Quinoa: Penerangan produk dan ciri-ciri makan

 Quinoa: Penerangan produk dan ciri-ciri makan

Salah satu tanaman bijirin yang paling kuno, quinoa, baru-baru ini telah sampai ke kedai kami. Komposisi berharga dan nilai pemakanan yang tinggi telah diketahui sejak lama. Bijirin ini adalah pemegang rekod dalam kandungan protein sayuran, jadi atlet dan penyokong vegetarian dan makanan mentah dengan senang hati memasukkannya dalam diet mereka. Dan jika anda hanya mahu mempelbagaikan menu harian dengan produk yang berguna, perhatikan quin.

Apa itu dan apa yang dibuat?

Quinoa, atau kerana ia juga dipanggil - quinha, quinoa, beras Peru, beras quinoa - adalah dari keluarga amaranth, yang merupakan budaya bijir tradisional penduduk pertama Amerika Selatan. Ini adalah salah satu tumbuhan yang pertama digunakan oleh manusia sebagai makanan. Suku-suku yang hidup dahulu dari Incas menghargai dan percaya dengan begitu banyak kuasa quinwa yang mereka sebut sebagai "butir-butir emas", yang melipatgandakan kekuatan dan keberanian manusia sebelum pergi ke pertempuran.

Antara Inca, terdapat legenda: seolah-olah kaisar sendiri menanam benih quinoa di dalam tanah, menggunakan alat yang tidak mudah, tetapi terbuat dari emas murni. Tidak lama kemudian, penakluk kejam dan kejam - para penakluk - cuba untuk menumpukan Inca kepada iman yang lain. Mereka memaksa penduduk kuno Peru menanam biji gandum bukan quinoa. Bagi mereka, ini adalah hukuman yang sebenar, kerana Inca melihat sumber kehidupan dalam benih Kinwa, yang, dengan cara itu, sering digunakan dalam upacara keagamaan.

Buat pertama kalinya tanaman bijirin ditanam berhampiran Pergunungan Andes, berhampiran Lake Titicaca. Walaupun kawasan ini tidak terkenal dengan tanah yang kaya dan iklim yang sederhana, tanaman kinwa masih tinggi. Ini disebabkan oleh penentangan cuaca dan kesabaran dalam penanaman dan penjagaan. Setelah mengetahui tentang nilai pemakanan yang tinggi, mereka mula memupuknya di wilayah negara Chile, Peru, Bolivia, dan Ecuador.

Untuk pertumbuhan dan perkembangan quinoa yang sesuai, iklim Amerika Selatan adalah benar-benar optimum. Walau bagaimanapun, hari ini ladang yang ditanam di Tibet dan Himalaya membawa hasil yang baik. Sedikit kurang bayaran diperhatikan walaupun di hutan tropika, pantai laut.

Budaya bijirin ditanam di ladang yang luas. Ketinggiannya mencapai empat meter. Batang masak tidak terlalu keras, terdapat warna hijau kehijauan. Sistem berdaun ditandakan oleh daun yang besar dan bulat. Perbungaan kinba menyerupai berus besar. Dengan cara ini, benihnya sebenarnya dianggap buah-buahan yang menyerupai gandum soba yang diratakan.

Hari ini terdapat pelbagai jenis beras kuno Peru. Dalam pengeluaran perindustrian, hanya jenis hitam, merah dan putih digunakan. Mengenai nilai pemakanan dan kegunaan, mereka praktikal tidak berbeza. Satu-satunya perbezaan ialah warna butiran.

Penduduk benua Amerika Selatan hari ini tidak berhenti hari ini makan kinvoy. Mereka masih percaya kepada sifat penyembuhannya - untuk mengukuhkan kesihatan dan memanjangkan hayat. Diet India purba selalu terdiri daripada "bijirin emas", yang tidak dapat digantikan oleh kentang berkhasiat atau jagung yang enak.

Apabila tanah-tanah selatan ditenggelami oleh kemarau dan kelaparan, quinoa beras adalah satu-satunya keselamatan untuk penduduk tempatan, kerana tiada fenomena cuaca dan perubahan suhu tidak menakutkannya. Di pasaran Rusia, quinoa tidak begitu banyak diedarkan, oleh itu ia dipanggil bijirin eksotik. Strange kerana ia mungkin kelihatan, biji-biji berkrim tidak berbeza jauh dari nasi biasa yang tidak disukai untuk rasa, putih mempunyai rasa neutral dan bau, manakala dalam warna merah boleh menggantikan nada nutty lemah. Oleh kerana quinoa tidak ditanam di Rusia, ia diimport terus dari Hemisfera Barat.

