Resipi kosong gooseberry untuk musim sejuk

Gooseberry segar adalah sumber vitamin, unsur surih, asid organik dan pektin, dan di samping itu, mempunyai rasa yang unik, sedikit masam.Menikmatinya, serta sifat penyembuhan buah beri, boleh bukan sahaja pada musim, tetapi sepanjang tahun. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk mempersiapkan gooseberries untuk masa depan.

Untuk penuaian musim sejuk perlu diambil masak, tetapi tidak gooseberries terlalu masak dengan tiada kesan reput atau kerosakan. Mereka tidak boleh mempunyai bintik-bintik gelap atau coklat, bintik-bintik kering di permukaan. Buah-buahan yang tidak matang tidak boleh digunakan - kesesakan dan kekacang akan menjadi masam, dan buah-buahan di dalamnya akan menjadi "karet".

Walaupun dalam proses memasak gooseberries akan dimasak dalam mash, anda tidak boleh menggunakan buah yang dipijak atau rosak. Proses fermentasi berkembang di dalamnya, dan bakteria patogen dapat menembusi melalui keretakan pada kulit. Akibatnya, makanan istimewa berguna boleh menjadi sumber keracunan makanan.

Proses penyediaan bermula dengan membasuh buah beri. Ia adalah mudah untuk melakukan ini dengan menuangkan gooseberries ke dalam colander dalam bahagian-bahagian kecil dan membasuhnya di bawah air yang mengalir. Beri yang sangat tercemar boleh diturunkan ke dalam lembangan dengan air sejuk, dan kemudian dibilas di bawah air.

Peringkat seterusnya adalah pengeringan buah beri, yang mana mereka tersebar di satu lapisan pada tuala yang bersih dan kering. Selepas gooseberry kering, anda perlu memotong "ekor" dan batang beri dengan gunting manicure. Jika mereka benar-benar kering, ekor tidak akan melekat pada buah dan tidak perlu dicuci semula.

Dalam penyediaan beri ini untuk pencuci mulut, di mana mereka akan dalam bentuk kentang tumbuk, selesai. Jika jem atau kompot membayangkan kehadiran seluruh buah beri, maka dengan jarum atau tusuk gigi pada setiap buah beri anda perlu membuat 1-2 punctures. Ini tidak akan membenarkan kulit pecah ketika memasak dan akan memelihara buah beri keseluruhan.

Gooseberry hijau dengan kulit yang padat sesuai untuk jem "Royal", berkulit merah dan hitam - untuk jeli dan jem.

Semua resipi sedia ada untuk menuai beri boleh dibahagikan kepada mereka yang melibatkan pemeliharaan mereka untuk musim sejuk dan semua kaedah lain yang tidak menyiratkan kesan haba.

Beri segar seekor gooseberry mempunyai jisim sifat berguna dan rasa yang unik. Untuk mengekalkan kualiti beri ini boleh dibekukan. Untuk melakukan ini, mereka harus bersedia dengan cara yang ditunjukkan di atas dan tersebar di lapisan yang sama di atas papan atau dulang, yang sepatutnya dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Rendam berry yang memerlukan 7-8 jam, kemudian beralih mereka ke dalam beg plastik atau bekas plastik dan sekali lagi bersembunyi di dalam peti sejuk untuk menyimpan lebih lanjut. Dalam bentuk ini, ia akan menjadi lebih mudah dan ergonomik untuk menyimpannya. Adalah disyorkan untuk membekukan buah beri dalam bahagian kecil - pada satu masa. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pembekuan dan pencairan yang berulang menjejaskan rasa dan komposisi beri.

Anda boleh menyimpan gooseberries dalam peti sejuk sehingga satu tahun. Beri dicairkan boleh, meninggalkan mereka selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Berry boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut yang berdiri sendiri atau anda boleh membuat pencuci mulut dan memasak dari mereka, menambahnya kepada barangan yang dibakar.

