Bagaimana untuk memasak yogurt di rumah?

Yogurt buatan sendiri yang dimasak adalah produk yang paling lazat dan lazat, dengan mudah disiapkan daripada bahan-bahan semulajadi: yis dan susu. Atas permintaan, anda boleh menambah kacang-kacangan, buah-buahan dan mentega buah-buahan yang berbeza kepada yoghurt ini, yang bukan sahaja menjadikan rasa lebih menarik, tetapi juga membolehkan anda mengisi semula tubuh manusia dengan semua mikroelen dan vitamin yang diperlukan. Untuk mendapatkan produk tenusu di rumah, sudah cukup untuk mempunyai bahan-bahan yang sesuai dan memilih cara memasak yang mudah.

Tanah air yogurt adalah Bulgaria, di negara ini yang pertama kali disiapkan dan dihargai penggunaan produk ini. Hari ini ia boleh dibuat dalam bentuk cecair (minum), dan dalam tebal, menyerupai krim masam. Perbezaan utama yogurt dari jenis lain produk asid laktik adalah ia terdiri daripada bakteria khas, mereka mempunyai kesan positif pada mikroflora sistem pencernaan, mengembalikan keseimbangan dan menghapuskan kemunculan dysbiosis. Di samping itu, produk ini adalah sumber kalsium yang berharga dan boleh disediakan dalam kalori yang berbeza, yang biasanya ditentukan oleh kandungan lemak susu. Biasanya, dengan kandungan kalori 68 kcal, 100 gram produk buatan sendiri mengandungi 5 g protein, 3.2 g lemak dan 8.5 g karbohidrat.

Bagi set vitamin, ia adalah sangat luas, ini adalah vitamin B12, B6, B1, B2, C, A, PP dan choline. Campuran susu yang difermentasi juga kaya dengan mineral seperti fosforus, magnesium, potassium, sulfur, yodium, mangan, zink dan kromium.

Berdasarkan pada perkara di atas, kita boleh mengatakan bahawa starter adalah antibiotik semula jadi, dicirikan oleh kalori yang rendah dan sifat rasa yang sangat baik. Ini menjadikan yogurt sebagai hidangan yang popular dan sangat diperlukan di atas meja untuk setiap keluarga.

Baru-baru ini, banyak suri rumah suka memasak yogurt sendiri, kerana ia di rumah dari bahan semula jadi ternyata makanan penutup yang sangat berguna dan lazat, yang mudah diserap oleh tubuh manusia dan secara aktif menggalakkan pembentukan mikroflora bermanfaat di usus. "Hidup" budaya mempunyai kesan positif terhadap metabolisme dan mempunyai sifat probiotik, menghentikan perkembangan mikroorganisma patogen dalam usus.

Oleh kerana penggunaan biasa pemula sedemikian, adalah mungkin untuk mencegah pelbagai penyakit dan menjadikan kulit wajah sihat. Yogurt yang dimasak sendiri tidak mengandungi bahan pengawet, penambah rasa, gula dan pengisi yang berbahaya, di samping itu, ia lebih kaya dengan kalsium dan rendah kalori.

Produk ini mempunyai banyak ciri berguna.

• Rawatan alahan dan dysbiosis. Perlu diingat bahawa ragi ini disyorkan untuk orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap laktosa. Kultur susu ibu melemahkan proses asimilasi karbohidrat ini. Perlu diingat bahawa campuran mesti dimakan segar, mereka tidak disyorkan untuk disimpan untuk masa yang lama, untuk maksimum dua hari. Dalam kes tempoh yang lama dan keadaan penyimpanan yang tidak betul, yogurt akan masam dan unsur surih dan vitamin yang terkandung di dalamnya akan kehilangan kualiti penyembuhan mereka. Oleh itu, adalah wajar untuk melakukan ragi sehari sebelum digunakan.
• Mengekalkan imuniti kehadiran kecenderungan badan untuk jangkitan jangkitan pernafasan akut dan jangkitan virus. Juga membantu produk dalam penyakit herpes, memulihkan sistem imun manusia dan menghapuskan pelbagai patologi. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk makan 300 g campuran sehari dan dalam sebulan anda akan melihat hasil yang sangat baik - kadar insiden akan berkurang dengan ketara.

