Nisbah bijirin dan air: apakah ramalan yang harus dipatuhi apabila memasak bijirin yang berbeza?

Salah satu hidangan sampingan yang paling popular dan lazat, sesuai untuk hampir mana-mana daging atau ikan, adalah bubur wangi.Ini boleh menjadi soba atau nasi yang lebih biasa, dan mungkin bubur bijirin atau sebiji barli. Walaupun kemudahan persediaan, tidaklah selalu mungkin untuk mencapai konsistensi sempurna bubur. Daripada bijirin yang rapuh, jisim melekit boleh berubah, dan bukannya kuah semolina, benjolan kering. Untuk memasak bubur dengan betul, anda perlu tahu bagaimana peraturan umum penyediaannya, serta perihal tertentu, yang bagi setiap jenis bijian boleh berbeza.

Terdapat beberapa syarat tertentu, tanpa hasil daripada bijirin memasak yang boleh mengganggu, dan tidak harap tuan rumah. Terdapat beberapa daripada mereka, dan masing-masing adalah sama pentingnya.

• Pilihan hidangan. Untuk penyediaan bubur adalah baldi atau pan yang paling sesuai tanpa enamel. Bahagian bawahnya harus tebal, dan tudungnya sesuai dengan tepi ke tepi. Bubur terbaik diperolehi dalam periuk dalam dengan penutup; di dalamnya ia menjadi sangat kaya dan rapuh.
• Jumlah bendalir. Agar konsistensi hidangan siap menjadi betul, perlu memilih bahagian bijirin dan cecair yang tepat. Selalunya, kedua-dua produk ini diukur dengan gelas, tetapi anda boleh mencari resipi dengan petunjuk dalam gram dan mililiter. Dalam kes ini, cecair boleh ada: air, susu dan juga sup.
• Penyediaan air. Lebih baik menggunakan air masak atau ditapis untuk memasak hiasan. Ia perlu garam dan masak sehingga mendidih, kemudian tuangkan bubur itu ke dalam periuk atau tuangkan bijirin ke dalamnya. Jika anda mencurahkan bijirin dalam air sejuk, bubur akan berubah menjadi kental dan lengket.
• Penyediaan bijirin. Sebelum memasak, anda perlu menyusun sebarang bijirin, memisahkan sekam dan sampah yang tidak sengaja ditangkap dalam bungkusan. Selepas itu, ia dibasuh dengan air sejuk dan dibiarkan mengalir. Beberapa jenis bijirin, seperti soba, boleh dikalsinasi sebelum memasak dalam kuali kering. Ini akan meningkatkan rasa dan aroma hiasan selesai.
• Memasak hidangan. Selepas bijirin telah ditambah ke air panas atau dibanjiri dengannya, perlu membawa campuran ke dalam mendidih lagi. Sebaik sahaja air di permukaan mula mendidih dan gelembung, api berkurang hingga minimum dan mendidih padi untuk masa yang diperlukan untuk penampilannya. Adalah dinasihatkan untuk tidak membakar bubur semasa memasak dan tidak mengangkat tudung supaya stim panas tidak keluar dari kuali. Hiasan selesai dibiarkan dalam periuk yang sama di mana ia dimasak, selama 5-10 minit di bawah tudung ditutup. Ini akan membantu rasa bijirin mencapai titik tertinggi dan menjadikannya lebih rapuh.

Bagi setiap jenis bijirin mempunyai nisbah cairan idealnya sendiri, yang akan mencapai hasil yang sempurna. Walau bagaimanapun, ia juga boleh berbeza-beza bergantung pada kualiti produk dan keutamaan peribadi chef.

