Resipi mudah untuk jeli gooseberry untuk musim sejuk

Dengan bermulanya musim panas, musim panas pemuliharaan bermula untuk semua suri rumah.Pelbagai jeruk dan kesesakan, plat buah dan kompos - semua sayur-sayuran dan buah-buahan digunakan. Selai beri tebal dengan banyak gula sudah menjadi tetamu biasa di mana-mana meja, baik pada musim luruh dan musim sejuk. Walau bagaimanapun, kadang-kadang anda mahu memanjakan orang tersayang anda dengan sesuatu yang lebih ringan dan luar biasa. Dalam kes ini, datanglah untuk bantuan pencuci mulut dalam bentuk jeli. Mereka mempunyai rasa yang lembut dan halus, dan sebagai tambahan, struktur cahaya yang luar biasa. Terutama menyegarkan pencuci mulut seperti ini tidak dibuat daripada ceri manis atau plum tart, tetapi dari gooseberries masam. Anda boleh membuat jeli berry hijau klasik, atau anda boleh menambah dan mengubah citarasa dengan pelbagai rempah dan buah-buahan lain.

Memasak jeli gooseberry tidak rumit dan tidak mengambil masa yang lama, tetapi agak berbeza daripada resipi biasa. Masalahnya ialah kerana kandungan pektin dalam pulpa gooseberry, ia sendiri mewakili sejenis jisim gelatin. Oleh itu, apabila menuai buah harum untuk penyimpanan jangka panjang, anda harus mengikuti beberapa peraturan.

• Beri masak itu sendiri agak manis, jadi tidak memerlukan sejumlah besar gula. Sebaliknya, gooseberry hijau yang belum matang akan memberikan kelebihan jeli yang agak kuat, dan jika anda tidak suka dengan rasa ini, anda perlu menambahkan lebih banyak gula. Beri lembut yang terlalu banyak tidak sesuai untuk membuat jeli, lebih baik untuk meninggalkan mereka untuk memasak kompot atau jem.
• Aroma gooseberry itu sendiri agak lemah, dan selepas rawatan haba mungkin hilang sama sekali. Untuk mengelakkan ini, anda mesti menambah apa-apa asid buah. Ia boleh didapati dari buah sitrus, dari epal masam atau dengan bantuan pulpa kiwi.

• Selalunya, apabila memasak jem klasik, mereka tidak menggunakan rempah yang kuat, kerana rasa dan aroma masih agak tepu. Jeli membuka lebih banyak ruang untuk eksperimen, anda boleh mencampurkan buah-buahan semak dengan ekstrak vanila, rasa mereka dengan pudina atau taburkan dengan kapulaga. Peminat ulas dan halia juga akan menghargai kemungkinan menggunakan produk ini apabila memasak jeli gooseberry.

• Jisim memasak jeli beri sentiasa dilakukan dalam beberapa peringkat, pemanasan berselang dan penyejukan. Hasil daripada proses ini, jumlah produk siap adalah beberapa kali lebih kecil daripada bahan mentah awal, dan ini harus diambil kira. Terlibat dalam pemeliharaan sedemikian untuk pertama kalinya, anda hanya perlu menyimpan pada bekas kaca pelbagai kapasiti. Setelah resipi diuji, sudah tentu dapat menebak berapa banyak balang atau plat yang diperlukan dalam persiapan seterusnya.
• Busa tebal yang muncul di permukaan campuran mendidih boleh merosakkan rasa walaupun buah segar, jadi ia mesti dikeluarkan segera dengan skimmer atau sendok biasa. Jeli hendaklah dimasak dengan api yang rendah, supaya gula tidak melekat pada bahagian bawah periuk, dan kelembapan tidak terlalu cepat menguap.

