Penyimpanan madu: keadaan dan jangka hayat

Madu telah lama terkenal dengan sifatnya, orang sejak zaman purba menggunakannya dalam memasak, dalam rawatan penyakit, dalam kosmetologi. Produk ini telah membuktikan dirinya sebagai ubat semulajadi yang berkesan dan mesra alam yang berfungsi dalam beberapa arah: ia meningkatkan imuniti, melindungi tubuh daripada pelbagai mikroba, dan memperkaya sel dengan vitamin dan mineral. Keunikannya terletak pada penyerapan penuh oleh badan.

Manfaat madu sangat berharga kepada manusia. Agar semua ciri-ciri yang berguna untuk dipelihara untuk jangka masa yang panjang, ia mestilah disimpan dengan betul - mengambil keadaan tempat, bekas dan suhu dan kelembapan.

Medu ditujukan untuk banyak program, filem, penerbitan saintifik, artikel dalam akhbar dan majalah. Tiada siapa yang membantahnya. Ia telah lama terbukti secara saintifik bahawa makanan istimewa ini mempunyai kesan positif terhadap kesihatan. Madu semulajadi boleh dipanggil emas cecair. Produk berharga mempunyai ciri yang sangat penting.

• Pelbagai jenis dan spesies. Ia boleh menjadi bunga, padang rumput, padang, taiga, gunung, hutan, padev - dan ini hanya sebahagian kecil daripada palet spesies. Setiap varieti adalah unik dalam komposisi, warna, rasa, manfaat.
• Rasa. Sifat-sifat rasa madu bergantung pada tumbuhan madu, tumbuh-tumbuhan dari mana lebah bekerja keras telah mengumpulkannya. Mereka semua berkongsi kegembiraan yang menyenangkan, kadang kala rasa keasidan menyegarkan, anda sering boleh merasakan kepahitan mulia. Rasa utama adalah rasa manis. Tahapnya dipengaruhi oleh dua faktor - jumlah gula dan asalnya. Sukar untuk membezakan rasa madu semulajadi daripada palsu dan dicairkan.
• Ramai yang menggunakan kes. Madu digunakan secara meluas dalam bidang perubatan, memasak, kosmetologi, dan juga untuk urutan. Produk lebah mendapati aplikasi mereka dalam pelbagai bidang, memberi orang kesihatan dan kecantikan.

• Rentang warna luas.. Madu boleh dari telus hingga coklat. Betul menentukan warna akan membantu cahaya matahari semula jadi. Warna mungkin bergantung pada musim koleksi. Produk musim bunga adalah lebih ringan, kekuningan, limau. Mengepam musim luruh mempunyai nada gelap. Sejurus selepas mengepam, madu akan menjadi lebih terang, selepas berdiri, ia akan menjadi gelap, mengkristal, sekali lagi akan mendapat naungan cahaya.
• Nilai pemakanan adalah kira-kira 320 kcal setiap 100 g. Madu bukan produk diet, tetapi ia sihat, kurang kalori berbanding gula atau bar coklat. Terdapat pemelihara lebah yang tidak bertanggungjawab yang licik dan mengeluarkan semua madu dari gatal-gatal sebelum hibernasi. Jadi, anda tidak boleh lakukan, kerana pada musim sejuk, lebah harus makan produk mereka sendiri, dan mereka mula memberi makan sirup gula, yang merosakkan sifat madu, sehingga tidak berguna. Rasa asing dalam madu tidak dibenarkan. Asid muncul apabila penapaian bermula.

• Madu mempunyai proses penukaran konsistensi yang menarik - ini adalah penghabluran. Dari keadaan cair, ia menjadi versi padat. Penunjuk ini menunjukkan kualiti produk yang tinggi. Madu, yang mengekalkan bentuk cairnya untuk masa yang lama, mesti mencurigakan. Kemungkinan besar, ia dipalsukan, dan oleh itu berbahaya untuk kesihatan dan tidak boleh dimakan.
• Aroma. Madu berkualiti tinggi ini harum, baunya menyenangkan dan ringan. Komponen aromatik ditentukan oleh komponen konstituennya - bahan aromatik yang tidak menentu, minyak pati, sebatian organik, asid bebas. Bau boleh dicirikan oleh kata sifat yang berbeza - ia boleh menjadi kuat, lemah, nipis, hampir tidak dapat dilihat, wangi, tart, tajam. Dengan simpanan yang betul, aroma hadir untuk masa yang lama, dan hilang hanya apabila pendedahan haba atau ketika penyerapan bau luaran.

