Jagung rebus: nilai pemakanan, sifat dan resipi

Jagung adalah salah satu bijirin tertua.Sebelum ini, bijirin emas dianggap suci. Dengan cara ini, "emas" bukan hanya epithet berwarna-warni, tetapi juga fakta sebenar, kerana bijirin mengandungi jumlah emas yang tidak ketara.

Jagung dikenali kerana komposisinya. Ia mengandungi vitamin seperti A, E, C, PP, serta vitamin B (B1-B5, B9). Unsur kimia diwakili oleh selenium, kalium, sodium, yodium, kobalt, mangan, kalsium. Air, abu, asid poly polimer, mono- dan disaccharides, serta asid amino terdapat di sini. Komposisi ini juga mengandungi serat makanan dan minyak pati.

Walaupun rawatan kimia yang dipertingkatkan dalam bijirin semasa proses yang semakin meningkat, cobs jagung hampir tidak menyerap bahan kimia yang digunakan. Kilang itu tidak bersetuju dengan pengubahsuaian gen, dan oleh itu dianggap sebagai produk yang mesra alam. Perlu diperhatikan bahawa semasa rawatan panas bijirin ini (tidak seperti kebanyakan orang lain), sehingga 82-85% dari semua komponen berguna yang ditunjukkan disimpan. Semua ini - kelebihan cangkang keras yang meliputi gandum.

Nilai pemakanan jagung rebus adalah 125 kalori (kcal) setiap 100 gram produk. Pada masa yang sama, baki BZHU kelihatan seperti 4.2 / 2.6 / 22.4. Karbohidrat terutamanya kanji. Kandungan bijirin terakhir jagung rebus melebihi beras dan kentang, jadi tidak disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet mereka yang mematuhi diet rendah karbohidrat. Indeks glisemik adalah 70 secara purata, tetapi bergantung kepada pelbagai dan tahap kematangan ia boleh mencapai 85. Walaupun kandungan kalori yang rendah, dengan penggunaan produk secara tetap, kandungan kalori jagung perlu diambil kira apabila mengira KBDI kerana kandungan karbohidratnya yang tinggi.

Manfaat jagung adalah kerana kekayaan kandungan vitamin dan mineralnya. Terima kasih kepada ini, kita boleh bercakap tentang tonik, menguatkan kesan pada badan.

Vitamin A mempunyai kesan yang baik terhadap organ penglihatan, serta hormon, yang turut serta dalam sintesis hormon wanita. Bagi wanita, kebudayaan ini juga berguna dalam asid askorbik dan vitamin E, sebagai antioksidan semulajadi, memperlahankan proses penuaan sel. Digabungkan dengan vitamin B kumpulan, ini memberikan peningkatan dalam keadaan kulit - peningkatan nada, rupa cahaya yang sihat dengan penggunaan produk secara teratur. Kehadiran kalsium dalam komposisi juga menguatkan kuku dan rambut.

Vitamin C juga berperanan sebagai penguatkan sistem imun, meningkatkan daya tahannya terhadap selsema, jangkitan virus, faktor alam sekitar yang buruk.

Vitamin B mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf, menghilangkan tanda-tanda kemurungan dan keletihan kronik, dan menormalkan tidur. Asam amino tryptophan juga membantu mencapai yang kedua, berkat yang mungkin untuk mengatasi insomnia dan mengawal jam tidur biologi dan terjaga. Vitamin B9, juga dikenali sebagai asid folik, sangat penting untuk kesihatan wanita semasa kehamilan. Dia terlibat dalam pembentukan sistem saraf dan organ dalaman janin.

Oleh kerana kehadiran potassium, magnesium, serta vitamin K dan PP dan antioksidan, biji-bijian jagung rebus baik untuk jantung dan saluran darah. Kehadiran mereka membantu mengurangkan kolesterol, meningkatkan keanjalan dinding vaskular, meningkatkan ketelapan kapilari, menguatkan jantung. Semua ini adalah pencegahan perkembangan aterosklerosis, serangan jantung, strok.

Vitamin K akan mengelakkan gangguan pendarahan. Ia merangsang peredaran otak, yang meningkatkan aktiviti intelektual manusia, membolehkan anda menghafal sejumlah besar maklumat.

