Memasak jemur gooseberry diraja dengan daun ceri

Jam adalah hidangan tradisional dalam masakan Rusia, tuan rumah lebih suka memasaknya secara berbeza: dari satu ramuan utama (beri, buah-buahan) atau dari beberapa kombinasi buah-buahan. Baru-baru ini, sebagai peraturan, chef restoran mahal, berusaha untuk keaslian, melakukan pelbagai eksperimen, mempersiapkannya dari kacang, herba (jam dandelion hari ini tidak akan mengejutkan siapa pun), dari kulit buah (zest). Amalan menunjukkan bahawa yang paling kerap asal adalah hidangan yang disediakan dari biasa, bahan-bahan harian.

Hari ini ternyata kita, dalam usaha mencari eksotik, kita lupa tentang asal usul kita, Rusia. Sejak puding benar-benar diraja dianggap jem gooseberry, yang kurang permintaan pada hari ini dan, dari sudut pandangan ini, jauh lebih rendah daripada, sebagai contoh, strawberi atau raspberi. Walaupun buah beri ini terdapat di hampir setiap kawasan. Tetapi sekarang gooseberry adalah sesuatu yang tidak mencolok, hampir rumpai.

Dan dengan sia-sia, kerana buah ini juga kaya dengan vitamin, seperti strawberi, tetapi, tidak seperti itu, ia juga mengandungi besi, yang bertanggungjawab untuk hemoglobin. Berry gooseberry yang dibekalkan dengan magnesium dan kalium berguna dalam kehadiran penyakit vaskular, dan juga meningkatkan fungsi sistem peredaran darah. Asid folik dalam gooseberry menghalang penuaan pramatang. Dan pada umumnya, gooseberry meningkatkan buah pinggang dan gastrousus.

Seperti yang anda dapat lihat, faedah kepada tubuh manusia adalah penting, selain itu, buah beri tidak kehilangan sifatnya yang bermanfaat semasa memasak. Keadaan ini membenarkan keinginan sesetengah suri rumah untuk meneruskan tradisi asal Russia dalam memasak dan menggunakan gooseberries untuk musim menuai. Selalunya mereka membuat jem, yang pernah dianggap sebagai makanan kegemaran raja-raja.

Jadi, ternyata bahawa jem gooseberry bukan sahaja bermanfaat, lazat, tetapi juga, berkat warna hijau yang terang dari buah beri, sangat cantik. Sekiranya kita mempertimbangkan manfaat yang ditandakan secara berasingan, maka tidak ada yang meragukan manfaat produk tersebut. Ia boleh dengan selamat dipanggil "gudang vitamin," yang membolehkan walaupun di musim sejuk untuk memperkayakan badan dengan bahan-bahan yang bermanfaat yang terkandung dalam gooseberry. Terima kasih kepada vitamin, mikro dan makroelemen yang terdapat di dalamnya, jem gooseberry, tidak lebih buruk daripada raspberi, menguatkan sistem imun, memberikan kekuatan kerana besi yang terkandung di dalamnya. Oleh itu, Agar tidak mengalami avitaminosis pada musim bunga, disyorkan untuk memasukkan jem gooseberry dalam diet anda pada musim sejuk.

Harmoniously digabungkan dengan buah-buahan lain dan rempah rasa rusa yang membolehkan anda memasak jemari yang lazat, benar-benar diraja, menambahnya, sebagai contoh, daun ceri. Terima kasih kepada kombinasi ini, pencuci mulut mengambil warna hijau yang tidak biasa (dengan syarat bahawa jenis hijau digunakan) dan aroma ceri yang halus, yang mana ia menjadi terkenal sebagai jem gooseberry diraja dengan daun ceri. Untuk hidangan yang dianggap sebagai raja, perlu mengambil kira beberapa ciri memasak.