• Kelikatan - Ini adalah penunjuk utama kualiti dan keaslian. Ia bergantung pada jenis, kelembapan, suhu penyimpanan. Penunjuk ini boleh dengan mudah ditentukan dengan sudu. Jika madu mengalir dari sudu dengan cepat dan dalam titisan kecil yang kerap, ia adalah produk yang tidak matang dengan kandungan air yang tinggi. Jika ia mengalir dari sudu dalam aliran nipis, ia mudah luka pada sudu - ini adalah konsisten likat, makanan istimewa yang berkualiti tinggi.
• Ketumpatan menunjukkan kualiti madu. Semakin tinggi, semakin baik. Ramai petugas lebah memberi tumpuan kepada penunjuk ini dan menentukan kualitinya. Sebagai contoh, jika anda membeli satu liter boleh madu, beratnya adalah 1.4-1.5 kg, maka ia adalah madu asli tanpa sebarang kekotoran. Sekiranya ketumpatannya lebih rendah, ia bermakna - sebagai sebahagian daripada banyak air, ia tidak tersimpan dengan betul atau kurang teruk dalam sarang.

Madu asli adalah "ciptaan" terbesar alam semula jadi. Ia mempunyai semua yang anda perlukan untuk tubuh manusia. Nectar yang diproses oleh lebah mengandungi kalium, magnesium, fosforus, besi dan zink. Unsur-unsur ini dan lain-lain memastikan fungsi normal semua organ, menembus sel-sel dengan mineral penting. Seseorang menghargai ia sebagai makanan istimewa, pengganti makanan pencuci mulut yang berbahaya, yang lain digunakan dalam bidang perubatan, dan yang lain pula mencipta karya kuliner.

Agar unsur surih yang bermanfaat untuk mengekalkan kesan mereka selama mungkin, madu mesti disimpan dengan betul. Sifat ini telah memberikan sebahagian besar - dalam madu terdapat bahan bakterisida yang menghalangnya daripada merosakkan. Selebihnya kebimbangan adalah pada orang itu. Dalam keadaan semulajadi atau madu sikat madu menyimpan sifatnya untuk masa yang lama. Tetapi sebaik sahaja pam itu bermula, dan nektar diekstrak dari gatal-gatal, cahaya, oksigen masuk ke dalam madu, faktor luaran akan berlaku. Masa ini adalah titik permulaan untuk tempoh pengekalan.

Kini madu adalah popular dengan pelbagai aditif (beri, buah-buahan kering, kacang, rempah). Makanan istimewa ini disimpan agak sedikit - tidak lebih daripada dua bulan.

Apabila membeli madu di kedai, anda perlu membaca dengan teliti labelnya. Jika tarikh tamat tempoh dinyatakan lebih daripada satu tahun, maka ini sepatutnya dianggap sebagai pelanggaran hak pengguna. Fakta tentang kepercayaan buruk pengeluar dinasihatkan untuk melaporkan kepada perkhidmatan yang sesuai. Satu tahun tidak selalunya istilah berjaga-jaga. Madu tidak boleh merosakkan, tetapi beberapa utiliti dari masa ke masa hilang.

Madu, tanpa kehilangan harta benda, harus disimpan dengan mengambil kira beberapa faktor.

• Suhu Pangsapuri adalah mudah untuk mewujudkan keadaan yang diperlukan dengan bantuan penyaman udara atau peti sejuk. Kestabilan suhu adalah kunci untuk penyimpanan jangka panjang.
• Pengecualian daripada cahaya matahari. Tempat penyimpanan gelap, hidangan gelap atau legap.
• Ketegangan bekas. Bau asing cepat diserap oleh madu.
• Mod kelembapan. Jumlah kelembapan di udara adalah minimum.

