Bagaimana untuk memilih atau memasak krim disebat dengan betul?

 Bagaimana untuk memilih atau memasak krim disebat dengan betul?

Ramai suri rumah memasak kek yang sangat lazat atau pencuci mulut yang lazat yang lain menggunakan krim disebat.Seseorang sedang mempersiapkan produk yang serupa dengan mereka sendiri, seseorang lebih suka membelinya dalam bentuk siap dalam belon. Mengalahkan krim cukup mudah jika anda tahu bagaimana melakukannya dengan betul. Pertimbangkan apa yang perlu dicari ketika memilih produk berkrim, serta bagaimana anda boleh mencambuk krim itu sendiri.

Ciri khas

Krim whipped mempunyai beberapa ciri.

  • Ketat, konsisten lapang.
  • Dijual dalam bentuk pasteur dan disterilkan. Mengenai ini bergantung kepada kehidupan rak mereka.
  • Sebagai sebahagian daripada krim disebat terdapat sejumlah besar kalsium dan vitamin D, berguna untuk tisu tulang.
  • Oleh kerana produk tersebut dicirikan oleh peratusan lemak yang tinggi, mereka tidak boleh digunakan oleh orang yang mengidap obesiti.

Memasak di rumah

Sebelum anda mula membuat krim disebat, perlu membiasakan diri dengan tip asas yang berpengalaman para surirumah yang akan membantu mewujudkan merawat yang lazat.

  • Sebelum anda membuat krim itu, masukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk menjadikannya sejuk. Jangan cuba membekukan mereka atau gunakannya dalam bentuk yang hangat, seperti dalam hal ini produk berkrim akan stratify, berubah menjadi mentega dan whey.
  • Untuk menyediakan hidangan seperti itu, lebih baik menggunakan alat memasak logam, yang diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa minit supaya ia disejukkan. Krim juga akan lebih baik disebat dengan pemukul sejuk atau muncung pengadun, jadi lebih baik untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa minit. Selepas peranti ini dikeluarkan dari peti sejuk, ia mesti dihapuskan daripada kondensat yang telah terbentuk.
  • Agar bekas dengan produk berkrim tidak panas ketika memukul, lebih baik meletakkannya di dalam air es.
  • Jangan cuba untuk mengalahkan semua jumlah produk yang diperlukan dengan segera, lebih baik membahagikannya kepada kepingan kecil, kira-kira 200-300 ml. Oleh itu, proses sebat akan lebih mudah dan lebih cepat.

Sila ambil perhatian bahawa produk siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 12 jam.

Pertimbangkan beberapa resipi yang popular.

Whipped cream 33%

Krim, yang menunjukkan kandungan lemak bersamaan dengan 33% adalah produk terbaik untuk mencambuk dan memasak pelbagai hidangan dan pencuci mulut.

Sebelum anda memulakan, mash pembungkus di mana produk berkrim berada, atau goncangkannya. Ini dilakukan untuk memastikan cecair menjadi seragam. Dari tinggal di satu kedudukan, krim mungkin memperoleh konsistensi tebal di permukaan, menjadi lebih cair di bahagian bawah pakej. Produk homogen akan lebih mudah dikalahkan.

Krim sebat dilakukan dengan menggunakan tangan. Perlu bermula perlahan, membuat gerakan bulat dari bahagian tengah mangkuk ke tepi. Cuba beransur-ansur meningkatkan intensiti dan amplitud tindakan yang dilakukan. Pegang bekas di mana anda sedang menyiapkan pencuci mulut, dengan sedikit cerun, jadi cecair akan terus beredar.

Pada masa proses ini boleh mengambil masa 10-15 minit, tonton keadaan krim tersebut. Jika anda melihat krim yang kecil dari corolla, ini bermakna anda telah mencapai kesediaan produk yang disebut "puncak lembut". Sesetengah resipi mencadangkan penggunaan betul konsistensi ini. Jika anda secara aktif mengalahkan produk tersebut selama 1-2 minit, anda akan melihatnya krim telah berhenti menyebar, dan rim mengangkat puncak yang kuat dan puncak. Jadi semuanya sudah siap.