Proses multistage itu sendiri agak besar, tetapi mudah. Beri kupas dan dicincang dituangkan dengan air dan ditutup dengan gula. Dalam sesetengah kes, sirap manis pra-masak digunakan. Jisim tebal direbus di atas api yang rendah 2-4 kali, membolehkan untuk menyejukkan dan menambah api api. Selepas itu, jeli yang siap dibuang ke dalam balang pra-disteril dan dibiarkan sejuk dan menebal. Dalam beberapa jenis pektin gooseberry mungkin lebih, sementara di lain-lain kurang. Jika semasa mengurut jisim tidak menebal, anda perlu menambah sedikit gelatin yang dibeli di kedai runcit.

Setiap suri rumah mempunyai kriteria sendiri untuk memilih buah-buahan yang sesuai untuk pemuliharaan. Seseorang lebih suka beri hijau dan hancur, ada yang suka gooseberries kecil atau merah. Malah, gred hampir tidak relevan dalam pembuatan jeli buatan sendiri. Satu-satunya perkara yang boleh menjejaskannya ialah kandungan pectin semulajadi atau rendah.Perkara utama apabila memilih beri ialah kematangan dan integriti mereka.

Untuk pemuliharaan akan memerlukan buah masak, tetapi bukan buah-buahan yang terlalu masak. Mereka harus lancar, tanpa penyok dan filem berlumpur. Beri yang ditanam di tapak mereka sendiri, adalah lebih baik untuk mengumpul dalam cuaca panas yang hangat, merobek mereka dari cawangan tanpa batang dan sampah berlebihan. Buah-buahan yang dibeli di pasaran atau di kedai, anda mesti berhati-hati payudara, bersih dari puing-puing dan peduncles. Kuku kering paling baik dipotong dengan gunting kecil, supaya tidak merosakkan kulit halus buah. Beri dibasuh dengan air yang sejuk dan diletakkan di atas tuala yang bersih untuk mengalirkan air berlebihan dari mereka. Bilas dan keringkan gooseberries harus berhati-hati agar tidak meremukkan dan menghancurkannya.

Dalam resipi klasik untuk jeli gooseberry tiada bahan tambahan. Cukup beri merah dan sebilangan kecil gula.

Komposisi:

• 1 kg buah masak;
• 0.8 kg gula putih (jika gooseberry hijau digunakan, gula meningkat kepada 1 kg);
• 0.8 l air ditapis yang disucikan.

Beri diperih, dibasuh dan kering dicurahkan ke dalam periuk besar atau hidangan enamel, tuangkan air dan biarkan mendidih. Sebaik sahaja gelembung pertama muncul, gas mesti dikurangkan kepada minimum dan beri perlu direbus sekitar 20 minit. Kaldu panas disejukkan ke suhu bilik dan ditapis melalui ayakan halus atau kasa tebal, bergantung pada konsistensi yang diingini. Agar jeli menjadi homogen dan telus, hanya jus yang mencukupi, untuk jisim beri yang lebih padat dan lebih heterogen juga diperlukan. Dalam sesetengah kes, buah-buahan gooseberry keseluruhan dimasukkan ke dalam jeli siap, kedua-duanya sebagai hiasan dan untuk meningkatkan rasa hidangan siap.

Jisim cecair atau tebal yang dihasilkan semula dicurahkan ke dalam kuali dan dipanaskan hingga mendidih. Secara beransur-ansur gula disuntik, kacau dengan jus separuh siap. Sirap beri yang tebal direbus dalam jumlah masa bahawa jisim itu direbus dua kali. Menurut konsistensi campuran masih agak cair, kepada keadaan seperti jeli, ia akan mengeras di bank. Jisim yang agak sejuk tetapi masih panas dicurahkan ke dalam balang yang sebelum ini disterilkan, digulung dan dibiarkan sejuk dalam keadaan terbalik. Selepas penyejukan lengkap bank-bank dikeluarkan di dapur atau ruang bawah tanah.

