Bagaimana untuk memasak sup sayur-sayuran?

Daging sayuran adalah biji sejagat, yang digunakan secara meluas dalam masakan untuk membuat sup, sos, dan pelbagai kursus utama bijirin, ikan dan daging. Produk disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet, kerana ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah.

Tidak ramai yang tahu, tetapi definisi "sup" dan "boiler" berkait rapat antara satu sama lain. Ramai yang percaya bahawa dandang bermaksud kepunyaan produk daging, namun sebenarnya istilah itu berasal dari perkataan Perancis "mendidih". Dan ia sepenuhnya mencerminkan intipati keseluruhan kuah memasak - komponen asal diletakkan di dalam air dan direbus untuk masa yang lama. Bergantung pada jenis produk yang diambil sebagai asas, hidangan daging dan sayuran yang berasingan. Jika bekas terkenal kepada semua orang, maka ciri-ciri dan peraturan-peraturan penyediaan yang terakhir harus diberitahu secara berasingan.

Petikan sayuran kaldu yang paling awal dijumpai di papirus Mesir purba, dan juga dalam resipi purba tukang masak Cina purba. Tarikh yang tepat (apabila betul-betul mereka mula memasak) tidak diketahui, tetapi dalam mana-mana keadaan, kemunculan kaedah pemrosesan sayur-sayuran panas, tidak syak lagi, menjadi peristiwa penting dalam seni kuliner. Ia adalah terima kasih kepada beliau bahawa ia menjadi mungkin untuk mengekalkan sifat-sifat bermanfaat decoctions untuk agak lama.

Ramai suri rumah menyiapkan sebatian ini untuk kegunaan masa depan, dan selepas itu ia diagihkan kepada bahagian yang berasingan dan dibekukan dalam plastik atau kaca. Walau bagaimanapun, nilai sup sayur-sayuran tidak berakhir di sana. Produk ini dianggap utama dalam sistem diet dan makanan bayi. Dalam kes ini, ia direbus tanpa menambah garam daripada 3-4 sayur-sayuran. Produk ini adalah yang paling sesuai untuk pesakit pulih daripada penyakit yang serius.

Nilai pemakanan produk adalah hebat. Kaldu sayur mengandungi sejumlah besar vitamin, serta mikroelemen berguna, yang diperlukan untuk tubuh manusia untuk mengekalkan aktiviti penting yang biasa. Penggunaan merebus seperti ini membolehkan anda mengaktifkan pertahanan badan, dan juga meningkatkan kesejahteraan. Produk ini memperoleh nilai istimewa pada musim sejuk. Ia adalah dalam tempoh ini bahawa tubuh mengalami kekurangan vitamin akut kerana ketinggian herba segar, buah-buahan dan sayur-sayuran. Selain itu, sup sayur-sayuran telah terbukti untuk menentang perkembangan penyakit kardiovaskular dan proses neoplastik, dan antioksidannya dapat menghentikan perubahan berkaitan dengan usia dan merangsang pertumbuhan semula organ dan tisu.

Kaldu sayuran sangat rendah kalori - 100 g produk mengandungi hanya 12.8 kcal. Jumlah protein adalah 0.65 g, lemak - 0.2 g, dan karbohidrat - 2.4 g. Nilai tenaga BJU adalah 20% / 13% / 18%.

Oleh kerana sifat-sifatnya, produk sering dimasukkan dalam komposisi pelbagai diet. Dia sempurna mengisi kekurangan vitamin dalam badan. Di samping itu, ia mengembalikan keseimbangan air garam, menormalkan metabolisme dan pada masa yang sama diserap oleh badan dengan lebih cepat. Kerana kandungan rendah kalori, decoctions berasaskan sayuran sering digunakan oleh wanita yang berjuang dengan berat badan yang berlebihan.

Bercakap tentang komposisi dan nilai pemakanan produk itu, ia harus dinyatakan tentang potensi bahayanya. Dengan sendirinya, sup tidak boleh menyebabkan kemudaratan, tetapi hanya jika produk dipilih kualiti.

Jelas, sayur-sayuran dan air tawar diperlukan untuk sup sayur-sayuran yang mendidih. Perlu diingat bahawa ia adalah air yang dianggap sebagai hidangan utama. Dalam hal ini, tidak perlu mengambil yang mengalir dari keran dapur kami. Adalah lebih baik untuk mengambil ditapis atau mineral (hanya tidak berkarbonat), kerana tahap ketelusan kaldu yang disediakan, rasa dan baunya bergantung kepada kualiti dan komposisi kimia komponen ini.

