Rahsia memasak wain rowan

 Rahsia memasak wain rowan

Antara buah beri yang banyak terdapat di Rusia, adalah mustahil untuk tidak menyebut rowan. Ini adalah semak yang sangat berguna, tetapi rasa tidak menyenangkan menghalang penggunaannya tanpa pemprosesan yang teliti.Buat usaha untuk menambah buah yang berguna tidak berbaloi. Lagipun, anda boleh mengulang semula bahan mentah yang tidak diiktiraf dan dengan demikian menikmati produk.

Ciri khas

Wain Rowan mempunyai aroma tart yang memikat para peniaga. Tetapi untuk rasa lebih baik, beri perlu dituai hanya selepas kesan beku pertama. Kemudian kepahitan ciri hilang, dan kepekatan gula meningkat. Tuai dituai sebelum bermulanya cuaca sejuk disyorkan untuk menahan 24 jam dalam peti sejuk. Keperluan ini adalah wajib bagi pokok renek liar dan ditanam.

Keputusan terbaik dicapai apabila mendapatkan minuman dari jenis seperti "Burka", "Liqueur" atau "Granatny". Wain sentiasa kuat dan harum. Satu liter minuman dihasilkan dari 4-4,5 kg bahan mentah. Sebelum penyediaan wort, cawangan-cawangan terkecil dikeluarkan. Dalam kes ini, mencuci adalah pilihan - dalam mana-mana, beri beri air mendidih.

Ciri-ciri berguna

Ciri-ciri penyembuhan minuman wain dari berry rowan telah diketahui sejak beberapa waktu:

  • mereka mengeluarkan hempedu dan meningkatkan peluh;
  • disebabkan oleh kesan diuretik, pembebasan toksin yang timbul daripada pelbagai jenis penyakit dipercepatkan;
  • Kerja sistem kardiovaskular dan pencernaan menjadi lebih baik;
  • perkembangan jangkitan kulat akan menjadi lebih perlahan.

Tetapi penggunaan anggur rowan hanya satu sisi duit syiling. Terdapat beberapa syarat di mana mereka tidak boleh digunakan. Sebarang penyimpangan dari pembekuan darah normal (kedua-dua pengukuhan dan kelemahan) secara automatik melarang penggunaan minuman tersebut. Adalah disyorkan bahawa jika berlaku kemerosotan keadaan, mula-mula berunding dengan pakar untuk mencegah kemungkinan kesan negatif dari perawatan diri.

Sekiranya tidak ada sekatan, anda harus memilih wain lama, yang juga lebih enak daripada produk segar.

Resipi

Untuk membuat rasa wain yang terbuat dari abu gunung lebih sempurna, mereka menambah pelbagai jus, selalunya cranberry dan epal. Tetapi sebelum memperbaiki produk yang dihasilkan, ia mesti dihasilkan dahulu - dan pada masa yang sama teknologi yang agak berbeza boleh digunakan. Pilihan yang paling mudah membolehkan anda mendapatkan cecair jingga berwarna merah jambu. Untuk kerja anda perlu menggunakan:

  • 10 kg buah;
  • 4 liter air;
  • 2 kg gula;
  • 150 g kismis.

Kismis boleh digantikan dengan anggur biasa, dan jumlah jus epal yang sama kadang-kadang dicampur dengan air. Sebelum memulakan kerja, anda perlu membersihkan buah dari batang dan rendam dalam air mendidih selama 30 minit dua kali. Kemudian kepekatan tanin akan berkurangan, dan minuman akan menjadi kurang tart. Setelah menamatkan penyediaan abu gunung, beri bergerakan dalam penggiling daging, menggantikan kapas untuk buburan yang diperoleh atau kasa kapas yang dilancarkan beberapa kali. Daging dimasukkan ke dalam botol dengan leher luas dan air dituangkan di atas, dipanaskan hingga 70 derajat.

