Bagaimana memasak Ayran di rumah dengan preskripsi?

Di rak kedai runcit, anda mungkin telah berkali-kali melihat minuman "Ayran". Dan apa yang anda tahu tentang dia? Di mana dia datang? Adakah ia membantu? Apakah komposisinya? Bagaimana memasak? Mungkin patut diberi perhatian dan masuk ke dalam diet kekal? Jawapan kepada semua soalan akan membantu mendapatkan artikel ini.

Sedikit mengenai asal usul. Ayran adalah minuman susu yang terkenal dengan sejarah yang panjang. Orang Yunani purba sebelum zaman kita tahu cara memasaknya. Ayran datang kepada kami dari masakan Asia dan Kaukasia. Perkataan itu diterjemahkan dari bahasa Karachay-Balkarian sebagai "dipilih", "disukai". Lima belas abad yang lalu dia dilatih dalam suku Turki. Dengan bantuan para nomad, para nomaden membebaskan bukan sahaja dahaga, tetapi juga kelaparan. Rahsia memasak produk telah dirahsiakan untuk masa yang lama. Di mana-mana kampung Kazakhstan, Kyrgyzstan, Caucasus terdapat kaedah proprietari pembuatannya. Di Armenia, minuman sebegini dipanggil "Thane".

Para saintis percaya bahawa di kalangan orang-orang Kaukasia salah satu rahsia utama umur panjang adalah tepat penggunaan Ayran. Secara beransur-ansur, minuman itu telah mendapat populariti kerana kesan penyembuhannya tidak hanya di Caucasus dan Asia Tengah, tetapi juga jauh melampaui. Pada masa kini terdapat ayran masakan kebangsaan yang berbeza: Kazakh, Kyrgyz, Kaukasia, Turki, Rusia. Semua resipi mempunyai beberapa perbezaan. Di Rusia, produk ini mula dihasilkan secara industri pada sembilan puluhan abad yang lalu. Kini, sesiapa sahaja boleh menemuinya di kedai runcit.

Ayran mempunyai komposisi rendah kalori dan merupakan minuman lazat dan sihat. Ia diperbuat daripada susu haiwan domestik. Bahan-bahan yang lain adalah starter, air dan garam.

Secara tradisinya, katyk atau suzma boleh berfungsi sebagai starter. Katyk - yogurt, yang diperolehi dengan menapai susu rebus. Suzma adalah produk yang diperoleh selepas memecahkan katyk dan menyaringnya. Ragi, streptokokus termofilik, bacillus Bulgaria juga boleh menapai susu. Adalah perlu untuk memperkenalkan penapaian ke dalam susu dan menunggu penguraian. Tambah air mineral bukan berkarbonat dan sayur-sayuran yang dicincang untuk minuman yang dihasilkan.

Ia tidak disyorkan untuk mendidih susu untuk penyediaan yang pertama, dan gunakan katyk, suzma, yis, tongkat Bulgarian atau streptokokus thermofilik untuk pemula. Minum Ayran dibuat lebih cair, dan untuk makanan - tebal. Untuk minuman kedua, susu perlu direbus untuk masa yang lama, dan kemudian ditapai dengan yoghurt "yoghurt". Produk siap dicairkan dengan air mineral. Di dalam tan ada rempah, sayur cincang, serta timun parut segar dan garam.

Ayran mengandungi pelbagai unsur mikro dan makro: besi, klorin, selenium, sulfur, magnesium, yodium, zink, kalium, natrium, kalsium, fosforus. Ia adalah agen penyembuhan yang kaya dengan vitamin A, D, E, C dan kumpulan B.

Protein membuat 1.1 g, lemak - 1.5 g dan karbohidrat - 1.4 g Kandungan kalori ayran hanya 24-27 kcal setiap 100 g minuman. Bagi orang yang gemuk, ahli pemakanan menyarankan secara aktif termasuk dalam menu.