• Membantu mengurangkan berat badan. Kandungan kalori yang rendah, yang paling kerap berkisar antara 45 hingga 80 kcal setiap 100 g, membolehkan orang yang berlebihan berat badan mempunyai hari puasa dan pembersihan badan. Bagi diet sedemikian, lebih baik menggunakan produk yang terbuat dari susu skim, dalam hal kandungan kalorinya tidak akan melebihi 56 kcal. Oleh kerana metabolisme dipercepat, sel-sel lemak akan mula membakar, dan unsur-unsur mineral dan vitamin akan menguatkan semua sistem dan membuat tulang menjadi kuat.
• Pencegahan kanser. Apabila dimasukkan ke dalam diet harian yogurt akan diperhatikan bukan sahaja pemulihan mikroflora, tetapi juga rintangan sel ke tumor malignan. Teknik sedemikian amat disyorkan semasa kursus rawatan antibiotik yang membunuh bakteria yang bermanfaat dan menjadikan tubuh "terbuka" untuk munculnya jangkitan baru, termasuk kanser.
• Penghapusan kandidiasis vagina. Komponen semulajadi dapat mengurangkan bilangan bakteria berbahaya yang menyumbang kepada penampilan batang virus pada membran mukus.
• Penarikan kolesterol. Sekiranya anda makan sekurang-kurangnya 100 g setiap hari, maka anda boleh mengurangkan tahap kolesterol anda dalam darah anda dan meningkatkan kesihatan anda secara menyeluruh.
• Membersihkan usus daripada pengumpulan kotoran, toksin. Terima kasih kepada mikroorganisma terapeutik, fungsi perut dan usus diperbaiki, dan juga staphylococci, streptococci dan batang kepialu sepenuhnya musnah.

Walaupun banyak ciri-ciri positif, penggunaan yogurt, menurut beberapa pakar, juga boleh menjejaskan kesihatan manusia. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk susu yang ditapai dalam komposisi utamanya mengandungi bakteria, yang, memasuki perut, dimusnahkan dan mati, tanpa membawa manfaat. Di samping itu, bakteria tersebut, melalui halangan semulajadi, boleh bertindak tidak dapat diduga, menyebabkan, misalnya, peningkatan pembentukan gas dan cirit-birit. Akibatnya, mikroflora usus mula berubah dan akibat negatif mungkin.

Terutama berbahaya adalah yoghurt sintetik, kerana ia dipenuhi dengan penstabil, pemekat dan bahan pengawet. Sudah tentu, produk itu kelihatan menyelerakan, tetapi makanan buah-buahan dan buah-buahan yang membuatnya selalunya tertakluk kepada pemprosesan radioaktif yang menyumbang kepada jangka hayat mereka yang lama. Di samping itu, kandungan kalori seperti makanan pencuci mulut bergolek dan bukannya menyingkirkan pound tambahan, anda boleh menambah berat badan sebaliknya. Oleh itu, pilihan kedai perlu ditinggalkan sekali dan untuk semua, menggantikannya dengan memasak di rumah.

Supaya yoghurt tidak membahayakan tubuh, disarankan memasaknya hanya dari susu semula jadi, memberikan keutamaan kepada kambing. Adalah tidak diingini untuk menggunakan makanan masam untuk orang yang mempunyai masalah dengan sistem pencernaan. Mereka mungkin mengalami keadaan yang semakin teruk.

Yoghurt semulajadi disediakan dengan tangan tanpa bahan tambahan, menggunakan kaedah penapaian laktosa dan masak susu biasa. Hasil daripada rawatan haba, produk yang berguna diperolehi, bakteria yang mempunyai kesan yang baik terhadap seluruh sistem penghadaman manusia, mengaktifkan proses metabolik dalam tubuh. Di samping itu, yogurt buatan sendiri diproses lebih cekap daripada susu biasa.

Untuk memasak yogurt di rumah, anda boleh menggunakan kaedah yang berbeza. Pembuatan dengan bantuan pembuat yogurt elektrik dan multicooker sangat popular.Dan apabila teknik ini tidak tersedia, maka masakan boleh dilakukan di dalam ketuhar, perkara yang paling penting untuk pemisahan adalah suhu udara. Sebelum anda mula memasak yogurt secara langsung, anda perlu membeli susu dan komponen yang paling penting - ragi, tanpa anda tidak dapat membuat produk. Leaven biasanya dijual dalam bekas kecil di farmasi atau kedai, bergantung pada komponennya mungkin nama yang berbeda. Jenis-jenis budaya pemula yang paling biasa adalah simbilact dan acidolact, mereka digunakan apabila anda perlu membuat produk biasa dan minum.

