Suzma: apa dan bagaimana untuk memasak?

Di negara-negara Asia Tengah dan Caucasus, produk tenusu ini telah diketahui sejak lama. Suzma mempunyai rasa yang unik, ia disajikan dengan hidangan utama, dan minuman disediakan dari situ.Di setiap negara terdapat banyak resipi menggunakan suzma. Apakah penggunaan produk ini dan mungkin untuk memasak sendiri?

Bagi kebanyakan negara, suzma telah lama menjadi produk kegemaran. Sebagai contoh, di Uzbekistan dan Tajikistan, ia sentiasa disajikan dengan sayur-sayuran untuk hidangan daging utama. Terutama orang di Asia Tengah suka menggunakan produk ini dalam haba yang melampau. Somewhere Suzma dipanggil "chakka", tempat "Suzma", di negara lain - "Suzma" atau "Suzyma". Apa makanan sedemikian?

Suzma adalah produk susu yang ditapai, yang dibuat daripada produk susu lain yang dipanggil "katyk". Katyk, pada kenyataannya, agak mengingatkan yogurt atau kefir, ia disediakan dari susu rebus dengan menghisap. Ramai orang membandingkan suzma dengan dadih cair atau pes curd. Sudah tentu, produk tenusu ini berbeza dalam rasa dari keju kotej tradisional. Suzma adalah jisim yang lebih lembut, homogen, tanpa ketulan, dengan sedikit rasa masam.

Makanan semulajadi ini penuh dengan faedah yang besar. Seperti mana-mana produk tenusu, suzma juga mengandungi sejumlah besar kalsium, fosforus dan unsur-unsur bermanfaat lainnya yang mempunyai kesan positif terhadap kesihatan. Terima kasih kepada kalsium, tisu tulang diperkukuhkan, kesihatan rambut, kuku dan gigi dikekalkan. Seringkali di Timur mereka menggunakan Suzma supaya patah tulang akan tumbuh bersama dengan lebih cepat dan mereka mesti diberikan kepada anak-anaknya untuk menguatkan tisu tulang dan otot mereka.

Penggunaan biasa produk susu yang ditapai ini mempunyai kesan positif terhadap kerja otot jantung, kerana ia mengandungi magnesium. Dan terima kasih kepada kelenjar dalam komposisinya, suzma mempunyai kesan yang baik pada saluran darah, memperbaiki keadaan darah dan membantu dengan anemia. Juga, produk ini membantu mengurangkan kolesterol dalam darah, meningkatkan penghadaman, mempercepatkan metabolisme, membantu melawan kemurungan, insomnia dan mengembalikan kekuatan.

Di samping itu, makanan ini mempunyai kesan positif pada perut. Seperti mana-mana produk susu yang ditapai, suzma menormalkan kerja usus, mengembalikan mikroflora, membantu melawan sembelit, menyumbang kepada penyingkiran cecair berlebihan dari badan dan penurunan berat badan. Suzma juga menguatkan sistem imun dan menyembuhkan badan.

Hari ini, di kedai-kedai moden, anda boleh mencari apa-apa, termasuk suzma siap pakai. Tetapi jika anda mahu, anda boleh melakukannya di rumah. Terdapat resipi memasak terperinci yang akan membolehkan anda pada bila-bila masa untuk menyediakan suzma yang berguna di rumah.

Untuk menyediakan suzma, anda memerlukan katyk berkualiti tinggi dan beg kain tebal. Tuangkan katyk ke dalam beg dan gantungkannya. Adalah lebih baik untuk menggantung di tempat pengudaraan yang baik, sering melakukannya di jalan atau di balkoni. Jangan lupa untuk menggantikan bekas, kerana cecair yang berlebihan akan mengalir.

Agar produk tersebut dapat dipenuhi dengan konsistensi yang betul, ia mestilah disimpan dalam beg selama 24 jam. Selepas sehari dia akan siap. Jika anda ingin mendapatkan produk yang tidak terlalu tebal, maka sepuluh hingga dua belas jam akan cukup. Adalah penting untuk diingati bahawa Katyk mula berubah menjadi suzma selepas lapan jam sembilan. Jika anda membuangnya sebelum ini, maka tiada apa yang berlaku.