Anda boleh membekukan bukan beri keseluruhan, dan kentang lenyek. Ia mudah untuk digunakan untuk membuat sos, marinades, untuk digunakan semasa memberi makan kanak-kanak. Untuk melakukan ini, buah beri tanah melalui penapis, dibentangkan dalam acuan plastik dan dibekukan.

Anda juga boleh menyimpan beri untuk musim sejuk dengan mengeringkannya. Tidak seperti kebanyakan buah-buahan dan sayuran, gooseberries adalah yang terbaik untuk tidak kering dalam cahaya matahari langsung dalam keadaan semula jadi. Dalam beri banyak jus, dan benar-benar menyingkirkannya dengan kaedah pengeringan ini tidak akan mudah, terdapat kebarangkalian yang tinggi bahawa beri akan mulai membentuk.

Tetapi pengeringan di pengering elektrik khas dan ketuhar akan bekerja secara optimum. Untuk kering, pilih beri padat tanpa kerosakan, mereka tidak boleh terlalu masak. Pertama, anda perlu memerah gooseberries dalam air mendidih selama 3-4 minit.

Kemudian ia dibentangkan pada grid pengering elektrik atau kertas kulit yang dibuat oleh kulit.2-3 jam pertama beri kering pada suhu minimum, sehingga kesediaan - sedikit meningkat (oleh 20-25 darjah). Jika anda segera menetapkan suhu terlalu tinggi, kulit pada buah beri akan menjadi kerak yang padat, yang akan melambatkan proses penyejatan kelembapan.

Mereka perlu disimpan di tempat yang sejuk dan gelap di dalam balang seramik dengan beg tudung atau kain sehingga 1-2 tahun. Keanehan gooseberry kering adalah rasa masam, yang muncul walaupun kita mengambil bahan mentah yang paling manis.

Salah satu cara untuk memastikan buah beri segar, dan dengan itu mengekalkan bahan yang paling berguna, adalah untuk membuat jem "hidup". Kosong itu tidak menyiratkan rawatan haba beri. Mereka hanya menjadi murni dan dicampur dengan gula, kedua bertindak bukan sahaja sebagai pemanis, tetapi juga sebagai pengawet. Kosong itu disimpan di bawah tutup capron di dalam peti sejuk selama 7-8 bulan. Mari kita kenal dengan versi klasik jem gooseberry tanpa memasak.

Pudar dengan gooseberry gula. Anda mesti mengambil jumlah gula dan buah yang sama. Di samping itu, pemanis tambahan juga diperlukan - kira-kira 100 gram untuk setiap preforma. Gooseberries yang disiapkan perlu dipintal melalui penggiling daging atau menumbuk melalui pengisar dan tutup dengan gula.

Campuran harus dikacau selama 2-3 minit, menunggu kristal gula sepenuhnya larut. Jika ini tidak dilakukan, jem akan dinikmati. Selepas jisim menjadi homogen, ia diletakkan dalam balang steril. Dari atas anda perlu mengisi kira-kira 0.5-0.7 sentimeter lapisan gula, yang akan bertindak sebagai sejenis "penutup" antiseptik. Tin biasanya dimeterai dengan tutup capron.

Gooseberry dengan gula dan oren. Gooseberry adalah sumber vitamin dan mineral, mempunyai kesan merangsang imun yang jelas. Dan jika anda menambahnya jeruk asam askorbat kaya, anda akan mendapat letupan vitamin sebenar dan "ubat" yang sangat lazat untuk selesema dan selesema, beriberi dan limpa.

Komposisi:

• 1 kg gooseberry;
• 2 oren;
• 1300 g gula pasir.

Gooseberries yang disiapkan perlu memutar bersama-sama dengan oren (pra basuh, tuangkan air mendidih, potong ke dalam kepingan dan keluarkan biji), masukkan gula pasir.

Tindakan selanjutnya adalah sama seperti yang dihasilkan untuk penyediaan jem klasik "hidup". Tugas pelayan wanita adalah untuk menguli dengan sempurna sehingga pemanis dibubarkan sepenuhnya, sterilisasi berkualiti tinggi tin, membungkus campuran vitamin yang sudah siap dalam bekas, menuangkan lapisan pasir di atas jem dan menutup tin dengan penutup.

