Bagaimana untuk memasak koumiss?

Koumiss memanggil minuman susu yang ditapai dari susu jantan. Koumiss dihasilkan menggunakan reaksi penapaian biokimia alkohol.Untuk proses ini, bahan-bahan seperti bacillus dan ragi asid laktik Bulgaria dan acidophilic dicipta khas.

Produk ini cecair putih putih dengan sedikit buih. Ia mempunyai rasa sedikit masam, berkat yang sangat popular di kalangan penduduk dari pelbagai negara. Resipi tradisional melibatkan penggunaan susu sahaja.

Tetapi hari ini, sejumlah besar pilihan yang berbeza untuk pembuatan minuman seperti itu telah terkumpul. Sebagai contoh, susu kuda digantikan oleh susu lembu, kambing dan bahkan unta. Produk ini mempunyai masa pegangan - penyimpanan berpanjangan meningkatkan tahap keseluruhan minuman.

Kajian perubatan telah menunjukkan bahawa minuman diserap oleh tubuh manusia sebanyak 98%. Populariti besar minuman ini sebahagian besarnya disebabkan oleh banyaknya sifat bermanfaat yang diterima oleh tubuh manusia daripada minum. Sebagai contoh, koumiss mempunyai komposisi penyembuhan, antara minuman susu yang ditapai: ia dikurniakan dengan iodin, besi, vitamin B, bakteria susu yang ditapai secara langsung, lemak sayuran, tembaga, unsur antibiotik yang membantu dalam memerangi disentri, bakteria tuberkulosis dan demam kepialu.

Kehadiran bakteria hidup di koumiss, membantu menormalkan aktiviti pundi hempedu, perut dan meningkatkan mikroflora saluran gastrointestinal, membantu menenangkan sistem saraf, menormalkan tidur. Juga, minuman itu menghapuskan kemurungan dan rasa tidak peduli, mempunyai kesan positif terhadap sistem kardiovaskular. Selalunya, minuman itu diresepkan oleh doktor sebagai agen penyembuh untuk ulser peptik.

Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, koumiss adalah minuman diet yang berguna untuk orang yang bergelut dengan pound tambahan. Penggunaan satu cawan koumiss sebelum makan utama menyumbang kepada penurunan selera makan.

Perlu diingat bahawa produk ini mempunyai sedikit kesan pencahar. Ia tidak digunakan sebagai rawatan untuk sembelit, tetapi ia mempunyai kesan yang baik terhadap pembersihan saluran gastrousus. Terima kasih kepada segelas koumiss, anda boleh secara berkesan menghilangkan kelaparan dan dahaga anda. Penggunaan biasa dalam jumlah yang munasabah menggalakkan pencernaan protein yang lebih baik daripada pelbagai makanan.

Ia berhadapan dengan avitaminosis, yang menjejaskan tubuh manusia pada bulan-bulan musim bunga dan musim luruh. Ia ditetapkan oleh doktor sebagai ubat untuk penyakit seperti bronkitis kronik, anemia dan furunculosis. Koumiss sangat berguna untuk kesihatan wanita, terutamanya selepas sakit - ia akan membantu untuk kembali kepada keadaan fizikalnya dahulu. Ia akan menentang toksikozu, mengekalkan keanjalan payudara.

Walaupun terdapat manfaat yang besar dari minuman tersebut, ia masih mempunyai beberapa kontraindikasi. Pertama sekali, penyalahgunaan koumis boleh menyebabkan kemunculan kembung perut, cirit-birit, ketegangan abdomen dan ketidakselesaan perut. Sekiranya tidak, koumiss diberikan kepada bayi, dan seorang wanita hamil tidak boleh melebihi pengambilan harian yang ditetapkan (400 ml). Orang yang terdedah kepada tindak balas alahan yang kerap dinasihatkan agar tidak memakan produk ini. Koumiss, yang ditetapkan oleh doktor sebagai ejen terapeutik atau propilaksis, harus dimakan selama tiga minggu, tetapi tidak lebih.

Minum sering dikelaskan kepada beberapa kategori bergantung kepada tempoh penuaian. Sebagai contoh, koumiss yang lemah memanggil minuman, yang tidak hadir lebih daripada 10-15 jam. Rata-rata koumis adalah minuman yang disediakan 72 jam yang lalu. Minuman yang kuat ini dianggap apabila dia berjaya mencipta minuman selama lebih dari satu minggu.

Varian terakhir koumiss sudah menjadi varian rendah alkohol, yang boleh menyebabkan mabuk yang ringan. Dalam hal ini, sangat disyorkan agar tidak menggunakan produk ini ketika memandu kereta atau kenderaan lain. Jika anda perlu membuat koumiss di rumah, maka anda perlu mengikuti beberapa saranan mengikut teknologi pengeluaran.

Dengan susu lembu. Lembu koumiss sering digunakan sebagai ubat yang berkesan untuk mabuk. Komposisinya membantu minuman itu mudah dicerna, mempunyai tenaga dan nilai pemakanan yang hebat.