Ciri-ciri berguna:

• tepu dengan asid organik;
• ia mudah diasimilasikan, mewujudkan microflora bermanfaat di saluran gastrointestinal, menghapuskan proses putrefaktif di sana;
• mengurangkan tahap kolesterol;
• melegakan sembelit;
• disebabkan kehadiran bakteria asid laktik yang bermanfaat, membersihkan saluran hempedu, menghilangkan bahan toksik daripada badan;
• melemahkan kesan mabuk;
• dalam haba musim panas membantu untuk menghilangkan dahaga dengan cepat;
• merangsang metabolisme, mengawal keseimbangan garam air;
• mengaktifkan fungsi perlindungan dalam tubuh manusia semasa wabak virus;
• ditunjukkan dengan keletihan sistem saraf, kehilangan kekuatan;
• meningkatkan nada keseluruhan dan prestasi badan;
• oksigenat tisu dan organ;
• memperbaiki keadaan rambut dan kulit: topeng dengan menyuburkan kulit, mencerahkan pigmentasi pada badan, kedut licin di sekeliling mata, mempunyai kesan positif pada akar rambut, keluarkan kelemumur;
• merawat pelbagai penyakit kulit: dermatitis, eksim, bisul;
• disyorkan untuk atlet dan orang yang bekerja secara fizikal;
• cepat mengembalikan mikroflora normal apabila dirawat dengan antibiotik yang kuat.

Ayran dalam menu adalah kaedah yang produktif untuk menurunkan berat badan, tetapi hanya minuman tanpa lemak diambil untuk ini. Kesannya muncul dalam dua - tiga minggu: pinggang menjadi lebih nipis, dan wajahnya segar. Proses pencernaan bertambah baik. Pelangsingan adalah beransur-ansur, dan kulit mengekalkan keanjalan yang menyenangkan, tidak meleleh.

Terdapat dua cara untuk mengurangkan berat badan dengan udara:

• selama sebulan bukan makan malam, minum 2 gelas minuman;
• sekali seminggu mengaturkan hari puasa dan minum air sahaja dan tidak berkarbonat (minum setengah liter minuman setiap hari untuk 4-6 langkah).

Adakah udara baik untuk semua orang? Ternyata tidak. Berkenalan dengannya harus bermula dengan dos kecil untuk memahami bagaimana tubuh anda akan mengambilnya. Berbahaya kepada diri anda boleh dikenakan sekiranya udara kurang disediakan dan tempoh penyimpanannya dilanggar. Sekiranya minuman itu basi, anda boleh diracun. Anda harus membiasakan diri dengan kontraindikasi:

• keasidan, gastrik, ulser gastrik dan duodenal;
• intoleransi komponen tenusu.

Sudah tentu, anda boleh membeli ayran siap pakai di kedai. Tetapi kemudian anda akan minum minuman yang diperbuat daripada susu tepung dengan bahan pengawet yang tidak diperlukan untuk badan. Oleh itu, lebih baik cuba membuatnya di rumah. Prosedur memasak mudah, tetapi setiap negara menawarkan resipi sendiri. Bagaimana untuk menyesuaikannya dengan keadaan dapur kami? Ada beberapa cara.

Untuk perkilangan memerlukan sayuran tradisional: katyk atau suzma. Ia dibeli di pasaraya atau farmasi. Ia juga boleh dipesan di laman web. Ia perlu mencampur starter dengan air dalam nisbah 2 hingga 1, garam dan tambah ais. Minum sebaik sahaja dibuat. Larutkan minuman sebaik-baiknya dengan air mineral meja.

Ryazhenka, krim masam, kefir dan susu masam, serta katyk, mengandungi streptokokus laktik. Rye roti mengandungi ragi dan memberikannya kepada minuman. Tuang tiga liter susu ke dalam kuali, rebus dan sejuk hingga 30-35 darjah. Kemudian suntikan 100 mililiter kefir dengan kandungan lemak 4 peratus ke dalam susu. Letakkan kira-kira 4 kepingan roti di atas permukaan susu agar tidak tenggelam. Tutup periuk dengan tudung dan biarkan hangat selama 10-12 jam.

Keluarkan potongan roti, dan letakkan minuman di dalam peti sejuk, sebelum digunakan, campurkan air dengan air mineral, garam, rempah dan herba dengan mixer.

Bahan-bahan:

• susu - 1 l;
• krim masam - 0.25 l;
• air masak, garam.

Bawa susu ke dalam mendidih dan reneh pada api yang rendah selama 5 minit lagi. Kacau sehingga tidak lari dan terbakar. Bakteria hidup yang dalam krim masam boleh mati pada suhu tinggi, jadi sejuk susu hingga 35 - 40 darjah. Campurkan susu sejuk dengan krim masam.

Tuangkan produk itu ke dalam balang dan tutupnya. Penapaian susu mengambil masa 6 jam. Minum garam, pukul dengan pengadun dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 0.5 jam. Ayran bersedia untuk makan.

Bahan-bahan:

• 220 ml air mineral berkarbonat;
• 640 ml yoghurt tanpa gula;
• 5-10 g garam;
• Dill greens.

