Apakah gluten dan dalam soba?

 Apakah gluten dan dalam soba?

Baru-baru ini, pada banyak bungkusan makanan, anda boleh mencari perkataan "gluten-free", "makanan percuma gluten" dan sebagainya.Dan di Internet, anda dapat menemui cerita-cerita yang menakutkan tentang bahaya bahan seperti itu pada tubuh manusia.

Marilah kita melihat apa komponen ini, berapa banyak bahaya yang boleh menyebabkan kesihatan seseorang, dan sama ada ada gluten dalam soba. Persoalan yang sama sering tertarik kepada ibu-ibu yang mula memberi makan kepada bayi mereka.

Mengenai bahan

Konsep "gluten" menyatukan sekumpulan protein, jumlah terbesar bahan ini terdapat dalam biji-bijian dari pelbagai bijirin.

Gluten juga dipanggil gluten, kerana jika anda menambah air kepadanya, ia menjadi jisim kental, yang dalam konsistensi menyerupai gam. Dalam bentuk kering, komponen ini adalah serbuk. Ia tidak mempunyai rasa atau bau.

Oleh kerana struktur likatnya, gluten telah menjadi bahan tambah yang popular dalam industri makanan. Terutamanya ia digunakan dalam membakar produk roti, dalam pengeluaran produk daging.

Sebagai hasil menambahkan gluten kepada doh atau pemadat, jangka hayat produk yang serupa dilanjutkan. Di samping itu, produk boleh mengekalkan bentuknya, serta mempunyai struktur yang lebih lembut dan lapang selepas penaik.

Bahaya Gluten

Kesan negatif gluten ditunjukkan jika seseorang mempunyai hipersensitiviti individu atau intoleransi terhadap protein semacam itu. Penyakit ini disebut penyakit celiac. Orang dengan penyakit ini mengancam nyawa makanan yang mengandungi gluten. Mereka mesti tegas mematuhi diet bebas gluten. Oleh kerana apabila gluten memasuki tubuh mereka, pengeluaran antibodi bermula, kerana bahan ini dianggap sebagai komponen asing.

Gluten mempunyai kesan negatif pada rongga dalaman usus, yang membawa kepada kemusnahan villi, yang terletak di dindingnya. Akibatnya, nutrien yang terkandung dalam makanan diserap dan diserap dalam tubuh manusia lebih buruk. Di samping itu, terdapat kemerosotan fungsi sistem imun.

Sesetengah pakar percaya bahawa bahan sedemikian mempunyai kesan negatif terhadap otak dan sistem saraf, menyebabkan perkembangan penyakit seperti:

  • pelbagai sklerosis;
  • Penyakit Alzheimer;
  • autisme.

Tetapi tidak ada kajian saintifik yang dapat mengesahkan pendapat ini.

Faktor utama yang perlu untuk mematuhi diet bebas gluten adalah kehadiran:

  • intolerans individu;
  • manifestasi alah;
  • hipersensitiviti.

Oleh kerana gluten menyumbang kepada penyerapan makanan yang berterusan, dan saluran gastrointestinal yang berkembang pada bayi dari usia 6 bulan tidak dapat mengatasi proses ini, ahli pediatrik menyarankan ibu bapa untuk memulakan memberi makan anak-anak dengan bubur bebas gluten, seperti soba atau beras.

Dalam semua kes lain, makan makanan yang mengandungi gluten tidak hanya mungkin tetapi perlu.

Ciri-ciri berguna

Penggunaan gluten diwujudkan kerana kandungan asid amino dalam bahan ini.

  1. Methionine - mengambil bahagian aktif dalam proses pengeluaran hemoglobin.
  2. Lysine - adalah asid amino penting yang memberi kesan kepada perkembangan normal dan pertumbuhan tisu tulang, kerana ia mempromosikan proses aktif penyerapan kalsium. Akibatnya, seseorang itu mempunyai tulang yang kuat dan sihat, keriting dan gigi. Serta bahan mengandungi kesan antivirus, melindungi tubuh daripada bakteria dan mikroorganisma berbahaya. Lysine mempercepat proses penyembuhan tisu, membantu dengan cepat menangani pelbagai luka dan kecederaan dermis.
  3. Threonine - membantu mengekalkan aktiviti saluran gastrointestinal dalam keadaan normal.

