Domba: apakah sifat, sifat dan resipi

Jenis daging yang paling popular adalah daging lembu atau daging babi. Bagaimana untuk memasak hidangan lazat dari mereka, walaupun seorang tuan rumah yang sangat berpengalaman tahu.Dan apa yang perlu dilakukan apabila anda ingin melakukan sesuatu yang asli untuk makan malam dan mengejutkan orang yang anda sayangi? Untuk kes sedemikian, daging gourmet, yang dipanggil daging domba, sesuai.

Domba adalah daging orang dewasa. Domba menerima hanya dari seekor binatang muda yang berusia bawah satu tahun. Untuk membentuk daging berharga itu, anak-anak muda akan disembelih selama tiga bulan. Produk yang diperoleh daripada kambing tenusu mempunyai aroma dan rasa istimewa. Hanya hidangan lazat yang dimasak daripada anak domba. Malah gourmets yang paling canggih mengenali daging domba sebagai produk yang paling halus. Setiap resipi yang dibuat atas dasarnya dianggap sebagai makanan istimewa.

Menurut komposisi kaya kandungan nutrien dan kambing kandungan kalori tidak kalah berbanding daging lembu. Walau bagaimanapun, ia berbeza daripada jenis daging lain kerana ia cepat dicerna dan memberikan tepu yang berkesan kerana kandungan protein yang mudah dicerna. Daging kalori adalah 209 kcal setiap 100 gram. Makanan pemakanan ini ditunjukkan dengan makan dengan pelbagai penyakit jantung dan saluran darah, kerana kandungan "buruk" kolesterol hampir tidak ada di dalamnya.

Domba kaya dengan besi dan zink, yang diperlukan bagi seseorang untuk melengkapkan kehidupan. Dengan penggunaan daging ini terdapat pembentukan sel-sel merah pesat dalam tubuh manusia. Dalam daging domba terdapat vitamin seperti PP, E, D dan sekumpulan vitamin B, serta kolin dan biotin. Produk ini kaya dengan mineral - magnesium, fosforus, kalium, kalsium. Oleh itu, domba itu harus digunakan oleh mereka yang mengalami pelbagai penyakit dan anemia.

Bagi mereka yang akan memasak kambing untuk pertama kalinya, petua berikut akan membantu. Anda perlu memberi perhatian kepada kesegaran produk dan warna. Warna gelap mengatakan bahawa di bawah nama kambing mereka cuba menjual sekeping kambing yang mudah. Dalam kes ini, dengan selamat enggan membeli. Sebaik-baiknya, warna sekeping itu harus berwarna merah jambu, sesuatu yang menyerupai daging arnab, dan juga tidak kelihatan lenguh. Apabila ditekan, daging yang baik akan sentiasa elastik. Tidak ada bau yang tidak menyenangkan dalam kambing yang berkualiti.

Adakah anda bernasib baik dan membuat pembelian yang berjaya? Jadi, anda boleh mula memasak dengan resipi berikut.

Ia disediakan dalam kes yang luar biasa, kerana ia dianggap hidangan lazat dan mahal. Kami pergi ke pasaran dan membeli rusuk domba bayi: dua buah beratnya 400-500 gram. Sebelum memasak kambing dan obsushivaem saya. Sekiranya anda membeli daging domba bukan tenusu, maka kami memotong filem dan nipis tipis dari tulang rusuk (kami melakukan ini untuk mendapatkan mahkota yang indah). Walau bagaimanapun, anda tidak boleh membersihkan tulang dengan berhati-hati. Dalam kes ini, produk siap akan menjadi lebih baik untuk mengekalkan bentuknya. Walau apa pun, pilihan tetap untuk tukang masak.

Seterusnya, gosokkan tulang rusuk dengan garam dan lada (anda boleh menambah bumbu kegemaran), taburkan dengan spesis mint dan letakkan dalam cawan. Tutup atas dengan filem masakan dan biarkan berendam selama 2-3 jam. Kita mendapat yagnyatinu, kita bertukar menjadi mahkota. Adalah dinasihatkan untuk melakukan ini dengan serta-merta pada lembaran penaik, sebelum digunakan. Kami membungkus rusuk dengan benang. Perlu ada ruang kecil di dalam bulatan. Jika terdapat trim selepas memotong daging, letakkannya di dalam ruang.

