Jenis dan nama nama kumpulan: apakah ciri-ciri mereka dan apakah mereka?

Groats adalah produk yang biasa diketahui oleh jutaan orang sejak zaman kanak-kanak.Tetapi beberapa jenis mereka tidak diketahui atau tidak digunakan di negara kita. Sangat berguna untuk mengetahui lebih lanjut mengenai ciri khusus dan kerumitan aplikasi mereka.

Jenis produk ini mempunyai nama lain - slash. Kategori ini termasuk soba terkenal. Ia mengandungi sejumlah unsur surih, bahan vitamin dan asid amino penting yang mengagumkan. Produk ini menyumbang kepada:

• pembentukan darah yang diperbaiki;
• meningkatkan daya tahan;
• mengurangkan kerentanan kepada penyakit berjangkit.

Sesetengah pakar pemakanan percaya bahawa soba harus digunakan bukan dalam bentuk bubur, tetapi dalam keadaan mentahnya. Ia sepatutnya menyumbang kepada penyerapan lebih banyak nutrien. Gandum soba yang dihancurkan - sebiji yang disebut sebegini, dicirikan oleh pemusnahan struktur awal buah tersebut. Ia adalah dari bijirin yang dicincang bahawa sebahagian besar bijirin yang dimasak dengan cepat dibuat, di mana rak-rak pasaraya berlimpah.

Pada mulanya, sebarang bijirin dibahagikan kepada tiga bahagian:

• shell;
• endosperm;
• serpihan kuman.

Dalam penghasilan bijirin, para teknolog biasanya cuba memastikan pelepasan shell yang paling lengkap, tetapi terasnya tetap utuh. Apabila mengelupas (begitu dikenali dengan teknik ini) selesai, biji-bijian yang berbeza tahap integriti kekal, butiran yang tidak terjejas, kerang koyak, bahagian-bahagian bijirin yang halus. Semua ini dikongsi bersama. Dan sebahagian dari biji-bijian, yang telah melepasi mekanisme kerja, dikenakan tambahan pengelupasan. Bagi keranjang soba, terasnya sendiri sebenarnya menjadi jelai, yang disebut "unground".

Untuk membuat senarai apa yang terdapat dalam bijirin, anda mesti memberi definisi terlebih dahulu kepada mereka. Ini adalah jenis produk, dibentuk daripada bijian keseluruhan atau hancur.

Semua jenis bijirin, tanpa mengira nama mereka, mungkin mengandungi sejumlah besar komponen yang berguna. Ini hanya terpakai kepada pelbagai jenis produk. Mereka mengandungi sebahagian besar serat, protein dan vitamin. Pada masa yang sama bijirin hanya termasuk sedikit lemak. Terlepas dari jenis tumbuhan tertentu yang membolehkan anda mendapatkan bubur jagung, mengurangkan jumlah langkah pemprosesan membantu meningkatkan jumlah bahan yang berguna.

Sekiranya butiran tanah atau digilap, mereka akan kurang bermanfaat. Tetapi kemudian mereka menyediakan lebih cepat. Dalam beberapa situasi ciri-ciri cara hidup bandar-bandar moden, ini adalah keadaan yang sangat penting. Ia diterima untuk memanggil kernel bukan sahaja soba, tetapi juga apa-apa butiran lain yang diterima dari biji-bijian. Produk sebegini adalah tertakluk kepada pemilihan yang ketat, ia hanya boleh mengandungi butiran besar yang belum diguna.

Dalam pek atau pembungkusan lain kernel, kehadiran "siksaan", bijirin berpecah, zarah shell dan kekotoran sayur-sayuran yang dibenarkan masih dibenarkan. Semua ini juga boleh dimakan, tetapi perlu difahami bahawa kelas bijirin yang berkualiti dengan kekotoran yang sama berkurangan. Untuk mendapatkan massa yang dihancurkan, atau sekam, gunakan penyingkiran shell yang lengkap atau terhad, diikuti dengan pengisaran. Potongnya kecil dan besar, ia melampaui jodon dengan cepat penyediaan dan asimilasi.

Untuk membuat kepingan, grit dipancarkan kepada stim panas, dan kemudian ditekan. Dalam kebanyakan kes, penggunaan oatmeal, tetapi secara beransur-ansur meningkatkan populariti dan analog mereka, berasal dari bijirin yang lain. Dalam bentuk ini, produk ini mudah disiapkan dan dicerna oleh badan. Selalunya, serpihan ditambah kepada pencuci mulut. Satu lagi aplikasi tradisional daripada mereka adalah untuk memperbaiki tahi lalat yang dimasak dalam susu.