Ia juga mungkin untuk membeli yogurt starter untuk pemula, tetapi harus diingatkan bahawa tidak akan ada faedah yang lebih sedikit di dalamnya, kerana kandungan bakteria hidup adalah minimum di sana. Sesetengah suri rumah sering memilih ragi mereka sendiri untuk memasak. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk membuat yogurt sekali dan menyimpannya tidak lebih daripada 3 hari dalam satu pakej geometri di tempat yang sejuk. Jika bahan kerja diletakkan di dalam peti sejuk beku peti sejuk, maka ia akan sesuai untuk beberapa bulan dan tidak akan kehilangan kualiti yang berguna.

Prinsip memasak yogurt buatan sendiri adalah mudah, perkara yang paling penting adalah untuk menentukan tujuan untuk memasaknya. Jika ia adalah pencuci mulut strawberi, maka anda juga akan memerlukan strawberi dan gula. Ia adalah mungkin untuk menambah buah dan buah-buahan lain. Terlepas dari kaedah penyediaan, bakteria susu yang ditapai dicurahkan ke dalam susu segar, maka campuran disediakan dengan rejim suhu khas. Apabila proses pembungaan berlalu, produk sedia untuk digunakan.

Semasa memasak, mereka biasanya membuat suhu + 40 hingga 45 ° C, penunjuk ini sangat penting, kerana pada suhu di atas + 50 ° C, bakteria asid laktik mati. Produk siap perlu disejukkan, kerana ia diletakkan di dalam sejuk selama beberapa jam, di mana ia memperoleh penampilan muktamadnya, mengekalkan sifatnya yang bermanfaat.

Dalam kes apabila pemula dibeli dari kedai atau farmasi, maka sebelum menyiapkan yogurt, anda perlu membaca dengan teliti arahan terperinci di balang. Titik ini harus diberikan perhatian khusus, kerana hasil akhir akan bergantung kepada jumlah bakteria tersebut dalam susu. Setiap pengilang memberikan preskripsi yang sesuai dengan jenis bakteria tertentu.

Dalam pembuatan yogurt kedai, bahagian biasa digunakan - 100 g produk siap diambil setiap 1 liter susu, dan apabila memilih penapaian buatan rumah, tambahkan 2 sudu susu kepada satu liter susu.

Proses masak secara purata mengambil masa sehingga 12 jam, semuanya bergantung kepada kualiti starter. Untuk bakeri farmasi dan stor, masa yang tepat ditunjukkan. Bagi konsistensi yogurt, ia boleh menjadi berbeza: semakin banyak campuran campuran, semakin baik ia akan berubah. Sekiranya anda perlu menyediakan makanan pencuci mulut, maka anda perlu memilih waktu minimum. Di samping itu, hidangan di mana campuran disediakan tidak hanya bersih, tetapi juga steril.

Pada mulanya bekas disediakan, ia disiram dengan air mendidih. Kemudian susu direbus, disarankan untuk tidak menggunakan kedai, tetapi "kampung". Anda tidak boleh dengan segera menambah buah, gula dan bahan-bahan lain, kerana semasa penapaian budaya akan mula bertindak secara aktif pada buah dan penapaian mereka. Susu dicurahkan ke dalam hidangan dan menunggu untuk menyejukkan hingga + 40 ° C, maka bahagian starter yang diperlukan ditambah, segala-galanya bercampur dengan baik, ditutup dengan selimut hangat dan ditinggalkan selama 12 jam maksimum. Kemudian, jika dikehendaki, sirap manis, kacang, buah-buahan atau buah beri boleh ditambah kepada produk siap.

