Asid sitrik: ciri dan aplikasi

Asid sitrat monohydrate diketahui oleh semua. Ia digunakan secara meluas dalam masakan, kosmetologi dan perubatan.Produk ini telah menemui aplikasinya dalam kehidupan seharian dan dalam industri.

Penyebutan asid sitrat pertama bermula pada akhir abad XVIII - ketika itu ahli farmasi Swedia Karl Scheele, yang terkenal dengan penemuan sejumlah besar bahan organik dan anorganik, mengasingkan asid dari jus lemon hijau. Tidak lama kemudian, ia mula dihasilkan dari bahagian hijau yang ditapai, tetapi hasil bahan dalam kedua-dua kes adalah sangat kecil dan agak mahal. Pada masa yang sama, nilai antioksidan terkuat ini adalah jelas, jadi para saintis terus-menerus mengusahakan kaedah pengekstrakan asid dalam kuantiti yang besar, dan kerja-kerja itu tidak terganggu walaupun semasa Perang Dunia Kedua.

Kebanyakan pengguna percaya bahawa asid sitrik diekstrak dari lemon, ia tidak begitu. Hari ini, kaedah asas pengeluarannya adalah biosintesis produk dan jenis gula yang mengandungi asid fungal Aspergillusniger.

Oleh itu, kita boleh dengan selamat mengatakan bahawa asid sitrik adalah hasil daripada tindak balas kimia biasa - asid karboksilat 3-asas, yang merupakan kristal putih dengan rasa keanehan yang khas. Bahan ini secara semulajadi dijumpai dalam semua buah sitrus, tetapi pengekstrakannya dari buah tidak ekonomik.

Formula struktur asid kelihatan seperti C6H8O7. Di dalamnya, 3 atom karbon, 6 oksigen dan 3 atom hidrogen disusun dalam kumpulan carboxyl COOH. Dalam kes ini, dua daripadanya terletak di pinggir molekul utama, dan satu tetap pada karbon yang terletak di tengah. Kumpulan COOH yang melampau dikeluarkan dengan ketara kepada satu sama lain, ini mengurangkan aktiviti asid dan senarai interaksi kimia yang dibenarkan.

Asid sitrik membentuk garam - citrates, serta ester. Titik lebur bahan adalah 153 darjah, kepadatannya adalah 1,542 g / cm3. Bahan ini larut dalam air, apabila dibubarkan, kepekatan maksimum mencapai 133 g dari komposisi dalam 100 ml air apabila dipanaskan hingga 20 darjah. Di samping itu, ia boleh dibubarkan dalam dietil eter dan semua jenis alkohol.

Dengan pemanasan berpanjangan hingga tahap 175 darjah, ia berubah menjadi aseton dicarboksilat dan asid aconit, dan jika ia dipanaskan lebih, ia ditukar menjadi itaconik.

Apabila granul dikalsin dengan alkali, hasilnya ialah penampilan garam asetik dan asid oksalik.

Asid sitrik diiktiraf sebagai bahan tambahan biologi makanan dan juga mempunyai nama sendiri - E330. Dengan cara ini, bahan ini pernah muncul dalam senarai "Villejuif" yang terkenal, yang disusun di Perancis, dan dari sana teks-teks itu cepat menyebar ke Jerman, Sepanyol, UK, serta negara-negara Asia dan bahkan Afrika. Menurut dokumen ini, asid sitrik dikaitkan dengan karsinogen yang kuat dan ini menyebabkan panik yang besar di kalangan penduduk Eropah.

Ia adalah mungkin untuk membantah maklumat hanya pada 90-an abad yang lalu, apabila ahli-ahli sains terkenal menunjukkan bahawa pengarang berjaya membuktikan tidak bersalah mereka untuk menyusun senarai bahan berbahaya ini. Dalam pembuatan asid sitrik yang digunakan GOST 908-2004 atau keadaan teknikal.

Asid sitrik biasanya digunakan oleh manusia, termasuk pentadbiran lisan. Dalam dos kecil (sehingga 70 mg per kg berat badan manusia) ia tidak menyebabkan sebarang bahaya kepada badan, apalagi ia mengurangkan intoksikasi umum, membantu menghilangkan toksin dan menormalkan keseimbangan asid-asas.

Asid sitrik adalah antioksidan yang kuat, yang memberi kesan positif kepada kesihatan manusia. E330 adalah peserta aktif dalam pembaharuan sel, asid melambatkan perjalanan perubahan berkaitan dengan usia, meningkatkan keanjalan kulit dan penampilan.