Anda boleh membeli pakej bijir berharga dalam rangkaian pasar raya, di bandar-bandar besar di jabatan bijirin, antara lentils dan bulgur. Di samping itu, ada kemungkinan untuk menempahnya di kedai dalam talian yang mengkhususkan diri dalam produk asing.Harga satu pakej agak tinggi, berbanding dengan bijirin yang sama, soba dan nasi.

Komposisi

Telah terbukti bahawa quinoa adalah pemegang rekod dalam kandungan protein sayuran. Nilai tenaga 100 gram bijirin kering purata 374 kcal, dalam bentuk dikimpal - hanya 119 kcal. Gandum berharga mengandungi protein (14.2 g), lemak (7 g), karbohidrat (58 g). Di samping itu, komposisi mengandungi air (12 g), abu (2.5 g) dan serat, yang penting untuk badan (10 g). Dengan cara ini, beras Peru adalah produk sayuran kalori paling tinggi berbanding dengan soba, bijirin, beras, jagung dan lain-lain.

Jumlah protein pemakanan dari tumbuhan berasal daripada prestasi bijirin yang sama-sama popular. Ia adalah untuk ciri ini bahawa suku kaum kuno Incas menghargai produk unik ini.

Penyokong vegetarian dan makanan mentah benar-benar tahu harga kinwa. Ia tidak kalah dalam produk yang bermanfaat seperti susu, telur, roti, kentang, ikan dan beberapa daging. Pengabaian lengkap protein haiwan dikompensasi oleh unsur-unsur yang diperlukan dari tumbuhan.

Untuk mempercayai sifat unik "bijirin emas" Inca, pertama sekali anda perlu membiasakan diri dengan komposisi kimia, iaitu:

  • vitamin A (beta karoten);
  • Vitamin B1 (thiamine);
  • vitamin B2 (riboflavin);
  • Vitamin B3 (Niacin);
  • vitamin B5 (asid Pantothenik);
  • Vitamin B6 (pyridoxine);
  • vitamin B9 (asid folik);
  • vitamin E (tocopherol);
  • vitamin C (asid askorbik);
  • vitamin PP;
  • abu;
  • serat;
  • air;
  • fosforus;
  • tirosin;
  • mangan;
  • besi;
  • kalsium;
  • sodium;
  • tryptophan;
  • tembaga;
  • selenium;
  • zink;
  • valine;
  • magnesium;
  • arginine;
  • kalium;
  • gliserin;
  • leucine;
  • asid glutamat;
  • alanine.

Manfaat dan bahaya

Kinwa mempunyai pengaruh yang besar terhadap kerja setiap organ dalaman, walaupun pada kenyataannya ia adalah tinggi kalori. Semua ini adalah disebabkan oleh komponen yang paling berharga yang terdapat dalam inti kernel dan berterusan selepas pemprosesan industri. Inklusi dalam diet harian bijirin rebus boleh memberi amaran kepada seseorang terhadap penyakit tertentu, serta meningkatkan fungsi organisme yang lemah. Masakan tradisional negara-negara Amerika Selatan tidak boleh wujud tanpa hidangan beras beras Peru. Makanan sedemikian sangat lazat, jika anda menambahnya dengan bahan dan rempah yang betul, dan biji-bijian sangat berkhasiat, yang menjamin rasa kenyang untuk masa yang lama.