Menguatkan jantung dipermudah bukan hanya oleh magnesium dengan potasium, tetapi juga asid glutamat, yang juga terdapat dalam komposisi cobs rebus. Yang kedua juga menguatkan sistem rangka. Dalam hal ini, jagung berguna untuk orang yang lebih tua - kalsium dalam badan mereka secara aktif dibersihkan, yang menyebabkan kerapuhan tulang meningkat dan kerapuhan dalam keadaan patah tulang.Jagung juga berguna dalam penyakit paru-paru, penyakit pernafasan.

Jagung membantu menghilangkan akibat buruk seperti pengambilan makanan berat, seperti perasaan kembung dan pembentukan gas yang meningkat, pedih ulu hati. Sayur-sayuran membolehkan anda membuang toksin dan toksin, menghapuskan gejala keracunan - makanan, alkohol. Serat pemakanan yang hadir dalam komposisi membuang semua yang tidak perlu dari usus, yang membantu menghalang penapaian residu makanan dan membantu mengatasi sembelit.

Melancarkan proses metabolik dan menyesuaikan keseimbangan garam air, butir rebus bertindak sebagai produk yang membantu mengurangkan berat badan. Di samping itu, produk dengan cepat membolehkan anda mencapai perasaan kenyang, tetapi ia mempunyai kandungan kalori kecil. Oleh kerana banyaknya vitamin, makro dan mikronutrien, tubuh tidak mengalami tekanan pada diet, yang menyediakan penggunaan jagung. Kehadiran gula di dalamnya menghalang kemunculan lonjakan tekanan akibat penurunan kalori harian semasa penurunan berat badan.

Kebudayaan yang mengancam akan membawa kes tidak bertoleransi. Untuk menentukan fakta alahan adalah mudah - anda perlu makan secara bijak 3-4 butir produk rebus. Jika selepas 2-4 jam tidak ada reaksi negatif (mual, muntah, cirit-birit), anda boleh memasukkan jagung dalam diet harian. Kehadiran vitamin K dalam komposisi jagung rebus menunjukkan bahawa penggunaannya menyebabkan peningkatan kelikatan darah. Dalam hal ini, orang yang mengalami peningkatan pembekuan darah, trombosis atau mengalami kecenderungan kepada mereka, adalah lebih baik untuk meninggalkan penggunaan produk atau mengurangkan kuantiti mereka dengan ketara.

Walaupun kesan positif pada usus, jagung rebus tidak disyorkan semasa diperparah penyakit saluran gastrousus dan pankreas. Pertama sekali, ia adalah gastritis, ulser, pankreatitis, dan lain-lain Dengan berhati-hati, cobs perlu dimakan oleh orang-orang yang terdedah kepada cirit-birit. Jangan masukkan tumbuhan dalam diet anda kepada mereka yang mengalami kemunculan kembung. Mengurangkan pembentukan gas membolehkan penggunaan jagung dengan dill. Tetapi kombinasi produk dengan kacang-kacangan, kubis hanya akan memperburuk keadaan.

Seperti mana-mana hidangan, jagung rebus hanya berguna dengan penggunaan sederhana. Kadar harian bagi orang dewasa dalam ketiadaan kontraindikasi adalah 200 g.

Yang paling lazat dan sihat adalah telinga muda, dalam tempoh yang dipanggil kematangan susu. Untuk memasak mereka, cukup untuk mendidih mereka dalam air mendidih selama seperempat jam. Jika anda memasak cobs lebih matang (kuning gelap), maka ia mengambil masa kira-kira sejam. Sememangnya, dengan rawatan haba yang panjang, semua unsur berguna dibasuh dari biji-bijian.

Pada "belia" cob berkata warna - ia harus susu atau kuning muda. Tetapi lebih cerah dan kaya dengan biji-biji bijirin, lebih tua tumbuhan itu. Jagung muda dituai dari akhir bulan Julai hingga awal bulan Ogos. Di dalam bijirin jagung muda dapat dikesan cairan susu. Ia adalah orang yang memberikan juiciness kepada bijirin. Tetapi jika tumbuhan mempunyai penyok pada biji-bijian dan kerosakan, ini menunjukkan overripenya.

