Ciri-ciri membuat jem gooseberry dengan walnut

 Ciri-ciri membuat jem gooseberry dengan walnut

Jika anda berfikir bahawa orang moden, termasuk anda, tidak boleh terkejut dengan jem buatan sendiri, bersiap sedia untuk jem musim sejuk "royal" gooseberry. Beri utuh, terapung dalam sirap malachite telus, mengandungi kejutan. Dan apa - anda akan belajar dari artikel ini.

Kenapa dipanggil "diraja"?

Pada mulanya, jem "diraja" atau "diraja" telah disediakan di Caucasus, bagaimanapun, terima kasih kepada rasa aslinya yang indah, ia dengan cepat mendapat kemasyhuran. Ia mendapat namanya kerana warna malachite kaya dan gabungan kacang dan gooseberries yang luar biasa. Untuk menjadi lebih tepat, beri dipenuhi dengan kepingan walnut.

Ia juga penting bahawa penyediaan hidangan mengambil banyak masa dan usaha, dan oleh itu memperlakukan mereka untuk orang-orang yang paling sayang. Mereka yang ingin menunjukkan rasa hormat, predisposisi.

Walaupun persediaan "diraja" jem - prosesnya agak menyusahkan, jem bernilai memasak. Ia mempunyai rasa yang luar biasa dan manfaat yang besar kepada badan. Anda boleh mengisi setiap buah jem dengan kacang, atau anda boleh - hanya sebahagian daripada mereka. Kemudian pesta teh akan berubah menjadi permainan yang menarik - siapa yang akan mendapat gooseberry dengan "rahsia".

Penyediaan Berry

Untuk penyediaan buah beri harus diambil hanya masak, buah masih padat. Kemudian, apabila dimasak, mereka tidak akan mendidih kering dan tidak akan "merangkak" menjadi bubur. Tidak mustahil untuk menggunakan buah beri yang tidak matang dan sukar, jem akan berubah menjadi masam, dan gooseberry, berapa yang tidak mendidih - "getah".

Ia tidak boleh digunakan untuk menggunakan buah beri yang terlalu lembut dan rusak dengan kulit pecah atau masalah integriti lain. Proses penapaian telah bermula di dalamnya, yang akan memberi kesan negatif bukan sahaja pada rasa pencuci mulut, tetapi juga tempoh simpanannya.

Sebelum menggunakan beri perlu dipilih dan dibasuh. Biasanya colander digunakan untuk ini, di mana gooseberries dituangkan dalam bahagian-bahagian kecil. Jika terlalu kotor, anda boleh mencelupkannya ke dalam semangkuk air sejuk dan biarkan selama beberapa minit.

Gooseberries yang dibasuh hendaklah dikeringkan, disebarkan dalam satu lapisan pada tuala yang bersih. Kemudian, bersenjata dengan gunting kuku, potong "ekor" di kedua belah pihak beri.

Resipi popular

Resipi untuk memasak beberapa. Resipi klasik menggunakan walnut dan daun ceri, bantuan yang terakhir untuk mengekalkan warna hijau telus berharga pencuci mulut. Daripada pewarna, anda boleh menambah jus bayam.

Terdapat satu lagi tipu muslihat yang akan membantu memelihara warna indah jemur selesai - selepas setiap peringkat memasak (dan dalam kebanyakan kes, jem "diraja" disediakan dalam beberapa peringkat), lembangan panas dengan jem harus diletakkan di dalam air sejuk dan dibiarkan sejuk.

Secara tradisional, nisbah beri dan gula adalah sama, tetapi anda harus memberi tumpuan kepada rasa gooseberry. Jika ia agak masam, ia tidak dilarang untuk menambah 150-300 g pemanis lagi. Yang kedua boleh menjadi fruktosa. Nisbahnya kepada gooseberry tetap sama.

Resipi klasik

Bahan-bahan:

  • 1 kg gooseberry;
  • 200 gram walnut (biji tanpa biji);
  • 1100 g gula pasir;
  • 100 g daun ceri;
  • 150 ml air.

Potong kacang untuk membuat kepingan sedikit lebih kecil daripada beri. Jangan buat mereka terlalu kecil, jika tidak, kacang akan jatuh dari gooseberry.

Potong gooseberry yang disediakan, teliti mengeluarkan beberapa pulpa dan biji, dan sebaliknya isi buah dengan kacang.

Pulpa dengan lubang tidak perlu buang. Ia perlu dihantar ke kuali dan rebus selama 5-7 minit, menuangkan air. Kemudian sejuk sedikit dan gulungkan melalui penapis. Komposisi yang dihasilkan dicampur dengan gula dan didihkan selama 10 minit. Dapatkan sirap.

Dalam sirap mendidih, masukkan buah beri dengan kacang dan bawa jem ke mendidih. Kemudian 5 minit dan keluarkan dari haba (jangan lupa rahsia - letakkan lembangan dalam air sejuk). Letakkan komposisi itu dan tegaskan selama 8-10 jam.

Ulangi proses memasak 2 kali lagi, selepas setiap "lima minit" menyejukkan panggul dengan jem, pertama dalam air sejuk, dan kemudian membiarkannya berdiri selama sekurang-kurangnya 8 jam. Selepas bru yang terakhir, komposisi tidak perlu disejukkan, ia disebarkan ke atas tebing.