Kandungan botol harus segera dicampur dan dibiarkan sejuk. Kemudian jus rowan, satu bahagian gula pasir dan anggur yang tidak dibersihkan ditambah kepada campuran. Pencucian akan memusnahkan mekar putih, dan ia bergantung pada kualiti penapaiannya. Sekarang anda boleh mengikat leher dengan kain kasa dan letakkan botol itu di tempat gelap yang hangat. Apabila wain berair, ia akan buih dan mengeluarkan aroma sedikit masam.

Setelah ditangkap saat ini, anda perlu menapis wort dan menambah bahagian gula yang baru kepada jus. Ini perlu dilakukan dalam sebuah kapal besar, kira-kira satu pertiga daripadanya perlu dibebaskan. Botol ditutup dengan sarung getah dengan tusukan nipis dalam satu jari. Gas akan menipu sarung tangan, tetapi apabila penapaian selesai, ia akan jatuh. Penting: penapaian kedua di rumah perlu berlaku sekurang-kurangnya dua minggu di sudut gelap pada suhu tinggi, sekurang-kurangnya 20 darjah.

Jika keseluruhan proses berjalan dengan lancar, anda dapat melihat gelembung bergerak ke atas dan ke bawah.Kehilangan mereka, bersama-sama dengan penampilan sedimen di bahagian bawah, bermakna bahawa sudah tiba masanya untuk mencurahkan minuman keras ashberry ke dalam botol yang dibasuh dengan baik dan disterilkan. Dalam kes ini, perlu mengelakkan tergesa-gesa supaya penggantungan tidak meningkat. Bekas dikunci dengan ketat dan diletakkan di tempat sejuk di mana udara tidak memanaskan hingga lebih daripada 15 darjah.

Hubungan langsung dengan cahaya matahari tidak dibenarkan; dalam keadaan seperti itu, wain disimpan selama empat bulan.

Bahagian sedimen baru akan muncul di bahagian bawah, cecair itu kemudian disalirkan semula. Segala-galanya pada wain lazat memasak ini lengkap. Ia diletakkan dalam botol biasa dan meletakkannya di tempat yang sejuk. Kekuatan minuman yang terhasil adalah 10-15 darjah. Keadaan penyimpanan normal akan menjimatkan produk dalam tempoh 3-4 tahun akan datang.

Versi kedua minuman keras dibuat menggunakan

  • beri (2 kg);
  • gula (jumlah yang sama);
  • 8 l air tulen;
  • 2.4 g amonium klorida untuk keseluruhan jisim air (atau isipadu yang sama dari segi pengiraan semula).

Penyediaan abu gunung terdiri daripada penyulingan dan penuaan dalam air mendidih selama kira-kira 30 minit. Kemudian cecair itu disiram dengan air sejuk, dan apabila ia longkang, anda perlu memecahkan puri dengan cara yang paling mudah. Jisim yang terhasil dipindahkan ke botol besar di mana air dicurahkan dan 1 kg gula dicurahkan, serta ammonium. Dengan ketiadaan ammonium, ia boleh digantikan dengan kismis. Penggunaan sarung tangan sekali lagi digunakan - apabila turun, masukkan gula yang hilang. Penapaian berterusan juga berlaku sehingga 4 bulan di tempat yang sejuk. Tetapi resepi tidak berakhir di sana.

Terdapat arahan yang lebih mudah, untuk kerja anda hanya memerlukan 2 kg abu gunung, air dan gula secukupnya. Lebih manis wain yang disukai, lebih banyak lagi yang diperlukan. Beri dicairkan, seperti dalam versi terdahulu, tuangkan air mendidih, dihancurkan dalam pengisar daging dan peras jus. Hanya satu penapaian yang cukup, apabila selesai, campuran disaring dan dituangkan ke dalam botol bersih. Moonshine akan menjadi harum dan sederhana.

