Krim: ciri dan kegunaan

Krim sentiasa menjadi salah satu makanan lazat yang paling disukai, tetapi, malangnya, anda tidak boleh makan banyak.Pada masa kini, tidak masuk akal untuk membayangkan bahawa sebelum mereka hanya tersedia kepada orang kaya atau hanya kepada raja-raja.

Krim adalah bahagian paling gemuk susu yang berada di permukaan. Ini amat jelas selepas susu mendidih.

Tumbuhan membuat krim dari susu lembu, yang dalam proses pengeluaran dibahagikan kepada dua bahagian - mengandungi lemak dan skim. Di rumah, susu hanya ditapis dan kemudian diselesaikan. Kemudian semua cecair dicurahkan - sebagai hasilnya, krim kekal.

Hayat rak produk rumah jenis ini biasanya tidak melebihi tiga hari, tetapi apabila dibuat di kilang, ia diperpanjang hingga 120 hari. Proses yang menyediakan harta ini dipanggil pasteurisasi dan pensterilan. Pasteurisasi adalah rawatan yang lebih lembut, dengan beberapa nutrien yang tinggal. Apabila mensterilkan mereka dalam komposisi hampir tiada.

Krim susu dihasilkan dengan peratusan lemak yang berlainan: tahap terendah -8%, dan tertinggi - 65%. Antara jenis krim moden boleh dibezakan minum, kalengan, kering, sayuran, pasteur, kedelai dan udara.

Selain krim tenusu biasa, krim sayur yang dipanggil lemak sayuran juga dihasilkan. Selalunya ia adalah minyak kelapa sawit dan sawit. Komposisi produk ini, sebagai tambahan kepada komponen lemak, ditambah dan susu, serta pelbagai jenis penstabil, rasa dan pewarna. Produk ini tidak berguna, tetapi digunakan dalam kuantiti kecil dalam masakan.

Krim berbeza daripada krim masam dalam konsistensi, dan juga dalam rasa. Kedua-dua produk ini dibuat daripada susu dan mengandungi banyak lemak - ini adalah persamaan mereka, tetapi semasa penyediaan pelbagai hidangan mereka tidak boleh menggantikan satu sama lain.

Krim diperolehi daripada susu, dan krim masam - dari krim. Produk pertama dibuat dengan menyelesaikan susu, dan yang kedua dengan menambahkan pelbagai mikroorganisma kepadanya. Oleh itu, ternyata krim adalah produk penyelesaian, dan krim masam ditapai. Rasa manis krim disambungkan dengan ini, serta rasa masam krim masam sedikit diselesaikan.

Terdapat perbezaan dalam komposisi kedua-dua produk ini: jika krim berjalan dengan baik dengan minuman, buah dan pastri, maka krim masam berjalan lancar dengan hidangan panas, sayur-sayuran dan pastri gurih. Krim masam kadang-kadang boleh dikurangkan apabila berinteraksi dengan hidangan panas atau produk, yang tidak berlaku dengan krim. Sudah tentu, krim adalah produk yang lebih berlemak daripada krim masam, kerana dalam proses penapaian beberapa lemak dimusnahkan.

Produk ini boleh dibahagikan dengan ketumpatan atau peratusan lemak. ke dalam 4 kategori utama:

• bukan berminyak - Peratusan lemak 10-14% setiap 100 g;
• rendah lemak - Kandungan lemak di dalamnya boleh dari 15 hingga 19%;
• klasik - produk tersebut mengandungi 20 hingga 35% lemak;
• lemak tinggi - Mereka mempunyai kandungan lemak rekod - 50-60%, dan kadangkala lebih banyak.

Krim mengandungi komponen berikut: lemak, protein, karbohidrat, garam mineral, asid folik. Juga dalam produk ini terdapat pelbagai vitamin: A, hampir semua vitamin B, C, E dan D. Jumlah lemak, protein dan karbohidrat dalam krim dengan peratusan kandungan lemak berbeza. Sebagai contoh, 10% krim mengandungi 2.7 g protein, dan 20% mengandungi 2.5 g. Dalam produk pertama, kandungan lemak setiap 100 g adalah 10 g, dan di kedua, 20 g.

Krim dianggap sebagai tumpuan bahan-bahan berguna: hanya satu vitamin A mengandungi beberapa kali lebih banyak daripada jumlah susu yang sama - sama berlaku untuk kandungan kalsium.Adalah penting untuk menjelaskan bahawa semua nutrien disimpan hanya dalam produk semula jadi dan tidak terterilasi.

