Bubur jagung: sifat dan resipi

Jagung adalah salah satu tempat utama dalam senarai tanaman bijirin yang paling dicari di dunia, bersama dengan gandum, kacang soya dan beras. Bagi sesetengah orang, jagung telah menjadi ruji selama berabad-abad, dan kekal sehingga ke hari ini. Ia digunakan segar, dalam tin, membuat tepung, semua popcorn yang diketahui, bijirin dan bijirin. Hidangan terakhir dibezakan bukan sahaja oleh faedahnya untuk badan dan rasa yang sangat baik, tetapi juga dengan kandungan kalori dan ketersediaannya yang agak rendah. Ia mengenai bubur jagung akan dibincangkan kemudian dalam artikel.

Dalam jagung, terdapat sejumlah besar kanji. Kepekatan bahan semacam itu melampaui budaya hanya tambatan beras. Plus, dalam jagung kira-kira 8% protein, 1.2% lemak, karbohidrat dalam jumlah 71 g, air dan 4.8 gram serat berkhasiat. Di samping itu, dalam kernel jagung sejumlah besar besi adalah sama seperti dalam gandum dan soba. Serta banyak vitamin penting: A, PP, E, B. Dan juga magnesium, fosforus, kalsium, sodium, zink dan banyak lagi unsur surih yang penting untuk fungsi penuh seseorang. Pada masa yang sama, selepas pendedahan kepada suhu tinggi, gris jagung mengekalkan kebanyakan vitamin berharga, oleh itu, ia mempunyai kesan yang besar terhadap tubuh manusia.

Satu hidangan bijirin emas yang indah diiktiraf bukan sahaja berkhasiat dan diperkaya dengan vitamin, tetapi juga produk makanan. Setiap 100 gram produk direbus dalam akaun air untuk hanya 90 kilokalori. Jadi, ia boleh dengan mudah dimasukkan ke dalam menu oleh orang yang menonton beratnya sendiri. Jika anda menambah gula, madu atau mentega pada hidangan ini, nilai pemakanan akan meningkat kepada 141 kcal. Jumlah kalori bubur kernel jagung pada susu adalah 186 kcal, dan dengan kehadiran mentega dan gula - 193 kcal.

Bubur jagung tidak hanya akan memberi anda rasa kenyang yang cepat, tetapi juga akan memberi kesan yang bermanfaat kepada seluruh tubuh. Oleh kerana tidak ada serat dalam kumpulan, penggunaan bubur akan membantu mengeluarkan bahan toksik dari badan, akan membolehkan anda mengembalikan keseimbangan dan metabolisme yang betul. Produk ini membantu mengukuhkan daya tahan semula jadi badan. Ia sepatutnya dimakan oleh orang yang menderita diabetes, obesiti, patologi hati dan perut. Dan juga untuk sebarang penyakit onkologi dan penyimpangan dalam kerja sistem jantung dan saluran darah. Di samping itu, bubur jagung adalah produk hypoallergenic, jadi selamat untuk memasukkan walaupun bayi dalam menu.

Penggunaan secara tetap jumlah bubur yang optimum dari bubur jagung dapat membantu meningkatkan penampilan, bahkan keluar dari kulit, dan juga menguatkan gigi dan gusi, rambut dan kuku. Sesungguhnya, dalam komposisinya ada jumlah vitamin E. Oleh itu, bubur boleh dijadikan produk kecantikan dan belia dengan selamat. Kajian saintis moden telah menunjukkan bahawa grits jagung masih positif mempengaruhi fungsi kelenjar susu dan adalah profilaksis berkesan apabila ia datang kepada penyakit onkologi atau edema retina molekul.