Bahan ini mempunyai kesan yang paling menguntungkan ke atas badan:

• menormalkan saluran pencernaan, mempercepatkan pengeluaran santan, garam dan produk metabolik yang lain, mempercepat pembakaran karbohidrat yang cekap dan mengoptimumkan pencernaan makanan;
• meningkatkan aktiviti sistem saraf dan endokrin;
• menggalakkan kewaspadaan;
• ketara menguatkan sistem imun;
• meningkatkan peratusan kalsium dalam darah dan tisu badan;
• membantu menghilangkan kesan yang tidak menyenangkan dari mabuk;
• Ia mempunyai sifat antiseptik dan ditetapkan untuk kesakitan dan peradangan di dalam tekak dalam bentuk gargles.

Sebagai tambahan kepada semua di atas, asid membunuh mikroflora patogen yang berkembang di dalam tubuh manusia semasa selesema, jangkitan virus dan kulat.

Dikatakan bahawa E330 berkesan mengurangkan risiko batu ginjal, dan juga menyumbang kepada pemecahan dan penghapusan yang sedia ada, sementara semakin tinggi jumlah bahan dalam air kencing, semakin besar tahap perlindungan terhadap penyakit.

Menembusi ke dalam tubuh manusia, asid dengan ketara mengurangkan tahap keasidan jumlah dalam darah, yang meminimumkan risiko membangunkan asidosis metabolik. Bilas dengan air berasid sering digunakan untuk mengurangkan sakit gigi.

Keperluan tubuh manusia dalam asid sitrik bertambah dengan peningkatan motor dan fizikal, ketegangan saraf dan di bawah pengaruh faktor persekitaran yang buruk.

Di samping itu, E330 digunakan secara meluas untuk menghilangkan berat badan berlebihan - untuk ini pada hari mereka minum sedikit air berasid dalam beberapa dos. Minuman merangsang aktiviti proses metabolik, dan jika anda menggabungkan komposisi dengan halia, madu atau pudina, ia akan mempunyai kesan tenaga tambahan. Prinsip operasi adalah mudah: asid sitrik adalah diuretik yang baik, apabila ia digunakan, air liur menjadi lebih likat, yang membawa kepada perubahan dalam persepsi rasa orang dewasa. Ini, seterusnya, menekan keinginan untuk makan dan membawa kepada penurunan secara beransur-ansur dalam jumlah badan.

Walaupun kecekapan yang tinggi dan pelupusan lemak yang berlebihan, doktor tidak mencadangkan cara ini untuk menurunkan berat badan, kerana ia boleh merumitkan dengan ketara semua penyakit kronik.

Apabila membuat keputusan mengenai meminum asid sitrik, jangan lupa bahawa pengambilan berlebihan itu bersama-sama dengan produk makanan boleh memburukkan lagi keadaan enamel gigi, serta memburukkan lagi penyakit seperti gastrik, ulser gastrik dan duodenal, dan juga menyebabkan hemoptisis.

Jika asid pekat masuk ke dalam mata atau pada kulit, kemerahan atau membakar membran mukus boleh berkembang. Penyedutan serbuk sentiasa diiringi oleh batuk.

Penggunaan asid sitrik adalah dilarang sama sekali untuk orang-orang dengan penyakit buah pinggang dan hati kronik, serta untuk penyakit sistem pencernaan pada tahap akut - ini dapat merangsang peradangan pusingan baru dan menyebabkan kesakitan yang teruk.

Mengenai lebihan asid sitrik dalam tubuh manusia boleh menunjukkan:

• kekejangan yang berlainan dan kesakitan di dalam perut;
• cirit-birit yang berterusan;
• mual dan muntah;
• hilang selera makan;
• penampilan bengkak;
• berpeluh berlebihan;
• kerengsaan saraf dan kerengsaan;
• kegelisahan dan gangguan tidur;
• kelemahan, sikap tidak peduli dan keletihan;
• kenaikan berat badan yang ketara;
• yellowness kulit atau bola mata.

Seperti yang telah disebutkan, asid sitrik berasal dari lemon yang tidak matang dan buah-buahan sitrus yang lain. Dari masa ke masa, senarai produk yang mengandungi asid telah berkembang dengan ketara.

