Bagaimana untuk menebal krim?

 Bagaimana untuk menebal krim?

Krim cincang tidak hanya asas krim dan kek yang dibakar di rumah, tetapi juga cara untuk menghias karya masakan anda.Ramai suri rumah tidak suka membeli produk siap, dan cambuk mereka sendiri, untuk memastikan tiada bahan berbahaya. Malangnya, walaupun krim yang terbaik tidak selalu membeku dalam bentuk buih yang subur, jadi ia patut dipertimbangkan bagaimana untuk menebalkan krim di rumah.

Mengalahkan tanpa pengental

Tanpa menambah pemekat, hanya produk dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33% akan disebat. Pertama, anda perlu menyejukkannya ke dalam peti sejuk semalaman. Kontena di mana anda akan menjalankan manipulasi, serta memukul pengadun anda, juga mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam. Selepas mengeluarkan piring dari peti sejuk, lap dengan tuala kertas dan tuangkan 300 gram krim ke dalamnya. Tambah 3 sudu tepung gula dan mula memukul dengan kelajuan paling rendah pengadun anda, secara beransur-ansur menaikkannya kepada maksimum. Selepas 7 minit, matikan pengadun - krim cambuk bersedia. Kadang-kadang dicadangkan untuk menambah serbuk dalam proses pemukulan. Anda boleh meningkatkan kandungan lemak krim dengan secara beransur-ansur memanaskannya dengan api yang rendah ke keadaan yang mendahului mendidih.

Dalam kes ini, mendidih produk tidak boleh dibenarkan, jadi anda mungkin perlu bereksperimen dengan beberapa bahagian inventori anda untuk menentukan tempoh pemanasan yang diperlukan.

Produk yang dipanaskan hendaklah dibenarkan untuk menyejukkan suhu bilik dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas beberapa jam, krim yang diproses membentuk beberapa lapisan. Yang lebih tinggi akan menjadi variasi yang lebih gemuk dari bahan baku, dan di bawahnya akan ada cairan, susu yang serupa. Tuangkan campuran bahagian atas campuran ke dalam mangkuk yang berasingan dan pukul seperti yang diterangkan di atas.

Satu lagi cara untuk meningkatkan ketumpatan produk adalah untuk menguap kelembapan daripadanya dalam mandi air. Untuk melakukan ini, anda memerlukan dua periuk dari pelbagai saiz. Dalam yang lebih besar, tuangkan air dan masukkan yang lain di dalam yang pertama dan isi dengan krim dan gula, yang ditambah dalam nisbah 1 kg untuk setiap dua liter produk. Letakkan pembinaan ini pada api perlahan dan masak selama 1 hingga 2 jam, kacau sekali-sekala.

Produk yang dibeli

Untuk membuat krim cukup tebal untuk krim dengan kandungan lemak 20 peratus atau kurang tanpa pemerah tidak akan berfungsi. Anda boleh membeli komposisi siap sedia di kedai. Biasanya ia dibungkus dalam beg 8 gram dan direka untuk sebahagian daripada 300 gram krim. Prosedur untuk mendapatkan krim adalah serupa dengan yang dibincangkan di atas, tetapi bukan gula tepung dalam bekas dengan krim, anda perlu mengisi keseluruhan kandungan beg pemekat.

Jika anda tidak mempercayai pemekat menyimpan dan mahu menggunakan produk semulajadi, anda boleh mencuba salah satu resipi berikut.

Bagaimana untuk membuat diri anda?

Dari kanji

Komposisi pemekat yang dihasilkan oleh industri biasanya hanya terdiri daripada dua komponen:

  • jenis kanji diubahsuai yang dikenali sebagai distarch fosfat;
  • gula icing.

Oleh itu, adalah mungkin untuk membuat analog langsung dari komposisi kedai menggunakan kanji kentang biasa. Pertama anda perlu menyejukkan krim seperti yang diterangkan di atas, dan kemudian campurannya dengan kanji dalam nisbah 1.5 sudu kanji setiap 300 gram produk. Kami menambah jumlah gula serbuk yang sama seperti sebatan krim yang lebih banyak lemak.

Dengan gelatin

Anda boleh menebal krim menggunakan gelatin biasa. Walau bagaimanapun, urutan tindakan dalam kes ini akan sama sekali berbeza, dan perkadaran itu perlu dipatuhi dengan ketepatan yang sangat baik: jumlah gelatin yang tidak mencukupi tidak akan membolehkan untuk mendapatkan konsistensi yang diperlukan, dan dos berlebihan akan menyebabkan jeli, bukan krim cambuk.

Pertama, anda perlu campuran satu sudu teh gelatin dan segelas krim dan biarkan campuran selama 20 minit. Selepas itu, anda perlu meletakkan bekas dengan campuran pada api yang rendah dan panas sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya. Selepas mengeluarkan dari plat, campuran mestilah disejukkan.

Kemudian mula mengalahkan kira-kira dua gelas produk tenusu dan secara beransur-ansur menambah campuran gelatin yang disediakan ke dalam bekas.Teruskan proses sehingga anda menerima invois produk yang diperlukan.

Kelemahan kaedah ini ialah krim anda akan memperoleh rasa gelatin yang khas. Menyamarkan ia boleh menggunakan buah-buahan atau rasa coklat.

Dengan jus lemon

Satu lagi cara untuk meningkatkan ketebalan krim ialah menambah jus lemon kepada mereka. Peratusan yang betul adalah satu sudu teh jus per liter produk tenusu. Perhatikan bahawa melebihi dos yang ditetapkan akan membawa kepada rasa masam krim yang diucapkan, yang wajar dielakkan.

Penyimpanan

Produk siap harus disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan untuk kek atau hidangan lain pada siang hari.

Bagaimana untuk menebalkan krim di rumah, lihat di bawah.

Komen
 Pengarang Komen
Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

Herba

Rempah

Kacang