Resipi mentega Ghee

Baru-baru ini, banyak orang telah menambahkan produk sihat seperti minyak mentah.Sebagai peraturan, ia dibeli di kedai-kedai makanan kesihatan khusus atau kedai-kedai India, tetapi tanpa sebarang masalah, agen terapeutik ini boleh disediakan di rumah.

Ghee adalah ghee. Ia selalu digunakan secara meluas di India, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah sampai di Rusia. Apabila hidangan biasa disediakan dengan minyak, maka, tidak seperti jenis lain mentega, ia tidak mula buih, percikan, asap, dan membakar masak. Ini dijelaskan oleh hakikat bahawa semasa proses pemanasan semua air sudah hancur, dan mendakan susu berbahaya telah ditapis. Juga, ghee mempunyai titik mendidih yang berbeza. Di samping itu, bahan ini mempunyai sifat pengawet, dan oleh itu boleh disimpan selama berbulan-bulan, walaupun di iklim panas. Kita tidak boleh melupakan sifat-sifat penyembuhan ghee.

Ghee adalah produk yang mempunyai banyak ciri berguna. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem pencernaan, membersihkan hati dan mengatasi anemia. Di samping itu, minyak membantu pemulihan cepat daripada selsema. Penyokong perubatan India (Ayurveda) juga boleh menambah bahawa ghee membawa tiga doshas manusia ke dalam keseimbangan - kapha, pitta, kapas, dan "menyalakan api dalaman". Produk ini digunakan bukan sahaja untuk kegunaan dalaman, tetapi juga untuk kegunaan luaran, dengan bantuan mereka menjadikan urut seluruh badan, yang membantu dengan keletihan atau migrain yang teruk.

Ghee tidak mengandungi laktosa atau kaseinyang bercakap mengenai kemungkinan untuk menggunakannya dalam makanan kepada orang yang tidak bertoleransi terhadap bahan-bahan ini. Tidak ada dalam mentega dan gula susu. Di samping itu, semasa rawatan haba, ia tidak kehilangan sifat yang bermanfaat dan tidak memperoleh keracunan. Produk itu tidak menyumbat arteri dan saluran darah, dan oleh itu, ia benar-benar selamat dari segi kandungan kolesterol, berbeza dengan bahan berkrim biasa. Rasa ghee agak sama dengan kacang atau karamel, oleh itu penambahan bahan seperti dalam makanan hanya meningkatkan hidangan. Bau ghee juga menyenangkan.

Ghee disyorkan untuk menggunakan kedua-dua kanak-kanak dan orang tua. Adalah dipercayai bahawa ia menggalakkan pertumbuhan semula sel dan mempunyai kesan positif terhadap pertumbuhan dan perkembangan tisu. Minyak digunakan untuk menjaga mata - mandi dengan bahan ini melegakan ketegangan, menghilangkan sakit kepala dan bahkan memperbaiki penglihatan. Membantu ghee dan dengan sakit sendi dan bahagian bawah belakang.

Komposisi ghee sangat terang. Ia mengandungi butyrates, asid lemak khas yang terdiri daripada rantai pendek. Bahan-bahan ini mengaktifkan pertumbuhan bakteria berfaedah di dalam usus, yang menguatkan dinding permukaan dalaman dan memberi kesan positif pada pencernaan.

Belum lagi mengenai asid linoleik - ia menghancurkan lemak tubuh, menormalkan tekanan darah tinggi dan menghalang perkembangan onkologi. Di samping itu, produk ini kaya dengan vitamin A, vitamin E dan vitamin K. Ia berfungsi seperti minyak ikan, tetapi tidak dilarang untuk vegetarian, ia mengaktifkan pengeluaran kolagen, yang mempunyai kesan yang besar pada kulit. Juga, komponen ini menguatkan sistem imun.

Walaupun semua sifat penyembuhan, tentu saja, di negara kita, penggunaan utama ghee dalam masakan. Oleh sebab minyak tidak membebankan pencernaan, malah memudahkannya - apa-apa pemakan produk boleh dilakukan di atasnya. Dalam kes ini, makanan tidak membakar, dan memperoleh rasa yang luar biasa.

Resipi untuk memasak minyak ghee tidak terlalu rumit, bagaimanapun, ia mempunyai beberapa spesifik. Diperlukan tentu minyak dengan kualiti tinggi. Tentukan sama ada produk adalah baik atau tidak, menurut beberapa ciri.Pertama, mesti mematuhi Piawaian Negeri, nama "mentega" atau "mentega", serta penunjuk yang sama dengan 82.5%. Kedua, produk tenusu itu mengeras dalam peti sejuk, tetapi juga mengekalkan bentuknya pada suhu bilik.

Ketiga, rasa mentega lembut dengan kandungan krim yang jelas. Warna sekeping boleh berubah dari putih ke kekuningan, tetapi ia masih tetap seragam dan cepat mencairkan di dalam mulut. Keempat, membentangkan pembungkusan, anda boleh mencari briket kering berkilat, yang, sekali dalam kuali, tanpa sebarang masalah mula mencairkan tanpa melepaskan cecair. Produk memasak mestilah tidak larut dan bebas daripada kekotoran.

Oleh itu, mentega yang betul untuk dimasak di atas api terkecil, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu atau spatula. Biasanya untuk kegunaan rumah diambil bar seberat 600 gram, yang untuk kemudahan dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana. Dengan cara ini, semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin banyak produk terakhir terbentuk. Hidangan harus diambil dengan dinding tebal dan bawah, contohnya, diperbuat daripada keluli tahan karat. Tidak perlu menggunakan lekapan aluminium.

