Makanan manakah yang mempunyai paling banyak vitamin?

Sayur-sayuran dipanggil setiap bahagian yang boleh dimakan tumbuhan yang ditanam di atas tanah, tetapi tidak di semak atau pokok tanaman, ini adalah perbezaan utama mereka dari buah.

Di bahagian-bahagian tumbuhan yang berlainan, selaras dengan sifatnya, jumlah yang tidak sama dengan mikroelemen dan vitamin terkandung atau terkumpul, yang menjadikan sayur-sayuran sebagai makanan yang sangat heterogen dan kadang-kadang bercanggah dengan diet.

Sayuran, terutamanya ubi dan akar, dalam iklim yang sederhana dan sejuk, mungkin satu-satunya pembekal bahan berguna sepanjang tahun.

Sayur buah, seperti labu dan zucchini, juga dicirikan oleh kualiti penyimpanan yang baik.

Teknologi hijau yang tumbuh sangat primitif sehingga membolehkan anda melakukannya walaupun di jendela atau balkoni yang hangat, tidaklah sukar untuk membeli jumlah yang diperlukan sepanjang hampir sepanjang tahun.

Untuk sayur-sayuran di abad XX, kaedah penyimpanan yang boleh dipercayai dicipta, mereka mula membekukan. Walaupun penurunan kandungan vitamin tertentu hampir 50%, kaedah ini semakin popular.

Kaedah memasak sayur-sayuran juga sangat penting. Tidak selalu dan tidak semua sayur-sayuran menyenangkan untuk dimakan mentah, dan beberapa hanya dengan pemprosesan tertentu atau digabungkan dengan produk lain sepenuhnya mendedahkan rasa dan kualiti nutrisi mereka.

Kehadiran dalam makanan serat tumbuhan yang terkandung dalam sayur-sayuran, memberikan kesan tepu yang menakjubkan, walaupun dengan sedikit makanan yang dimakan. Kombinasi hidangan daging atau ikan dengan hidangan sampingan sayur atau salad dengan ketara dapat mengurangkan risiko makan berlebihan yang tidak disengajakan.

Apabila merancang diet anda, kami tidak boleh mengecualikan sumber lain yang tidak dapat diganti: daging, hati, makanan laut, produk tenusu, telur, bijirin.

Vitamin A tergolong dalam kumpulan larut lemak dan dalam bentuk siap (retinol) terdapat dalam produk haiwan. Mana-mana hati, dari cod kepada daging lembu, minyak ikan, telur, produk tenusu, dapat menyediakan tubuh dengan vitamin ini.

Vitamin A hadir dalam sayur-sayuran dalam bentuk beta-karoten - sejenis bahan kerja untuk retinol, yang terbentuk dalam proses asimilasi di peringkat sel.

Untuk tubuh yang sihat, pengumpulan vitamin A adalah proses semulajadi, ia tertumpu pada hati. Stok boleh ditambah dan dibelanjakan sekiranya diperlukan.

Kekurangan vitamin A ditunjukkan dalam penglihatan yang cacat, pengurangan imuniti secara umum akibat sintesis protein terjejas dan aktiviti sistem kardiovaskular.

Senarai sayur-sayuran yang diperlukan untuk dimasukkan ke dalam diet seimbang sebagai sumber vitamin A diberikan dalam jadual.

Jadual ini tidak termasuk sayur-sayuran dengan kandungan beta-karoten kurang dari 20 μg.

Sayur-sayuran yang ditandai dengan "-" tidak disyorkan untuk digunakan dalam makanan bayi kerana kesan spesifik pada tubuh kanak-kanak. Pada kanak-kanak yang lebih tua dari setahun, dan lebih-lebih lagi pada orang dewasa, makan sayur-sayuran ini tidak akan menyebabkan sebarang akibat yang tidak diingini.

Pertimbangkan terlebih dahulu sayur-sayuran yang sangat kaya dengan vitamin B.

