Lemun beku: sifat ubat dan penggunaan dalam masakan

Semua orang tahu tentang manfaat lemon.Walau bagaimanapun, hakikat bahawa sifat penyembuhan sitrus meningkat dengan ketara semasa pembekuan, ia diketahui sedikit. Sementara itu, dengan rawatan sedemikian, sifat antioxidant, antitumor, batuk dan imunostimulasi lemon dipertingkatkan.

Suhu tinggi dan rendah bertindak negatif terhadap kebanyakan produk, menyebabkan perubahan tidak berubah dalam komposisi. Walau bagaimanapun, ini tidak adil untuk lemon, yang, apabila dibekukan, tidak hanya mengekalkan hampir semua komponen berguna, tetapi juga mengalikannya, mengembangkan sifat-sifatnya yang sedia ada. Hakikatnya ialah jeruk mempunyai kulit yang padat yang memelihara daging.

Memahami apa yang berlaku kepada lemon selepas pembekuan membolehkan perbandingan komposisi buah dalam keadaan biasa (bilik) dan komposisinya, tetapi selepas pendedahan suhu rendah. Buah ini dikenali dengan rasa masam, kerana kandungan vitamin C dan asid organik yang tinggi.

Melanjutkan perbualan tentang vitamin C, ia harus diperhatikan bahawa ia bertindak sebagai antioksidan semulajadi. Tugas utama kedua adalah untuk mengikat radikal bebas dalam tubuh. Radikal sedemikian sangat berbahaya. Hakikatnya ialah mereka mewakili molekul "patah", pada cangkang luar yang tidak mempunyai cukup elektron. Akibatnya, molekul sedemikian dilekatkan pada sel, mengganggu kerja. Daripada ia dipenuhi untuk organisma, kita akan mempertimbangkan lebih jauh.

Jus lemon adalah air di mana vitamin dan mineral dibubarkan. Apabila beku, air biasa menjadi berstruktur. Oleh sifatnya, ia hampir dengan yang membasuh organ-organ dalaman manusia. Cecair berstruktur diserap oleh sel-sel dengan segera, tanpa memerlukan "pembersihan" apabila ditelan. Iaitu, pembekuan membolehkan "air" di dalam lemon disusun. Walaupun ini tidak perlu, kerana dipercayai bahawa dalam buah-buahan dan sayuran yang mengandung banyak air, ia pada awalnya berstruktur.

Komposisi vitamin lemon diwakili oleh vitamin B, tokoferol, asid nikotinik. Lemon beku membuat mereka hampir penuh. Tahap vitamin ini berkurangan sedikit - sehingga 5-15%. Hanya jeruk, yang juga dikenali sebagai vitamin P, dimusnahkan sepenuhnya. Ia terkandung dalam bahagian putih lemon (antara kerak dan pulpa) dan membantu mengekalkan kekuatan dan keanjalan dinding-dinding kecil kapal, iaitu kapilari.

Unsur jejak (kalium, magnesium, natrium, fosforus, kalsium), serta besi (makronutrien) dan serat semasa beku kekal dalam jumlah yang sama. Ia tidak difahami sepenuhnya apa yang berlaku kepada phytoncides, yang juga sedikit dalam komposisi, tetapi ia dapat dinyatakan dengan tegas bahawa ia tidak berubah menjadi sebatian berbahaya atau toksik. Dalam peti sejuk, lemon mengekalkan kandungan kalori yang sama seperti segar - kira-kira 36 kcal setiap 100 g.

Di bahagian sebelumnya, dikatakan bahawa disebabkan oleh pemeliharaan vitamin C dan E yang lebih baik dalam produk beku, kesan antioksidan sitrus meningkat dengan ketara. Keuntungan antioksidan untuk tubuh ialah mereka menghalang radikal daripada menetap di permukaan sel yang sihat.

Sekiranya ini berlaku, sel yang sihat mula berkembang dan berfungsi dengan tidak betul, yang merupakan punca neoplasma. Antioksidan mengenali bahkan radikal-radikal yang telah "duduk" di sel. Jika boleh, mereka cuba mengeluarkan molekul yang cacat dari sel-sel yang sihat. Dalam erti kata lain, sitrus beku adalah produk yang benar-benar ajaib yang membunuh sel kanser dan menghalang penampilan mereka.

Seperti yang telah disebutkan, lemon mengandungi sejumlah besar sebatian biologi aktif, yang dipanggil flavonoid.Mereka memberikan naungan matahari jeruk, dan di dalam tubuh manusia, mereka mempengaruhi proses metabolik dan bertanggungjawab terhadap pengeluaran enzim.

