Minyak Ghee: komposisi, faedah dan bahaya, peraturan simpanan

Beribu-ribu tahun yang lalu, orang-orang India mencipta produk yang luar biasa dari mentega, ghee yang paling biasa. Hari ini, penggunaannya jauh melebihi had proses ritual India. Sifat-sifat berguna lembu menyebar ke masakan, ubat dan kosmetologi. Sebenarnya, ini adalah ghee biasa yang biasa, tetapi resipi dan komposisi sama sekali berbeza dengan bahan mentah asli.

Sains kuno tertentu, yang dipanggil Ayurveda, menetapkan tugasnya untuk menjaga kesihatan fizikal dan rohani seseorang. Terima kasih kepadanya bahawa masyarakat mengetahui tentang produk unik yang dipanggil ghee atau gi. Produk ini mampu memberi kesan penyembuhan. Di samping itu, ia juga mudah untuk dimasak di rumah. Dalam rasa ia lebih tinggi daripada krim, dan dalam utiliti tidak lebih buruk daripada minyak kelapa biasa.

Ia telah mendapat jualan dunia baru-baru ini, tetapi penduduk India mula menggunakannya berabad-abad yang lalu. Resipi tradisional untuk minyak memerlukan hanya satu ramuan utama - susu lembu suci. Oleh itu, ia digunakan untuk digunakan secara eksklusif dalam upacara keagamaan. Produk siap ialah mentega cair biasa. Keanehannya adalah berikut: kaedah pemprosesan tertentu mencadangkan penyejatan semua kelembapan dan penyingkiran gula susu dan kasein. Perubahan sedemikian telah menjadikan mentega susu lembu tersedia untuk vegan dan orang dengan intoleransi laktosa.

India hari ini memanggil minyak "elixir emas", mampu memanjangkan belia dan kesihatan. Ciri-ciri rasa tepu yang berguna dalam masakan tradisional negara-negara Asia. Kebanyakan hidangan India disediakan berdasarkan mentega cair, memperoleh nota perisa khas. Ayurveda menyatakan bahawa seseorang tidak boleh mengelirukan gas umum dan ghee yang unik. Pertama sekali, mereka berbeza antara satu sama lain dalam teknologi memasak, serta dalam kandungan elemen kimia lain. Di samping itu, terdapat banyak sifat bermanfaat dan hypoallergenic.

Ghee buatan sendiri memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 liter telur enamel;
• sudu perak tahan karat;
• balang kaca liter (untuk penyimpanan produk siap);
• kasa (sebagai penapis);
• mentega, unsalted (1 kilogram).

Proses pembuatan ghee melibatkan beberapa langkah.

• Untuk bermula, cairkan mentega itu dalam hidangan yang disediakan dan dibongkar. Agar semua cecair menguap, nyatakan api sederhana.
• Selepas 5 minit, ia benar-benar cair. Ikut produk - ia boleh dengan mudah dibakar. Sejurus selepas mendidih, buat api minimum. Dalam keadaan sedemikian, anda akan mendapati buih kecil di bahagian bawah kuali, yang akan naik.
• Pada mulanya, warna akan berlumpur. Dalam masa kira-kira 25 minit suhu akan naik hingga +100 darjah - suhu ini akan dikekalkan untuk keseluruhan air mendidih - kira-kira 40 minit.

• Dalam proses protein susu mendidih dalam bentuk bintik putih akan keluar dari sekeping cair. Sesetengah daripada mereka akan kekal di bahagian bawah, yang lain akan bangkit. Minyak itu sendiri akan menjadi telus. Pada masa ini, adalah penting untuk tidak melupakan kacau.
• Sebelum kesediaan masih sedikit. Zarah susu mula memperoleh warna coklat keemasan, dan ghee - emas murni. Sebaik sahaja anda melihat perubahan luar - matikan dapur. Perkara utama adalah untuk tidak membakarnya dengan api, jika tidak, protein akan terbakar.
• Sejukkan sedikit sebelum penapisan. Perlu diingat bahawa suhu bilik tidak akan membenarkan produk membekukan.
• Kasa hendaklah dilekatkan pada leher bekas kaca dan tuangkan minyak. Sisa-sisa di bahagian bawah juga berguna - letakkannya pada kain supaya mereka secara beransur-ansur mengalir ke bawah.

• Sekarang anda perlu menyejukkan ke suhu bilik dan tutup rapat dengan tudung.Tidak perlu menyimpannya di dalam peti sejuk. Ia dengan sempurna mengekalkan kualiti di dalam bilik. Suhu yang rendah akan menjadi sukar, dan suhu tinggi akan menjadikannya cair.