Sekiranya tiada katyk di tangan, dan anda masih ingin memanjakan diri anda dengan produk seperti Suzma, anda boleh meneruskan seperti berikut. Ia adalah mustahil untuk memasak katyk di rumah, ini dilakukan dengan sangat mudah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan satu liter susu rebus dan sejuk.Perlu diingat bahawa katyk tidak boleh disediakan dari produk tenusu sejuk. Oleh itu, selepas mendidih susu perlu didinginkan pada suhu bilik. Sebaik sahaja ia menyejukkan hingga sepuluh - dua belas darjah, anda boleh memasak kykyk itu. Pada satu liter susu, letakkan seratus gram yogurt semulajadi atau krim masam, campurkan dan letakkan di tempat yang hangat untuk malam.

Sudah tentu, di negara-negara Asia Tengah, bank itu hanya tinggal di rumah, kerana ia sangat panas di sana dan selepas lima atau enam jam, Katyk akan siap. Sekiranya rumah anda sejuk, maka balang dengan katyk masa depan tertutup dengan selimut. Akibatnya, keesokan harinya akan mendapat produk tenusu segar.

Malangnya, dari suzma produk segar tidak akan berfungsi, anda memerlukan Katyk tebal. Untuk mendapatkannya, anda perlu memisahkan separuh segelas katyk segar dan menambah semula susu seperti yang diterangkan di atas. Hasilnya akan menjadi produk yang lebih tebal dan masam, yang hanya sesuai untuk membuat suzma.

Untuk suzma ternyata lebih gurih untuk rasa, dalam proses memasak, anda boleh menambah sedikit garam. Secara harfiah satu sendok makan seliter katyk. Produk siap disebat dengan whisk sebelum disajikan, pada akhirnya anda mendapat jisim lembut dan lembut, yang boleh digunakan dengan hidangan daging oriental dan bukan sahaja.

Pakar memberikan beberapa tip berguna untuk membantu anda mempelbagaikan diet harian anda. Lagipun, dari Suzma anda boleh menyediakan hidangan lazat dan minuman yang sangat berguna untuk tubuh.

Di Asia Tengah, sering dimasak "Kurt". Ini adalah susu susu putih dengan garam, yang dikeringkan di bawah sinar matahari dan kemudian dimakan dalam panas. Mereka dengan sempurna menghilangkan dahaga mereka, mereka boleh membawa mereka di jalan raya, dan mereka tidak merosot dengan masa.

Kurt memasak mudah. Untuk bermula, kami membuat beg kasa yang ketat, lipat suzma ke dalamnya. Anda boleh menambah garam atau lada secukup rasa. Di Uzbekistan, ia sering dimasak dengan sayur-sayuran, contohnya dengan kemangi atau bahkan dengan lada merah. Tahan beg dan biarkan selama tiga - empat jam. Selepas ini, suzma akan menjadi likat dan ia akan dapat dengan mudah melancarkan bola dari sebarang saiz. Kami menyebarkannya pada kadbod atau papan dan biarkannya di udara terbuka. Selepas beberapa hari, makanan istimewa Timur Kurt akan siap.

Sekiranya anda memotong sedikit sayuran dalam suzma yang sudah siap, tambah sedikit garam dan bawang putih, anda akan berakhir dengan massa lazat. Anda boleh mencubanya di atas roti, memakannya sebagai hidangan sampingan dan juga menggunakannya sebagai pengisian untuk pai. Anda juga boleh menambah sesudu jem, jem atau madu, sebagai hasilnya anda mendapat pasta manis, yang sangat disukai oleh anak-anak.

Di sesetengah negara Asia Tengah, suzma untuk hidangan daging disajikan seperti berikut. Pada dua ratus gram produk susu yang ditapai mengambil sekumpulan kecil bawang hijau, dill dan ketumbar. Garam dan lada ditambah dengan rasa. Semua sayur-sayuran dicincang halus, kemudian masukkannya ke suzmu dan campurkan dengan teliti, sedikit terkalahkan dengan garpu.

Untuk menghilangkan dahaga anda pada hari yang panas, anda perlu memasak udara. Asas resipi ini juga akan memerlukan suzma. Untuk melakukan ini, campurkan produk susu yang ditapai dengan garam dan herba, kemudian dicairkan dengan air yang disucikan dalam perkadaran yang sama.

Suzma masih boleh dibasuh dengan pelbagai salad musim panas, contohnya, dengan radishes, radishes, dan timun. Ia akan menjadi sangat lazat dan bermanfaat. Di samping itu, jika anda mencairkan air mineral Suzma dengan gas, ia boleh menjadi pakaian yang baik untuk okroshka atau bit.

Bagaimana untuk memasak Suzma, lihat video seterusnya.