"Royal" jem dengan kacang tanah

Serbuk dalam resipi ini digantikan oleh kacang tanah, dan piquancy cahaya gooseberries akan menyerlahkan limau.

Bahan-bahan:

  • 1 kg gooseberry;
  • 1300 g gula;
  • 600 g kacang;
  • 2 lemon;
  • 150 g daun ceri;
  • vanila - secukup rasa.

Kupas kacang dan goreng dalam kuali kering panas. Seperti dalam resipi sebelumnya, isi beri dengan kacang. Lemon dengan kerak dipotong menjadi kepingan, bilas daun ceri di bawah air.

Dalam balang steril dalam lapisan, anda perlu meletakkan "buah walnut", kepingan lemon dan setengah hidangan daun ceri. Tuangkan air mendidih ke atas balang, biarkan selama 6-8 jam.

Selepas masa ini, keluarkan cecair dan, tambah gula ke dalamnya, rebus sirap. Apabila pemanis dibubarkan sepenuhnya, tambah kandungan tin ke sirap, masak sehingga mendidih. Keluarkan daun lemon dan ceri dari jem, mengurangkan haba dan reneh dengan api selama 10 minit. 3 minit sebelum kesediaan untuk memperkenalkan bahagian daun ceri segar dan vanila.

Sebarkan jem ke atas balang, mengeluarkan daun. Hidangan siap akan mempunyai sirap telus yang tebal dan beri berair, dipenuhi dengan kacang.

Daripada vanila, anda boleh menggunakan ulas dan kapulaga, maka rasa jem akan lebih pedas, "musim sejuk".

Lazar Tsarist Jam

Sekiranya anda tidak mempunyai masa atau keinginan untuk mengisi buah beri dengan kacang, anda boleh membuat versi "lazat" merawat yang terkenal. Kombinasi rasa akan sangat dekat, hanya "rahsia" yang akan hilang.

Komposisi:

  • Gooseberry 1.5 kg;
  • 800 gram walnut yang dikupas;
  • Gula 1600 g;
  • 2 gelas air;
  • segelintir daun ceri.

Rebus sirup daripada gula dan air, celupkan buah-buahan yang telah disediakan ke dalamnya sebaik sahaja sirap mula mendidih. Tunggu semula mendidih, kurangkan haba dan renehkan buah selama 10 minit.

Keluarkan dari haba, turunkan lembangan dalam air sejuk. Keluarkan jemak dan biarkan selama 8-10 jam (anda boleh bermalam). Rebus beri dalam sirap, sekali lagi menunggu mendidih dan mendidih selama 10 minit. Ulangi prosedur dengan menyejukkan dan menegaskan.

Dalam memasak ketiga, masukkan daun ceri yang dibasuh dan kenari cincang ke sirap. Masak selama 20-30 minit, memberi tumpuan kepada kelikatan sirap. Ia sepatutnya agak tebal. Keluarkan jem dari panas, keluarkan daun dan dikemas dalam balang.

Tips Profesional

Hidangan terbaik untuk memasak pencuci mulut gooseberry - lembangan enamel yang luas. Oleh kerana bahagian bawah tebal dan besar, jem dipanaskan secara merata. Walau bagaimanapun, ia masih perlu campur untuk mengelakkan pembakaran.

Dalam proses busa busa dibentuk, yang mesti dikeluarkan. Sekiranya ia memasuki balang, ia akan menyebabkan kekaburan pencuci mulut dan menjejaskan selera dan jangka hayatnya.

Adalah disyorkan untuk menyimpan jem dengan gooseberries dan kacang di tempat sejuk yang gelap, sebagai contoh, di dalam bilik bawah tanah. Suhu optimum ialah + 10.15 ° C Adalah penting untuk mengelakkan perubahan secara tiba-tiba dalam suhu, pembekuan jem dan kelembapan yang tinggi. Semua ini akan membawa kepada kerosakan pada ruang kosong.

Jika anda mengikuti peraturan-peraturan keadaan pemuliharaan dan penyimpanan, pencuci mulut gooseberries dan kacang boleh disimpan sehingga 2-3 tahun, tetapi ingat bahawa pencuci mulut yang lebih lama disimpan, unsur-unsur kurang berguna kekal dalam komposisinya.

Pastikan untuk pra-mensterilkan bank-bank, membuatnya terlebih dahulu - bekas harus mempunyai masa untuk menyejukkan dan kering. Tidak dapat diterima untuk menahan titisan air dan wap di dinding dalaman kaleng.

Daripada menyekat hidangan dengan penutup logam, anda boleh menggunakan kertas tebal. Bahagian yang bersentuhan dengan pencuci mulut dibasahi dengan alkohol. Kemudian leher balang ditutup dengan kertas tersebut dan diikat dengan bulat. Menyimpan makanan pencuci mulut hanya di dalam peti sejuk.

Sekiranya anda menyediakan hidangan pencuci mulut dengan kayu manis kayu, anise bintang atau ulas, maka mereka, seperti daun ceri, harus dikeluarkan dari pencuci mulut siap sebelum memindahkannya ke balang. Memasak kacang-kacangan di dalam kuali kering panas akan membantu menjadikan rasa nutty lebih ketara. Bagi kacang tanah, yang dijual dalam sekam, proses ini bukan hanya disyorkan, tetapi wajib.

Resipi untuk membuat jem gooseberry dengan walnut, lihat video berikut.

Komen
 Pengarang Komen
Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

Herba

Rempah

Kacang