Dalam lemon, antara lain, terdapat polymetoxy-flavones yang berfungsi menentang kanser (ulasan pesakit dan saudara-saudara mereka, serta kajian saintifik baru-baru ini menunjukkan bahawa flavonoid ini menghalang pertumbuhan tumor di usus besar, menghentikan penyebaran metastasis dan mempromosikan pemusnahan diri mereka). Ia tidak diketahui bagaimana untuk menyampaikan flavonoid sepenuhnya ke dalam badan, saintis sedang mengusahakannya. Penduduk, yang peduli terhadap kesihatan mereka, cenderung untuk selalu menggunakan buah masam. Dan pembekuan, sebagai cara untuk memelihara lebih banyak flavonoid, dalam hal ini sepenuhnya dibenarkan.

Seperti yang telah disebutkan, asid askorbik paling baik dipelihara apabila dibekukan. Ia menunjukkan kesan imunostimulasi, tonik dan anti batuk. Jus lemon beku adalah antiseptik semula jadi yang boleh mengalahkan banyak penyakit etiologi virus dan bakteria, menjadi ubat untuk kekurangan vitamin.

Kalium dan magnesium semasa beku juga disimpan sepenuhnya. Mereka membantu mengekalkan kesihatan otot jantung, menjadikannya lebih kuat dan lebih tahan lama. Potassium juga menunjukkan kesan anti-edema, dan magnesium membantu melawan hipertonia otot.

Komponen buah beku membantu mengurangkan kolesterol "buruk" dan meningkatkan keanjalan dinding vaskular. Hasilnya, kemungkinan timbulnya aterosklerosis, serangan jantung, dan sebatan dikurangkan. Lemon beku juga boleh dianggap sebagai produk detoks. Pertama, ia mengandungi air berstruktur, yang diserap tanpa beban pada hati. Kedua, disebabkan oleh kehadiran antioksidan, adalah mungkin untuk mengeluarkan toksin dan racun dari badan. Kesan semacam itu sendiri adalah baik untuk hati.

Di samping itu, serat dipelihara dalam buah. Berjalan melalui usus, ia mengumpul toksin dan toksin, meningkatkan motilitas. Ini, seterusnya, merangsang pembebasan hempedu tajam dari hati dan cara membersihkannya. Sekali lagi, terima kasih kepada serat makanan, hempedu dihilangkan dari usus, tanpa menyebabkan pedih ulu hati.

Kandungan asid tinggi menjadikan sitrus dari peti sejuk berguna untuk penghadaman dengan kandungan jus gastrik yang rendah. Bersama dengan asid organik gentian mempercepat proses pemprosesan makanan, menjadikannya lebih kualitatif. Akibatnya, proses penapaian dalam usus dan kematian mikroflora bermanfaat dikecualikan.

Harus difahami bahawa, untuk kegunaannya, lemon beku tidak dapat menggantikan persiapan dadah. Dia menunjukkan kesan terbaik dalam rawatan penyakit sebagai sebahagian daripada terapi yang kompleks. Walaupun kesan antitumor produk, adalah mustahil untuk mengabaikan rejimen rawatan yang dicadangkan oleh doktor, berdasarkan sifat dan tahap penyakit, serta keadaan kesihatan pesakit.

Seperti semua buah sitrus, lemon adalah alergen kuat. Pembekuan tidak mengubah ciri ini dengan apa-apa cara, oleh itu, pengambilan buah dari pembeku beku adalah kontraindikasikan dalam kes intolerans individu.

Sebilangan besar asid membuat produk berbahaya dengan keasidan yang meningkat jus gastrik. Ia harus ditinggalkan untuk ulser, gastritis, serta pankreatitis dan penyakit radang pankreas. Dalam kes yang kedua, meningkatkan pengeluaran enzim yang mula menyerang kelenjar itu sendiri, dan tidak mengambil bahagian dalam pencernaan makanan.

Walaupun kesan positif lemon beku pada kapal, ia boleh membahayakan hipertensi. Di satu pihak, produk itu membersihkan saluran darah, yang menyumbang untuk menurunkan tekanan. Sebaliknya, apabila lemon dimakan, nada vaskular meningkat, yang boleh mencetuskan lonjakan tekanan yang tajam.

Pembekuan lemon untuk musim sejuk di rumah tidak mengambil banyak masa dan tidak memerlukan kemahiran masakan khas.Untuk rawatan ini, anda perlu memilih limun bersaiz sederhana yang telah mencapai kematangan teknikal. Kulit mereka tidak boleh mengandungi petunjuk kekeringan atau kerosakan, serta kerosakan.

Jangan beli lemon dengan kulit berkilat yang cantik. Ini adalah bukti bahawa mereka dirawat dengan sebatian kimia yang meningkatkan keupayaan pengangkutan. Manfaat sitrus dan keupayaan mereka untuk disimpan dalam keraguan akan meningkatkan keraguan yang besar.

