Apa yang perlu ketumpatan madu dan bagaimana ia mempengaruhi kualiti?

Madu adalah salah satu produk yang paling unik yang disumbangkan oleh manusia kepada manusia. Dia mampu memberi makan dan menyembuhkan. Malah orang purba perhatikan, jika anda membenamkan daging dalam madu, ia tidak merosakkan untuk masa yang lama. Ini disebabkan oleh sifat bakterisida tinggi produk.

Madu adalah pembentukan manis dan likat yang dikembangkan oleh lebah. Buruh kecil terbang dari bunga ke sarang lebah beribu-ribu kali untuk mengumpul nektar dan memprosesnya. Setiap lebah, melalui debunga melalui badannya, menghasilkan enzim, terima kasih kepada madu yang menerima sifat-sifatnya yang tidak ternilai.

Produk ini mengandungi fruktosa, glukosa, sukrosa, vitamin B, C, K, E, asid folik dan karotena.

Madu sangat menghairankan. Dia adalah bunga dan kadet. Lebah bukan sahaja tertarik dengan nektar bunga, mereka mengumpul perkumuhan manis serangga lain (pad) dan embun manis pada kerucut dan daun tanaman (embun madu). Di samping itu, produk ini berbeza dalam komposisi dan kandungan cecair bergantung kepada rantau dan keadaan iklim di mana ia dikumpulkan.

Komposisi honeycombs dipengaruhi oleh tumbuh-tumbuhan yang mana madu diproses oleh lebah. Dihasilkan berasaskan soba, akasia, bunga matahari dan sebagainya mempunyai warna dan citarasa tersendiri. Nectar, dikumpulkan di padang rumput, di mana terdapat pelbagai herba, ditukar oleh lebah kepada madu bunga. Kadang-kadang, produk dipanggil oleh habitat lebah: padang rumput, taiga, gunung, hutan, padang rumput. Atau di rantau ini: Altai, Trans-Baikal, fireplant Siberia.

Madu lebih berat daripada air, jumlahnya dan graviti spesifik sangat berbeza. Produk ini tidak mempunyai unit berat standard, penunjuk bergantung kepada kehadiran cecair dalam jisim struktur. Air dan suhu sederhana menjejaskan ketumpatan, masing-masing, dan berat produk (semakin kecil cecair, semakin tinggi graviti tertentu).

Untuk penggunaan resipi masakan dan kosmetik, perlu mengambil kira berat produk, boleh didapati di dalam jadual berikut:

• 1 sudu teh seberat 8 hingga 12 g;
• 1 sudu besar - dari 26 hingga 32 g;
• 500 ml balang - 750 g;
• boleh 1 l - 1440 g;
• boleh 2 l - 3000 g;
• boleh 3 l - 4270-4500 g.

Pada hari-hari panas, massa meningkat kepada 5%, dan dalam cuaca sejuk - berkurangan hingga 10%.

Selepas jangka waktu tertentu selepas mengepam produk itu menjadi kristal. Komposisi sedemikian dipanggil "duduk". Kadar penghabluran bergantung pada jenis produk. Lebih cepat daripada yang lain "madu" berasal dari dandelion (kurang daripada seminggu), komposisi herba akan memerlukan beberapa bulan sebelum permulaan "pengecutan". Produk tebal mengekalkan sifat-sifatnya yang bermanfaat. Menurut kristal gula, ia dibahagikan kepada struktur berbutir halus dan kasar.

Jika anda menimbang sebatang kosong, letakkan madu di dalamnya dan timbangkannya sekali lagi, dengan mengurangkan bekas kosong, anda dapat memahami kualiti produk dengan berat yang diterima. Angka di bawah 1400 g setiap 1 liter boleh menunjukkan kelembapan yang tinggi. Madu boleh dicairkan atau ia tidak matang. Jisim seperti ini menimbulkan keraguan dengan sudu atau drip. Struktur kualiti yang baik dibalut dengan sudu dan tidak berlapis jatuh ke dalam tetes.

Kualiti produk bergantung kepada cecair yang terkandung di dalamnya. Kelembapan yang berlebihan berlaku jika waktu panen adalah disebabkan oleh cuaca hujan, atau sarang lebah telah dimuat turun tidak matang, iaitu, belum dimeteraikan dengan lilin, terdapat banyak kelembapan di dalamnya, dan terdapat beberapa bahan berguna. Komposisi cecair cair yang terlalu banyak adalah tertakluk kepada penapaian dan pembiakan. Satu produk yang baik sentiasa manis, rasa masam yang wujud dalam madu yang ditapai.

Pada mulanya, produk itu adalah struktur yang agak cair, kemudian proses penghabluran dan pemadatan jisim berlaku. Di samping gula, fruktosa memberi kesan kepadatan struktur. Lebihan mereka menjejaskan kualiti produk, madu menjadi lebih cair. Sejumlah besar glukosa, sukrosa dan gluten dalam produk yang berkabus menjadikannya lebih padat daripada madu bunga.

Jika fruktosa mengurangkan ketumpatan dan menangguhkan penghabluran madu, peningkatan kandungan enzim dextrin meningkatkan proses ini.

Dalam keadaan makmal, periksa kualiti produk menggunakan kaedah Gote menggunakan nombor diastatik. Untuk melakukan ini, penyelesaian kanji satu peratus dipecahkan dalam masa satu jam dengan enzim madu.

Ada cara untuk memeriksa kualiti madu dan di rumah.

• Berat badan. Madu berkualiti dalam balang satu liter harus berat 1.44 kg.
• Satu komposisi yang baik larut dalam air sepenuhnya.
• Ia tidak boleh menetes dan meneteskan, kelikatan produk itu membolehkan anda menggulungnya pada sudu.
• Dalam produk yang berkualiti, setetes madu tidak tersebar di permukaan, ia terus membentuknya untuk jangka masa yang lama.
• Setelah menambahkan yodium ke setitik madu, seseorang harus memerhatikan sama ada warna akan berubah, warna biru menandakan kandungan tepung dalam produk.

Merumuskan semua perkara di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa kualiti madu secara langsung bergantung kepada ketumpatannya. Dan graviti produk tertentu dipengaruhi oleh spesies tumbuhan, komponen iklim di rantau ini, suhu ambien dan jumlah hujan. Suatu lebah keluarga yang lemah tidak dapat memberikan madu berkualiti tinggi sama ada ia tidak mempunyai enzim yang mencukupi untuk mendapatkan harta yang berguna.

Bagaimana untuk memilih madu yang betul, lihat video seterusnya.