Yang paling berguna dan berkhasiat adalah yogurt dengan susu kambing. Untuk mempersiapkannya, anda perlu membeli 1 liter susu dan apa-apa ragi, susu diambil mentah, kemudian untuk meningkatkan kualiti ia direbus, membawa kepada suhu + 90 ° C.Apabila gelembung muncul di pinggir bekas, stim akan naik, dan cecair akan meningkat dalam jumlah dan mula bergerak intensif, keluarkan panci dari panas dan sejuk. Jika ada keyakinan bahawa susu itu baik, maka ia tidak boleh direbus, kerana tidak ada protein kompleks dalam komposisinya yang perlu dimusnahkan untuk memperbaiki pencernaan. Di samping itu, dalam susu kambing mentah terdapat lebih banyak enzim yang bermanfaat yang sebahagiannya dibunuh semasa mendidih.

Setelah semuanya diselesaikan dengan ramuan utama, mereka menyediakan bekas untuk yogurt, ia dibersihkan dengan air mendidih. Nah, jika terdapat alat ukur kuliner di tangan, dengan bantuannya, anda boleh dengan mudah menentukan suhu susu, yang tidak boleh lebih rendah daripada + 40 ° C. Dengan ketiadaan peranti sedemikian, suhu diperiksa "dengan sentuhan", jari diturunkan ke dalam susu, jika sedikit panas, ia dianggap bersedia. Anda juga boleh meletakkan susu pada pergelangan tangan anda, kulit anda perlu panas.

Seterusnya, ragi ditambah kepada susu, semuanya bercampur dan dituangkan ke dalam bekas berasingan yang telah menjalani pensterilan awal. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan bekas kaca dengan penutup atau periuk tanah liat, yang akan memberikan produk jadi lebih halus. Paling penting, bekas ini tidak pecah apabila dipanaskan. Ketuhar dipanaskan hingga + 45 ° C, maka semua hidangan diletakkan di atas lembaran penaik dan ditutup selama 7 jam. Ini terbaik dilakukan pada waktu malam.

Pada waktu pagi, yogurt sudah bersedia untuk dimakan, ia boleh ditambah dengan pelbagai kacang, madu. Digabungkan dengan pancake dan salad. Bagi kanak-kanak, buah dan buah-buahan sering ditambah pada campuran. Pastikan makanan pencuci mulut ini mesti di dalam peti sejuk.

Jika dapur mempunyai periuk perlahan, maka anda boleh dengan cepat dan mudah memasak yogurt asli dari ryazhenka menggunakan 1 liter susu panggang, 1 sudu gula dan 150 g ryazhenka. Pertama sekali, anda perlu membawa susu yang dibakar ke suhu + 40 ° C, gula dan ryazhenka ditambah kepadanya, dan selepas itu segala-galanya bercampur-campur dengan sempurna. Campuran diagihkan dalam bekas yang meliputi balutan plastik atau penutup dan dimasukkan ke dalam periuk perlahan.

Mangkuk multicooker mesti diisi dengan air suam. Kemudian peralatan dihidupkan untuk mod "pemanasan" selama 15 minit, dimatikan dan selepas satu jam tindakan serupa diulang. Pada penghujung proses, balang yogurt diletakkan di dalam peti sejuk untuk penebalan, selepas menyejukkan produk siap sedia.

Resipi yang baik adalah membuat yoghurt kefir buatan sendiri. Untuk mendapatkan produk yang lazat, benar-benar mana-mana kefir sesuai untuk kandungan lemak, tetapi jika ahli keluarga berpegang pada diet, maka lebih baik untuk mengambil nonfat. Selain itu, keperluan tambahan buah-buahan dan buah-buahan. Selalunya dalam yogurts seperti menambah pisang, strawberi dan blueberries. Semua bahan, bergantung pada saiznya, boleh dicincang halus atau dihantar ke pengisar untuk mendapatkan konsistensi seragam dalam bentuk kentang tumbuk.

Kefir dengan buah bercampur semula dan, jika dikehendaki, sirap madu atau gula boleh ditambah pada pencuci mulut ini. Kemudian jisim yang dihasilkan dimasukkan ke dalam peti sejuk, pra-botol dalam cawan yang indah.

Ada pilihan memasak lagi. Ia memerlukan 1/4 cawan kefir dan 3/4 cawan susu. Susu di atas api rendah dipanaskan pada suhu + 15 ° C, kemudian dicampur dengan kefir untuk mendapatkan massa homogen. Campuran dicurahkan ke balang yang bersih, ditutup dengan penutup, ditutup dengan tuala dan diletakkan di tempat yang hangat selama sehari.

Untuk mengetahui cara membuat yogurt di rumah, lihat video berikut.