Walau bagaimanapun, walaupun senarai kelebihan yang besar, sesetengah orang lebih baik tidak makan hidangan ini. Dalam hal ini, di hadapan masalah kesihatan, terutamanya dengan kehadiran patologi kronik, dengan segala cara berunding dengan doktor anda sebelum memasukkan bubur dalam diet biasa. Seperti mana-mana produk lain, bubur jagung mempunyai beberapa kontraindikasi tertentu. Khususnya, pakar mengesyorkan mengehadkan penggunaan bubur kepada orang-orang yang mempunyai ulser perut, terutama di peringkat akut. Serta selera makan dan penderitaan yang kurang baik.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa bubur jagung mempunyai sejumlah besar karbohidrat dalam komposisinya, yang mewujudkan rasa kenyang yang cepat dan memperburuk penyakit yang sedia ada. Di samping itu, lebih baik tidak makan bubur untuk orang yang mengalami sembelit, trombophlebitis atau pembekuan darah yang lemah.Jika anda mempunyai sekurang-kurangnya satu daripada penyakit ini, tetapi anda masih ingin memasukkan bubur dari bubur jagung dalam diet biasa anda, anda mesti terlebih dahulu berunding dengan doktor anda. Kemudian anda akan memastikan bahawa anda akan mendapat manfaat hanya dari produk tersebut, tidak membahayakan.

Bubur jagung klasik dibuat untuk mendidihkan air atau susu. Kaedah penyediaan pertama adalah lebih baik bagi mereka yang mengalami masalah kesihatan atau ingin menurunkan berat badan. Pilihan kedua dipilih oleh mereka yang suka makan paling lazat dan berkhasiat. Selalunya, bubur jagung dalam susu dibuat untuk kanak-kanak, untuk memberi badan yang semakin meningkat dengan jumlah bahan yang paling berharga.

Bubur jagung sangat serba boleh dan berjalan lancar dengan banyak produk lain. Ia boleh digunakan sebagai hidangan sampingan untuk daging, terdapat dengan keju, sayuran dan labu. Dan juga apa-apa jenis lada, rempah dan sayur-sayuran Itali, terutamanya ketumbar. Jika anda membuat bubur yang agak tebal di atas air, maka anda boleh memotongnya ke dalam kepingan dan menggunakannya daripada roti, jadi anda akan mengurangkan pengambilan makanan kalori dengan ketara. Walaupun bubur jagung boleh menjadi pencuci mulut yang indah, jika anda menambah gula dan mentega, madu, buah-buahan dan kacang-kacangan, kismis atau aprikot. Serta yoghurt semula jadi, jem atau jem, buah-buahan dalam tin atau beri. Lebih baik makan hidangan manis untuk sarapan pagi untuk menyediakan tubuh dengan makanan untuk sepanjang hari kerja.

Terdapat banyak cara di mana anda boleh memasak bubur dengan cepat dari padi jagung di rumah. Kami menyenaraikan yang paling biasa.

Ini adalah pilihan memasak yang paling mudah dan paling tradisional. Lagipun, tidak semua orang mempunyai periuk tekanan atau microwave, tetapi dapur benar-benar di dapur. Untuk penyediaan bubur jagung susu mengikut resipi klasik, anda memerlukan 250 ml susu atau 150 ml susu yang dicairkan dengan 100 ml air yang disucikan. Serta 2 sudu besar bubur jagung, sedikit gula dan mentega lembut. Pertama sekali, letakkan kuali yang diisi dengan air dan susu di atas dapur, tambahkan gula ke kandungannya. Sebaik saja bisul cecair, tuangkan tepung jagung di sana, kacau perlahan-lahan dan berterusan. Sekarang mengurangkan kuasa dapur kepada minimum, dan rebus hidangan di atas api selama kira-kira satu perempat jam. Kemudian masukkan mentega dan masak bubur selama 15 minit lagi.

Dan jika anda ingin membuat bubur tanpa susu yang sesuai untuk daging atau sayur-sayuran, maka untuk itu anda memerlukan 3 cawan air, secubit garam dan 1 cangkir bubur jagung. Tuang air ke dalam periuk, tambah garam dan masak sehingga mendidih. Selepas itu, letakkan bijirin di sana, dan masak selama setengah jam, kacau sekali-sekala. Pastikan bubur tidak terlalu tebal. Adalah lebih baik untuk makan segera selepas kesediaan.