Semak kesediaan pencuci mulut boleh, jika anda menghidupkan mangkuk. Jika jisim kekal di tempat dan tidak akan mengalir keluar, maka anda telah berjaya mengatasi tugas tersebut.

Krim 20% krim

Jika anda menggunakan di rumah sebagai asas untuk krim tidak krim yang sangat gemuk dengan penunjuk 20%, maka anda mesti bersedia untuk fakta bahawa proses memukul produk ini akan membawa anda lebih banyak masa dan usaha. Untuk membuat cahaya krim dan lapang anda perlu mengurangkan sekurang-kurangnya suhu bahan ramuan dan peralatan dapur yang digunakan.

Cuba untuk mengurangkan suhu di dalam peti sejuk hingga 1 darjah. Pastikan krim, mangkuk dan pukul disejukkan pada suhu ini. Sediakan ais terlebih dahulu dan letakkan di mangkuk lebar, anda boleh menambah air yang sangat sejuk di sana. Letakkan bekas di mana krim di dalam ais, dan mulakan proses pemukulan dengan perlahan. Selepas dua minit, anda perlu mempercepatkan. Apabila krim menjadi sedikit tebal, anda perlu menyejukkannya dan biarkan selama 10-15 minit. Selepas masa ini, anda perlu mengeluarkan campuran dari peti sejuk dan teruskan pukul sehingga makanan penutup siap.

Menggunakan pengadun

Mungkin, setiap suri rumah mempunyai perkakas rumah seperti pencampur atau pengisar. Dengan bantuan mereka, proses krim cambuk boleh menjadi lebih mudah dan cepat daripada secara manual. Apabila memilih peranti untuk membuat pencuci mulut berkrim, pilih peralatan rumah dengan kuasa 350-400 watt. Jika anda akan menggunakan pengisar, kemudian pasangkan muncung dalam bentuk pemukul. Nozzle, dilengkapi dengan pisau besi tidak akan membantu anda mengatasi tugas itu.

Sebelum membuat krim untuk krim, Mereka, hidangan dan lampiran untuk pengisar atau pengadun perlu sejuk. Mulakan proses menewaskan pada kelajuan rendah. Jika anda segera mula mengalah pada kelajuan tinggi, maka anda boleh mencetuskan pemisahan produk ini menjadi minyak dan whey. Apabila campuran mula menebal, anda secara beransur-ansur boleh menambah momentum. Sila ambil perhatian bahawa keseluruhan proses tidak mengambil banyak masa. Secara purata, anda akan menghabiskan masa 3 hingga 7 minit untuk mencapai hasil yang diinginkan.

Jika anda tiba-tiba berlebihan dengan kelajuan atau tempoh sebatan, dan produk berkrim mula memisahkan, maka anda perlu menambah sedikit cecair susu susu, dan sekali lagi, perlahan-lahan pukul segala-galanya.

Dengan gula serbuk

Di kebanyakan kuih-muih, bukan hanya krim cambuk yang digunakan, tetapi versi manis mereka. Oleh kerana proses membuat makanan penutup seperti sangat cepat, dan biji gula tidak mempunyai masa untuk larut, krim tidak disebat dengan gula. Gula serbuk digunakan sebagai pemanis.

Pada pembungkusan krim seberat 500 gram, anda perlu rata-rata 100-150 gram gula tepung bergantung pada bagaimana manis pencuci mulut itu harus berakhir. Untuk memberikan krim aroma yang menyenangkan, tambah 5 gram vanila atau 10 gram gula vanila. Sekiranya menggunakan gula vanila, ia harus digali dalam pengisar kopi sebelum pembentukan gula pasir vanila. Sekiranya anda akan menyediakan hidangan pencuci mulut untuk orang dewasa dan berusaha untuk mempelbagaikan rasa, anda boleh menambah 40 mililiter rum atau minuman keras.

Proses memasak akan seperti berikut:

  • anda perlu mencambuk krim sehingga konsistensi mereka mencapai tahap "puncak lembut";
  • ayakan sekitar sepertiga gula icing melalui ayakan ke dalam krim mentega dan perlahan-lahan campurkannya dengan pukul;
  • ulangi prosedur ini tiga kali lagi sehingga tepung gula habis;
  • jika anda merancang menambah rum, minuman keras atau vanillin, sudah tiba masanya untuk meletakkannya dalam campuran;
  • teruskan proses penyambungan sehinggalah krim sepenuhnya disebat.

