Apa yang boleh menggantikan kanji jagung?

Pati digunakan dalam pelbagai bidang kehidupan seharian. Mereka diproses aksesori seluar, membuat bulu pembersihan.Ia digunakan sebagai pelunturan dan pembersihan produk di banyak kawasan lain, terutamanya dalam masakan.

Produk asli ini mengandungi banyak mineral, vitamin dan unsur surih, supaya supersaturasi makanan mereka selamat untuk kesihatan. Hidangan yang mengandungi bahan ini sangat berguna dan berkhasiat untuk badan. Produk jagung paling banyak digunakan untuk casseroles dan biskut. Walau bagaimanapun, ramai yang sering tertanya-tanya apa yang boleh menggantikan kanji dalam baking, jika ia hilang.

Pada asasnya, kanji digunakan dalam jenis makanan berikut:

• sup buah;
• minuman masam;
• sos;
• produk biskut;
• kaserol;
• cutlet.

Ia digunakan dalam baking kerana dua sifat utama:

• memberikan ketumpatan;
• menghilangkan kelembapan berlebihan.

Pati menyumbang kepada fakta bahawa doh biskut menjadi kering dan lapang, dan cookies - runtuh. Dalam pancake dietetik, ia menggantikan telur, untuk ketumpatan dan kelikatan ia ditambah kepada buah dan buah beri.

Dalam kebanyakan keadaan, produk jagung dibenarkan digantikan dengan kentang yang dibuat, dan sebaliknya. Dan ini walaupun hakikat bahawa sering jagung tepung digunakan dalam pencuci mulut, dan kentang dalam hidangan manis jarang berlaku. Ini adalah kerana rasa mereka.

Menggantikan satu sudu kanji kentang dilakukan dengan menggantikan dua sudu jagung. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kentang mempunyai konsistensi yang lebih likat. Sebagai contoh, jika anda mengambil kedua-dua varieti dalam kuantiti yang sama dan memasak jeli dari mereka secara berasingan, maka minuman yang jelas dan likat akan keluar dari kentang, dan dari jagung akan berubah seperti mirip dengan kompos yang mendung.

Sos, apa sahaja, mesti sentiasa mempunyai ketebalan. Kerana ini, ia mengandungi kanji. Jumlahnya bergantung pada betapa tebalnya sos yang diperlukan. Beberapa komponen mungkin sesuai untuk penggantian produk ini.

• Tepung. Ia secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalam air sejuk rebus, dan ditambah kepada sos sebelum peringkat terakhir memasak.
• Flaxseeds tanah. Mereka dicairkan dalam air sejuk dan direbus sebelum menambah.
• Krim atau krim masam. Produk dicurahkan ke dalam hidangan dan ringan dikacau.

Untuk mendapatkan sos yang berkualiti, sebarang produk yang memberi ketebalan harus ditambah pada api yang rendah, sambil mengaduk secara berkala. Dalam kes ini, hidangan itu keluar dari konsistensi yang diingini.

Dalam casserole curd, produk yang dipersoalkan sebaiknya digantikan dengan semolina dalam nisbah 1: 1.

Dalam ais krim, tepung gandum ditapis sesuai untuk menggantikan kanji jagung, dalam jumlah yang sama dengan kanji.

Apabila memotong, kanji digantikan dengan tepung dengan salah satu jenis berikut:

• oat;
• soba
• dari jagung.

Tepung digantikan dengan cara yang sama seperti dalam contoh terdahulu. Anda boleh menggantikan kentang mentah, parut halus parut. Walau bagaimanapun, ini bukan pengganti lengkap, kerana hakikat bahawa kentang mengandungi kanji. Pati juga digunakan untuk menebal kek krim. Tetapi kerana ia mempunyai rasa lembap, sebagai hasilnya rasa krim merosot, tidak disyorkan untuk menggunakannya. Dalam kes ini, kanji boleh digantikan dengan produk berikut.

• Semolina. Ia mesti direbus terlebih dahulu, produk perlu ditambah seperti berikut: setengah liter susu, 80 gram semolina, 40 gram gula, satu sudu teh zaitun lemon. Dan kemudian buat krim itu.
• Gelatin. Produk ini boleh menjadi pengganti kanji apabila memasak krim. Ia adalah perlu untuk membubarkannya dalam situasi sedemikian, mengikuti arahan.Jisim yang dihasilkan dicampur dengan krim yang telah selesai. Sapukan krim selepas ia sejuk.
• Kelapa kelapa. Untuk ini, ia agak sesuai di dalam keadaan dasar. Dari keripik mendapatkan krim yang hebat. Satu-satunya perkara untuk memasak krim akan mempunyai sedikit masa lagi, kerana produk itu larut untuk masa yang lebih lama. Cip itu dicurahkan ke dalam krim masak dalam jumlah tiga sudu per liter.

Produk-produk di atas memungkinkan untuk mewujudkan konsistensi yang serupa dengan yang di mana kanji ditambah. Dalam kes ini, semua krim menyenangkan untuk rasa, dan kaya dengan nutrien.

Dalam penyediaan tampalan untuk baking menggunakan produk yang memberikan ketebalan kepada hidangan.

• Telur Mereka ditambah dengan penambah daging, kentang dan sayur-sayuran lain.
• Tepung. Ia digunakan untuk pelbagai tampalan, dan masin, dan manis untuk rasa. Terutamanya menggunakan tepung gandum, tetapi produk yang dibuat dari jagung, soba, oatmeal cukup sesuai. Masukkannya dalam bentuk kering dalam jumlah sebanyak lima sudu setiap kilogram pengisian.