Walaupun langkah berjaga-jaga dan keadaan penyimpanan yang ideal, kemungkinan kerosakan produk adalah tinggi. Penapaian disebabkan oleh kandungan lembapan yang tinggi dalam komposisi, yang menunjukkan kepercayaan buruk penjual. Serta madu madu akibat pemampatan awal, ketika ia masih belum berkembang.

Honeycomb adalah tempat terbaik untuk madu, di sana ia tidak akan kehilangan harta yang bermanfaat. Keanehan mereka sel-sel tertutup secara hermetikal. Melalui dinding lilin laluan oksigen adalah sukar, proses fermentasi dan pengoksidaan sepenuhnya dikecualikan. Honeycomb adalah pembungkusan semulajadi.Ia akan membantu mengekalkan sifat-sifat penyembuhan madu untuk tempoh maksimum disebabkan oleh tindakan bakteria lilin, zabrus dan propolis. Madu yang disimpan dengan betul - adalah untuk meningkatkan hayatnya, mengekalkan sifat penyembuhan. Produk ini sangat berharga dan unik yang patut diberi perhatian khusus.

Peminat produk lebah, terutamanya madu, selepas pembelian, timbul pertanyaan - jenis bekas, bekas, bekas untuk menyimpan makanan istimewa ini. Pakar mengesyorkan melekat pada beberapa peraturan am.

• Hidangan ketat. Ia tidak boleh mendapatkan kelembapan, habuk, bau. Tiada retak, lipatan, cip, tudung ditekan rapat ke periuk.
• Bekas yang bersih dan kering. Tangki itu dibasuh tanpa menggunakan bahan kimia isi rumah. Adalah lebih baik menggunakan serbuk soda atau mustard. Bekasnya dibilas beberapa kali dan dikeringkan secara semula jadi di dalam rumah. Lap dengan tuala atau serbet tidak perlu untuk mengelakkan kemasukan vila.

• Tanah liat Tembikar telah melayani manusia selama berabad-abad. Nenek moyang kita telah menemui sifat-sifat yang unik dari hidangan tanah liat dan keluli di dalamnya untuk menyimpan madu. Pot itu dipenuhi dengan lilin, jadi kandungannya kelihatan dipelihara. Kemurnian ekologi, kekuatan, kelegapan - gabungan sifat-sifat ini menentukan kemampuan untuk menyimpan madu untuk waktu yang lama tanpa kehilangan manfaatnya. Hari ini sukar untuk mencari tembikar, jadi harganya agak tinggi.
• Kaca Barang pecah belah sangat popular kerana kosnya yang rendah dan sangat besar. Kaca jatuh cinta dengan suri rumah untuk berkecuali, ketiadaan bahan berbahaya, toksin. Satu-satunya kelemahan bahan adalah penghantaran cahaya matahari. Pengilang dan di sini menemui jalan keluar - kaca itu gelap, yang memungkinkan untuk mengecualikan cahaya.

• Plastik - Ini adalah bahan yang popular, praktikal dan berpatutan. Rak simpanan disimpan tinggi dengan hidangan plastik - pinggan, bekas, cawan. Plastik murah, yang menentukan popularitinya. Para saintis sentiasa memberi amaran bahawa hidangan plastik tidak selamat, ia mengeluarkan bahan toksik yang akan merosakkan makanan yang disimpan. Selepas membeli madu dalam bekas plastik, lebih baik untuk segera memindahkannya ke bekas lain.
• Pokok - Ia adalah bahan semulajadi, semulajadi, tulen. Perkakas kayu adalah kesenangan yang mahal, tetapi tahan lama dan selamat. Connoisseurs of honey yakin bahawa kayu menambah aroma khas untuk madu, memanjangkan hayat kepada sifat-sifat yang berguna. Tidak semua kayu adalah sesuai - konifer mengeluarkan minyak pati yang mempunyai bau pedas.