Sedangkan untuk sayur-sayuran, segala-galanya adalah asas di sini - lebih banyak akan menjadi hadiah yang paling pelbagai alam, yang lebih kaya dan lebih enak merebus akan keluar, walaupun sesetengah nasihat daripada chef yang berpengalaman bernilai mengambil perhatian.

• Wortel menambah sedikit rasa manis pada sup sayur-sayuran, dan jika anda goreng sedikit sebelum itu, hidangan akan berubah menjadi agak manis.
• Jika anda bercadang untuk meletakkan lada Bulgaria, maka bau akan menjadi sangat tajam dan benar-benar membunuh aroma produk lain, jadi sup ini biasanya digunakan untuk membiarkan ayam dan daging.
• Sekiranya anda ingin memberikan hidangan siap jadi sedikit masam dan astringent, tambahkan tomato itu, dan jika mereka lembap, rasa akan lebih tebal dan juga sedikit gemuk.
• Sup sangat wangi berasal dari kubis biasa, walaupun ia menjadikannya sedikit mendung.
• Kembang kol, seperti brokoli, memindahkan semua vitamin yang berguna kepada hidangan siap, kerana sup itu sering dimasukkan dalam diet kanak-kanak.
• Perlu diingat bahawa jika anda menyediakan sup sayur-sayuran yang sudah masak, maka penampilan dan bau akan agak berbeza daripada apabila mentah mendidih.
• Untuk sup sayur-sayuran, periuk biasa atau pelbagai periuk adalah sesuai.

Terlepas dari apa bahan yang anda gunakan, terdapat beberapa peraturan asas untuk merebus sayur-sayuran. Untuk mendapatkan sup kaya dan menyelerakan, anda perlu tuangkan semua produk yang dimasak dan potong dan rebus selepas mendidih sekitar 15-20 minit.

Sekiranya anda membeli produk sayuran dalam bentuk kiub beku, maka anda tidak perlu membatalkannya. Ia cukup hanya untuk meletakkan mereka dalam periuk untuk meninggalkan sehingga sepenuhnya dibubarkan.

Garam ditambahkan ke dalam air sebaik sahaja permulaan mendidih. Hanya sayur-sayuran dan sayur-sayuran yang digunakan sepenuhnya akan mendedahkan potensi mereka dan memberikan sup rasa dan aroma yang unik. Sekiranya anda mengambil garam secepat sebelum kesediaan, aroma akan kurang jelas dan tepu.

Chef berpengalaman mengesyorkan menambah sayur-sayuran kering ke dalam hidangan, serta cendawan. Pada masa yang sama, aroma lebih kuat daripada apabila menggunakan produk mentah. Bagaimanapun, kekosongan itu termasuk kepekatan, jadi penting untuk tidak melampaui batas dengan mereka.

Selepas menerima sayur-sayuran yang dimasak sup tidak boleh dibuang. Mereka boleh menjadi produk tambahan dalam hidangan sedia ada.

Hijau untuk memasak hidangan pertama adalah disyorkan untuk diambil kering, kerana ia mempunyai rasa tart ketara tanpa kepahitan. Di samping itu, ia tidak mengubah warna hidangan siap, berbanding dengan segar.

Risotto, borsch sejuk, okroshka, sup oat, dan sos krim dengan sayur-sayuran dan julienne diperbuat daripada sup sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, senarai hidangan adalah lebih luas, ia hanya terhad dengan pilihan rasa nenek moyang. Bijirin seperti nasi, funchoz, kacang dan soba dipadukan dengan baik dengan sup. Bagi rempah-rempah, lebih baik untuk menambah rosemary, ulas, lada dan thyme, tetapi dari sayur-sayuran lebih baik untuk memberi pilihan kepada bawang, kemangi, kacang hijau dan dill.

Daging sering disediakan untuk sos yang dibuang dengan hidangan daging babi, daging lembu dan permainan. Tidak menggabungkan sup sayur-sayuran dengan sosej dan ham, serta idea yang baik boleh menjadi penggunaan sup dengan telur, dan sesuai dengan ayam dan puyuh.