• Kepekatan asid sitrat maksimum dikesan dalam tomato, pelbagai jenis artichoke dan lada loceng. Kandungan bahan dalam sayur-sayuran lain adalah minima.
• Antara pemimpin buah dalam jumlah asid sitrik perlu dipanggil nanas dan aprikot, tetapi dari buah-buahan lain, mustahil untuk mendapatkannya.
• Asid sitrik mengandungi semua beriKepekatannya amat tinggi di gooseberry, serta cranberry, raspberi dan blueberries.
• Ramai tidak meneka, tetapi roti rai, dimasak di dalam mashedu, termasuk E330, yang disuntik untuk merasai produk siap.
• Asid ditambah semasa pengeluaran. keju. Ia berfungsi sebagai komponen pengemulsi asas dan berfungsi untuk meningkatkan tekstur produk.

Asid sitrik telah menemui aplikasi terluas. Khususnya, ia biasanya digunakan:

• dalam pembuatan industri jus, kuih-muih, gula-gula penaik dan produk pengetinan;
• dalam kosmetologi, di mana ia ditambah kepada produk penjagaan kulit dan rambut;
• dalam bidang perubatan dan farmakologi;
• untuk pengemasan.

Marilah kita tinggal di kawasan yang paling popular digunakan.

Mungkin asid sitrik boleh dipanggil jenis produk pembersih yang paling serba boleh, yang digunakan secara meluas dalam pelbagai kerja rumah.

Dari masa ke masa, kotoran bentuk dalam setiap ceret, yang melepaskan bahan-bahan berbahaya ke dalam air yang dipanaskan, itulah sebabnya ia harus dilupuskan. Sudah tentu, anda boleh membeli alat mahal yang mahal, tetapi lebih mudah, lebih cekap dan, lebih penting lagi, penggunaan asid sitrik akan lebih selamat.

Untuk membersihkan cerek, ambil 40-50 g serbuk, tuangkan ke dalam bekas yang dipenuhi air dan rebus. Kemudian bilas dengan teliti dan ulangi prosedur.

Sekiranya skala sudah tua, anda perlu tuangkan dalam asid sitrik, tunggu 1.5-2 jam dan kemudian masak air. Dalam kes ini, skala itu menjadi lebih cepat dan lebih mudah dikeluarkan dari dinding.

Mungkin, tidak ada tuan rumah seperti itu, yang tidak akan tahu mengenai kesan buruk air keras di bahagian dalam mesin basuh. Garam kalsium membentuk limescale di dindingnya, yang mengakibatkan kemerosotan kerja dan pemusnahan mekanisme secara beransur-ansur. Betulkan keadaan, jika anda tertidur dalam unit 100-200 gram asid sitrik dan mulakan kitaran pembasuhan terbiar apabila dipanaskan di atas 90 darjah.

Perlu diingat bahawa anda tidak seharusnya menyalahgunakan pembersihan ini, kerana asid sering merosakkan cincin getah di dalam peranti. Untuk menggunakan pembersihan tersebut tidak boleh lebih daripada 1 kali setahun.

Dalam besi di dalam petak air dari masa ke masa juga muncul kotoran. Untuk mengeluarkannya dengan berkesan, anda perlu membubarkan 25 g lemon dalam satu gelas air sejuk dan tuangkan ke dalam petak bekalan stim, kemudian semburkan dengan kuasa yang paling.

Ulangi prosedur 3-5 kali, dan sekali lagi, tetapi dengan air yang sederhana.

Beberapa bunga rumah, seperti azalea, lebih suka tanah berasid. Untuk penjagaan yang betul, mereka menggunakan air berasid: setengah sudu bahan dicairkan dalam satu liter air dan melembapkan tanah. Pengairan seperti itu perlu dilakukan setiap 1-2 bulan dalam tempoh dari musim bunga hingga musim luruh.

Untuk membersihkan perhiasan atau pinggan mangkuk yang diperbuat daripada perak, 30 g asid dibubarkan dalam satu liter air sejuk dan produk direbus dalam komposisi ini, dan kemudian dibasuh dengan banyaknya di bawah air yang mengalir.

Asid sitrik telah terbukti sebagai alat yang berkesan untuk membersihkan tenggelam, seramik, mandi logam, serta faucets, hos pancuran, tandas dan lain-lain struktur kebersihan.

Ini adalah agen salutan yang sangat baik yang tidak membenarkan penggunaan produk pembersihan kasar.

Asid sitrik membersihkan dengan baik dari kotoran yang degil lama, membubarkan sebarang kotoran dan menghilangkan limescale. Komposisi pelapis penyejukan yang baik dan dengan itu menghapuskan semua jenis peralatan kebersihan dari yellowness sedap sedih, dan di samping itu, dadah membasmi dan menghilangkan bau, menghilangkan semua bau yang tidak menyenangkan. Ia adalah ubat yang berkesan, murah dan murah yang boleh melegakan walaupun kotoran dan kotoran yang paling hambar.