Sekiranya anda telah mencuba kaedah konvensional untuk memasak bubur, maka kami menawarkan resipi untuk hidangan pedas, yang biasanya dimakan di Itali. Ia terdiri daripada 1 cawan bijirin, 4 gelas air yang disucikan, 100 gram mentega lembut dan keju, 150 ml susu segar, sudu kecil tepung gandum, sedikit garam dan paprika. Tuangkan bijirin ke dalam air mendidih dan rebus selama 30 minit, jangan lupa campur tangan. Kemudian keluarkan kuali dari dapur dan alihkan kandungannya ke lembaran penaik, yang sebelum ini ditutup dengan kertas kertas atau filem berpaut. Sebarkan bubur secara merata ke atas dulang pembakar dan biarkan ia sebentar untuk membuat jisim tebal dan kaku.

Sementara itu, panaskan mentega dalam kuali, tambah tepung dan kemudian peluh sedikit. Kemudian campurkan kandungan dengan rempah dan keju parut.Jadi, anda mendapat sos yang lazat dan wangi, yang sesuai untuk jagung jagung yang dimasak sebelum ini, dipotong menjadi kepingan kecil. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah sedikit minyak zaitun kepada resipi untuk membuat hidangan lebih lembut. Ini adalah variasi yang hebat untuk memasak bubur jagung biasa, yang pasti akan menyenangkan keluarga anda dan mempelbagaikan menu biasa.

Bubur jagung boleh dengan mudah dan cepat dimasak dalam ketuhar gelombang mikro, terutamanya jika pada waktu pagi anda tidak mempunyai masa tambahan untuk berdiri di dapur. Untuk sarapan pagi, pilihan ideal adalah bubur, yang termasuk segelas susu sederhana lemak, setengah cangkir tepung jagung, sedikit mentega, gula dan garam secukup rasa. Untuk bermula, tuangkan bijirin ke dalam bekas bersaiz microwave yang diperbuat daripada bahan refraktori. Sekarang isikan isi dengan susu, campurkan dan letakkan bekas di dalam gelombang mikro. Tetapkan pemasa kepada 5 minit dan kuasa maksimum. Jika anda ingin garam atau memasak hidangan, maka lebih baik menambah rempah-rempah bukan selepas memasak bubur, tetapi pada kira-kira minit ketiga memasak. Tetapi tanpa rempah, bubur dengan susu akan menjadi agak enak.

Setakat ini, periuk perlahan berdiri di hampir setiap dapur. Perkakas rumah sedemikian telah menjadi pembantu yang sangat diperlukan untuk tuan rumah. Anda bukan sahaja menjimatkan masa dan usaha dengan ketara, tetapi juga sepenuhnya menghapuskan hasil buruk - bubur dibakar atau dibakar. Jadi, untuk membuat hidangan yang cerah dalam periuk perlahan, anda perlu mengisi 200 gram bijirin dalam bekas khas dan tuangkan 600 ml air yang disucikan di atasnya. Kemudian pasangkan bekas di dalam multicooker, tutup tudung dan tetapkan mod "Kashi". Tidak perlu memilih masa atau suhu, periuk perlahan akan melakukan segala-galanya untuk anda. Selepas hidangan sudah siap, pastikan untuk mencuba. Lagipun, ada yang lebih suka rebus atau bubur. Dalam kes ini, anda boleh meletakkan bubur pada "Pemanasan." Dalam hidangan yang baru disediakan adalah meletakkan apa-apa rempah untuk rasa dan mentega anda. Serta buah-buahan, buah beri, cendawan atau daging. Pilihan bergantung sepenuhnya pada pilihan peribadi anda.

Pertimbangkan sebagai contoh variasi memasak bijirin suria dengan labu dalam periuk perlahan. Untuk hidangan istimewa ini, anda perlu terlebih dahulu memasak bijirin (1 cawan) dalam periuk perlahan dalam mod yang sesuai, tanpa menambah minyak. Kemudian ambil 3 cawan susu dan panaskannya dalam mod Baking. Kemudian campurkan dua bahan ini bersama-sama, dan biarkan cawan membengkak selama setengah jam. Pada masa ini, ambil labu, sediakannya. Kupas labu dari kulit dan biji, kemudian potong ke dalam kubus bersaiz sederhana. Tuangkan labu dengan jumlah gula pasir yang diperlukan dan panaskannya dalam periuk perlahan pada mod "Baking" hingga kubus membuat jus.