Adakah ia terdapat dalam soba?

Adalah selamat untuk mengatakan bahawa bahan ini tidak dalam bubur soba.

Hidangan ini dibezakan oleh dua sifat yang bercanggah: di satu pihak, ia tergolong dalam makanan berkalori rendah, sebaliknya, ia dapat dengan cepat menyerap, rasa lapar yang memuaskan.

Nilai pemakanan soba disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi banyak bahan berguna.

  1. Selulosa - membantu melambatkan proses asimilasi karbohidrat yang ada dalam produk ini.
  2. Karbohidrat "perlahan" - jangan menyumbang kepada lonjakan tajam dalam kadar gula dalam darah. Ini terutama berlaku untuk orang yang menderita diabetes. Di samping itu, dengan kadar gula darah stabil, kawalan kelaparan automatik diperhatikan.
  3. Komposisi asid amino yang meluasyang berasal dari sayuran - secara aktif terlibat dalam semua proses penting yang berlaku di dalam tubuh manusia.

Sebagai tambahan kepada komponen di atas, bubur soba mengandungi banyak bahan berguna.

  1. Vitamin B - Mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem saraf.
  2. Rutin - dicirikan oleh kesan antioksidan, membantu memperlahankan proses penuaan. Bahan ini sangat berguna untuk fungsi normal sistem kardiovaskular. Ia membantu menguatkan sistem imun dan mempunyai kesan anti-radang.
  3. Besi - bubur soba bertindak sebagai sumber utama besi di kalangan produk makanan yang dicirikan oleh asal tanaman.
  4. Magnesium - unsur surih sedemikian mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular, mencegah risiko pembentukan plak dan pembekuan darah. Di samping itu, ia mengambil bahagian dalam lebih daripada 300 proses metabolik yang berlaku di dalam tubuh manusia.

Ia sangat berguna untuk makan soba hijau, terutamanya kepada orang-orang yang mempunyai masalah dengan saluran gastrointestinal, yang dinyatakan dalam pelanggaran berterusan kerusi (sembelit) atau perut kembung. Buckwheat, yang tidak meluluskan proses pemanggangan, mengandungi lendir semulajadi, yang membantu menyelubungi dinding usus dan menyumbang kepada pecutan yang ketara proses penjanaan semula kawasan yang rosak.

Buckwheat tidak perlu direbus - cuma tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup bekas dengan tudung dan tetapkan untuk menyiram. Selepas 15 minit, bubur yang lazat dan sihat akan sedia untuk digunakan.

    Oleh kerana sifat-sifat bermanfaat produk ini, ia sering diperkenalkan sebagai makanan pelengkap pertama untuk bayi. Memandangkan soba mempunyai sifat hipoalergenik, ia cepat dicerna dan diserap dengan baik oleh sistem pencernaan bayi yang tidak terlalu maju. Selain itu, bubur soba tidak mempunyai gluten, ia boleh selamat diberikan kepada bayi pada usia yang sangat muda (6 - 9 bulan).

    Seperti yang anda dapat lihat, gluten bukanlah satu bahan yang amat dahsyat kerana ia sepertinya sepintas lalu. Menurut statistik, hanya 15% daripada populasi yang mempunyai sikap tidak bertoleransi terhadap komponen ini. Jika anda masih takut, ada masalah dengan saluran gastrointestinal, agar tidak menambah beban organ-organ sistem penghadaman, anda boleh beralih ke bubur bebas gluten. Ciri-ciri bermanfaatnya akan membantu anda untuk pulih dan pulih dengan cepat.

    Hakikat bahawa gluten dan sama ada dalam soba, lihat video berikut.

    Komen
     Pengarang Komen
    Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

    Herba

    Rempah

    Kacang