Dengan gelatin

Ramai suri rumah menggunakan gelatin untuk krim, komponen ini melindungi pencuci mulut daripada menyebarkan, walaupun di dalam bilik yang hangat. Bahan ini juga akan membolehkan anda membuat pencuci mulut berkrim dari produk rendah lemak. Jika anda mempunyai rasa pedas, dan rasa rasa gelatin yang tidak menyenangkan, maka anda boleh mencurahkan sedikit minuman keras, rum, sirap berry, menambah vanila atau koko untuk meningkatkan rasa hidangan siap. Dengan cemeti gelatin krim agak mudah. Untuk 150 mililiter produk berkrim, anda memerlukan 6 gram gelatin, 40 gram gula tepung dan 40 mililiter air.

Pertimbangkan proses membuat krim.

  • Gelatin perlu direndam selama 30 minit, mengikuti arahan pembungkusan bahan ini. Tuang air yang berlebihan. Jika anda menggunakan gelatin, yang larut dengan cepat, maka tiada apa-apa yang perlu dikeringkan.
  • Satu periuk dengan gelatin yang direndam diletakkan pada api kecil, bahagian ketiga krim dicurahkan di sini.
  • Campuran dipanaskan sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya. Ia harus sentiasa diaduk, jadi komponen jeli larut lebih cepat. Berhati-hati agar tidak mendidih cecair.
  • Kontena dikeluarkan dari haba, ia dibiarkan sejuk sehingga mencapai suhu bilik.
  • Baki krim baki perlu disebat sehingga "lonjakan lembut" muncul.
  • Rasa atau warna semulajadi ditambah (jika perlu).
  • Seterusnya, anda perlu memukul sehingga krim disediakan sepenuhnya, sehingga "puncak kuat" muncul.
  • Secara beransur-ansur anda perlu tuangkan dalam campuran nipis campuran gelatin, tanpa henti untuk mencambuk krim.

Sila ambil perhatian bahawa krim di mana gelatin telah ditambah akan mengeras dengan cepat, jadi ia mesti segera merebak ke atas acuan atau merebak pada kek. Sekiranya anda akan menggunakan krim menghias kek ini dengan beg pastri, kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama 4-5 jam.

Berdasarkan krim kering

Sekiranya anda mencairkan krim kering dengan betul, maka secara krim anda boleh mendapatkan krim yang selera tidak akan lebih rendah daripada analog cecair. Untuk membuat pencuci mulut ini, anda memerlukan 250 ml susu dan 100 gram krim kering. Anda juga boleh menggunakan pelbagai perisa dan pemanis dengan analogi dengan produk krim semulajadi.

Sila ambil perhatian Dalam serbuk krim khas, yang digunakan untuk sebat, beberapa gula telah ditambah. Ia harus diencerkan dengan susu, mematuhi proporsi dan cadangan, yang ditunjukkan pada pakej.

Dalam gula cair krim kering biasa dicurahkan hanya apabila pencuci mulut menjadi lebih tebal. Untuk menyediakan krim seperti itu, gunakan susu sejuk, suhu yang tidak melebihi 3-5 darjah. Krim dan susu perlu dicampur dengan pengadun atau pengisar, mengekalkan kelajuan yang rendah. Kemudian anda perlu menjalankan proses pemukulan selama 3 minit, meningkatkan kelajuan maksimum atau memilih mod turbo.

Produk siap sama ada mesti digunakan dengan segera untuk tujuan yang dimaksudkan, atau dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk memilih produk kedai?

Pergi ke kedai untuk krim disebat, perhatikan beberapa parameter.