Penganut sains rohani benar-benar percaya kepada kuasa penyembuhan produk ini, memandangkan mood dan pemikiran khusus semasa penyediaan minyak memberi harta itu untuk menyembuhkan dan memberi hidup lama. Dengan cara yang sama, orang India menghampiri memasak, yang membolehkan mereka membuat lazat dan beraroma dari rasa tawar. Dari sini kita boleh membuat kesimpulan: jika minyak adalah bahan mentah cair yang cair, ini bermakna ghee adalah produk yang dipenuhi secara rohani. Kemunculan "elixir emas" sangat menarik. Ia mempunyai warna madu emas, rasanya manis, ada nota halus walnut, dan yang paling mengejutkan adalah minyak bau karamel. Perbezaan utama ialah tiada aditif dan kekotoran.

100 gram ghee mengandungi sejumlah besar kalori - kira-kira 900. Tetapi jangan takut, nilai tenaga ini adalah tipikal untuk semua lemak. Terdapat sedikit protein di sini - 0.3 g - kerana laktosa hilang selepas rawatan. Karbohidrat - 0.6 g Jumlah jisim lemak adalah 98 gram. Produk BJU (dalam peratus) ialah 0.37: 0.47: 150.

Komposisi kimia minyak India adalah seperti berikut:

• beta karotena;
• vitamin A;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin K;
• kalsium;
• fosforus;
• magnesium;
• sodium;
• kalium;
• besi

Ayurveda mendakwa bahawa semua orang dibahagikan kepada Watt, Pitt dan Kapha. Dan bagi setiap jenis terdapat sistem kehidupan dan pemakanan. Mereka memberi seseorang keharmonian penuh. Bagi minyak ghee, ia dibenarkan untuk benar-benar setiap orang. India Purba menemui harta yang menakjubkan lemak cair - keupayaan untuk memujuk tubuh manusia dari dalam. Oleh itu, ia menghentikan penuaan organ, mempercepat pertumbuhan semula tisu, merangsang pertumbuhan sel. Pakar pemakanan yakin bahawa kegunaan produk untuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Minyak Ghee mempunyai ciri-ciri seperti berikut:

• rangsangan aktiviti otak;
• menguatkan memori dan tumpuan;
• menguatkan fungsi perlindungan sistem imun;
• kerja sistem pencernaan semakin baik;
• proses saluran pencernaan dinormalisasi;
• membersihkan dari garam, cecair yang berlebihan, toksin, radionuklida;
• menyokong sistem kardiovaskular;
• mempunyai kesan antioksidan yang kuat;
• menguatkan dinding saluran darah, menghalang mereka daripada pembentukan trombosis;
• produk yang dicairkan di dalam air akan menjimatkan daripada selsema, virus dan jangkitan;

• mempercepatkan penyembuhan luka, parut, retak, jejak jerawat dan penyakit kulit lain;
• membantu dengan tekanan darah tinggi;
• mengambil bahagian dalam memerangi obesiti, menyingkirkan lemak tidak sihat;
• memudahkan dan mempercepat penyerapan unsur-unsur bermanfaat daripada makanan;
• harta anti keradangan menghalang penampilan sel kanser dan tumor;
• penggunaan minyak membantu menghilangkan sakit kepala;

• kerana bahan yang ada mempengaruhi pengeluaran kolagen;
• menyediakan pertumbuhan dan perkembangan penuh organ penting;
• kesan positif terhadap keadaan rambut, menguatkan plat kuku;
• mempunyai kesan pelembap dan meremajakan pada kulit muka dan badan;

• usus kecil biasa;
• semua proses pembaharuan sel dilancarkan, melambatkan penuaan pramatang;
• meningkatkan nada keseluruhan;
• memupuk selera makan;
• melegakan osteochondrosis dan radiculitis.

Hari ini, minyak ghee digunakan dalam hampir semua lapisan masyarakat.Sudah tentu, aplikasi yang paling berjaya dicatatkan dalam bidang memasak. Ayurveda menganggap produk ini sebagai sumber rangsangan saluran gastrousus. Ia sangat baik untuk menggoreng, kerana disebabkan oleh takat lebur yang tinggi, kebarangkalian pembakaran, kemunculan asap, serta penghasilan karsinogen berbahaya dikecualikan. Malah, semua ini membolehkan anda menggunakan semula lemak, contohnya, untuk menggoreng makanan seterusnya, walaupun pakar tidak mengesyorkannya.

Di samping itu, ghee berjaya menggantikan mentega konvensional, sayuran, lemak babi. Hidangan yang disediakan menggunakan gi memperoleh perisa yang sama sekali berbeza dengan bau karamel yang sedikit. Seperti abad yang lalu, masakan tradisional India tidak boleh wujud tanpa gi. Sesungguhnya ia adalah asas hidangan kebangsaan seperti kichari, bhaji, sup masurdal, tamatar paneer malay, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Semua orang tahu bahawa ciri khas masakan India adalah banyak rempah dan rempah. Tetapi tidak semua orang tahu rahsia keunikan semacam itu - ia terletak tepat pada minyak bait.