Apabila produk diubah menjadi cecair, kebakaran meningkat. Bahan itu harus mendidih dan mula menghasilkan busa, yang segera dikeluarkan dengan sendok biasa. Selepas mendidih api dikurangkan kepada minimum, minyak kekal di atasnya dari dua puluh hingga tiga puluh minit. Sebaik sahaja bentuk mendakan keputihan yang agak padat di bahagian bawahnya, dapat disimpulkan bahawa ghee siap. Ini bermakna bahawa semua air telah menguap, dan kasein yang agak berbahaya telah ditukar kepada sedimen.

Secara kebetulan, pada masa yang sama, perubahan bau - dari mentega mencair ke rasa kacang halus. Periuk dikeluarkan dari haba, bahan dikeluarkan dari buih dan dilepaskan melalui kain kasa, dilipat dalam tiga atau empat lapisan dan dimasukkan ke dalam colander. Tidak mustahil untuk membenarkan penembusan dalam mendakan susu. Produk siap harus bau yang lazat, mempunyai nuansa ambar yang indah dan menyenangkan dengan rasa. Lebih baik menyimpan ghee dalam peti sejuk di balang tertutup atau di dalam almari. Tempat yang dipilih harus gelap dan sejuk.

Terdapat satu lagi resipi yang luar biasa untuk ghee, sudah dengan rasa semulajadi. Perkara pertama adalah mengambil kain kasa, dilipat empat kali dan diisi dengan rempah-rempah yang dipilih. Pilihan di sini agak luas: lada hitam, rusuk buruj, daun bay, wijen, kunyit dan lain-lain akan dilakukan. Sebagai contoh, gabungan satu sudu wijen, sepuluh ulas dan sebiji cumin hitam akan menjadi harmoni.

Gabungan satu setengah sendok teh jintan dan tiga daun kari, atau satu sendok makan pelbagai jenis lada. Rasa yang baik adalah campuran dua belas cengkih dan satu sudu wijen. Kasa yang diisi terikat dengan beg dan diketepikan. Sebagai tambahan kepada rempah-rempah, anda memerlukan tiga briket mentega unsalted seberat 750 gram dan kandungan lemak melebihi 80%.

Produk itu dipotong menjadi kepingan besar dan diletakkan dalam bekas dengan dinding tebal dan bawah, sebaiknya dalam kawah. Anda boleh menunggu beberapa jam sehingga minyak melembutkan, dan kemudian memakai haba sederhana. Semasa ia terbakar, bahan itu mesti dikacau sepanjang masa. Kemudian seekor lembu disiapkan mengikut arahan biasa sehingga buih mula muncul. Pada ketika ini di dalam periuk untuk meletakkan beg rempah ratus. Pada akhir memasak, ia dikeluarkan.

Sebagai tambahan untuk menggoreng, jenis minyak ini digunakan untuk pembuatan sos salad.Di samping itu, ia sepenuhnya menggantikan mentega, yang bermaksud ia digunakan dalam bijirin, barangan bakar dan hidangan lain. Anda juga boleh cuba menyebarkannya dengan roti dan membuat sandwic. Ghee yang digunakan dan untuk pencuci mulut. Sebagai contoh, tarikh yang besar dipilih, dilepaskan dari batu-batu, dan bukannya diisi dengan mentega cair. Sesetengah orang menggunakan ghee seperti itu, tambahnya pada kopi atau menyediakan minuman anti-sejuk dari minyak yang dicairkan dalam air suam dan ditambah dengan rempah-rempah.

Produk cair mengendalikan parut, retak, lebam dan juga bulatan gelap di bawah mata. Dengan sakit kepala, sedikit minyak hanya disapu di sekeliling kuil - ini harus memudahkan ketidakselesaan. Dalam kes hidung berair, beberapa tetes hanya dikebumikan di dalam hidung. Rambut yang rosak juga diselamatkan oleh produk ini - hanya sapukan sedikit bahan ke kepala kecuali zon akar dan tunggu kira-kira enam puluh minit, kemudian bilas.

Tuangkan simpanan ghee boleh dalam variasi yang berbeza. Seperti dalam bentuk biasa, dan dengan beberapa sayur-sayuran, seperti dill. Ghee hanya dicurahkan ke dalam balang yang diproses dengan sayur-sayuran di bahagian bawah. Selepas berdiri selama enam jam pada suhu bilik tanpa tudung, produk akan mengeras, yang bermaksud bahawa bekas boleh dikeluarkan untuk simpanan jangka panjang. Bank-bank, dengan cara itu, adalah lebih baik untuk pra-mensterilkan dalam gelombang mikro.

Semasa memasak, penting untuk mengesan warna sedimen di bahagian bawah kuali. Jika ia menjadi terlalu gelap, maka ghee siap akan rosak dan bahkan berbahaya untuk digunakan. Begitu juga dengan bau yang terlalu terang - ia juga disyorkan untuk memantau. Punca masalah dalam kedua-dua kes ini mungkin kebakaran yang berlebihan.

Di samping itu, mentega siap mesti dilindungi sepenuhnya dari air atau bahan lain. Jika tidak, jangka hayatnya akan dikurangkan dengan ketara, dan bahan itu sendiri mungkin ditutup dengan acuan. Peraturan ini juga terpakai pada sudu yang digunakan untuk merendam - ia tidak sepatutnya basah. Akhirnya patut disebutkan Briket minyak yang digunakan harus melebihi 500 gram berat badan, dan piring-piringnya mestilah lapan sentimeter lebih tinggi dari tingkat bahan yang direbus.

Untuk mengetahui cara membuat minyak ghee, lihat video seterusnya.