Jadi dipanggil sekumpulan bahan aktif yang mengandungi nitrogen. Bilangan vitamin B kumpulan yang dijelaskan mencapai dua dozen, seperti yang dijumpai dan diterangkan, mereka menambah nombor: B1, B2, B3, dan sebagainya.

Dalam kuantiti yang lebih besar, bahan-bahan ini terdapat dalam produk haiwan, tetapi juga terdapat dalam beberapa sayuran. Satu ciri vitamin ini adalah kemungkinan sintesis mereka oleh mikroflora usus.

Vitamin kumpulan ini adalah penting untuk tekanan fizikal atau mental yang tinggi, mereka membantu badan menghadapi tekanan dengan mempercepatkan tindak balas metabolisme tenaga.

• B1 (thiamine) menjejaskan fungsi otak, mengekalkan nada otot jantung. Terdapat dalam wortel, bawang, radishes, bit merah, kacang.
• B2 (riboflavin) terlibat dalam pengawalan pelbagai proses badan: dari hematopoiesis hingga pembentukan kulit atas. Kubis B2 terkaya, tomato, kacang hijau, salad, saderi.

• B3 (asid nikotinik, juga dikenali sebagai vitamin PP) terlibat dalam sintesis enzim dan hormon, pembahagian dan pertumbuhan sel darah merah. Hadir dalam kentang.
• Panthenol (B5) menyokong imuniti, terlibat dalam pembentukan antibodi dan penyembuhan luka. Hampir sepenuhnya dimusnahkan semasa rawatan haba. Dikandung dalam semua sayur-sayuran hijau, mereka adalah kaya dalam pelbagai jenis kubis dan bit.
• B6 (pyridoxine) mengawal fungsi jantung, mempengaruhi sintesis protein dan pembahagian sel. Dikandung dalam kentang, lada manis, wortel, tomato, kubis.
• B7 (biotin) mengaktifkan enzim pencernaan. Dikandung dalam pasli.
• B9 (asid folik) terlibat dalam proses metabolik, sintesis protein, pembentukan darah. Mengumpul di hati. Dikandung dalam kentang, tomato, kubis, bit.
• Cyanocobalamin (B12) mengawal tahap kolesterol dalam darah, menjejaskan proses proses dalam sistem saraf pusat. Orang yang memimpin gaya hidup aktif, dalam mana-mana tidak boleh mengabaikan produk yang mengandungi B12. Ia tidak disintesis oleh tumbuh-tumbuhan, dan pencinta meja vegetarian akan benar-benar cuba untuk menyediakan diri dengan vitamin penting ini. Terdapat jalan keluar, tentu saja - alga, terutama kelp (rumpai laut).

Kami tidak akan memberikan keseluruhan senarai vitamin B kumpulan, ia sangat luas, dan kesannya terhadap sistem badan umumnya sama.

Vitamin C (asid askorbik) - vitamin yang paling pentingperlu untuk badan kita sentiasa dan dalam jumlah yang cukup besar. Sayur-sayuran bersaing dengan kejayaan walaupun dengan asid askorbik yang diiktiraf di seluruh dunia, seperti buah-buahan sitrus.

Gejala kekurangan vitamin C digambarkan sebagai ciri-ciri lelaki dan pelaut kutub, scurvy. Sintesis kolagen terganggu, dan tisu mula kehilangan kekuatan. Ini memberi kesan kepada keadaan kulit, gigi, dan dalam bentuk yang paling akut - otot dan tulang. Ekspedisi pusingan pertama di dunia dan Artik hilang sehingga 50% daripada krew hanya dari kekurangan produk vitamin C yang tersimpan. Kerugian di kalangan pelaut dari skurvi selama berabad-abad melebihi kerugian pertempuran.

Kandungan vitamin C (asid askorbat) dalam sayur-sayuran dibentangkan dalam jadual.

Jadual tidak termasuk sayur-sayuran dengan kandungan vitamin C kurang daripada 30 mg.

Tiada asid askorbik dalam produk haiwan. Banyak buah-buahan membantu menambah pengambilan harian vitamin C. Vitamin larut air ini hampir hancur dengan rawatan haba.Ia adalah mungkin untuk menjimatkan jumlah tertentu jika seseorang merendahkan sayur-sayuran dalam air mendidih sepenuhnya.