Dalam sesetengah kes, pektin semulajadi di gooseberry itu sendiri mungkin tidak mencukupi. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan resipi yang melibatkan penggunaan pemadat tambahan. Jeli seperti ini boleh disediakan dengan gelatin, agar-agar atau gelfix. Tidak seperti bahan pertama dari haiwan, agar-agar dan zhelefiks disediakan secara eksklusif dari komponen tumbuhan.

Untuk memasak, anda perlukan:

• 1 kg gooseberry masak;
• 0.25 l air yang disucikan;
• 100 g gelatin;
• 0.5 kg gula (atau lebih, bergantung kepada pilihan individu).

Pertama sekali, sirap gula tebal diseduh ke mana buahnya sendiri dibentangkan, dicincang, atau jus gooseberry dituangkan. Banyak haba di atas api yang rendah selama 25-30 minit, kemudian dibiarkan sejuk dalam periuk yang sama. Gelatin direndam dalam air sejuk, dan selepas bengkak ia dicurahkan ke dalam campuran beri yang sejuk dan diaduk dengan teliti. Bawa jisim ke mendidih dan, jangan biarkan ia sejuk, dibungkus dalam balang pra-disteril. Bank dibalut dan dibiarkan sejuk untuk terbalik, dan kemudian dikeluarkan untuk penyimpanan.

Kadang-kadang anda mahu membuat jeli, ada bekas, berry dan semua peralatan, tetapi tidak ada masa. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan salah satu resipi popular untuk penyediaan pelepasan gooseberry tanpa memasak lama. Di samping itu, dengan penyediaan sedemikian, maksimum vitamin dan mineral yang berguna akan kekal, yang beri kehilangan akibat rawatan haba yang berulang.

Untuk salah satu resipi yang paling mudah dan paling popular, anda perlukan:

• 1 kg gooseberry masak;
• dari 1 hingga 1.2 kg gula putih (bergantung kepada pelbagai beri);
• 0.5 liter air bersih.

Dibasuh dan dikupas beri gooseberry yang ditaburi dengan gula diletakkan dalam lapisan dalam periuk dalam atau periuk. Campuran diisi dengan air dan dibiarkan dalam bentuk ini untuk satu hari. Selepas itu, jisim diletakkan di atas api perlahan, dibawa ke mendidih dan dikeluarkan dari dapur. Semi-siap jeli sekali lagi ditinggalkan di tempat kering yang gelap selama sehari. Prosedur ini diulangi setiap hari selama satu minggu, tetapi setiap hari ia mengambil masa tidak lebih dari 5-10 minit, jadi prosedur pemanasan dapat dilakukan walaupun semasa biaya kerja. Sudah hampir ke tengah minggu pektin akan mula menonjol dari gooseberry, dan massa akan mula menebal. Selepas pemanasan ketujuh, jeli dipindahkan ke bekas yang disterilkan, kelainan, bertukar terbalik dan pergi ke bawah selimut untuk sejuk.

Tidak benar-benar jeli dalam rasa klasiknya, tetapi jeli seperti jas boleh didapati dari gooseberry, dipintal melalui penggiling daging. Untuk ini anda hanya perlu:

• 1 kg buah masak;
• 1 kg gula.

Beri kupas dan dicuci ringan dikeringkan pada tuala dan menatal dalam penggiling daging. Anda juga boleh menggunakan juicer, maka campuran akan lebih homogen, tanpa batu dan kulit, tetapi lebih cair. Jisim yang dipintal diisi dengan gula dan diletakkan di atas api yang panas sehingga mendidih. Jem rebus dimasak selama kira-kira 5 minit dan segera dimasukkan ke dalam bekas yang disediakan. Semasa mendidih, adalah penting untuk sentiasa menggerakkan jisim dan mengeluarkan semua busa yang terbentuk. Tin berpintal diletakkan di atas penutup dan dibalut dengan tudung atau tuala untuk penyejukan yang lebih lama dan beransur-ansur. Jeli jem sejuk disimpan di dalam peti sejuk atau di balkoni.