Daripada gula dalam kedua-dua resipi, anda boleh menggunakan madu. Ia harus segar dan cair. Adalah lebih baik menggunakan madu atau madu bunga, yang amat berkesan dalam mengubati penyakit selsema dan pernafasan. Dan madu akasia akan memelihara konsistensi cecair sehingga setahun. Sebagai peraturan, 2 bahagian buah beri diambil untuk 1 bahagian madu.

Gooseberry boleh menjadi asas bukan sahaja pencuci mulut, tetapi juga minuman keras alkohol, sos untuk daging dan ikan. Terdapat juga versi salted asap dari hidangan, yang biasanya digunakan untuk menghiasi salad, daging dan ayam.

Untuk mendapatkan jus atau buah beri yang lazat dalam jusnya sendiri, adalah disyorkan untuk membuat masakan dalam beberapa peringkat. Iaitu, 2-3 sesi memasak selama 7-10 minit pada selang waktu berjam-jam lebih baik dari persiapan setiap jam pencuci mulut.

Sebagai peraturan, dalam kebanyakan resipi, nisbah beri dan gula ialah 1: 1.Jika gooseberry adalah masam atau buah-buahan atau buah-buahan berasid lain atau beri terdapat dalam jem, jumlah gula boleh ditingkatkan menjadi 1.5 bahagian.

Nisbah beri dan gula adalah 1: 1, sedangkan di pelvis anda tidak boleh memasak sejumlah besar beri pada masa yang sama, maksimum 1-1.5 kg.

Beri yang disiapkan perlu ditutup dengan gula dan biarkan selama 3-4 jam, kemudian dibakar, masak sehingga mendidih dan rebus komposisi selama 10 minit. Selepas itu, sejuk dan tuangkan pencuci mulut selama 6-8 jam, dan ulangi proses memasak dan mengedarkan jem panas dalam tin.

Resipi ini mempunyai variasi - tuangkan beri (0.5 kg) dengan segelas air dan rebus di atas api sehingga buahnya melembutkan (kira-kira 10-15 minit). Letakkan komposisi sedikit dan gosokkannya melalui penapis, memisahkan kulit dan tulang.

Tuangkan 1 kg gula ke dalam serbuk yang dihasilkan, campurkan dan masak 2 kali selama 7-10 minit selepas mendidih dengan selang antara mendidih selama 5-7 jam (anda boleh meninggalkan pencuci mulut untuk merendam untuk malam). Selepas memasak yang terakhir, komposisi tidak perlu disejukkan, tetapi harus dituang panas dalam tin steril.

Sayur-sayuran yang baik dan aroma jeruk ciri - inilah yang memberikan hidangan pencuci mulut istimewa. Walaupun beberapa unsur berguna dimusnahkan semasa memasak, pencuci mulut ini masih mempunyai banyak sifat penyembuhan. Rahsia kecil - apabila pemprosesan dari buah jeruk harus diekstrak tulang. Jika ini tidak dilakukan, pencuci mulut yang siap akan menjadi pahit.

Komposisi:

• 1 kg gooseberry;
• 1 lemon;
• 2-3 oren manis;
• 1.5 kg gula.

Gooseberries perlu ditiup bersama dengan sitrus yang dihiris. Tuang gula dan biarkan campuran selama setengah jam, kadang-kadang mengaduk komposisi. Letakkan komposisi pada api, biarkan mendidih dan rebus selama seperempat jam. Dingin selama 12 jam, kemudian rebus jem selama 2 kali lebih banyak, setiap kali mengurangkan masa memasak dengan 5 minit. Waktu penetapan juga boleh dikurangkan sedikit, tetapi harus sekurang-kurangnya 6-7 jam. Komposisi panas tersebar di bank.

Satu campuran gooseberries dan walnut yang luar biasa. Walau bagaimanapun, jisim manis biasa, di mana beri dan kacang bercampur, dalam pencuci mulut ini tidak akan. Hakikatnya adalah bahawa kacang, atau sebaliknya sebahagiannya, bersembunyi di beri itu.