Sayur-sayuran bertukar dengan baik dan makanan laut (trout, kerang, tuna dan pelbagai alga). Mana-mana cendawan dan kacang, juga akan membuat "syarikat" merebus sayur-sayuran yang baik. Produk ini akan menjadi sangat lazat jika anda menambah kuih pasta atau tepung ke dalamnya, memasak dengan krim masam, krim atau mayonis.

Terdapat beberapa resipi untuk sup sayur-sayuran yang mendidih.

Untuk 1.5 liter air, anda perlu mengambil dua lobak bersaiz sederhana, serta bawang dan thyme. Satu bekas air diletakkan di atas api. Semasa dipanaskan (kira-kira 10 minit), sayur-sayuran dibersihkan dengan teliti, dibasuh dan dicincang, dan kemudian tersebar di dalam air mendidih dan dibumbui dengan thyme. Komposisi ini dimasak selama kira-kira 25 minit dengan api yang rendah sehingga mendidih tidak sengit. Hidangan siap harus dikeringkan melalui penapis. Perlu diperhatikan bahawa sup itu tidak semestinya asin.

Dalam kes ini, cecair 1.5 liter memerlukan dua atau tiga lada Bulgaria, tiga wortel, bawang, serta pasli dan garam. Sayur-sayuran yang dicincang, bersama-sama dengan sayur-sayuran cincang, dihantar ke air mendidih, masin dan disimpan di dapur selama 20 minit.

Ini adalah hidangan yang sangat asli dan sangat menarik. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan cendawan hutan, maka penuaian akan lebih harum. Pada 1.5 liter cecair, anda mesti mengambil 500 gram cendawan, serta garam dan lada. Selepas air mendidih, sayur-sayuran cincang dituangkan ke dalamnya, dan selepas lima minit lagi - pasli dan garam segar atau kering. Komposisi ini disediakan selama 15 minit lagi, dan kemudian dikeluarkan dari haba dan ditapis.

Kaldu sedemikian ternyata lazat dan kaya. Untuk 1.5 liter air anda akan memerlukan 2-3 wortel dan kepala bawang, serta lada manis, mentega untuk menggoreng dan garam. Ia perlu terlebih dahulu memanaskan kuali, mencairkan lemak di atasnya, dan kemudian goreng bawang dan lobak merah yang diparut pada parutan kasar di atasnya. Sebaik sahaja sayur-sayuran mendapatkan warna emas, kuali harus dikeluarkan dari hotplate.

Sementara itu, air perlu dibawa ke mendidih dan menambah lada Bulgaria, dipotong ke dalam kotak kecil. Semua ini perlu direbus semula, dan kemudian letakkan sayur-sayuran goreng ke dalam cecair bersama-sama dengan baki minyak. Garam kaldu dan masak lagi 20 minit selepas mendidih.

Ini hidangan yang sangat asli. Ia sering disediakan untuk kanak-kanak yang tidak makan sup. Ibu bapa cuba membuat menu mereka menyeronokkan dan menghiburkan, jadi sup hijau sangat meningkatkan selera makan nehochuh kecil.

Pada 1.5 liter air perlu mengambil satu pertiga daripada rata-rata kepala kubis, saderi hijau, adas sedikit, serta thyme, daun bay, garam dan dill. Sebaik sahaja air mula mendidih, daun bay dimasukkan ke dalamnya dan tunggu beberapa minit, selepas itu kubis halus dan saderi ditambah. Adas dan thyme ditambahkan sejurus sebelum dimasak. Jumlah masa memasak adalah kira-kira 25 minit.

Terlepas dari komponen konstituen sup sayur-sayuran, mereka semua mempunyai kelebihan yang agak penting - mereka mengekalkan kesegaran mereka untuk masa yang lama.Sudah tentu, ini hanya boleh dibincangkan jika produk tersebut disimpan di tempat yang sejuk, sebagai contoh, dalam peti sejuk.

Sebagai menunjukkan amalan, selama 4-5 hari, sup boleh dimakan dengan penuh rasa takut. Jika selepas waktu ini anda masih mempunyai sup kaya wangi, dan anda merasa kasihan untuk menuangkannya, mendidih, mendinginkan dan membekukan.

Untuk mengetahui cara membuat sup sayur-sayuran yang lazat, lihat video di bawah.