Salah satu kombinasi yang paling berjaya dianggap sebagai rasa masam gooseberry dengan oren manis. Citrus wangi dan manis memberikan kesan pertama yang menarik untuk pencuci mulut, dan nota pedas gooseberry meninggalkan aftertaste yang menyenangkan. Untuk memasak, anda perlukan:

• 1 kg beri gooseberry;
• 2 buah oren besar;
• 1.2 kg gula putih.

Gooseberries dibersihkan, dibasuh dengan teliti dan dikeringkan dengan tuala. Jeruk lengkap dan dibasuh dibentangkan dalam kuali yang dalam, ditutup dengan air dan direbus selama beberapa minit. Ini dilakukan supaya buah memberikan sebanyak jus dan rasa sebanyak mungkin, dan pada masa yang sama kepahitan kulit segar meninggalkannya. Citrus panas dipotong dan dilepaskan dari tulang, selepas itu, tanpa membuang kulit, mereka dipintal bersama dengan buah beri melalui penggiling daging. Daripada penggiling daging, anda boleh menggunakan pengisar atau pemproses makanan, tetapi juicer dalam kes ini tidak akan berfungsi, kerana resipi memerlukan pulpa buah, bukan hanya jus mereka. Buah tulen dicampur dengan gula dan dimasak di atas api tinggi selama 10 minit, selepas itu dituangkan ke dalam bekas. Kendi beroda diletakkan di bawah selimut atau tuala dan dibiarkan sejuk. Pencuci mulut siap disimpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk.

Tidak seperti jeli segar, yang disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 2-3 hari, balang pasteur boleh mengekalkan kesegaran pencuci mulut selama 1-1.5 tahun. Perkara utama adalah mematuhi peraturan pemuliharaan, pensterilan dan simpanan tertentu.

• Semua hidangan di mana jeli gooseberry disimpan, dimasak dan diawetkan harus dibasuh dengan sempurna. Bank di mana pencuci mulut siap dicurahkan, dan penutup hendaklah disterilkan.
• Jeli yang disejukkan disimpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk. Pada masa yang sama suhu negatif tidak dibenarkan. Keadaan optimum adalah julat dari 0 hingga +14 darjah.Cahaya matahari langsung di kaca dan tudung balang berpusing tidak boleh diterima. Apabila menyimpan kosong di balkoni, perlu membina unit rak kecil yang tertutup, letakkan balang-balang di dalam kotak besar atau tutupnya dengan kain tebal.

• Untuk menjimatkan jeli selama tempoh masa yang lebih lama, anda boleh menggunakan alat khas, yang menyedut udara keluar dari balang semasa menyembur dan membuat vakum di dalamnya. Malangnya, peranti sedemikian tidak murah, jadi tidak semua orang boleh membelinya. Pilihan yang lebih ekonomik adalah dengan menggunakan penutup kertas lilin tambahan. Lingkaran yang dipotong oleh gunting biasa, saiz yang bersamaan dengan diameter dalaman tin, disusun pada permukaan jeli yang dituangkan ke dalam bekas. Ini perlu dilakukan sama ada pada lebih panas, atau pada jeli yang sudah sejuk, supaya tidak menjatuhkan suhu dan tidak menumpahkan titisan kelembapan di bawah kertas. Dari atas, bekas tersebut ditutup dengan nilon atau penutup logam dan disimpan untuk penyimpanan.

Oleh itu, dalam penyediaan pencuci mulut jeli ringan dari berry gooseberry segar tidak ada kesulitan atau muslihat tertentu. Semua yang diperlukan adalah memilih resipi, bersabar dan memulakan eksperimen kuliner. Hidangan pencuci mulut manis dengan aftertaste yang menyedihkan akan menjadi hidangan kegemaran kedua-duanya di atas meja perayaan dan semasa petang teh malam petang pada malam musim sejuk yang panjang.

Untuk mengetahui cara membuat jeli gooseberry, lihat video seterusnya.