Anda tidak boleh membeli jagung tanpa daun, kerana keadaan mereka juga boleh memberitahu banyak tentang tahap kematangan tanaman. Daun jagung susu kering dan kuning, mudah dipisahkan dari tongkol. Jagung muda dan segar adalah salah satu komponen hidangan lazat dan penyembuhan. Ia tetap hanya untuk mempersiapkannya dengan betul. Pertama anda perlu menyediakan tongkol. Jagung harus dibasuh di bawah air yang mengalir dan mengeluarkan daun atas atau rebah. Tidak perlu mengeluarkan semua daun, tongkol agak mungkin untuk memasak dengan mereka. Sekiranya ini tidak mencukupi, anda boleh membersihkannya dari daun.

Sebelum memasak, disyorkan untuk merendam jagung dalam air sejuk selama satu jam. Sekiranya anda perlu menyediakan cobs yang terlalu panas, keras dan nesochnye, maka anda perlu menyerap mereka bukan di dalam air, tetapi dalam campuran air dan susu. Cecair diambil dalam jumlah yang sama, dicampur, selepas itu jagung direndam dalam komposisi ini selama 4 jam. Cobs yang sangat besar sebelum memasak perlu dipotong. Adalah penting untuk memilih untuk memasak tongkol tentang saiz yang sama, jika tidak, ia disediakan tidak sekata.

Selepas penyediaan awal, jagung direbus, dicelup ke dalam air mendidih. Selepas cobs berada dalam cecair, kurangkan haba. Anda tidak boleh memasak mereka dengan api yang tinggi. Waktu memasak bergantung kepada tahap kematangan tumbuhan. Untuk susu cobs cukup masa dalam masa 15-30 minit. Cobs lebih matang menyediakan sehingga 40 minit, dan sangat tua boleh menyediakan sehingga 2-3 jam.

Untuk memasak, gunakan periuk berdinding tebal. Anda perlu memasak tumbuhan di bawah tudung, tanpa menambah garam. Jika kita mengabaikan tip terakhir, biji-bijian akan menjadi pepejal. Garam hidangan itu boleh menjadi 2-3 minit sebelum akhir memasak (kemudian selepas mematikan api, jagung harus dibenarkan berdiri di dalam air panas selama 5 minit), atau semasa berkhidmat. Sekiranya anda menambah gula atau mentega ke jagung memasak, ia akan menjadikan rasa lebih lembut. Sebaik sahaja hidangan itu siap, ia harus disampaikan, kerana, pertama, jagung panasnya enak, dan kedua, selepas menyejukkan ia mula mengeras. Walaupun pada hakikatnya, secara umum, proses memasak untuk jagung selalu sama, ada banyak resipi dan trik untuk membuat hidangan istimewa. Kami memberikan yang paling menarik kepada mereka.

Cobs disediakan dengan cara ini sangat lembut dan sangat manis. Mereka perlu dibasuh dan daun atas kasar dikeluarkan, dibuang. Kemudian daun yang lebih lembut dan muda harus ditanggalkan dengan teliti, dikoyakkan dengan tangan anda, mash sedikit dan letakkan di bawah kuali. Teratas dengan air dan letakkan api. Selepas mendidih cecair, mengurangkan haba dan tolak cob ke dalam 4 keping keping. Rebus sehingga dimasak. Garam semasa berkhidmat. Anda juga boleh mendapatkan jagung manis dengan meletakkan daun-daun muda di bawah periuk, pada mereka - potongan-potongan cobs, mengisi semuanya dengan air panas. Kemudian anda perlu meletakkan periuk api, tambah sedikit jus lemon dan masak sehingga bijirin lembut.

Hidangan sedemikian akan menjadi bukan hanya snek yang menarik dan berair, tetapi juga hidangan sampingan kepada daging atau ikan, selain beras, pasta, soba, kentang.

Bahan-bahan berikut diperlukan untuk memasak:

• 5 jagung jagung;
• 50 g keju lembut, sebagai contoh, Adyghe dan keju;
• 4 sudu susu;
• sekumpulan sayur-sayuran (pasli, dill, cilantro - anda boleh mencampur segalanya);
• 10 buah. tomato ceri;
• 10 buah. buah zaitun;
• garam, lada secukup rasa.

Basuh jagung, kupas dan rebus sehingga lembut. Dalam bentuk siap bijirin hendaklah dengan mudah dipisahkan dari tongkol. Tuangkan susu ke dalam kuali, potong keju dan keju dan perlahan-lahan reneh sehingga keju cair. Selepas itu, masukkan sayur-sayuran cincang, lada dan garam. Keluarkan tongkol dan terikat pada lidi kayu. Di setiap bahagian memakai zaitun dan tomato. Hidangkan pada daun salad, sos air. Yang terakhir ini boleh dihidangkan dalam kuali sos khas.

