakit kulit;
• menyebabkan selera makan.

Penggunaan cilantro yang berterusan akan mempercepat proses metabolik dalam tubuh, memperbaiki kerja jabatan otak, melindungi sistem kekebalan tubuh, memberi semangat dan tenaga tubuh. Pada orang yang mengalami anoreksia, rempah ini akan mengeluarkan bahan berbahaya dari tubuh dan menyebabkan selera makan. Cilantro mempromosikan penyerapan kanji yang cepat, yang membolehkan anda untuk mencerna makanan yang "berat", seperti daging, kebab dan rasa mudah. Di Internet terdapat banyak resipi untuk penurunan berat badan berdasarkan rempah yang menakjubkan ini.

Musim panas tidak selamanya dan anda boleh menikmati faedahnya hanya untuk masa yang singkat. Tetapi anda masih boleh menyimpan sekeping musim panas untuk musim sejuk. Mari cuba berurusan dengan ini dengan lebih terperinci. Simpan cilantro untuk musim sejuk dengan beberapa cara. Ia boleh dibekukan atau dikeringkan. Semua orang memilih cara mereka sendiri bergantung pada pilihan mereka. Pada masa yang sama cilantro tidak boleh disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama, ia tidak sesuai untuk ini. Setiap kaedah mempunyai kelemahan dan merit.

Apabila pengeringan semua bahan berguna kekal, ia mudah untuk menyimpan dan mengangkut rempah. Proses pengeringan tidak mengambil banyak masa, mudah dan cepat. Apabila beku pada suhu yang sangat rendah, beberapa nutrien hilang dan aroma tidak begitu tepu.

Adalah lebih baik untuk mengumpul tumbuh-tumbuhan hijau muda sehingga ketinggian 20 cm untuk pengeringan. Lebih baik untuk melakukan ini dalam cuaca kering. Selepas memotong ranting, bilas dengan teliti dengan air, keluarkan bahagian daun yang gelap dan rosak dan hanya selepas pengeringan mula itu. Seperti yang telah diputuskan di atas, dalam kursus ini adalah sayur-sayuran, biji dan juga batang.

Tetapi untuk mendapatkan produk yang lebih baik, disyorkan untuk mengeringkan bahagian tanah sebelum kilang mula berkembang dan biji muncul. Biasanya tempoh ini datang pada permulaan musim panas. Kilang itu akan mempunyai rasa yang lebih kuat dan mengandungi lebih banyak unsur surih, vitamin dan nutrien lain.

Malah, proses ini tidak begitu rumit. Dengan pengeringan yang betul, kilang itu mengekalkan aromanya dan semua bahan yang bermanfaat. Lebih baik memisahkan daun dari batang dan kering secara berasingan. Daun hanya merobek dan melipat di permukaan rata, dan lembaran penaik akan dilakukan. Apabila pengeringan, mereka akan berubah dengan agak kuat, jadi mereka tidak perlu mengisar. Batang lebih baik dicincang dan dikeringkan secara berasingan dari daun.

Pengeringan harus berada di kawasan pengudaraan yang kering, mungkin di jalan, tetapi tidak di bawah sinar matahari langsung. Dari sinaran langsung matahari ketika pengeringan sayuran hijau boleh berubah menjadi coklat gelap. Perkara utama dalam proses ini adalah tidak terlalu keras!

Anda juga boleh menggunakan pengering elektrik, tetapi mengamati beberapa syarat. Terdapat risiko untuk mengeringkan dan mendapatkan habuk. Adalah lebih baik untuk kering pada suhu tidak lebih daripada +50 ° C, matikan pengering setiap jam, menukar palet di tempat. Adalah lebih baik untuk tidak kering sedikit dan meninggalkan sayur-sayuran di udara. Selepas pengeringan, ketumbar boleh dilipat dalam kaca, pinggan kayu atau seramik dengan penutup yang ketat dan disimpan di dalam bilik sejuk. Di bawah semua keadaan, rempah boleh disimpan selama kira-kira satu tahun tanpa kehilangan harta benda yang bermanfaat.

Dimasak dengan penggunaan cilantro kering boleh jadi tidak begitu banyak hidangan seperti segar. Tetapi dalam beberapa hidangan cilantro hanya boleh ditukar ganti. Ia ditambah ke kebab, pilaf Uzbekistan yang terkenal, sup susu, salad sayuran, sos. Berikut adalah beberapa resipi menggunakan ketumbar kering.