Versi asal adalah wain yang dibuat dari barisan merah dengan epal. Berry memerlukan 3 kg, air - 5 liter, jus - 3 liter. Juga berguna 3 kg gula dan 50 gram anggur atau kismis. Mulailah dengan memasak lebah yis liar. Kemudian sediakan jumlah jus yang betul. Abu-abu gunung yang dipenuhi di dalam lembangan dibersihkan dan selepas 30 minit air dicurahkan.

Beri perlu dipotong dan dicampur dengan air hangat (tidak mendidih), separuh gula, jus epal dan madu yang diperlukan. Hidangan yang ditutupi dengan kain kasa, letakkan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Sirap yang ditapai disalirkan dan ditapis, dan gula yang masih lagi dimasukkan ke dalam bekas kedua. Penapaian dalam gelap harus berlangsung 14-28 hari. Wain muda matang selama 2-3 bulan lagi.

Anda boleh membuat umpan balik dari:

  • kismis;
  • larutan gula berair;
  • 0.1 kg rosehip atau raspberry.

Berwarna yang baik diperolehi daripada buah beri gunung dengan madu. Untuk membuatnya, anda perlu 500 g buah beri, 1 liter cognac berkualiti tinggi, 60 g madu dan 30 g kulit kayu oak. Beras dibasuh dan kering diletakkan di dalam bekas kaca. Di sana mereka dituangkan ke atas dengan brendi, madu dan kulit yang dihancurkan dicampur, dan komposisi campuran dimeteraikan dengan ketat. Pendedahan dalam standard gelap - 3 bulan.

Beri lembut boleh digunakan untuk menghasilkan wain dan teknologi lain. Rowan basah dikeluarkan dari tannin yang berbahaya dan tidak menyenangkan, jadi minuman akan lebih enak. Tetapi kepekatan gula yang agak rendah tidak memberi sebarang perbezaan. Proses penapaian memerlukan sekurang-kurangnya 5-7 hari, berbanding dengan 2-3 hari apabila menggunakan berry manis. Beri kering juga memberikan hasil yang agak baik.

Pengeringan boleh dilakukan dalam mod biasa dan terpaksa. Dalam kes pertama, ia perlu untuk menyediakan pengudaraan yang intensif di dalam bilik tertentu. Apabila menggunakan pengering, anda hanya perlu mematuhi arahan dengan tegas.

Tidak kira ciri-ciri resipi, wain pasti akan menjadi gelap selepas penapaian pertama. Hanya pemprosesan berulang untuk masa yang lama pasti akan menyelesaikan masalah ini.

Petua dan cara

Memudahkan pemisahan tongkat "pemalar" akan membantu menyikat dengan susunan gigi yang jarang berlaku. Berhati-hati mengikuti ranting itu dan berikan sedikit tekanan, anda boleh mengganggu kawasan yang mengganggu dengan mudah. Semua buah kering atau busuk harus dibuang, hanya meninggalkan abu gunung yang paling besar dan paling menggembirakan. Basuh beri liar yang diperlukan lebih berhati-hati daripada yang kebudayaan. Connoisseurs dinasihatkan untuk menggunakan jenis abu gunung paling manis, sekurang-kurangnya sedikit mengimbangi rasa yang tidak menyenangkan itu.

Menggantikan jus epal yang diterima secara peribadi yang dibeli di kedai tidak digalakkan. Lagipun, ia hampir tidak dapat dielakkan mengandungi bahan pengawet yang menyekat penapaian atau secara radikal merumitkannya.

Apabila menyimpan, wain rowan harus dilindungi secepat mungkin dari pendedahan ke udara, sekali lagi mereka tidak boleh dibuka untuk digunakan. Tidak mustahil untuk menghancurkan beri dalam pengisar, kerana pemusnahan tulang akan meningkatkan kepahitan. Sama ada untuk mengeluarkan busa yang berlaku semasa operasi bergantung semata-mata sama ada ia mengganggu atau tidak.

Cara membuat wain chokeberry buatan sendiri, lihat video berikut.

Komen
 Pengarang Komen
Maklumat yang disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

Herba

Rempah

Kacang