• Salah satu bijirin yang paling menyukai kelembapan adalah semolina. Ia memerlukan 6 hingga 10 bahagian air atau susu untuk 1 bahagian bijirin. Pada masa yang sama jarang memasak semolina dalam kuantiti yang banyak. Untuk hidangan setiap orang, hanya beberapa sudu cukup. Jika anda ingin memasak bubur susu, anda hanya perlu menggantikan air dengan susu, menjaga kadarnya.
• Di tempat kedua selepas oatmeal semolina diletakkan. Untuk gulung yang digulung, nisbah 1: 4 atau 1: 5 akan mencukupi, bergantung kepada pengisaran. Semakin kecil serpihan oat, semakin cairnya ia akan menyerap.
• Untuk bijirin gandum, jumlah cecair perlu kurang - 1: 3. Bagaimanapun, bijirin direbus selama kira-kira 1 jam, jadi cecair boleh menguap sedikit lebih awal dan bubur akan mula terbakar. Untuk mengelakkan ini berlaku, anda boleh menambah sedikit air panas, jika kesediaan hidangan masih jauh, dan tidak ada kelembapan yang tersisa di dalam periuk. Begitu juga dengan hidangan sebelah barli.
• Gula-gula dan nasi paling sedikit memerlukan banyak air. Untuk penyediaan satu gelas mana-mana daripada mereka, hanya 2-2.5 gelas cecair mencukupi. Sekiranya rancangan itu tidak memasak nasi bubur, dan bubur nasi atau risotto, maka jumlah susu atau sup boleh ditingkatkan menjadi nisbah 1: 3.

Hanya beberapa tahun yang lalu, bubur boleh dimasak secara eksklusif dalam periuk atau periuk. Setakat ini, terdapat pelbagai peralatan dapur yang menjadikan kehidupan lebih mudah bagi para chef yang berpengalaman dan baru. Oleh itu, sebagai tambahan kepada kuali mudah, anda boleh menggunakan pilihan memasak yang berlainan.

• Ketuhar Mula memasak bubur harus sama persis dengan memasak sederhana. Walau bagaimanapun, bentuk di mana bijirin yang dicurahkan dengan air mendidih yang dicurahkan tidak ditutup dengan tudung. Ini akan membolehkan untuk mendapatkan kerak emas yang licin pada croup, yang akan mengetuk dan melindungi lapisan dalaman bubur dari pengeringan.
• Multivarka. Prinsip pembantu dapur ini adalah memanaskan hidangan sehingga semua kelembapan mendidih. Sebaik sahaja semua air di dalam bijirinya telah menguap, pemanasan berhenti. Kerana ciri ini, perlu lebih berhati-hati memerhatikan perkadaran air dan bijirin yang diperlukan, agar tidak mendapat bubur atau bubur mentah di outlet. Untuk memasak bubur likat dan tebal, bubur, sudah cukup untuk memilih mode "bubur susu" pada panel unit.
• Ketuhar gelombang mikro. Tidak banyak orang tahu bahawa hidangan sampingan lazat dan sihat boleh disediakan walaupun dalam microwave konvensional. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan mangkuk plastik yang mendalam di mana hidangan itu akan disediakan. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan kaca dan seramik untuk bijirin, kerana mereka panas terlalu awal, lebih awal daripada croup itu sendiri dimasak. Kali pertama anda perlu meletakkan satu cecair hanya selama 2-3 minit dengan kuasa 600-800 watt. Pada masa ini, ia perlu mendidih, selepas itu perlu untuk mencurahkan ke dalamnya bijirin yang diayak dan dibasuh. Campuran sekali lagi diletakkan di dalam ketuhar selama beberapa saat dari 3 hingga 20 minit dengan kuasa 400 W, bergantung pada jenis bijirin itu sendiri. Umang kuning dan barley mutiara disediakan yang paling lama, dan oatmeal boleh dimasak dengan cara ini dengan lebih cepat.

Agar tidak menghafal nisbah cecair dan masa memasak untuk setiap jenis bijirin, anda boleh menyediakan nota kecil untuk diri sendiri atau mencetak plat siap. Label ini paling terpaku pada bahagian dalam kabinet dapur, yang menyimpan bijirin, atau tekan ke pintu peti sejuk dengan magnet kecil. Kemudian perbaruan akan sentiasa berada di depan mata anda semasa memasak dan peluang untuk membuat kesilapan akan dikurangkan menjadi sifar.

Bubur yang dimasak dengan betul akan menggembirakan seluruh keluarga dan akan menjadi hidangan sampingan yang sangat baik atau hidangan berasingan. Tidak peduli betapa lazatnya, ia masih cukup hidangan kalori, jadi anda perlu mengehadkan penggunaannya. Lebih baik makan bubur pagi, dan makan malam meninggalkan salad ringan sebagai hiasan.

Untuk mengetahui cara memasak bubur millet, lihat video berikut.