Ambil bawang sederhana, kupas dan potong kai. Masukkan dalam mangkuk. Secara berasingan mengambil zucchini - 2 buah. Mereka perlu dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kiub dan dilipat secara berasingan. Perlu diingatkan bahawa jika dikehendaki, zucchini boleh digantikan dengan terung. Seterusnya, kupas dua tomato, potong ke dalam kepingan. Sayuran pra-garam, lada dan lapisan lay di sekitar mahkota seli: bawang, zucchini, tomato, dan taburan dengan sisa-sisa yang ada di dalam bulatan.

Secara berasingan, kami memotong sepotong foil dan membalut mahkota ke tengah. Kami melakukan ini supaya hidangan tidak terbakar dari atas. Bakar selama 40-50 minit. Berhati-hati mengeluarkan rusuk yang sedia dibuat dari oven, mengupas foil. Kami menyebarkan hidangan yang indah. Tambah sayur bakar.Hidangkan pada kentang rebus yang dihidangkan, yang boleh anda tuangkan lemak yang tersisa daripada daging. Sesiapa sahaja boleh memasak rak anak domba jika ia melakukan segala-galanya mengikut peraturan.

Kelebihan hidangan ini ialah ia dimasak dengan mudah dan cepat. Malah daging kambing beku sesuai untuk komponen utama. Walaupun daging beku mempunyai kelemahan: ia akan menjadi kering dan mungkin hilang apabila dimasak. Tetapi jika semuanya sesuai dengan anda, maka tidak ada yang mengerikan. Jadi mari kita mulakan. Daging (1 kg) dicairkan atau dimakan segar. Saya dan obsushivaem. Jika ia adalah sirloin, kemudian potong kepingan medium (ambil perhatian bahawa hidangan ini boleh dimasak dari mana-mana bahagian kambing). Kemudian gosokkan dengan garam dan lada secukup rasa dan sisihkan dalam mangkuk yang berasingan selama 1 jam.

Dalam kawah atau dalam periuk dengan bahagian bawah tebal (sesuai untuk angsa) tuang 6-7 sudu besar. sudu minyak sayuran. Di dalam minyak panas dengan berhati-hati meletakkan kambing itu. Goreng dan kemudian tambah 0.5 gelas air yang ditapis.

Tutup dengan tudung yang ketat dan biarkan untuk reneh selama setengah jam. Pada masa ini kami menyediakan sayur-sayuran. Dua atau tiga bawang dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi cincin. Dengan labu seberat 600 gram, keluarkan kulitnya dan potong menjadi kepingan yang sesuai dengan saiz dagingnya. Kami meletakkan segalanya di dalam periuk yang berasingan dari busur. Seterusnya kita memerlukan 5-6 kentang. Kami membasuh mereka, kami membersihkan dan memotongnya menjadi kepingan berasingan.

Buka tudung, di mana daging dibakar, dan dibentangkan dalam lapisan: bawang, kentang, labu. Sayur-sayuran adalah lada dan garam secukup rasa, jika dikehendaki, tambahkan 2-3 daun bay dan 1 pc ke dalam hidangan. Lada Bulgaria (keseluruhan untuk bau). Dari atas kita letakkan 2-3 tomato dadu. Rebus selama 30-40 minit.

Kami meletakkannya di atas pinggan yang besar seperti berikut: pertama kita mengambil hati-hati sayur-sayuran supaya mereka tidak kehilangan bentuknya. Mereka ditempatkan dalam satu setengah hidangan, di sisi lain kita mempunyai keping daging. Taburkan dengan bawang hijau yang dicincang halus. Sebagai alternatif, domba dengan hidangan sampingan labu dan kentang boleh dihidangkan dalam bahagian. Sekeping kambing lain (tidak kira sama ada sirloin atau daging pada tulang), anda hanya boleh membakar dalam ketuhar.

Untuk mengetahui bagaimana memasak loin kambing pada arang, lihat video di bawah.