Proses penyediaan jem "kerajaan" tidak boleh dipanggil cepat dan mudah, tetapi ganjaran tuan rumah akan menjadi kekaguman dan mengejutkan tetamu dan rumah tangga. Anda boleh mengisi seluruh gooseberry dengan kacang dalam pencuci mulut, dan hanya sebahagiannya boleh, meninggalkan bahagian lain beri keseluruhan.

Komposisi:

• Gooseberry 1.5 kg;
• 600 g biji walnut;
• 1.5 kg gula;
• 600 ml air;
• 20 daun ceri.

Keringkan gooseberries dalam kuali panas tanpa menambah minyak. Potong kacang-kacangan dengan pisau menjadi 3-4 keping, tumpukan pada saiz gooseberry. Buat pemotongan pada buah yang telah disediakan, letakkan kacang ke dalamnya. Yang terakhir harus cukup besar untuk disimpan di dalam gooseberry.

Tuangkan kacang beri dengan air dan tinggalkan semalaman, tambah daun ceri yang dibasuh ke cecair. Di waktu pagi, keluarkan jus yang dihasilkan ke dalam periuk berasingan, tambah gula dan masak sirap. Memperkenalkan gooseberries dengan kacang ke dalam sirap mendidih, rebus selama seperempat jam dan dimasukkan ke dalam kaleng.

Gelatin hadir dalam resipi ini, yang, pertama, mengurangkan masa memasak dan mengekalkan maksimum elemen berguna dalam pencuci mulut, dan kedua, memberikan tekstur seperti jeli ke jem.

Komposisi:

• 600 g gooseberry;
• 500 g pisang masak;
• 800 g gula;
• 1 pek gelatin;
• 100 ml air;
• beberapa daun pudina.

Gooseberries yang disiapkan harus digali melalui ayak atau colander. Beberapa buah beri boleh diketepikan dan kemudian ditambahkan ke jem. Kemudian dalam pencuci mulut siap, bersama dengan kentang tumbuk, buah beri akan datang.

Dalam serbuk mashur, tambahkan daun pudina dan sekali lagi, letakkan berat badan untuk memberi aroma aroma. Dalam mangkuk lain, mash pisang dengan tolkushka, memperkenalkan jisim yang dihasilkan ke gooseberry.

Dalam 100 ml air gelatin cair, anda boleh menggantikannya dengan campuran siap untuk menampung. Tuangkan gelatin ke campuran buah pisang, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Kemudian satu lagi 5-7 minit dan tuangkannya ke atas bank.

Untuk membuat jem, lebih baik memilih gooseberry merah atau ungu dengan kulit yang agak padat, kerana beri tersebut tidak mendidih lembut dan tetap utuh. Varieti yang sesuai seperti "Warsaw", "Tarikh".

Komposisi:

• 1 kg gooseberry;
• 1 cawan gula dan air;
• 100 g vodka.

Gooseberries yang disiapkan perlu ditaburkan dengan vodka dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Kemudian ambil beri dan biarkan mereka di dalam peti sejuk untuk malam. Pada waktu pagi, rebus sirap dan, apabila ia mendidih, letakkan buah di dalamnya. Bawa campuran ke dalam mendidih, rebus selama 2 minit dan keluarkan dari haba. Sejuk sekurang-kurangnya 4-5 jam (anda boleh meninggalkan pencuci mulut semalaman). Ulangi proses ini 2 kali lagi. Selepas minuman terakhir, tanpa menyejukkan pencuci mulut, tuangkan ia panas dalam tin.

Pengambilan Gooseberry cantik, wangi dan sangat enak. Mereka menghilangkan rasa dahaga mereka, dan jika mereka tidak menyalahgunakan gula dalam resipi, mereka akan melakukan lebih baik daripada membahayakan (seperti biasa berlaku dengan minuman manis). Sekiranya mudah untuk melancarkan jem ke dalam tin kecil, maka dikompleks menjadi lebih enak dalam tin 3-liter.