Untuk menyediakan komposisi pembersihan, 100 g asid sitrik dibubarkan dalam 250 ml intipati asetik dan dikacau sehingga kristal putih dibubarkan. Komposisi yang dihasilkan digunakan pada span, mengelap permukaan yang tercemar, biarkan selama 20-30 saat (dan dengan kotoran lama sehingga 2 minit) dan basuh dengan air.

Ibu rumah tangga mencatat bahawa kecekapan menggunakan asid dalam kehidupan seharian banyak kali lebih tinggi daripada bahan kimia isi rumah siap, dan bonus tambahan adalah harga yang rendah dan keramahan alam sekitar 100%.

Asid sitrik dimasukkan dalam komposisi kebanyakan persediaan kosmetik, kerana penambahan komponen ini meningkatkan keasidan produk penjagaan, yang mana, dalam satu tangan, fungsinya menjadi lebih optimum, dan di sisi lain, mereka boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa menukar sifat pengguna mereka. Walau bagaimanapun, ini bukan satu-satunya tugas asid sitrik dalam kosmetologi.

E330 adalah salah satu daripada sebatian utama yang digunakan dalam pembuatan agen pengelupasan kulit. Jika kepekatan komposisi terlalu tinggi, asid akan mula mengikis ikatan protein sedia ada antara sel-sel yang sihat dan mati dan, sebagai hasilnya, lapisan lama mudah dipisahkan, kulit menjadi segar dan licin. Kesan ini membawa kepada populariti alat apabila menjalankan kulit mengupas kosmetik di rumah dan prosedur salun.

Asid adalah sangat diperlukan untuk meningkatkan kulit, melicinkan kulit, mengurangkan kedutan dan mengurangkan kedalaman mereka. Pendedahan kepada asid membolehkan anda melicinkan parut kecil dan parut, mengurangkan keparahan pigmentasi dan menghilangkan liang tersumbat. Asid sitrik sangat berkesan untuk lelaki dan wanita dengan liang yang diperbesar dan jerawat.

Asid sitrik ditambah kepada formula sabun: gel dan busa mandi, serta syampu - terima kasih kepada bahan ini, mereka berbuih dengan banyak dan memberikan pembersihan maksimum dari sisa kotoran, debu dan solek.

Komposisi pewarna rambut yang paling moden juga termasuk asid sitrik - ia bertanggungjawab untuk ketepuan warna dan memberikan hasil yang diinginkan.

Berbagai derivatif ubat ini juga digunakan secara meluas untuk pengeluaran produk penjagaan. Poliester yang berasal daripadanya, sebagai contoh, tricapryl citrate, cenderung membentuk filem pelindung tipis pada kulit, yang dengan ketara mengurangkan tahap penyejatan kelembapan dari permukaan dan lapisan dalam. Terima kasih kepada harta ini, eter telah menjadi komponen popular topeng pelembap dan krim.

Citrate aluminium, yang merupakan hasil daripada interaksi logam dengan asid sitrik, digunakan dalam pengeluaran kosmetik sebagai komponen pengikat utama, sehingga digunakan untuk membuat garis alat yang bertujuan untuk memerangi liang-liang yang diperbesar, jerawat dan kelembapan kelenjar kulit.

Satu lagi derivatif popular E330 ialah etil citrate, apabila disembur ia mampu membentuk salutan tahan lama, sebab itu ia termasuk dalam komposisi varnis dan formula lain untuk memperbaiki rambut.

Sesetengah eter berasal dari nanas digunakan dalam penghasilan kain lap sebagai komponen pelembap.

Dalam pergigian, gabungan asid sitrik dan zink perubatan digunakan untuk mencegah terjadinya plak, memutihkan gigi dan meningkatkan sifat pembersihan ubat gigi.

Sodium sitrat biasanya digunakan dalam pembuatan produk penjagaan diri dan kosmetik sebagai penstabil keasaman dan pengatur baki alkali. Ini membolehkan kosmetik mengekalkan kesegaran mereka untuk masa yang lama.

Magnesium dan citrat besi telah digunakan dalam bentuk unsur penghawa dingin dalam komposisi produk kosmetik.