Telah diperhatikan bahawa bijirin selalu mengandungi lebih banyak tenaga laten daripada butir dari mana ia disediakan. Lagipun, apabila menerima apa-apa produk yang menggunakan teknologi apa-apa, ia dibebaskan daripada bahagian yang tidak dapat dimakan. 98% bijirin dijual diwakili di kedai dan pasar Rusia:

• gandum;
• soba;
• beras;
• jenis oat.

Amaranth eksotik datang ke negara kita dari benua Amerika Selatan. Tetapi bukan hanya gourmets yang menghargainya; para peniaga gaya hidup yang sihat memberi lebih banyak perhatian kepada amaranth. Berbanding dengan jenis bijirin biasa, makanan ini mengandungi lebih banyak protein, fosforus. Oleh kerana peningkatan kepekatan besi, penggunaannya mempunyai kesan positif terhadap pembentukan darah. Pakar pemakanan adalah positif tentang keseimbangan asid amino yang lebih baik, antaranya terdapat lebih banyak komponen yang kurang dalam jenis kroup lain.

Semua bahagian amaranth tidak mengandungi bekas gluten, yang membolehkan ia digunakan dalam diet khusus. Penggunaan bijirin amaranth juga dikaitkan dengan kehadiran bahan-bahan yang secara berkesan menyekat proses keradangan.

Tetapi pada arnovka yang sama (dan, kami perhatikan, bijirin gandum yang lain) kaya dengan gluten. Bagi mereka yang tidak menerima intoleransi terhadap protein ini, mereka dilarang keras. Tetapi bagi orang lain, sifat-sifat yang memperkuat makanan tersebut dan penambahan kerugian tenaga akan menjadi sangat menyenangkan.

Bagi bulgur, ia dinilai dengan rasa, yang sebahagiannya sama dengan rasa walnut, kerana nilai tenaga yang tinggi dan kehadiran sejumlah besar vitamin. Bulgur disediakan sangat ringkas, terdapat juga resipi yang membolehkan anda lakukan tanpa memasak di dalam air.

Nilai pemakanan kedudukan yang baik dan mengambil bijirin, yang diperoleh daripada kacang-kacangan makanan. Produk ini kaya tepu dengan asid amino yang tidak boleh diganti. Ia juga mengandungi banyak kanji, garam kalium, fosforus, lemak. Tetapi adalah penting untuk diingat bahawa dalam dekad yang lalu sebelum mencapai kematangan terakhir, kacang menjadi tepu dengan bahan yang menggantung proses penghadaman dan menangguhkannya. Tetapi semua kekacang, termasuk yang ditukar kepada bijirin, membantu mengatasi berat badan berlebihan.

Buckwheat - contoh yang jelas mengenai bijirin hypoallergenic, yang diperoleh daripada bukan bijirin. Mengenai jadric dan membahagikan ia telah pergi, tetapi saya mesti katakan tentang subspesies makanan lain. Smolensk bijirin dicirikan kerana ia dibersihkan sepenuhnya dari cengkerang bijirin. Juga, untuk memenuhi keperluan kualiti, semua debu tepung perlu dikeluarkan. Produk yang dihasilkan adalah dicerna dengan harmoni.

Soba hijau, berbanding dengan yang biasa (dicat dalam pelbagai warna coklat), tidak tertakluk kepada rawatan haba. Oleh itu, ia bukan sahaja menjimatkan warna asal, tetapi juga boleh bercambah. Semasa penyimpanan, biji-bijian mungkin menjadi lebih gelap, kadang-kadang tidak lagi berbeza dari yang dipanggang; ini tidak bermakna bahawa mereka telah merosot atau telah kehilangan kualiti berharga mereka. Buckwheat mengandungi bahan organik (tryptophan) dan bahan organik (magnesium) yang penting. Kumpulan ini tidak mempunyai gluten.

Daripada jenis bijirin eksotik, dagussa, juga dikenali sebagai coraccan atau coracan, menarik perhatian. Bijirin ini diperkenalkan kepada tanaman di Ethiopia. Walau bagaimanapun, kini kawasan utama penanaman mereka adalah Nepal dan India. Perlu diingat bahawa penggunaan dagussa untuk penghasilan bijirin adalah sekunder. Majoriti tanaman di semua negara di mana ia hanya dituai menjadi tepung.

Juga produk bijirin diperolehi dari:

• quinoa;
• jagung;
• dieja;
• kerdil kuning;
• oat;
• chumise;
• aneh;
• barli

Pengenalan rapat dengan pelbagai jenis croup, yang banyak digunakan di negara kita, membolehkan kita membuat kesimpulan - hampir semuanya dihasilkan dari bijirin. Jadi, semolina diperoleh dengan menggiling gandum. Kedua-dua jenis lembut dan keras serta campuran yang berbeza boleh digunakan. Untuk membekalkan padi barli kepada pengguna, biji barli dihancurkan hanya selepas penghapusan filem bunga. Tetapi untuk mendapatkan dari barli mutiara jelai yang sama, ia digilap dan digilap.