Untuk peratusan tinggi protein pemakanan (kira-kira 21%), produk ini paling sering ditangani oleh orang yang melakukan senaman fizikal yang aktif. Kinwa boleh menjadi bijirin yang ideal dan selamat bagi mereka yang menolak sebab tertentu dari produk haiwan. Quinoa berasaskan hidangan sampingan sepenuhnya mengimbangi kekurangan vitamin dan mineral yang menyokong kesihatan. Ini terutama berlaku kepada orang-orang yang menjaga segala macam diet. Golden Grains mempunyai ciri-ciri berikut:

  • semua proses metabolik dilancarkan;
  • fungsi perlindungan sistem kekebalan tubuh dipertingkatkan;
  • Dinding vaskular dan jantung menjadi lebih kuat;
  • tisu tulang, struktur gigi dan kuku diperkuat;
  • paras kolesterol darah menstabilkan;
  • risiko minimum pembentukan trombus vaskular;
  • Proses penuaan pramatang dihalang;
  • disebabkan oleh gentian kasar yang terkandung, najis itu menetap dari masa ke masa;
  • menguatkan organ-organ sistem kardiovaskular;
  • melindungi daripada hipertensi;
  • penyerapan kalsium dipercepat;
  • kemungkinan melompat gula dikecualikan;
  • fungsi sistem saraf pusat adalah dinormalisasi;
  • dengan meningkatkan tahap hemoglobin menghalang perkembangan anemia dan anemia;
  • saluran gastrousus mula bekerja tanpa kegagalan kerana tahap serat yang tinggi dalam bijirin;
  • risiko rendah aterosklerosis;
  • peningkatan perhatian dan konsentrasi otak;
  • toksin, slag dan garam berlebihan dihapuskan oleh tindakan pembersihan;
  • membantu untuk pulih dari penyakit, virus, kecederaan, operasi;
  • penggunaan produk yang betul membantu menghilangkan berat badan berlebihan;
  • memperbaiki struktur rambut, kulit;
  • memulakan tindakan cholagogue;
  • menjejaskan fungsi normal sistem pernafasan;
  • merangsang proses aktiviti otak;
  • membantu pembentukan sel darah merah penting;
  • meningkatkan mood, meningkatkan rizab tenaga;
  • Tisu otot selepas tekanan mendapat kesan pemulihan;
  • mengekalkan badan umum air dalam badan;
  • sintesis protein, metabolisme, proses pembentukan darah adalah normal;
  • croup boleh mengurangkan pelbagai sakit kepala;
  • kerana ketiadaan gluten, manifestasi tindak balas alahan sepenuhnya tidak dikecualikan.

Ia penting! Semua manfaat produk dapat dipelihara hanya jika semua syarat pengangkutan, penyimpanan dan, tentu saja, penyediaan dipenuhi.

Selepas membeli, segera tuangkan bijirin tersebut ke dalam balang kaca dan tutup rapat penutupnya. Oleh itu, cahaya, kelembapan dan oksigen tidak akan memberi kesan langsung dan berbahaya kepada bijirin. Adalah lebih baik untuk menolak plastik, kerana bahan ini paling mudah terdedah kepada pengoksidaan dan penghantaran cahaya matahari. Dibenarkan untuk menyimpan kinva di dalam peti sejuk. Hayat simpanan bijirin berharga dan berguna ialah 12 bulan.

Tidak diragukan lagi, beras Peru adalah juara dalam kandungan protein dan komponen lain yang diperlukan untuk berfungsi normal badan. Doktor yang berpengalaman dan pakar pemakanan telah mengenal pasti beberapa kontraindikasi untuk penggunaannya sebagai makanan. Ini termasuk yang berikut:

  • intoleransi individu untuk bijirin;
  • gout dan penyakit buah pinggang;
  • kembung perut, kembung kerap, kembung perut;
  • Kegunaan makan berlebihan dan berlebihan boleh mengakibatkan penampilan batu ginjal, serta gangguan metabolik;
  • Wanita semasa mengandung dan menyusu dinasihatkan untuk berunding dengan pakar sebelum memasukkan bijirin dalam diet mereka;
  • Dalam bijian yang tidak dibasuh dan dibersihkan terdapat bahan toksik yang boleh membahayakan kesihatan - cuci padi beberapa kali sebelum memasak.

Perbandingan buckwheat

    Tidak seperti biasa gandum soba, quinoa Amerika Selatan mengandungi dua kali jumlah protein sayuran, besi dan tiga kali lebih banyak kalsium. Dalam protein tumbuhan ini terdapat asid amino penting bagi manusia yang boleh meningkatkan kesihatan 100%. Seperti soba, quinoa dibezakan oleh nilai pemakanannya yang tinggi, yang memungkinkan untuk mendapatkan cukup hidangan ini untuk masa yang lama kerana karbohidrat perlahan. Ciri yang sama pentingnya adalah keupayaan produk untuk mengeluarkan garam yang berlebihan dan cecair dari badan. Kesan pembersihan ini membolehkan anda memasukkan kedua-dua bijirin dalam menu diet, serta diet orang yang menghidap diabetes.