Gantikan kanji dalam pelbagai hidangan, termasuk pencuci mulut. Baking diperoleh dengan menambahkan udara ke produk yang sepadan.

Oleh kerana kanji digunakan sebagai pemekat, ia boleh digantikan oleh mana-mana produk lain dengan kualiti yang sama. Sebagai contoh:

• telur;
• tepung (dari gandum, rai, soba, flaks, oat);
• agar-agar;
• gelatin;
• semolina;
• kelapa;
• serbuk roti.

Pati digunakan dalam penaik sebagai unsur komposisi yang berasingan, dan disusun dengan tepung dalam perkadaran yang sama. Sekiranya tiada kanji, ia boleh digantikan sepenuhnya dengan tepung. Tepung yang paling sesuai dari soba, rami, gandum dan rai. Tepung, dan soba, dan biji rami mudah dibuat sendiri. Hanya perlu mengisar biji rami atau sisa gandum.

Adonan, yang diaduk semata-mata pada tepung, mesti berhati-hati dan berulang kali ditapis, menambah sedikit serbuk penaik. Akibatnya, baking akan sama dengan penggunaan kanji, iaitu, lapang, ringan, dan sila dengan penampilannya. Serbuk tepung memerlukan sebanyak kanji.

Dalam proses pembuatan bir, serbuk tepung bakar juga digunakan untuk lapisan penaik - lebih baik jika dibuat daripada gandum. Ia akan mewujudkan kesan yang dikehendaki dari ketebalan dalam krim, sama seperti kanji. Adalah penting untuk menggabungkan jisim secara menyeluruh untuk mengelakkan pembentukan benjolan.

Telur dalam penyediaan penaik mengikat semua bahan, memainkan peranan serbuk penaik, dan membuat produk segar dan subur. Satu telur sepenuhnya menggantikan dua sudu kanji dari jagung atau kentang.

Telur boleh menjadi pengganti kanji dengan memukul krim untuk kek. Untuk prosedur ini, anda perlu menggunakan hanya kuning telur, sedikit susu dan beberapa gula. Campurkan dengan sempurna dan tuangkan ke dalam krim, yang dalam keadaan mendidih.

Keuntungan yang signifikan untuk menggantikan kanji dengan telur adalah mengurangkan kalori dalam penaik, kerana peningkatan protein dalam produk, jumlah karbohidrat berkurang.

Semolina, menyerap kelembapan berlebihan, membengkak. Mengikat bahan adunan, ia memberikan ketumpatan dan ringan kepada produk. Munk meninggalkan kehadiran butiran kecil di dalam mulut. Menggunakan semolina, ternyata pastri gandum dan berkhasiat.

Dalam produk yang dibuat dari keju kotej, menggantikan kanji dengan semolina dari semolina akan menjadi idea yang ideal, terutamanya dalam hidangan seperti:

• kaserol;
• cheesecakes;
• dumplings;
• sedutan.

Pre-semolina mesti direndam selama kira-kira sejam agar ia mempunyai masa untuk membengkak.Rendam bijirin di kefir, susu atau ryazhenka.

Gantikan dalam perkadaran yang sama.

Pai yang dipenuhi buah tidak diragukan lagi memerlukan pengental. Ini berlaku kerana semasa penyediaan sejumlah besar jus buah-buahan dan buah beri, dan dalam prosesnya mengalir dari produk tersebut. Dalam situasi seperti itu, kerepek kelapa tanah boleh menggantikan kanji dengan cemerlang.

Kelikatan bukanlah satu-satunya kualiti yang boleh diberikan kepada cip kelapa kepada adunan, kerana sifat bengkaknya. Ia juga menambahkan rasa manis. Akibatnya, penggunaan gula disimpan.

Di samping itu, ramai suri rumah mengesyorkan memberi perhatian kepada labu dan biji rami, yang mempunyai harta yang sama yang memberikan kepadatan.

Kebanyakan kek tidak boleh dilakukan tanpa sejenis krim lembut. Kesan sedemikian boleh memberikan pemekat, sama dengan kanji. Tetapi jika tidak ada, pemekat mudah diganti dengan agar-agar atau gelatin. Untuk mencapai hasil yang terbaik, anda perlu memanaskan mana-mana pemekat dalam bekas dengan jumlah kecil air, tanpa mendidih, dan kemudian menambah komponen utama.

Agar-agar mempunyai sifat gelling - kerana kualiti yang unik ini, ia memerlukan empat kali kurang, berbanding dengan gelatin. Di samping itu, produk ini menyediakan badan dengan banyak bahan berguna.

Walaupun serbuk ini sering digantikan oleh analog, ia sama sekali tidak diingini untuk mengecualikannya daripada diet. Produk ini menggalakkan pembangunan bakteria bermanfaat. Ia mengurangkan jumlah pH, ​​menghalang keradangan, menghapuskan risiko onkologi kolon.

Disebabkan sifat penyembuhannya, kanji berguna dalam saluran pencernaan yang sedih - keradangan usus, cirit-birit, sembelit. Ia hanya perlu untuk mengambilnya secara sederhana, maka tidak perlu memikirkan tentang bahaya.

Dalam video seterusnya anda akan dapati resipi keju casserole dengan semolina.