Anda boleh mengetahui sayur-sayuran yang mempunyai vitamin C yang paling dalam video di bawah.

Vitamin D adalah kumpulan keseluruhan vitamin larut lemak. Mereka terbentuk di dalam kulit di bawah pengaruh radiasi ultraviolet. Tubuh manusia mampu membekalkan dirinya sendiri dengan vitamin ini, cukup untuk menghabiskan kira-kira sejam di bawah matahari beberapa kali sehari dengan sedikit pakaian. Tetapi inilah masalah di mana masalah timbul. Di lintang tengah dan utara, hampir mustahil. Solarium yang disimpan, tetapi tidak semua mempunyai masa yang cukup untuk perkhidmatannya. Sesetengah produk haiwan dan sayur-sayuran bersyarat seperti jelatang dan peterseli boleh memperkaya badan dengan provitamin D - asas untuk pembentukan vitamin lengkap.

Vitamin E (tocopherol) juga merupakan vitamin larut lemak, juga diwakili oleh beberapa bentuk. Kesan utama tocopherol dikaitkan dengan sifat antioksidannya, dengan kata lain, ia membantu memanjangkan belia di peringkat selular. Tocopherol menormalkan aktiviti membran sel, termasuk dinding saluran darah, yang mengurangkan risiko pembekuan darah.

Banyak tokoferol dalam pelbagai lemak. Dalam beberapa sayur-sayuran, ia terkandung dalam jumlah yang besar: salad, asparagus, tomato.

Unsur jejak dipanggil mikroorganisma, yang diperlukan untuk badan dalam kuantiti mikroskopik, pertama sekali adalah ion yang terlibat dalam banyak tindak balas metabolik pada tahap molekul. Banyak sayur-sayuran, terutama yang berdaun, mampu memenuhi keperluan bahan-bahan ini.

Di bahagian lain tumbuhan, unsur surih agak kecil. Tanda "+" bermaksud, sememangnya kandungan unsur surih yang tinggi.

Antara zat-zat badan yang diperlukan dari sayur-sayuran, apatah lagi asid lemak omega, kekurangan yang akan menafikan segala usaha untuk meremajakan kulit, rambut dan kuku. Walaupun terdapat nama yang mengancam, bahan-bahan ini menyumbang kepada pembakaran lemak badan yang berlebihan, sudah tentu, jika anda menggabungkan mereka dengan tenaga kerja. Saderi, bayam, dill, kubis, terung, tomato adalah yang paling kaya dalam asid lemak omega sayur-sayuran.

Pertimbangkan bagaimana untuk mencapai kesan maksimum dari sayur-sayuran yang dimakan. Tidak semua vitamin digabungkan, ada yang hancur di udara, yang lain dari sinaran matahari, dan lain-lain dari kenaikan suhu.

Salad labu rebus atau dibakar dan wortel dengan minyak sayuran atau krim masam mengisi badan dengan vitamin A. Beta-karoten adalah lebih baik diserap dalam kombinasi dengan lemak.

Antara hidangan yang kaya dengan vitamin A dan B, dianggap sebagai vinaigrette.

Untuk menambah vitamin C yang sentiasa disingkirkan dari badan, salad sayuran segar adalah yang terbaik. Resipinya sangat mudah. Kubis masin dan rebus untuk menguli, untuk memberi jus, menambah wortel parut dan campuran segala-galanya, anda boleh menambah minyak sayuran dan herba secukupnya.

Sayur-sayuran yang mengandungi vitamin C (kubis, sayur-sayuran), sangat berguna untuk menggabungkan dengan hidangan dari hati, ini membolehkan anda memaksimumkan kesan besi tertelan yang diperlukan untuk pembentukan darah.

Untuk kentang panggang, ia berguna untuk menghantar tomato segar. Gabungan sederhana ini akan membantu penyerapan serentak vitamin B dan C.