Pengadun, pukulan selama beberapa minit yoghurt dengan kemegahan.Kemudian dalam yogurt, anda perlu menambah air mineral dan garam secukup rasa, tambah cincang dicincang dan campurkan campuran sekali lagi. Sudah tentu, resipi itu sangat berbeza dari klasik, tetapi rasa ia kelihatan seperti udara dan juga berguna.

Rebus susu, sejuk dan tambah biokefir atau bio yogurt. Biarkan campuran susu hangat ini sehingga jisim tebal diperolehi. Produk ini digunakan bersendirian atau sebagai sos.

Ayran adalah minuman yang menyenangkan, ia akan menjadi lebih enak jika anda menambah rempah-rempah dan herba cincang kepadanya: basil, cilantro, dill, pudina dan lain-lain. Ia juga dibenarkan menambah komponen lain kepada komposisinya.

• Untuk menghilangkan dahaga anda pada musim panas, ais dilemparkan padanya untuk menyejukkan.
• Minuman kadangkala disyorkan dicairkan dengan koumiss.
• Ia boleh dipertingkatkan oleh bawang putih cincang (separuh cengkeh) dan timun segar atau jeruk, yang sebelum dibersihkan dari kulit. Minuman itu harus diasinkan dan dicampur dengan sayur-sayuran dicincang halus.
• Ayran berjalan lancar dengan buah-buahan dan buah-buahan. Sebagai contoh, kepingan epal hijau dimasukkan ke dalamnya dan dibiarkan selama beberapa jam. Ayran mendapat aroma buah segar dan rasa. Pada waktu petang, anda boleh menyediakan minuman dengan irisan sitrus (mandarin, oren). Kemudian pada waktu pagi akan ada sarapan pagi yang indah yang digabungkan dengan pastri segar.
• Selalunya musim dengan salad airan. Untuk hidangan ini kita perlu 70 g airan, 14 g bawang hijau, 20 g dill, 0.02 g lada merah. Hijau dihancurkan dan digabungkan dengan lada, lada merah dan garam secukup rasa. Salad sudah siap.
• Ayran boleh menjadi asas untuk okroshka. Rebus 4 kentang dan sebilangan telur. Mereka disejukkan, dipotong menjadi kiub. Pasli, dill dan bawang hijau dicincang halus, dimasukkan ke dalam mangkuk kecil, tambah garam dan biarkan selama 15 minit untuk sayur-sayuran memberikan jus. 2-3 timun segar, 200 g sosej doktor dan 250 g lobak dipotong menjadi kiub. Semua komponen ditempatkan dalam periuk dan dituangkan di sana 1 liter minuman. Garam Okroshka dan campurkan. Hidangkan hidangan yang sejuk.
• Minuman yang diasinkan daging untuk kebab dengan lada dan bawang.
• Di atasnya buat doh untuk pancake, pancake dan tortilla.
• Ayran boleh menjadi sos lazat untuk hidangan dengan daging.

Membeli ayran di kedai-kedai, anda perlu menyemak masa pengeluarannya. Jika anda ingin mencuba memasak industri ayran, teliti membaca maklumat mengenai komposisi produk tersebut. Ia tidak boleh mengandungi susu kering dan pelbagai bahan kimia tambahan. Semasa tempoh penyimpanan, air dipisahkan dari bahagian tenusu utama ayran, oleh itu ia perlu menggegarkannya sebelum menggunakannya dalam makanan. Simpan produk di dalam peti sejuk hanya untuk sehari.

Untuk membuat ayran berkualiti sendiri, anda perlu membeli susu, kefir, krim masam atau yogurt buatan ladang bertanda "bio". Susu dengan antibiotik dan krim masam serbuk tidak sesuai untuk menghasilkan minuman terapeutik berkualiti tinggi di rumah. Di Internet, orang memuji dan secara positif menilai sifatnya. Terdapat rasa khusus yang menyenangkan, kesan penyejukan pada musim panas, keupayaan untuk memperbaiki fungsi jantung dan keadaan umum, keupayaan untuk menurunkan berat badan dengannya.

Bagi lelaki, semua produk tenusu sangat berharga dan bermanfaat. Tetapi ayran menduduki tempat pertama penghormatan di kalangan mereka kerana sifat penyembuhannya. Ini adalah bau panjang umur, kesan penyembuhan pada tubuh manusia telah disahkan selama berabad-abad. Sikat produk segar yang hebat, mengisi dengan tenaga yang menyegarkan, meningkatkan mood. Ini adalah cara melindungi orang ramai dari pelbagai penyakit.

Mengenai perbezaan antara tan dan udara, lihat video berikut.