Untuk membuat minuman, anda perlu memperoleh bahan-bahan berikut:

• 1 cawan air panas yang direbus;
• 5 gram yis mentah;
• 1 liter susu lembu dengan peratusan kecil lemak;
• 3 sudu besar minum kefir;
• 3 sudu kecil gula pasir.

Untuk mendapatkan koumis berkualiti tinggi, disarankan untuk mengikuti algoritma di bawah.

• Perkara pertama yang anda perlukan untuk mendidih susu lembu, menambah gula dan air rebus. Selepas itu, biarkan cecair sejuk hingga kira-kira 25 darjah.
• Kemudian anda perlu menuang arus nipis kefir dan biarkan selama 10 jam. Perlu dinyatakan bahawa proses pengoksidaan pada suhu tinggi berlaku lebih cepat.
• Setelah itu, kandungannya diaduk dan ditapis menggunakan serbet kasa atau penyaring kecil. Proses penapisan bukan langkah mandatori. Jika semasa penggunaan seseorang tidak mengelirukan kehadiran gumpalan, maka penapisan boleh dilangkau.
• Yis mentah diaduk dalam air panas yang hangat dengan sudu teh yang telah ditambah tambah gula pasir, selepas itu campuran harus ditinggalkan selama 5-10 minit - sepanjang tempoh ini ragi akan mulai gelembung. Apabila gelembung muncul, ragi ditambah kepada jisim susu, dan campurannya dicampur dengan sempurna.
• Kemudian koumis yang dihasilkan botol dalam botol bersih. Dalam kes tidak, seseorang boleh mengisi botol sepenuhnya - biarkan jarak 2 cm dari topi ke cecair. Ragi dalam komposisi boleh mencetuskan aliran keluar tiub di bawah tekanan koumiss pada dinding botol. Pastikan botol ditutup dengan ketat. Anda perlu membenarkan produk untuk menyemai selama 2-3 jam, maka anda boleh mengeluarkan minuman untuk menyimpan di dalam peti sejuk.
• Kekuatan minuman menjejaskan jangka hayatnya. Dalam erti kata lain, semakin lama ekstrak koumis, rasa lebih kuat itu. Selepas 3 hari penyimpanan di dalam peti sejuk, tahap minuman akan meningkat sebanyak 4 darjah.
• Jika anda ingin minum koumiss, anda perlu membuka botol perlahan-lahan. Hakikatnya ialah kandungan gas yang tinggi boleh meletupkannya. Apabila anda perlu meletakkan semula botol di dalam peti sejuk, anda perlahan-lahan harus menekan botol itu, membolehkan gas berlebihan keluar.

Dengan susu kambing. Resipi untuk memasak koumiss menggunakan susu kambing akan membantu menyegarkan dan menghilangkan dahaga anda.

Daripada ramuan yang diperlukan:

• 50 g madu dan gula pasir;
• 1 liter susu kambing;
• 50 ml minum kefir;
• 200 ml air mendidih sejuk:
• 5 g yis ditekan.

Resipi untuk membuat minuman adalah seperti diuraikan di bawah.

• Pertama sekali, anda perlu mendidihkan susu kambing dengan teliti. Pembakar harus bekerja pada api sederhana. Kemudian anda perlu menambah air rebusan kepada susu. Selepas itu, anda perlu campurkan 50 g madu, biarkan cecair sejuk ke suhu bilik.
• Minum kefir dituangkan ke dalam jisim yang terhasil dalam aliran nipis, kandungannya ditutup rapat dengan topi. Kapasiti dibalut dengan tuala besar dan diletakkan di tempat yang hangat selama 5-6 jam.
• Selepas masa telah berlalu, jisim yang terhasil akan disebat dengan pencampur atau pengisar selama beberapa minit.Kuncup yang terbentuk di permukaan susu masam perlu dikeluarkan. Untuk melakukan ini, keluarkan cecair melalui penapis halus atau kain kain kasa. Adalah dinasihatkan untuk melipatkan serbet kepada 4 lapisan.
• Ragi yang ditekan mesti dibubarkan dalam air panas yang hangat dan teliti dikalahkan dengan pengisar. Konsistensi itu harus kelihatan mirip dengan produk smetan tebal. Untuk mempercepat proses, ia dibenarkan menambah gula. Kemudian jisim yang dihasilkan digabungkan dengan susu masam. Dengan mencampurkan konsistensi ini, karbon dioksida dan alkohol dihasilkan.
• Pada akhir memasak, produk itu dibotolkan dalam botol bersih dan ditutup dengan tudung. Jangan lupa bahawa minuman memerlukan masa untuk infusi. Untuk melakukan ini, ia mesti dibiarkan selama 2-3 jam. Pengeluaran karbon dioksida masih berlaku pada waktu ini. Jangan lupa bahawa mengisi botol ke tepi adalah tidak diingini.
• Apabila proses penapaian dalam botol bermula, koumiss mesti diletakkan di dalam bahagian penyejuk rendah atau dalam bekas yang dipenuhi dengan air sejuk. Adalah disyorkan untuk menyampaikan minuman dalam keadaan sejuk, dan perlu membuka botol secara perlahan-lahan dan berhati-hati.

Bagaimana hendak membuat koumiss di rumah, lihat video berikut.