Ia bukanlah rahsia bahawa jem boleh dibuat dari buah beri atau dari yang hancur. Sesetengah suka melewatinya melalui penggiling daging, sementara yang lain lebih suka menggunakan pengisar untuk ini. Bagi jem gooseberry diraja, tidak boleh diterima untuk memasaknya dari seluruh buah beri, kerana mereka mempunyai kulit yang agak tegas, apabila dimasak, tetap segar dengan semua kandungannya. Jam diperolehi dalam bentuk sirap cair dengan beri yang terapung di dalamnya, menyerupai "bom" pecah ketika mereka menggigit. Adalah lebih baik untuk mengisar gooseberries dalam penggiling daging, maka jem itu memperoleh konsistensi seragam, di mana kulit yang menjadi sebuah filem tidak akan terapung.

Jika anda membuat keputusan untuk membuat jem, tetapi jem gooseberry diraja, maka anda perlu menjaga daun dari pokok ceri. Daun dipilih dengan sempurna, tanpa sebarang kekurangan. Ini harus diberi perhatian khusus jika ia dirancang untuk menuai jem untuk musim sejuk - dedaunan dengan tanda-tanda penyakit boleh menyebabkan penapaian. Daun-daun terpilih perlu dibasuh dengan baik beberapa kali dan kemudian disiram dengan air mendidih menggunakan colander. Oleh kerana daun diperlukan untuk penyediaan sirap wangi, anda tidak boleh membenarkan genangan air panas semasa mencuci kerana kehilangan rasa. Pada masa yang sama, juga mustahil untuk mencurahkan air mendidih di atasnya, kerana prosedur itu mempunyai kesan pembasmian.

Bagi buah beri, beri gooseberry hijau selalu digunakan untuk pelbagai jem yang disebutkan, kerana mereka, tidak seperti yang merah, mempunyai rasa yang lebih manis. Untuk membuat warna lebih zamrud, disyorkan untuk memilih sedikit buah beri, kerana daging buah masak mendapat warna kekuningan. Anda tidak boleh berharap warna hijau makanan istimewa akan menjadi lebih kaya kerana bilangan daun ceri yang lebih besar - mereka sama sekali tidak mempunyai kesan pada warna, tetapi hanya perlu menambah rasa.

Untuk membuat jam benar-benar diraja, adalah perlu untuk memberi perhatian khusus kepada bahan-bahan yang digunakan untuk membuat makanan istimewa. Oleh kerana bahan utama adalah gooseberry, maka kita mulakan dengannya. Seperti yang anda tahu, ia adalah dua jenis utama: merah dan putih. Dan tidak ada perbezaan yang tertentu untuk jenis yang digunakan, kerana ia hanya memberi kesan kepada warna (dari beri hijau yang anda dapatkan jem zamrud, dan dari beri merah anda mendapatkan merah jambu). Tetapi untuk penyediaan jem kerajaan, seperti yang telah disebutkan di atas, anda akan memerlukan beri hijau, sedikit berminyak. Perkara utama adalah bahawa mereka tidak terlalu masam, kerana jem akan berubah sama.

Dalam ketiadaan buah lain selain daripada masam, disyorkan untuk menambah gula ke sirap, dan beri sendiri harus melalui pengisar daging tanpa gagal. Jika tidak, jem akan menjadi sirap manis dengan terapung, masam, buah yang tidak menyenangkan ketika menggigit (kerana kulitnya yang padat, beri gooseberry mengekalkan rasa dengan baik).

Jika beri anda cukup manis, maka anda boleh membuat pencuci mulut dengan buah beri. Jumlah gula juga perlu dikawal agar tidak mendapat jem yang terlalu manis. Suri rumah yang berpengalaman mencadangkan penggunaan buah-buahan yang masak di bawah jenis masak manis. Pertama, apabila dimasak secara keseluruhan, mereka lebih baik mengekalkan bentuknya, dan kedua, mereka memberikan produk keasaman yang menyenangkan. Tetapi keseimbangan sederhana dalam peraturan rasa antara masam dan manis adalah dalam kekuatan suri rumah yang mungkin berpengalaman.