Masker krim baik untuk rambut dan kulit. Mereka diserap dengan baik dan mempunyai kesan mencerahkan dan melembapkan.

Krim disyorkan untuk digunakan semasa penyusuan susu, kerana mereka dikenali kerana keupayaan mereka untuk memulihkan tubuh selepas melakukan senaman dan keletihan yang berat, contohnya, melahirkan anak baru-baru ini. Semasa menyusu, kandungan vitamin dan elemen surih yang tinggi akan memberi kesan yang baik terhadap kualiti susu.

Kerosakan dari krim juga ada. Masalah yang paling biasa dalam hal ini ialah intoleransi individu terhadap protein. Kini, ciri reaksi badan terhadap produk tenusu semakin meningkat.

Semua krim yang dihasilkan dibahagikan kepada beberapa jenis bahan mentah susu yang dihasilkan:

• dinormalkan (dari susu biasa);
• pulih (dari susu tepung);
• dikombinasikan (daripada pelbagai komponen dan derivatif susu);
• bercampur (yang sama dikombinasikan semula, tetapi dengan tambahan susu tepung).

Kerana krim adalah produk lemak dan kadang-kadang tebal, agak bermasalah untuk menggunakannya kering untuk kebanyakan orang. Selalunya mereka adalah aditif untuk kopi atau teh. Untuk minuman, sebahagian krim dibina dan dibekalkan khas untuk pengeluaran tetap. Kini mereka dibeli secara aktif oleh kafe kecil dan pelbagai organisasi dalam sektor perkhidmatan atau pengangkutan. Krim sebegini memerlukan tempoh simpanan yang lama, jadi mereka menjalani pasteurisasi.

Produk rumah disimpan tidak melebihi 2-3 hari, selepas itu ia mula menjadi masam. Mengambil kira hakikat bahawa tidak mustahil untuk menggunakan produk ini dalam kuantiti yang banyak pada satu masa, adalah disyorkan untuk membeli krim pasteur untuk dapat menggunakannya untuk waktu yang agak lama, dan tidak menghantar pembungkusan yang hampir penuh setelah 3 hari. Sejak 2000, populariti dalam krim dalam belon. Mereka sangat gemar bercita-cita.

Krim bebas laktosa dihasilkan untuk orang-orang dengan intoleransi laktosa, dan ketiadaan laktosa tidak menjejaskan rasa produk sama sekali. Krim soya tidak dibuat dari susu lembu, tetapi dari soya. Mereka adalah produk makanan vegetarian dan mentah. Hebat bagi mereka yang sensitif terhadap masalah kesihatan dan pemakanan yang betul.

Krim lemak 10% digunakan sebagai bahan tambahan untuk kopi atau teh, produk dengan peratusan besar kandungan lemak digunakan untuk menghias pelbagai jenis baking dan untuk sos.

Beberapa orang tahu bahawa krim digunakan dalam perubatan barat tradisional. Mereka adalah sumber kasein dan lesitin, yang menghasilkan hanya dari produk dengan kandungan lemak rendah (sehingga 14%). Kedua-dua bahan ini adalah komponen pelbagai makanan tambahan dan ubat-ubatan.

Campuran jus lobak merah dan produk tenusu ini membantu menghilangkan bengkak dan memperbaiki fungsi buah pinggang, dan apabila bercampur dengan madu dan dimakan pada perut kosong, anda boleh menyelesaikan kerja kelenjar seks.

Persoalan semacam ini sering kali ditanya apabila ia dibeli terlalu banyak produk ini dengan tahap lemak yang tinggi. Sebahagian daripada produk itu digunakan, dan jumlah yang lebih besar tetap tidak diingini. Produk yang terlalu lemak adalah sukar untuk dimakan.

Bagi produk cecair yang biasa, ia juga tidak disyorkan untuk membekukan mereka dalam kuantiti yang banyak, kerana selepas pembelahan produk tersebut mula berlapis-lapis ke dalam pelbagai komponen: lemak, air dan bahan-bahan lain. Lebih baik membekukan dalam jumlah kecil, contohnya, 50 ml. Ia mudah untuk menggunakan bahagian-bahagian seperti memasak pelbagai hidangan, misalnya, julienne atau sos. Gunakannya sebagai tambahan kepada kopi atau pemukul selepas pembelahan tidak berfungsi.

Cara membuat cupcake krim halus, lihat video seterusnya.