Kemudian campurkan labu dengan bubur kertas yang disediakan dan tetapkan program bubur. Selepas mencapai kesediaan akhir, berkhidmat panas untuk makan malam atau sarapan pagi.

Jika anda tidak pernah menganggap bahawa bubur boleh dibuat bukan sahaja di dapur dalam periuk atau dalam periuk perlahan, maka sudah tiba masanya untuk mencuba cara yang sangat luar biasa untuk memasak makanan istimewa ini - dalam oven. Bubur jagung itu tidak kurang berkhasiat dan enak. Untuk versi klasik bubur pagi anda perlu bubur jagung biasa (ia dinasihatkan untuk menggunakan bijirin halus), air dan susu, dan juga garam dan gula. Di samping itu, kami mengesyorkan menambah kismis atau buah-buahan kering lain yang anda suka. Perkara utama yang anda perlukan adalah periuk tanah liat. Ia dalam kapasiti ini membuat produk dalam oven.

Pot tanah liat, anda perlu terlebih dahulu merendam air selama kira-kira satu perempat jam. Ini perlu supaya dinding kapal tidak retak semasa proses rawatan haba. Sekiranya anda tidak mempunyai periuk tanah liat di tangan, anda boleh menggantikannya dengan apa-apa hidangan lain yang sesuai untuk digunakan dalam ketuhar. Untuk membuat satu porsi bubur, anda perlu campurkan lebih kurang 100 ml air dan susu. Kemudian tuang 2 sudu besar bijirin di sana dan bagaimana untuk mencampur segala-galanya. Jika dikehendaki, tambah garam dan gula, serta kismis atau buah-buahan kering yang lain. Letakkan periuk di dalam ketuhar, dipanaskan hingga suhu 180 darjah selama tiga puluh minit. Kemudian keluarkan bubur dari ketuhar, kacau dan kembali ke tempat asalnya selama 10 minit lagi. Kemudian ia hanya untuk menambah sedikit mentega dan berkhidmat. Selera makan!

Dan beberapa tips lebih berguna:

• Jika anda ingin memasak hidangan lebih cepat, tetapi tidak kurang enak, maka dengan segala cara membuat bijirin lebih kecil dengan penggiling kopi. Dalam kes ini, tempoh memasak akan dikurangkan sebanyak 2 kali.
• Sebelum memasak bubur jagung, ia mesti dibilas. Disebabkan ini, anda akan mengeluarkan habuk berlebihan daripada bijirin dan mengurangkan dengan ketara kelembapan yang berlebihan dalam bubur. Ini lebih baik dilakukan menggunakan penyaring kecil biasa.
• Untuk betul memasak bubur rapuh di kuali, pilih hidangan dengan dinding tebal dan bawah. Jadi anda menghapuskan pembakaran dan melekat pada bahagian bawah bubur. Jangan lupa untuk sentiasa mengganggu bubur semasa memasak, dan juga memerhatikan perkadaran optimum produk.
• Jangan lupa bahawa selepas menyejukkan bubur jagung siap menjadi keras. Terlepas dari berapa banyak air yang anda tambah pada bijirin semasa proses memasak. Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh lupa bahawa jisim hidangan lazat boleh disediakan dari jisim tebal, contohnya, hominy, polenta atau gomi.

Akhirnya Beberapa fakta menarik tentang produk yang berguna seperti jagung.

• Di Mexico, jagung sentiasa menduduki tempat yang sangat penting. Sehingga kini, lebih daripada 100 jenis jagung ditanam di sana, 45 daripadanya sesuai untuk membuat bijirin.
• Dalam abad yang lalu, ia dipercayai bahawa warna emas jagung jagung diperoleh kerana fakta bahawa mereka mengandungi emas yang terkandung di dalam tanah dari mana jagung tumbuh. Tetapi saintis moden tahu dengan pasti bahawa ini tidak berlaku.

Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai bubur jagung dari video berikut.