Bagaimana untuk memasak sayur-sayuran "al dente"?

Seperti Perancis - trendi, Itali adalah simbol masakan gourmet. Restoran Itali yang popular dengan gourmets yang paling lazat, dan koki dari Itali mempunyai reputasi yang sangat sukar ditandingi, yang dihargai di mana-mana institusi yang berkaitan dengan masakan yang canggih dan berkualiti tinggi.

Hidangan harian yang paling mudah di tangan orang Itali berubah menjadi karya masakan. Hakim untuk diri sendiri: pasta biasa dan irisan bahan adonan dengan tangan ringan koki Italia berubah menjadi pasta dan pizza yang terkenal di dunia. Dan segala-galanya dalam teknologi penyediaan produk tertentu.

Tidak menghairankan, istilah masakan "al dente" juga berasal dari Itali yang cerah.

Al Dente bukan nama hidangan itu, kerana ia sepertinya sepintas lalu, tetapi cara memasak. Lebih tepat lagi, ia adalah tahap kesediaan produk, di mana ramuan hidangan masih kurang matang. Diterjemahkan dari bahasa Itali, "al dente" bermaksud "untuk gigi," iaitu, ia mempunyai kerumitan ciri apabila perbualan berkenaan dengan sayuran.

Apabila memasak dengan cara ini, makaroni adalah elastik, sedikit lumayan.

Berkenaan dengan sayur-sayuran, penyediaan "al dente" hanya digunakan dalam hidangan untuk hidangan istimewa, yang dapat menghargai rasa yang luar biasa dari produk setengah jadi.

Walau bagaimanapun, segala-galanya telah berubah sejak dunia telah menyapu fesyen untuk diet yang sihat. Di sinilah cara Itali datang dengan cara yang terbaik dan menunjukkan dirinya dalam semua kemuliaannya.

Kebaikan dan keburukan makanan mentah yang melampau telah lama dibahaskan di antara juara dan penentang kaedah ini. Ada yang menegaskan bahawa hanya sayuran mentah mengekalkan jumlah maksimum vitamin dan mineral. Orang lain menegaskan bahawa badan manusia hanya perlu memakan makanan yang berkualiti tinggi untuk mengelakkan jangkitan oleh mikroorganisma berbahaya.

Teknologi Al dente menawarkan pilihan perantaraan di mana semua pihak akan berpuas hati.

• Dalam makanan yang disediakan menggunakan teknologi "al dente", microelements dan vitamin penting untuk badan tidak mempunyai masa untuk runtuh (mendidih).
• Oleh kerana rawatan haba masih ada, kemungkinan mikroorganisma berbahaya dimusnahkan dalam beberapa saat pertama.
• Al Dente sayur-sayuran mengekalkan bentuknya dengan baik, tanpa berpusing. Ini amat penting untuk estetika makanan.
• Rasa kualiti hidangan itu didedahkan sepenuhnya, semua komponen saling melengkapi, tanpa bercampur dengan rasa yang tidak dapat difahami.
• Di samping itu, bahan-bahan tidak kehilangan warna semulajadi mereka, dan dalam beberapa kes menjadi lebih cerah.

Teknologi ini tidak mempunyai contraindications, kerana ia berguna untuk menggugurkan sayur-sayuran untuk mengekalkan vitamin. Pengecualian mungkin adalah intoleransi individu terhadap produk tertentu, serta penyakit saluran gastrousus, yang hanya menunjukkan makanan lembut dan lembut.

Harus diingat bahawa rasa hidangan "al dente" mungkin kelihatan luar biasa bagi orang yang terbiasa dengan dapur yang sama sekali berbeza. Oleh itu, sebelum menetapkan meja untuk tetamu dalam gaya masakan ini, pastikan tetamu tidak akan kecewa dengan ketiadaan pai atau daging yang baik di atas meja.

Proses memasak terdiri daripada memasak sayur-sayuran yang minima. Bahan-bahan ketumpatan yang berbeza dimasak secara berasingan, supaya tidak melebihi had masa. Produk separa siap meleleh dalam penapis dan tenggelam ke dalam air sejuk. Ini dilakukan untuk menghentikan proses memasak.Untuk meningkatkan kesan sayur-sayuran teratas yang ditaburi dengan kepingan ais.

Sebelum anda memulakan proses memasak sayur-sayuran dalam cara bahasa Itali, harus mempertimbangkan beberapa cadangan daripada chef.