• Logam. Tin logam dan tong keluli tahan karat yang terkenal di kalangan pengedar beekeepers. Dari sudut pandangan kimia, logam adalah bahan yang tidak selamat untuk manusia, ia mengoksidasi dari masa ke masa dan mengeluarkan oksida, yang menyebabkan keracunan. Ia adalah perlu untuk memilih bekas logam tanpa teliti tanpa kekotoran tembaga, zink dan plumbum.
• Honeycomb - Ini adalah cara istimewa untuk menyimpan madu. Honeycombs dengan madu disyorkan untuk disimpan dalam balang kaca steril. Honeycombs dipotong ke dalam bahagian, ditumpuk di atas satu sama lain, balang ditutup rapat dengan tudung. Makanan istimewa ini akan disimpan lebih dari setahun. Untuk menaikkan tempoh (sehingga 10 tahun), sarang madu dipenuhi dengan madu, dan kaleng dimeteraikan dengan lilin cair untuk pengedap. Barang pecah belah adalah pilihan terbaik dari segi harga, kualiti, sifat. Di dalamnya, madu akan mengekalkan sifatnya yang bermanfaat untuk lebih lama lagi.

Selepas memilih hidangan untuk menyelesaikan soalan seterusnya - di mana madu akan mengekalkan sifat asalnya dan tidak akan kehilangan faedah. Apabila memilih tempat, perhatian ditarik ke beberapa kriteria.

• Kelegapan Matahari dan cahaya adalah musuh-musuh madu. Radiasi ultraviolet membunuh bahan-bahan perubatan, memusnahkan vitamin dan mikro. Matahari berubah menjadi madu menjadi karbohidrat yang mudah, sama dengan gula.
• Kekurangan kelembapan. Peningkatan kelembapan membawa kepada madu masam. Oleh sebab itu, nilainya berkurang sebagai gudang unsur berguna. Kelembapan yang dibenarkan - dari 60 hingga 75%.
• Kekurangan bau yang tajam, spesifik. Makanan, barang-barang wangi (varnis, cat, minyak wangi) dengan cepat akan memberikan bau mereka kepada madu. Produk lebah berbeza dalam keupayaan kilat untuk menyerap rasa asing.
• Kekurangan suhu tinggi. Di apartmen untuk menyimpan makanan, anda perlu mencari tempat yang sejuk.

Setelah menganalisis kriteria, perlu disimpulkan bahawa madu akan terasa baik di beberapa bilik.

• Dapur - Ini adalah tempat yang biasa untuk tuan rumah. Terdapat banyak kabinet, rak, rak, bufet. Tempat untuk madu harus ditutup dari cahaya, dikeluarkan dari bateri, dapur, penghawa dingin, convectors.
• Pantry. Di beberapa apartmen terdapat bilik gelap yang disebut - ini adalah bilik kecil, disesuaikan oleh penduduk untuk gudang barang yang berguna atau tidak perlu. Dalam madu akan berasa selesa. Perkara utama ialah tidak ada objek berbau kuat.
• Loggia - Ini adalah tempat dislokasi bekas dengan madu, tetapi tidak diingini. Perubahan suhu, cahaya matahari - semua ini perlu dipantau dan dikawal selia.
• Peti sejuk - Ini adalah perkara terbaik dan berguna dalam perumahan. Untuk madu, ia adalah tempat terbaik. Kawalan suhu, kehadiran pembekuan kering, menghilangkan kelembapan yang tinggi, ketidakupayaan untuk memasuki cahaya - ini adalah kelebihan dari peti sejuk. Nuansa utama - bekas dengan produk mesti ditutup dengan ketat dan ketat, jika tidak, produk akan menyerap semua bau makanan.
• Ruang bawah tanah - Ini adalah satu lagi tempat yang bagus di rumah. Jeruk dan selai disimpan di sana dan madu akan merasa baik dengan mereka. Beberapa syarat mesti diperhatikan di dalam ruang bawah tanah - kebersihan, kekurangan kelembapan dan bau. Madu di dalam bilik bawah tanah disimpan di tong kayu, di dalamnya.