Adapun daun, maka, tentu saja, lebih baik memilih lebih atau kurang muda, tumbuh di dalam mahkota pokok. Keperluan ini dijelaskan oleh keinginan untuk tidak membenarkan jem, bersiap untuk simpanan jangka panjang, dimanjakan kerana dedaunan dengan kelemahan. Di samping itu, anda perlu memahami perkara berikut: jika pokok-pokok ceri diproses semasa musim dengan sebarang bahan kimia, maka kemungkinan besar penggunaannya untuk membuat jem adalah dilarang dengan ketat kerana kemungkinan pengumpulan bahan toksik pada mereka. Ini benar terutamanya apabila rawatan itu dilakukan baru-baru ini (selang rawatan yang dibenarkan sebelum penuaian adalah 3 minggu).

Memandangkan jem itu dipanggil "diraja", yang dibuat daripada gooseberries hijau, kami hanya akan mempertimbangkan resipi produk ini. Antaranya adalah tradisional dan maju.

Kami memerlukan sirap berasaskan daun ceri, yang disediakan dari dua gelas air. Jumlah gula bergantung kepada bilangan buah beri dan dikira: 1 bahagian buah berry hingga 1.5 bahagian gula.

Bilangan daun dan konsistensi jem bergantung pada pilihan anda. Sejak berry gooseberry sendiri tidak mempunyai aroma yang jelas, kekurangannya dikompensasikan oleh jumlah daun ceri. Tetapi ia tidak disyorkan untuk mengambil terlalu banyak daun, seperti kepahitan akan muncul dalam jem.

Memulakan penyediaan jem adalah perlu dengan pemprosesan daun. Untuk satu kilogram gooseberry, kita memerlukan daun ceri dari tiga ranting panjang sederhana. Bilangan daun yang ditetapkan diisi dengan dua cawan air sejuk dan diselitkan selama 5-6 jam. Selepas masa yang diperlukan telah berlalu, kami menuai daun menggunakan colander atau skimmer yang sama. Kepada minuman keras yang dihasilkan, tambah satu setengah kilogram gula dan satu kilogram berry sebelum dibasuh dan gooseberry dicincang.

Dengan cara ini, untuk mengekalkan rasa buah beri segar hingga maksimum, anda perlu cuba untuk tidak mencerna mereka. Untuk jem mendidih dimasak dengan api kecil dalam 5 tahap, iaitu mendidih - matikannya lima kali. Kesediaan makanan istimewa diperiksa dengan cara yang mudah: ia perlu menjatuhkan jem pada kuku, jika tidak tersebar, maka sudah siap. Ia boleh dikeluarkan dari haba dan disimpan mengikut budi bicara anda: di dalam peti sejuk atau digulung dalam balang steril. Dari jumlah bahan yang telah ditandakan, kira-kira satu setengah batang jem diperolehi.

Bagi daun, jem raja diwakili oleh dua variasi utama.

1. Daun hanya diperlukan untuk penyediaan sirap, mereka tidak dimasukkan ke dalam jem itu sendiri.
2. Bukan sahaja sirap disediakan berdasarkan daun, ia termasuk dalam komposisi jem.

Perbezaan antara resipi adalah bahawa kes kedua memerlukan jumlah daun yang lebih kecil, yang boleh menyebabkan kepahitan dalam jem.

Terdapat resipi maju untuk jem gooseberry diraja, yang sangat mempelbagaikan rasa resipi tradisional. Walaupun resipi asas untuk ini tidak berubah. Untuk keperakan rasa, ia dibenarkan untuk menambah resipi kiwi, badam, oren atau lemon di atas, yang biasanya diambil oleh mata.

Diraja dianggap sebagai jem, yang mempunyai ketelusan yang bersinar, kelikatan sederhana, dan, tentu saja, rasa yang cukup manis. Anda boleh menggunakan lemon atau asid sitrik untuk memberikan rasa manis dan masam kepada pencuci mulut.

Untuk mengetahui bagaimana memasak jem gooseberry diraja dengan daun ceri, lihat video seterusnya.