Pilaf adalah hidangan berkhasiat yang sihat dengan aroma dan rasa yang kaya. Tidak hairanlah dia begitu popular. Terutamanya resipi ini akan jatuh cinta dengan vegetarian, kerana ia tanpa daging. Sangat mudah untuk disediakan, ia akan berfungsi sebagai hiasan untuk mana-mana meja. Bahan-bahan:

• Beras - 650 g;
• Champignons - 1 kg;
• Bawang - 3 buah;
• Minyak sayur - 150 ml;
• Sos tomato pedas - 1 sudu kecil;
• Lobak 600 g;
• Lada merah tanah secukup rasa;
• Lada hitam tanah secukup rasa;
• Cilantro, barberry secukup rasa;
• Garam - 3 sudu kecil.

Tuangkan nasi dengan air supaya bengkak dan lebih cepat didekati. Cendawan memotong kiub dan goreng dalam kuali minyak sayuran sehingga separuh masak, garam. Selepas meletakkan kuali dengan bahagian bawah tebal di atas api, tuangkan minyak. Walaupun minyak dipanaskan, perlu memotong bawang, dalam cincin separuh asal. Dalam minyak mendidih tuangkannya. Kurangkan api ke medium dan goreng sehingga keemasan. Pada masa ini, perlu memotong lobak dalam tongkat panjang. Lobak dicincang dicampur dengan bawang, cendawan, rempah-rempah: cilantro, lada merah, barberry, sos tomato pedas. Selepas itu, tutup dengan tudung, mengurangkan haba dan reneh selama 10 minit.

Sepanjang masa ini, anda mesti membasuh nasi dalam air sejuk beberapa kali. Tuangkan nasi yang dibasuh ke dalam kuali dengan cendawan dan sayur-sayuran, halus dan tuang 3 cawan air sejuk, tambahkan 3 sudu teh garam. Tutup semuanya dengan tudung dan biarkan untuk reneh selama 10 minit. Rempah-rempah akan mendedahkan rasa mereka dan rendam cendawan, sayur-sayuran dan nasi.

Kadang-kadang anda mahu memanjakan orang tersayang anda dengan sup cahaya dengan sayur-sayuran dan rasa yang luar biasa. Resipi ini dibuat hanya untuk ini. Bahan-bahan:

• Ayam - 0.5 kg;
• Lobak - 1 keping;
• Akar saderi - 1 keping kecil;
• Nutmeg untuk rasa;
• Cilantro kering secukup rasa;
• Susu dibakar - 70 g;
• Tepung - 1 sudu.

Lempar goreng dan akar saderi dalam mentega dengan api yang rendah. Tuang 1 liter air ke dalam periuk, masukkan ke dalam mendidih, garam dan lada. Masukkan ayam rebus ke air mendidih dan masak sehingga siap. Kemudian masukkan wortel dengan bawang dan saderi, pala dan ketumbar.

Sediakan pakaian 75 g susu dan 1 sudu tepung yang dibubarkan di dalamnya, masukkan ke sup. Tutup dan rebus selama kira-kira 5 minit. Taburkan dengan herba semasa berkhidmat.

Ungkapan "dengan sos lazat, anda juga boleh makan satu-satunya" hanya tentang sos ini. Asalnya dari Georgia, ia akan menambah rasa bakar dan rasa unik kepada apa-apa hidangan. Biasanya sos ini dihidangkan dengan kentang dan pasta. Bahan-bahan:

• plum 1 kg;
• cilantro - secukup rasa;
• bawang putih - 5 ulas kecil;
• garam, lada - secukup rasa.

Basuh plum, letakkan di dalam bekas dengan bahagian bawah tebal, tambah empat sudu air dan masak sehingga kulit dipisahkan dari pulpa. Selepas ini, lap plum melalui penapis, mengeluarkan kulit dan rebus selama 30 minit. Masukkan bawang putih cincang, satu sudu minyak sayuran, kira-kira satu sudu ketumbar, garam dan lada secukup rasa. Selepas mencampurkan semua bahan, matikan api. Hidangan sos dingin, disimpan di dalam peti sejuk.

Lihat video berikut untuk resipi sos cilantro.