Selain memasak, alat ini digunakan secara meluas dalam bidang kosmetologi - sebagai cara untuk menjaga muka, badan dan rambut. Dari satu sudu minyak penyembuhan dan satu kuning telur anda mendapat topeng pelembab yang sangat baik untuk jenis kulit kering. Masa tindakan - 30 minit. Sekali seminggu cukup untuk mendapatkan kesan yang kelihatan - muka lembut dan baldu. Bagi pemilik kulit berminyak, resipi berikut berguna. Rendam Hercules rendam dalam susu yang dipanaskan, cairkan campuran dengan satu sudu minyak. Buat topeng lebih berkhasiat membantu kunyit dan madu. Scrub yang dipanggil digunakan dengan pergerakan memijat, dan selepas setengah jam semuanya dibasuh dengan air suam.

Cara terbaik untuk menguatkan rambut akan menjadi produk dalam bentuk tulennya. Permohonan ini agak mudah: memohon sepanjang panjang keriting, memakai topi dan balut tuala. Dalam persekitaran sedemikian, kesan rumah hijau mula bertindak, membantu nutrien untuk menembusi setiap rambut. Selepas 3 jam, bilas dengan syampu biasa. Menguatkan kesan dan manfaat topeng tersebut untuk rambut akan membantu pelbagai minyak pati, yang dikenali dengan sifat kosmetik mereka - eucalyptus, juniper, lavender.

Seperti yang anda ketahui, setiap produk yang berguna mempunyai kontraindikasi tertentu. Untuk mengelakkan akibat negatif dari penggunaan minyak adalah mungkin hanya dengan mematuhi norma harian. Doktor menetapkan dos yang dibenarkan - 2 sudu teh - ia akan mencukupi untuk memperbaiki dan mengukuhkan keadaan umum. Satu peraturan penting mengenai makanan adalah mengetahui ukuran dalam segala-galanya. Ghae berlebihan, menurut kepercayaan Ayurveda, akan membawa kepada perkara-perkara berikut:

• penampilan kilogram tambahan;
• penampilan aterosklerosis;
• kelonggaran perut;
• kurang upaya;
• mengantuk;
• keletihan

Ciri khas minyak India adalah kaedah penyediaan, komponen yang terkandung dan struktur hasil yang diperolehi. Pastikan anda perhatikan perbezaan besar dalam manfaat dan pemakanan. Ghee biasa adalah produk krim cair. Sebaliknya, indian India dicirikan oleh warna emas, bau karamel dan rasa manis. Di samping itu, ia tidak mempunyai pelbagai kekotoran dan sedimen.

Tetapi yang paling penting adalah ini: proses lebur menjadikan produk paling murni keluar dari mentega, dibebaskan daripada protein susu dan air. Atas sebab ini, "elixir emas" boleh dimasukkan dalam diet harian, bahkan mereka yang tidak boleh bertoleransi laktosa, serta pencinta veganisme.

Menariknya, jangka hayat mentega galian dikira selama bertahun-tahun, sementara semua rasa dan sifat pemakanan kekal dalam kuantiti yang sama. Sebaliknya, dari masa ke masa, produk bakar menjadi lebih baik. Seperti yang dikatakan ayurveda, menjaga makanan unik di dalam peti sejuk adalah salah - ia menjadi berbahaya bagi penganut sains ini. Di samping itu, rejim suhu boleh mengubah keadaan pengagregatan gas - dari pepejal ke cecair.

Ruang simpanan yang optimum adalah rak di dapur dan sentiasa di dalam bekas kaca dengan tudung yang ketat. Minyak penyembuhan boleh dianggap hanya selepas 10 tahun penuaan, kerana manfaatnya menjadi lebih kuat dan lebih kuat sepuluh kali ganda. Bagi rasa dan warna, mereka juga berubah, sebagai contoh, gi menjadi lebih ringan.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, semakin ramai orang mencari gaya hidup yang sihat. Kebanyakan mereka menghadkan diri kepada pelbagai makanan yang bukan sahaja meracuni tubuh mereka, tetapi juga mengganggu keadaan rohani mereka. Ayurveda popular hari ini sangat menghargai minyak lembu kerana sifatnya yang menakjubkan. Berdasarkan ulasan para pengikut sains ini, produk semacam itu benar-benar menghilangkan masalah dengan sistem pencernaan, membantu mengatasi rasa sakit pada sendi. Wanita meraikan kesan meremajakan minyak ajaib ini. Gunakan sebagai produk kosmetik selepas permohonan memberikan penghidratan, kelembutan dan sinar pada kulit muka. Di samping itu, ia menyuburkan tubuh dan rambut dengan sempurna. Kita tidak boleh mengatakan tentang teknologi mudah penyediaannya. Ia cukup untuk membeli mentega segar dari susu lembu, dari mana anda boleh membuat elixir sebenar kesihatan dan belia dalam beberapa jam.

Kenapa ghee buatan sendiri berguna, lihat video berikut.