Hidangan bertukar menjadi berair dan wangi. Komposisi minyak boleh diubah mengikut budi bicaranya. Cobs susu adalah lebih sesuai untuk resipi ini. Lebih matang perlu menjadi pra-mendidih.

Bahan-bahan akan memerlukan yang berikut:

• 2-3 jagung jagung;
• 50 g mentega;
• lada merah jambu dan garam - di hujung pisau;
• 1-2 cengkeh bawang putih;
• Dill dan rosemary (segar).

Bersihkan jagung terlebih dahulu, lulus bawang putih yang dikupas melalui media, memotong sayur-sayuran. Pertama, sediakan minyak. Ia perlu 2 jam sebelum memasak, tarik keluar dari peti sejuk supaya ia cair.Sekarang produk dicampur dengan bawang putih, herba, garam dan lada dan dicampur dengan teliti. Dari jisim sosej terbentuk, yang dihantar ke peti sejuk. Pastikan dengan cara ini sehingga minyak pepejal, membeku.

Seluruh atau dihiris sepanjang jagung menjadi 2 bahagian yang tersebar di foil. Potongan minyak yang telah disediakan sebelum ini diletakkan di tepi dan di atas tongkol, dan kerangkanya dibalut. Memasak sayur-sayuran hendaklah 15-20 minit pada suhu 220 C. Gunakan jagung sebagai hidangan bebas atau sebagai hidangan sampingan.

Bijirin baik dengan sayur-sayuran dan herba, yang harus digunakan untuk menyediakan hidangan dalam gaya Mexico. Lada cili panas dan bawang putih dengan sempurna menanggalkan kelembutan dan jus buah-buahan. Hidangan pedas boleh disesuaikan dengan citarasa anda.

Sediakan hidangan tidak akan berjaya tanpa bahan-bahan berikut:

• 3 jagung jagung;
• 1-2 cengkeh bawang putih;
• 1 buah cili (anda boleh mengambil kurang);
• 1 sudu minyak zaitun;
• 1 sudu mentega;
• garam;
• rempah - lada tanah hitam, oregano, halia.

Jagung bersih, basuh dan kering. Bawang putih melangkaui media, bersihkan cabai dan potong. Campurkan bahan-bahan ini. Melelehkan minyak bersama-sama dengan mandi air atau dalam microwave, tambahkan garam dan rempah ke komposisi. Letakkan cobs pada kerajang, berus dengan campuran minyak pedas dengan berus, dan sebarkan cendawan panas di atas. Balut sampul kertas, bakar pinggan hingga masak pada suhu 220 C.

Jus yang lazat dan berair juga boleh dimasak dalam periuk perlahan. Cobs juga mesti disediakan terlebih dahulu. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk peranti, tuangkan 4 gelas air (jumlah cecair tidak boleh melebihi tanda pada mangkuk). Tetapkan mod "Sup" atau "Kekacang" dan masak di bawah tudung selama 15-20 minit. Keluarkan cob dari mangkuk dan gosokkannya dengan garam. Anda boleh terlebih dahulu campurkan garam dengan sedikit mentega cair dan gosok jagung dengan campuran ini.

Terdapat cara lain untuk memasak tumbuhan dalam periuk keajaiban - mengukus. Ini memerlukan grill multicooker (ia biasanya disertakan bersama peranti), 3 cobs, 3 gelas air, mentega, garam dan lada. Garam dan lada (anda boleh mengambil paprika) bercampur-campur dan sapukan garpu yang disediakan dengan campuran yang dihasilkan. Tuang air ke dalam mangkuk, tetapkan parut dan letakkan jagung di dalamnya. Masak dalam mod pengukus khas selama kira-kira setengah jam (sehingga siap). Ambil hidangan dan tuangkan mentega cair.

Jagung perlu direbus dalam air sejuk. Jika komposisi membenarkan, anda boleh mengambil cecair terus dari paip. Jumlah air di dalam kuali harus sama seperti menutupi tongkol sepenuhnya. Sekiranya anda mencurahkannya terlalu banyak, anda perlu meluangkan lebih banyak masa menunggu untuk dididihkan.