Sekali lagi kita bercakap mengenai resipi yang paling mudah, kali ini komposter kalkun. Dengan persiapannya, walaupun wanita permulaan akan menghadapi. Minuman ternyata teduh yang indah, dengan sedikit rasa masam.

Komposisi:

• 250 mg gooseberry;
• 50 g gula;
• 1 l air

Dari air dan pemanis anda perlu mendidih sirap, dan apabila ia mendidih, letakkan buah yang disediakan. Kemudian di atas api selama 5 minit dan tuangkan di tebing.

Satu variasi minuman terkenal, yang kami sediakan dari gooseberry dan pudina dengan irisan lemon. Apabila berkhidmat, anda boleh menambah ais kiub untuk mendapatkan minuman yang lazat dan cantik di meja perayaan.

Komposisi:

• 400 g gooseberry;
• 250 g gula;
• 1 lemon;
• beberapa daun pudina

Kulit limau dipotong menjadi kepingan, tersebar di tebing. Sedikit mash mereka sudah di bank untuk jus. Gooseberry dan pudina juga dimasukkan ke dalam bekas. Pelbagai menuangkan air mendidih dan dibiarkan selama 20 minit.

Selepas masa ini, cecair dicurahkan ke dalam kuali, gula ditambahkan kepadanya. Sirap hendaklah dimasak dengan api yang rendah, sehingga ia dibakar sehingga pemanis sepenuhnya dibubarkan. Tuangkan campuran dalam tin dengan sirap, gabus mereka.

Jika anda masih tidak tahu apa yang duo perasa yang luar biasa mencipta gabungan jeruk dan gooseberries, sudah tiba masanya untuk melihat ini dengan menyediakan minuman ini. Mengeluarkan pulpa dan tulang putih pahit dari oren akan membantu mengelakkan kepahitan, dan anda tidak harus menolak kulit oren. Kaya dengan ester, ia akan memberi aroma yang cerah.

Komposisi:

• 1 kg gooseberry;
• 2 oren;
• satu per tiga sudu teh asid sitrik;
• 2 gelas gula;
• 4 liter air.

Gooseberries yang disiapkan tuangkan ke dalam balang steril, parut semangat oren. Membebaskan buah dari daging dan biji putih, dan potong, masukkan buah dan zest.

Tuangkan campuran dalam tin dengan air panas, tahan selama 20 minit dan longkang cecair. Masukkan gula ke dalamnya dan sirap mendidih. Letakkan beberapa asid sitrik di dalam balang, tuangkan sirap dan tutupkan kompos dengan ketat.

Gooseberry dalam jusnya sendiri - ini adalah satu lagi versi pencuci mulut, di mana buah berry hampir tidak mengubah rasa mereka dan mengekalkan sifat penyembuhan. Ini disebabkan oleh kesan terma minimum kepada mereka.

Komposisi:

• 1 kg gooseberry;
• 250 g gula.

Sekitar 700 g buah-buahan yang disediakan meninggalkan satu keping, menembusi mereka dengan tusuk gigi dan meletakkan di bahagian bawah balang. Kontena harus dipilih dalam jumlah yang sama sehingga beri mencapai bahunya. Sememangnya, ia mesti steril dan kering.

Baki gooseberry yang tuangkan seperempat cawan air, tambahkan gula dan masak sehingga beri lembut.Jisim Peretert melalui colander dan, semasa panas, tuangkan beri. Tutup bank.

Satu helah akan membolehkan anda mengekalkan warna jem yang indah - selepas memasak (setiap sesi), anda perlu meletakkan lembangan dengan jem dalam air sejuk dan biarkan ia di sana sehingga ia benar-benar sejuk. Jus lemon semulajadi atau pengganti dalam bentuk asid sitrik membolehkan anda untuk mengelakkan menukar warna buah semasa masak.

Gooseberry baik digabungkan dengan strawberi, raspberi, honeysuckle, ceri. Ia boleh dimasak dengan sitrus, epal, pir dan aprikot. Gabungan menakjubkan beri dengan zucchini atau rhubarb.

Cara membuat jem gooseberry yang menakjubkan untuk musim sejuk tanpa pensterilan, lihat video seterusnya.