• Letakkan air terlebih dahulu, di mana sayur-sayuran dari air mendidih akan diletakkan. Semakin rendah suhu air, semakin renyah hidangan akan berubah.
• Garam dan rempah ditambah hanya selepas meletakkan sayur-sayuran pada pinggan. Adalah penting untuk mengingati orang-orang yang biasa menambah sedikit garam terlebih dahulu. Garam akan melembutkan produk, dan mencapai kesan yang diinginkan tidak akan berfungsi.
• Tetapi satu sudu teh gula hanya perlu untuk mengekalkan warna cerah setiap sayuran.
• Sayur-sayuran struktur dan kepadatan yang berbeza dimasak secara berasingan, kerana masa untuk membawanya ke kesediaan tidak sepadan. Untuk menyelesaikan masalah ini, campuran sayuran boleh dibekukan selama beberapa jam sebelum memasak. Maka masa memasak setiap jenis akan sama. Lebih mudah, jika campuran sayuran dibeli sudah dalam bentuk beku, pemprosesan sejuk terakhir.

Untuk mengamalkan teknologi "al dente" dalam amalan, para tukang masak Itali dinasihatkan untuk bermula dari awal lagi. Dan amalan visual terbaik akan direbus sayur-sayuran untuk salad diet. Penyediaan mereka hanya akan mengambil masa beberapa minit, tetapi perkara utama ialah proses dan kemudian rasa akan menjadi panduan dalam penyediaan hidangan masa hadapan "pada gigi".

Untuk memasak sayuran "al dente" akan memerlukan satu set bahan tertentu. Set ini sering dijumpai dalam komposisi campuran kedai beku, tetapi anda boleh mengambil produk segar dalam perkadaran yang sama:

• kacang hijau;
• brokoli;
• lobak merah.

Sayur-sayuran segar harus dibasuh di bawah air yang mengalir dan dipotong menjadi potongan sewenang-wenangnya. Cuba pilih produk yang sama dalam ketumpatan. Agar kepingan menjadi kira-kira saiz yang sama, lihat salah satu ramuan utama. Dalam kes ini, pilih kacang hijau dan potong ke bar 2-2.5 cm - ini adalah ukuran yang optimum untuk salad.

Rempah-rempah wortel boleh menjadi bentuk apa pun: lingkaran, plat beveled, kiub atau jerami tebal. Tetapi saiznya tidak boleh melebihi saiz bahan utama - kacang.

Brokoli membahagi menjadi kepingan kecil dari nodul biasa, mereka tidak boleh dihancurkan. Dalam hidangan brokoli akan menjadi hiasan tambahan.

Kami menurunkan keseluruhan campuran ke dalam air tanpa garam yang mendidih selama 4 minit. Kali ini sudah cukup untuk mengimpal satu set bahan-bahan ini. Untuk menjimatkan masa, lebih baik untuk memadamkan api air terlebih dahulu, sementara sayur-sayuran dipotong. Jika campuran beku siap pakai digunakan, maka ia segera diturunkan dari peti sejuk ke dalam air mendidih tanpa pembelahan.

Dan agar sayuran tidak kehilangan warna tepu, anda boleh menambah sedikit gula ke dalam air. Satu sudu teh akan cukup untuk periuk 3-liter. Jumlah gula ini tidak akan membuat hidangan manis, tetapi ia tidak akan membenarkan sayur-sayuran memudar dalam air panas.

Sayur-sayuran siap bersandar dalam colander dan tenggelam ke dalam periuk air ais. Di restoran-restoran yang dihormati untuk masa ini, anda mesti mempunyai sebuah bekas dengan siap ais di atas produk siap dibuang dari atas.

Untuk makanan ringan dan salad sejuk, sayur-sayuran diambil dari air sejuk dan segera diletakkan di atas pinggan. Tetapi jika anda berhasrat untuk melayani "al dente" sebagai hidangan sampingan, maka anda boleh memanaskan sedikit produk dalam kuali.Adalah penting untuk tidak membenarkan proses pemanggang, tetapi juga tidak menambah air.

Picturesquely meletakkan sayur-sayuran di atas pinggan, anda boleh garam dan musim dengan rempah kegemaran anda.

Menurut teknologi di atas, anda boleh memasak pelbagai hidangan, perkara utama adalah untuk mematuhi prinsip asas produk yang kurang masak. Agar tidak disalahartikan dengan masa memasak, pada mulanya ia adalah bernilai menentukan masa pemprosesan pada bungkusan, sebagai contoh, campuran beku atau pasta. Untuk al dente, minit yang ditunjukkan pada label hendaklah dikurangkan oleh beberapa unit. Dan dengan pengalaman akan menjadi pemahaman yang jelas tentang berapa banyak masa yang diperlukan untuk pengeluaran produk.

Kaedah memasak sayur-sayuran hingga separuh siap membolehkan anda bereksperimen dengan pelbagai hidangan masakan. Jika "al dente" rasa dan menjadi jenis utama pemprosesan makanan, makan yang sihat dengan vitamin penuh tidak lagi menjadi kenyataan, dan hidangannya akan kelihatan estetik, seperti di restoran Itali yang mahal.

Lihat video berikut untuk resipi steak dengan sayur-sayuran al dente.