Seperti yang telah disebutkan, adalah lebih baik untuk melayani jagung rebus ke meja sebaik sahaja selepas memasak. Walau bagaimanapun, jika perlu, hidangan boleh disimpan di dalam peti sejuk. Anda boleh meninggalkan tongkol di dalam periuk air, di mana ia dimasak atau dibungkus dalam kertas makanan. Dalam bentuk ini, hidangan itu disimpan sehingga 2-3 hari. Dengan cara yang sama, anda boleh menyimpannya dalam keadaan bilik, tetapi tidak melebihi 10-12 jam.

Sekiranya penyimpanan bijirin yang lebih lama diperlukan, mereka harus dipisahkan dari tongkol dan diisi ke dalam balang disteril terlebih dahulu. Kemudian bijirin dituangkan dengan larutan garam panas (1 sudu garam setiap 1 liter air, masak sehingga mendidih). Cecair mesti meliputi gandum. Selepas ia sejuk, balang harus ditutup dengan penutup capron dan diletakkan di rak atas atau bawah peti sejuk.

Akhirnya, jagung rebus boleh dibekukan. Untuk melakukan ini, rebus mendidih tanpa garam sehingga dimasak dan disejukkan. Selepas dibalut dengan balut plastik, tersebar di dalam peti sejuk dalam satu lapisan. Selepas 10-12 jam, apabila cobs benar-benar mengeras, mereka boleh dimasukkan ke dalam beg dan meletakkan semula di dalam peti sejuk (penempatan lebih padat).

Di masa depan, untuk memasak hidangan itu, cukup untuk 7-10 minit untuk mendidihnya dalam air mendidih. Jus beku beku disimpan sehingga 10 bulan. Perkara utama - jangan dedahkan kepada pembelahan dan pembekuan berbilang. Walaupun makanan kalori rendah, dengan penggunaan biasa dalam kuantiti yang banyak, anda boleh pulih. Kita tidak boleh lupa bahawa menambah minyak meningkatkan kandungan kalori hidangan, dan garam berlebihan menyumbang kepada pengekalan kelembapan dalam badan, menimbulkan edema.

Adalah lebih baik untuk tidak makan jagung pada waktu malam, tetapi untuk mengehadkannya hingga 16-18 jam sehari. Hidangan ini masih merupakan makanan berat dan mengambil masa yang lama untuk dicerna. Di samping itu, sejumlah besar karbohidrat yang memasuki tubuh sebelum tidur, menimbulkan seseorang untuk pulih.

Adalah mungkin untuk memberi jagung rebus kepada kanak-kanak bermula dari 1.5 tahun. Sebelum usia ini, jagung disukai dimakan dalam bentuk bubur, serta dalam komposisi purees sayuran. Dari 1.5 tahun anda boleh menyerah pada 10-12 pips setiap hari. Anda perlu bermula dengan jumlah yang kecil - 2-3 biji setiap hari. Dari umur 2 tahun, anda boleh memberi anak anda seluruh telinga 2-3 kali seminggu. Adalah penting bahawa ia direbus dengan baik, lebih baik garam pada akhir memasak, dan tidak garam pada tongkol selepas memasak. Apabila bayi mempunyai kolik dan kembung, sakit perut, lebih baik menangguhkan pengambilan produk pada suatu hari nanti. Sistem pencernaan belum bersedia untuk memproses bijirin keras.

Adalah penting untuk tidak meninggalkan kanak-kanak "bersendirian" dengan jagung. Bayi boleh tersedak dengan benih atau melekatkannya di telinga, hidung. Adalah penting untuk memastikan anak itu mengunyah jagung dengan teliti. Rumput ini tidak sesuai jika anda bercadang untuk meningkatkan berat badan dengannya. Biji-bijian jagung bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga digunakan untuk tujuan perubatan. Jadi, jika anda memakannya rebus, anda boleh sembuh sembelit. Walau bagaimanapun, jika anda mengisar bijirin mentah, dan kemudian gorengkannya dalam kuali kering dan campuran dengan madu, anda akan mendapat ubat untuk cirit-birit. Komposisi yang terhasil diambil setiap jam dalam satu sudu teh dan dibasuh dengan air. Biji-bijian yang hancur, dipanggang dalam kuali yang kering ke tempat cahaya berwarna coklat, digunakan secara luaran untuk merawat penyakit kulit.

Untuk mengetahui cara memasak jagung dengan cepat dan mudah, lihat video berikut.