Apakah bahagian whey?

Whey adalah produk lengkap yang terbentuk semasa penghasilan keju kotej dan jisim curd. Ia digunakan secara meluas dalam industri makanan, perubatan tradisional, kosmetologi.Rendah kalori, mempunyai sifat unik, meningkatkan fungsi organ dan sistem, digunakan untuk penurunan berat badan.

Dalam pembuatan whey, hampir keseluruhan komposisi kimia berpindah dari susu. Ini adalah lactoglobulins, lactoalbumin, immunoglobulins, lemak susu, mineral dan garam yang sangat tersebar. Serum mempunyai ketumpatan yang rendah, dicirikan oleh titisan tinggi keasidan dan ketiadaan laktosa.

Pengeluaran produk susu yang ditapai disertai dengan inseminasi dari alam sekitar. Kegagalan untuk mematuhi teknologi pengeluaran penuh dengan pengumpulan bahan berbahaya. Whey perlu diproses dalam masa tiga jam selepas pengeluaran atau tin. Tanpa rawatan haba, produk ini kehilangan sifatnya dalam masa dua belas jam.

Rawatan haba serum dilakukan dengan mematuhi ambang haba untuk denaturasi enzim serum. Selepas itu, ia boleh disimpan selama dua hari. 30% hidrogen peroksida, penyelesaian formaldehid dan natrium klorida digunakan untuk mengekalkan produk.

Serum 70% terdiri daripada sebatian laktosa, protein dan bukan protein yang membentuk kompleks asid amino. Sebatian nitrogenous protein berkisar antara 0.5 hingga 0.8% dan bergantung kepada kaedah pembekuan produk. Komposisi kompleks asid amino whey termasuk:

• pecahan lacto albumin: laktoglobulin A, laktoglobulin B (0.5%), laktoglobulin B +, laktoglobulin C, serum albumin (0.6%);
• pecahan laktoglobulin: ovoglobulin, pseudo globulin (0.8%);
• fraksi protease peptone (0.18%).

Whey 95% terdiri daripada air, tidak mempunyai serat pemakanan. 100 ml produk mengandungi 0.8 g protein, 0.2 g lemak, 3.6 g karbohidrat. Nilai tenaga produk ialah 20 kcal.

Komposisi serum termasuk unsur-unsur berguna yang lain. Marilah kita meneruskannya dengan lebih terperinci.

• Vitamin kumpulan B1 - 0.03 mg. Menormalkan aktiviti saraf, kerja hati.
• Asid folik - 0.001 g Ia digunakan untuk mencegah anemia, menyumbang kepada perkembangan normal janin, menghalang pembentukan hidrosefalus.
• Cobalamin - 0.00023 mg. Ia menyumbang kepada fungsi normal sistem darah, menghalang perkembangan anemia.
• Asid askorbik - 0.5 mg. Ia adalah antioksidan semulajadi, mencegah penyakit virus dan bakteria, menguatkan sistem imun, digunakan dalam kosmetologi untuk meringankan kulit muka.
• Tocopherol - 0.03 mg. Menormalkan sistem hormon, menghalang pengalihan kulit, menghaluskan kedutan.
• Asid nikotinik - 0.14 mg. Menguatkan dinding kapilari, mengurangkan keliangan kapal, mengambil bahagian dalam proses metabolik.
• Kalium - 130 mg. Ia mengawal keseimbangan bendalir dalam badan, menormalkan kerja sistem jantung.
• Kalsium - 60 mg. Termasuk dalam tisu tulang, memainkan peranan penting dalam sistem muskuloskeletal.
• Magnesium - 8.0 mg. Ia menggalakkan pengeluaran insulin, meningkatkan pertumbuhan tisu tulang, menormalkan aktiviti pernafasan dan saraf.
• Natrium - 42 mg. Mengekalkan keseimbangan cecair dan garam yang diperlukan dalam badan, memberikan pemuliharaan sel.
• Fosforus - 78 mg. Mengambil bahagian dalam pembentukan tisu tulang, mengawal sistem pembentukan darah.
• Besi - 100 mg. Mengambil bahagian dalam pembentukan hemoglobin, menguatkan sistem imun, menormalkan kerja kelenjar tiroid.
• Iodin - 8 mg. Menguatkan sistem imun, ingatan, menormalkan kelenjar tiroid.
• Zink - 500 mg. Mengambil bahagian dalam pembentukan dan penjanaan semula sel, menormalkan kerja organ dan sistem, meningkatkan fungsi pembiakan lelaki.

Oleh kerana kandungan vitamin dan unsur jejak yang tinggi, whey berasid mempunyai kesan yang baik ke atas tubuh.

Faedah:

• menguatkan sistem imun, meningkatkan tindak balas pertahanan badan;
• memulihkan mikroflora usus, menormalkan sistem pencernaan;
• mengurangkan bengkak, membersihkan badan, menghilangkan toksin dan toksin;
• menormalkan tahap glukosa darah;
• bertindak sebagai sedatif ringan;
• digunakan untuk penurunan berat badan, untuk membersihkan badan;
• digunakan dalam perubatan rakyat sebagai agen anti-radang;
• disebabkan kehadiran lactobacilli, menormalkan mikroflora usus dan sistem pembiakan, membantu dalam rawatan kandidiasis;
• Ia digunakan dalam topeng kosmetik untuk menguatkan rambut dan kuku.

Walau bagaimanapun, penggunaan serum tidak selalu membawa faedah sahaja. Ia tidak disyorkan untuk meminumnya dalam keadaan berikut:

• intolerans individu ke badan;
• gastrik dengan keasidan yang tinggi, cirit-birit kronik;
• ulser gastrik dan ulser duodenal.

Serum boleh dibuat daripada susu lembu di rumah.

Ia adalah perlu untuk meninggalkan satu liter susu di tempat yang hangat selama 10-12 jam. Tuangkan yoghurt yang dihasilkan ke dalam periuk enamel dan panas sehingga whey memisahkan. Pastikan jisim tidak mendidih, jika tidak keju akan menjadi sukar. Letakkan kasa dalam colander dalam beberapa lapisan dan hati-hati tuangkan isi kuali.

Bawa susu ke dalam mendidih, tambah jus satu limau dan biarkan pada suhu bilik sehingga ia sejuk. Susu terlarut tuangkan ke dalam colander, ditutupi dengan kain kasa. Serum yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas.

Hasilnya adalah keju cottage dan whey. Anda boleh menambah gula, madu, sirap, buah, beri kepada whey. Hasilnya akan menjadi minuman vitamin lazat. Whey disyorkan untuk digunakan pada perut kosong, kadar harian untuk dewasa - 500 ml.

Ketahui lebih lanjut mengenai cara menyediakan whey, anda akan belajar dari video berikut.