Bawang lebah yang berpengalaman mengatakan bahawa tempat yang paling boleh dipercayai untuk menyimpan madu adalah gatal-gatal. Terdapat syarat yang sesuai untuknya. Pada musim panas, disebabkan oleh aktiviti penting lebah mudah alih (pengudaraan dengan sayap), keadaan ideal dicapai di sana - suhu berbeza dari 5 hingga 15 darjah Celcius, ketiadaan kelembapan dan cahaya. Dalam keadaan musim sejuk juga disokong kerana pemanasan lebah "rumah". Adalah penting untuk mencipta petunjuk anggaran di rumah. Suhu penyimpanan minimum harus + 5 º с, maksimum - + 45 º. Dari angka-angka ini kita memperoleh nilai purata - dari +5 hingga +20 darjah.

Apabila terlalu panas, produk menjadi gelap warna, rasa manis memberi jalan kepada kepahitan yang tidak menyenangkan. Hasilnya adalah pemusnahan vitamin bermanfaat dan mikroelemen, pembentukan bahan toksik. Madu semacam itu tidak boleh dimakan lagi. Dengan sejuk, madu tidak boleh ditambah kepada susu panas atau teh, lebih baik makan sedikit gula. Suhu rendah juga menjejaskan kualiti.

Sejuk menyumbang kepada perubahan dalam tekstur, struktur dan warna. Pada nilai minus, ia mencerahkan dan mengeras. Walaupun fros tidak menjejaskan kehilangan harta yang bermanfaat. Kelembapan adalah penunjuk lain yang menjejaskan kehidupan rak. Jangan simpan produk di kawasan basah.

Madu adalah produk yang paling berharga, yang keduanya manis dan ubat. Ia mudah dicerna, mengandungi banyak unsur berguna, vitamin, digunakan dalam kosmetologi. Meritanya boleh disenaraikan tanpa henti.Beekeepers biasanya bersedia untuk bercakap tentang sifat-sifat ajaib madu, berkongsi tip dan teknik untuk menilai kualiti produk. Berikut adalah beberapa saranan dari pemberi beekeeper.

• Ramai orang suka madu yang cukup tebal, yang mengalir lancar dari sudu. Jarang dia berjaya mengekalkan keadaan sedemikian untuk masa yang lama. Selepas tempoh masa tertentu, ia akan menebal dan menjadi manis - ini adalah proses biasa. Kebanyakan pakar adalah sebulat suara - tidak perlu takut untuk sugual dan bertarung dengannya. Terdapat kurang nutrien di dalamnya. Dan walaupun terdapat plus - konsisten tebal menghalang penapaian. Beekeepers menasihati pelanggan yang tidak suka madu, madu yang tebal, untuk memperhatikan produk akasia, semanggi, chestnut.
• Kategori kedua pengguna adalah peminat produk tebal. Beekeepers, untuk menebal konsistensi, menasihati dia untuk bercampur; mengganggu suhu simpanan (diletakkan di tempat yang sejuk dengan suhu di bawah +5 darjah).
• Foam sering muncul di permukaan. Buih madu kerana penapisan yang tidak betul, pelbagai pemindahan dari tangki ke tangki, penapaian, pam produk tidak matang. Pakar menasihatkan supaya tidak membeli madu dengan buih, kerana ia berbahaya dan tidak boleh dimakan. Sekiranya berbuih dibentuk kemudian, ia mesti dikeluarkan. Jika buih muncul kembali, produk harus dibuang.
• Kadang-kadang madu berstrata. Fenomena ini adalah seperti berikut - lapisan cecair terbentuk di permukaan, dan di bawahnya tebal. Jumlah air yang besar, penyimpanan yang tidak wajar, dan ketidakmampuan adalah penyebab utama penyimpangan. Jika madu terkelupas, disyorkan untuk mencuba lapisan atas. Sekiranya rasa masam, produk tidak boleh dimakan kerana proses penapaian.

Anda akan mempelajari lebih banyak petua mengenai menyimpan madu dalam video seterusnya.