    Benar, produk yang lebih tinggi kalori masih menjadi biji beras Peru. Hypoallergenicity dari dua bijirin membolehkan menambah bubur rebus kepada diet kanak-kanak. Untuk rasa, kedua-dua budaya, tentu saja, sedikit berbeza, tetapi ini tidak menghalang mereka daripada menggantikan satu sama lain dalam penyediaan hidangan sampingan dan salad. Rempah-rempah yang sesuai boleh meningkatkan rasa kedua-dua bijirin.

    Quinoa
    Buckwheat

    Apa yang digabungkan?

    Hanya penyediaan yang betul akan membantu anda merasai semua kekayaan rasa dan faedah dari "bijirin emas" Inca. Termasuk bijirin dalam diet, adalah penting untuk mematuhi norma harian produk yang dimakan oleh doktor. Terlalu banyak bahagian dan penggunaan yang berlebihan akan memberi ganjaran kepada anda dengan pound tambahan, dalam kes yang paling teruk - urolithiasis akan berkembang.

    Pakar pemakanan menasihati pengganti quinoa dengan wakil-wakil bijian dan kacang-kacangan lain. Ia betul untuk menggunakan hidangan dari bijirin eksotik tidak lebih daripada tiga kali seminggu. Orang dewasa dibenarkan makan kira-kira 80 gram, bahagian anak tidak boleh melebihi 30 gram.

    Biji-bijian yang dimasak sesuai untuk hidangan sampingan, yang digabungkan dengan minyak zaitun dan sayur-sayuran yang baik, rempah-rempah India dan Mexico, sayur-sayuran (pasli, ketumbar, dill) dan pelbagai jenis sayur-sayuran. Tambahan yang baik adalah daging tanpa lemak (ayam, ayam belanda, daging lembu) dan ikan. Sebagai contoh, peminat nasi Peru memakannya dengan ayam, udang, zucchini, tomato, bawang putih. Untuk versi pagi dan manis, anda boleh menggunakan buah-buahan segar dan buah-buahan, kacang-kacangan, madu (mereka lebih baik menggantikan gula).

    Pakar dalam masakan Amerika Selatan dinasihatkan untuk menggunakan pelbagai jenis bijirin putih untuk pelbagai sup dan sup daging, hitam dan merah - pergi ke salad. Masakan negara-negara Amerika Selatan telah belajar menggunakan tepung dari quinwa tanah, yang berdasarkannya banyak resipi untuk roti, pasta, muffin, kek dan barang bakar yang lain dicipta.

    Apa yang perlu diganti?

    Merah, putih, beras quinoa krim digunakan untuk menyediakan hidangan sampingan, kursus pertama dan kedua, salad dan sarapan pagi manis. Ia tidak selalu mungkin untuk mencari bijirin ini di kedai-kedai kami, jadi adalah penting untuk mencari pengganti yang sesuai untuknya, yang tidak akan sangat berbeza dalam rasa dalam komposisi hidangan. Tanah yang sangat baik boleh menjadi bijirin asli. Dengan kandungan serat, serat kasar dan protein kasar, ia tidak terlalu rendah.

    Croup nutrisi juga menyihatkan badan tanpa menyebabkan rasa lapar pada waktu siang, jadi cet krew akan menjadi alternatif yang baik untuk resipi salad Amerika Selatan dan hidangan sampingan.

    Di samping itu, bukannya budaya eksotik, suri rumah boleh menggunakan produk seperti:

    • couscous dan bulgur (untuk masakan oriental);
    • alur barli;
    • nasi yang tidak dibersihkan (sama seperti rasa);
    • soba.
    Bulgur
    Barley alur

    Bagaimana jika produk itu pahit?

    Rasa pahit rebus ayam diberikan oleh bahan-bahan yang terdapat dalam bijirin mentah, yang, dengan caranya, adalah toksik kepada tubuh manusia. Untuk menghilangkannya, sebelum memasak, anda perlu mencuci padi beberapa kali dalam air sejuk. Kemudian bijirin disyorkan untuk merendam dan menyejukkan selama beberapa jam atau bahkan sehingga pagi. Kaedah ini akan menyelamatkan hidangan yang dimasak daripada kepahitan dan kemudaratan.