  • Komposisi. Pada label mestilah satu komponen - krim. Tidak perlu ada susu kering atau lemak sayuran.
  • Lemak Pertimbangkan parameter ini berdasarkan tujuan yang anda beli krim. Jika anda bercadang untuk menambahnya kepada kopi, maka pilihan terbaik - 10 peratus krim. Sekiranya anda akan menggunakannya untuk penyediaan makanan pencuci mulut, maka kandungan lemak mestilah dalam lingkungan antara 20 hingga 33%. Oleh kerana angka ini lebih tinggi, produk berkrim akan lebih baik disebat.
  • Rasa. Produk berkualiti harus mempunyai aftertaste halus susu pasteur. Ia sepatutnya sedikit manis untuk rasa itu. Harus ada citarasa asing atau tidak menyenangkan, bau. Sekiranya anda merasa rontok atau aftertaste pahit, lebih baik jangan makan produk seperti itu sama ada rosak atau dibuat dengan pelanggaran teknologi pengeluaran.
  • Rupa - Produk berkrim sepatutnya menjadi keseragaman yang berbeza dan menjadi warna krim yang menyenangkan.

Beri perhatian jika pembungkusan mengandungi tulisan "krim gula-gula" - produk sedemikian sesuai untuk mencambuk dan membuat krim.

Ramai orang lebih suka membeli produk siap dalam belon.Oleh kerana krim itu tidak lagi perlu disebat, tekan saja butang untuk menghiasi kek atau pencuci mulut yang indah.

Bagaimana hendak menyimpan?

Bergantung pada proses mana krim itu tertakluk kepada, mengubah tempoh storan mereka:

  • versi pasteur perlu disimpan, memerhatikan rejim suhu 4-8 darjah selama tidak lebih dari 3 hari;
  • krim yang telah menjalani proses pensterilan boleh disimpan selama 1 bulan, sementara suhu ambien tidak boleh melebihi 1-2 darjah.

Jika bahan pengawet telah ditambah kepada produk tersebut, maka jangka hayat boleh dilanjutkan kepada enam bulan.

Apabila anda membuka bungkusan itu, memecahkan kesesakannya, maka bersiaplah untuk hakikat bahawa jangka hayat produk krim adalah separuh. Oleh itu, krim yang disterilkan terbuka boleh disimpan tidak melebihi 14 hari, dan lebih baik untuk segera menggunakan varian pasteur untuk makanan.

Untuk melanjutkan jangka hayat krim, mereka menambah gula.

Semasa penyimpanan, anda boleh melihat pemisahan krim. Jika selepas anda mencampurinya, mereka akan menjadi homogen lagi, maka mereka boleh dimakan. Jika tidak, lebih baik untuk melupuskannya.

Untuk memastikan produk lebih baik selepas membuka bungkusan, disyorkan untuk memindahkannya ke balang kaca, yang harus terlebih dahulu dididihkan atau disterilkan.

Beberapa tuan rumah membekukan produk ini untuk memanjangkan jangka hayat mereka. Dalam kes ini, pilihan terbaik adalah menggunakan fungsi produk pembekuan ekspres. Ini akan melindungi krim daripada penyemburan dan pembentukan ketulan.

Diletakkan di dalam penyejuk beku, krim disebat boleh disimpan 2 kali lebih lama daripada di dalam peti sejuk:

  • produk pasteurized akan sah selama 6 hari;
  • versi yang disterilkan boleh dimakan sehingga 2 bulan.

Agar produk yang berkrim untuk mengurai dengan baik, ia diletakkan di dalam peti sejuk semalaman. Sekiranya ia digunakan untuk menyediakan hidangan panas, maka anda tidak boleh menunggu pembelahannya, tetapi gunakannya beku.

Sila ambil perhatian bahawa berada pada suhu bilik, produk berkrim berkurang dengan cepat. Krim Pasteurized tidak boleh lagi dimakan selepas 10 jam, dan versi disterilkan berdasarkan 2 hari. Lindungi krim dari sinar matahari langsung, kerana ia bukan sahaja merosot dengan cepat, tetapi juga menyebar, kehilangan kualiti mereka.

Sekiranya anda menyediakan sebilangan kecil hidangan pencuci mulut, maka lebih baik membeli pakej krim kecil. Dalam kes ini, anda tidak akan mengalami kesulitan dengan penyimpanannya.

Sekarang anda tahu cara memilih dan memasak krim disebat. Anda boleh memanjakan keluarga anda dengan pencuci mulut yang sangat lazat.

Mengenai bagaimana untuk mencambuk krim, lihat video berikut.

Komen
 Pengarang Komen
Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

Herba

Rempah

Kacang