Setelah membeli buah "betul", mereka perlu dibasuh menggunakan berus lembut. Tidak dapat diterima untuk menggosok buah dengan pisau atau berus besi, kerana ini boleh menyebabkan kerosakan pada kulit. Mana-mana pelanggaran keutuhannya adalah penuh dengan penurunan dalam komponen penyembuhan, serta penembusan bakteria patogen.

Kemudian anda perlu meletakkan lemon dalam satu lapisan di dalam peti sejuk dan pergi ke sana selama 4-6 jam, anda boleh bermalam. Sekiranya teknik ini membolehkan, anda perlu menetapkan suhu yang paling rendah, kerana komposisi kimia lemon boleh dipelihara sepenuhnya semasa pembekuan yang melampau. Seterusnya, anda perlu mendapatkan buah dari pembeku dan cepat gosokkannya pada kuali kasar. Cip yang dihasilkan perlu dilipat dalam bekas atau beg plastik dan disimpan semula di dalam penyejuk beku untuk penyimpanan selanjutnya.

Satu lagi pilihan untuk membuat jus lemon - beku daripadanya. Untuk melakukan ini, buah, bersama-sama dengan tulang dalam bentuk segar, mesti dipintal melalui penggiling daging atau diproses dengan pengisar. Campuran yang dihasilkan harus dilipat menjadi kasa bersih dalam dua lapisan dan diperas. Jika ada juicer, prosesnya akan lebih cepat dan kurang memakan masa. Kemudian jus dituangkan ke dalam beg atau acuan ais dan dibekukan. Untuk mendapatkan lebih banyak produk ergonomik di dalam penyejuk beku, ais lemon beku boleh dikeluarkan dari acuan dan dilipat ke dalam pakej.

Satu lagi cara untuk mengekalkan buah yang sihat untuk musim sejuk adalah untuk membuat kubis lemon. Untuk melakukan ini, buah-buahan yang disiapkan mesti dipotong separuh dan, memerah setiap setengahnya, memerah jus keluar dari mereka. Pulpa yang tinggal bersama dengan kerak dipotong menjadi kepingan kecil atau berubah menjadi kentang tumbuk dengan menggunakan pengisar. Anda mesti terlebih dahulu mengeluarkan tulang. Kemudian jisim ini dicampur dengan jus dan juga diletakkan dalam acuan ais.

Lemon beku bukan hanya aditif yang lazat dan sedap dengan sejumlah besar hidangan, tetapi juga ubat. Cara termudah untuk menggunakan produk adalah untuk menambah sedikit ke teh semasa membuat bir. Anda boleh mengambil sup herbal atau teh biasa (hitam atau hijau). Begitu juga, anda boleh membuat "kubus" lemon dalam koktail, air, minuman keras, minuman buah-buahan. Minuman sebegini amat berguna semasa musim selesema dan selsema semasa tempoh beriberi.

Dengan bantuan sitrus beku boleh disediakan komposisi tonik. Ia cukup untuk mengambil 2-3 cawan setiap segelas air dan tambah satu sudu madu cair kepada mereka. Minuman ini disarankan untuk digunakan pada waktu pagi selama 20 minit sebelum sarapan pagi. Dia akan bangun badan, menyediakan organ-organ saluran pencernaan untuk dimakan.

Kulit ais boleh dimasukkan ke dalam adunan untuk baking. Seperti segar, ia memberikan biskut dan kek "jeruk" jeruk yang halus dan warna kekuningan yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, ia lebih mudah digunakan, tidak seperti analog baru. Produk beku sentiasa ada, ia boleh diambil tepat pada kuantiti yang diperlukan. Sekiranya kulit itu dibuang dari lemon segar, dan penggunaannya terus meningkat selama 2-3 hari, maka pulpa cepat kering.

Apabila menghiris lemon atau memecahkannya dengan pengisar, pilih pisau dan muncung dengan salutan khas yang akan menghalang logam daripada menghubungi buah. Oleh kerana kandungan asid yang tinggi di dalamnya, "pertemuan" seperti itu boleh menyebabkan pengoksidaan jisim sitrus, yang akan mengurangkan sifatnya dengan ketara.

Memerah jus atau mencincang sitrus, bertindak secepat mungkin. Fakta adalah bahawa kepekatan tertinggi beberapa vitamin diperhatikan dalam 20-40 minit pertama hubungan mereka dengan oksigen. Kemudian kepekatan berkurangan. Cobalah untuk menyimpan dalam masa ini, setelah memotong dan menyebarkan jus atau kentang tumbuk pada cetakan dan menghantar yang terakhir di dalam peti sejuk.

Mengenai penggunaan lemon beku, lihat video berikut.