Penumpuan membantu menjadikan oat menjadi bubur gandum; Jarang, apabila mereka dihancurkan, dapatkan tepung oat. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, anda perlu merendam gandum di dalam air, kemudian dikukus dan dikeringkan. Mentega diproses menjadi bijirin, pra-membebaskan bijirin dari filem berbunga, dari cengkerang yang tinggal selepas mengisar bijirin, dan dari struktur germinal.

Couscous patut diberi perhatian khusus. Untuk membuatnya, ambil semolina. Tetapi hanya semacam itu, yang dibuat daripada gandum durum, akan dilakukan. Ia adalah perlu untuk memilih bijian pecahan kecil - 2 mm sudah menjadi had. Setelah menyiram dengan air garam, tepung atau semolina kering pecahan yang sama ditambah untuk membentuk jenis bijirin. Mengayun melalui penapis membantu mencapai saiz seragam untuk semua zarah produk, dan kemudiannya perlu dikeringkan.

Keseluruhan bijirin - semua yang tidak kehilangan apa-apa semasa pemprosesan. Atas alasan yang jelas, bijirin yang diperolehi daripada bijirin tidak termasuk dalam kategori ini. Gandum utuh selalu mengekalkan lebih banyak nutrien daripada dihancurkan dan mempunyai nilai biologi yang lebih tinggi. Satu contoh bijirin bijirin keseluruhan adalah bijirin. Ia tepu dengan bahagian penting mangan, magnesium, asid amino dan bahan-bahan lain yang berkaitan.

Mentega adalah lebih awal daripada padi dalam kepekatan protein. Oleh itu, ia dihargai oleh vegetarian, yang sentiasa dihadapi dengan masalah kekurangan komponen protein dalam makanan. Telah diperhatikan bahawa penggunaan sistematis millet menyumbang kepada penstabilan tekanan darah. Manfaat tambahan daripadanya adalah peningkatan sistem pencernaan. Pengguna aktif bijirin kurang berkemungkinan mengalami gangguan imuniti.

Ramai pakar pemakanan mendakwa bahawa Di dalam diet perlu diperkenalkan bijirin dari bijirin gandum. Ia adalah komponen yang terdapat di sana yang penting untuk pembaharuan struktur selular. Oleh kerana kehadiran serat, ia dapat mengurangkan risiko sembelit. Menghalang keracunan produk badan daripada proses pencernaan yang tidak lengkap dan tidak sempurna. Semua karbohidrat hampir digunakan sepenuhnya untuk menambah keperluan tenaga dan tidak membawa kepada peningkatan berat badan.

Biji bijirin keseluruhan juga quinoa. Tumbuhan sebegini boleh menjadi pembekal protein sayuran sepenuhnya. Penggunaannya menyumbang kepada pengisian badan dengan tenaga dan meningkatkan kesihatan. Pakar pemakanan berkata quinoa berkesan melawan sindrom keletihan kronik. Ia menstabilkan tindakan sistem saraf, meningkatkan metabolisme.

Berbagai bijirin yang berguna juga beras merah, yang melampaui bijirin putih yang digilap atau digilap beberapa kali dalam ciri-cirinya. Malah sedikit memanjakan tempoh memasak boleh diampuni. Gabungan antioksidan dan serat secara berkesan menindas salah satu punca kematian prematur, sambil meningkatkan kesejahteraan walaupun selepas makan tengah hari atau makan malam. Oatmeal membantu menghilangkan kebutaan malam. Ia juga memaksa pergerakan bahan dalam badan, menormalkan aktiviti sistem perkumuhan dan pundi hempedu.

Mengetahui asal usul dan sifat bermanfaat mereka adalah penting, tetapi tidak mencukupi. Ia masih perlu untuk memahami dengan jelas apa momen spesifik dalam penyediaan kategori makanan ini.Para tukang masak mahir menasihati bahawa apabila bijirin dituangkan ke dalam air mendidih dengan garam, ia juga perlu menambah mentega. Ini akan membantu membuat rasa hidangan yang lebih baik.

Porridges paling rapuh direbus dalam air. Berhati-hati memilih nisbah supaya air tanpa residu diserap, tetapi butiran tidak dilindungi dengan retak. Pra-menggoreng bijirin membantu menjimatkan masa apabila bubur memasak. Masak beras dan barli dalam susu lebih keras daripada produk lain yang serupa. Oleh itu, pemprosesan mereka sentiasa lebih lama dan membosankan.

Mengenai jenis bubur yang paling berguna, lihat video berikut.