Seperti yang telah disebutkan, prosedur yang paling popular dengan asid sitrik adalah mengelupas, yang bahkan boleh dilakukan secara bebas di rumah. Prosedur pembersihan adalah seperti berikut:

1. Ia perlu mengeluarkan sisa-sisa kosmetik dari kulit, mengeluarkan apa-apa jenis pencemaran.
2. Sapukan granul asid untuk kulit yang lembap dan gosok sedikit dengan jari anda. Pada saat-saat pertama anda akan merasakan sensasi membakar dan sedikit kemerahan, tetapi tidak lama lagi manifestasi ini akan hilang.
3. Selepas masa yang singkat, kulit perlu dibasuh dengan air mengalir hangat.
4. Pada akhir prosedur, gunakan minyak kosmetik atau semulajadi untuk kulit selama 15-20 minit, selepas masa yang ditetapkan, bungkus residu dengan kain lembap. \

Perhatian khas diberikan kepada kesan asid sitrik pada liang kulit kepala. Ia lazimnya ditambah kepada syampu dan gel, serta balm dan topeng rambut. Kehadiran komponen sedemikian bukan hanya meningkatkan foaminess, tetapi juga menghilangkan kelembapan kulit kepala berlebihan yang disebabkan oleh penyempitan pori-pori.

Tidak ada rahsia lagi bahawa air keras datang kepada kami dari keran, yang secara beransur-ansur memudaratkan keadaan rambut, menjadikannya rapuh, lemah dan membosankan.

Untuk mengembalikan cahaya semula jadi dan bersinar kepada mereka, segera setelah menggunakan balm, bilas rambut dengan air dengan tambahan granul asid sitrik pada kadar 2-3 g setiap 1 liter dan tunggu rambut kering secara semula jadi. Anda tidak boleh menggunakan pengering rambut, kerana asid sitrik di bawah pengaruh udara panas boleh menyebabkan kekerapan dan keratan rentas hujung rambut.

Telah diperhatikan bahawa penggunaan air berasid teratur menjadikan rambut lebih lembut dan lebih rapi.

Untuk rambut kering dan rosak, pakar kosmetologi menasihati menggunakan topeng dengan penambahan E330. Untuk melakukan ini, satu sudu teh asid dicampur dengan 6 g madu dan satu kuning telur. Selepas campuran menjadi homogen, penyerapan daun aloe diperkenalkan ke dalamnya dan digunakan untuk rambut yang dibersihkan.

Topeng ini diadakan selama 20 minit dan kemudian dibasuh dengan air yang mengalir tanpa menggunakan syampu atau sabun.

Campuran vitamin perlu digunakan 1 kali dalam 7-10 hari sehingga penampilan dan struktur rambut tidak bertambah baik.

Selain menguatkan rambut dan akar mereka, asid sitrik sering digunakan untuk memberi mereka naungan lebih ringan tanpa bahan kimia.Untuk melakukan ini, 5-7 g E330 mesti dicairkan dalam 2 liter air dan disapu ke dalam rambut bersih tiga kali seminggu. Kesannya akan dapat dilihat selepas sebulan. Sudah tentu, anda tidak akan mencerahkan untuk 3 atau lebih warna, tetapi rambut anda akan mendapat warna gandum, dan pewarnaan akan menjadi lembut dan selamat yang mungkin.

Jangan lupa tentang peranan asid sitrik dalam masakan. Kedua-dua suri rumah yang mudah dan koki profesional menambah serbuk untuk membuat pastri manis, serta minuman penyejuk dan hidangan utama.

Ia dihargai kerana harta cepat larut, ketiadaan bahan berbahaya dan keselamatan untuk digunakan oleh kanak-kanak dan orang dewasa.

Oleh kerana harta untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dengan air yang berasid, ikan dirawat sebelum dimasak, lazimnya digunakan untuk memasak sos, borscht, graviti dan hidangan daging - iaitu di mana-mana di mana anda perlu memberi hidangan naungan masam yang tidak mengganggu.

Asid sitrik sypyat apabila memasak kek dan pastri - ia berjaya menggantikan soda untuk memberikan kecanggihan yang lebih besar ke doh dan meningkatkan keplastikannya.

E330 adalah komponen yang sangat diperlukan dalam penyediaan saos tomato dan mayones, dan juga digunakan dalam penyediaan persediaan musim sejuk buah-buahan dan sayur-sayuran. Tidak ada jeli yang lengkap tanpa asid, ia dimasukkan ke dalam buah berry dan selai.

Asid sitrik adalah pengawet semulajadi dan oleh itu menyumbang kepada pemeliharaan produk jangka panjang. Hakikat ini menjadikannya komponen mandatori dalam pembuatan jus, buah murni dan makanan bayi.

Faedah, kecederaan dan penggunaan asid sitrik, lihat video berikut.