    Bagaimana untuk menanam benih Kenua?

    Bukan sahaja bijirin quinoa matang dan diproses mempunyai manfaat unik dan nilai pemakanan. Tempat istimewa ditempatkan oleh pucuknya. Baru-baru ini, untuk penyediaan salad menggunakan kinwa yang betul-betul tumbuh. Di rumah, ia benar-benar mudah untuk menanam tumbuhan ini, cukup untuk membeli jumlah bijirin yang betul (kira-kira 100 gram).

      Kumpulan terlalu banyak tidak boleh dibeli, kerana anda tidak akan mempunyai masa untuk menggunakan semuanya sekaligus, dan jangka hayat tanaman muda sangat kecil.

      Perlu diberi perhatian terhadap peraturan berikut untuk percambahan di rumah:

      • bilas gandum dengan baik untuk menyingkirkan bahan toksik yang memberikan rasa pahit - yang terbaik untuk melakukannya 4-5 kali; kemudian tuangkan mereka ke dalam colander untuk mengalirkan cecair berlebihan;
      • dalam bekas yang berasingan, isi bijirin sepenuhnya dengan air sejuk - cuti selama 30 minit;
      • selepas itu, perlu menguras baki cecair, meninggalkan gandum kering;
      • Kini anda perlu membasuh dan menyerap benih sekali lagi - ini perlu diulang setiap 8 jam selama 2 hari;
      • letakkan produk berbaris di atas permukaan (dulang, dulang pembakar) di tempat yang gelap, anda boleh menutup kain daripada habuk; suhu di dalam bilik hendaklah rata-rata, dalam keadaan ini, tinggalkan sepanjang hari;
      • ulangi prosedur terdahulu untuk mencuci dan merendam;
      • maka anda perlu mengurai butiran kering pada dulang, tutup dan tempat di tempat yang gelap, dalam keadaan sedemikian pucuk pertama akan muncul - kira-kira 0.6 mm panjang;
      • ia mengambil masa kira-kira 12 jam untuk kering sepenuhnya dan kilang muda akan dimanjakan oleh kelembapan yang tinggi;
      • pada akhirnya, taburkan pucuk ke dalam balang kaca dengan penutup yang ketat; Simpan di dalam peti sejuk;
      • Cuba gunakan budaya bercambah selama 2 minggu, kerana sepanjang masa ini kualiti dan rasa hilang tanpa jejak.

      Pendapat pengguna

      Berdasarkan maklum balas daripada pengguna, tidak begitu mudah untuk membeli produk yang tidak biasa: ia hanya dijual di pasar raya besar di bandar-bandar besar. Anda juga boleh membuat pesanan di kedai dalam talian yang mengkhususkan diri dalam produk yang diimport. Oleh kerana harga quinoa agak tinggi, pembeli tempatan lebih suka menggunakan bijirin sebagai hidangan sampingan untuk memasak daging dan komponen ikan. Untuk membuat bubur longgar, tuan rumah mengesyorkan mengaduk dengan teliti selepas memasak. Perkara utama adalah untuk mengelakkan pencernaannya, jika tidak, ia akan menjadi melekit dan tidak enak.

      Pada asasnya, ia tidak perlu menggunakan beras Peru secara berkala, anda boleh menggantikannya dengan soba biasa atau soba, bijirin dan jagung yang sama. Keinginan yang meluas bagi wanita untuk menurunkan berat badan telah mendedahkan harta tambahan rumput eksotik - keupayaan untuk menghilangkan pound tambahan. Untuk penyediaan menu diet yang betul adalah terbaik untuk menghubungi seorang pakar. Makan satu produk, dalam kes kami kinvoy, adalah dilarang sama sekali.

      Secara umum, quinoa adalah sumber kesihatan dan panjang umur yang lazat dan bermanfaat, seperti yang didakwa oleh Inca kuno. Butiran berkualiti tinggi dengan penyediaan yang betul akan mendedahkan semua rasa dan menenun anda untuk waktu yang lama.

      Untuk lebih banyak faedah quinoa dan ciri-ciri penyediaannya, lihat video seterusnya.

      Komen
       Pengarang Komen
      Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

      Herba

      Rempah

      Kacang