Bagaimana untuk menyimpan kubis?

Kubis adalah salah satu produk yang paling berguna dan berpatutan di negara kita. Kaunter kedai gembira dengan pelbagai jenis dan harga yang menyenangkan, dan unpretentiousness sayur-sayuran menyediakan penanaman bebas yang mudah. Satu lagi kelebihan produk adalah jangka hayat yang panjang, tetapi untuk ini, anda perlu mematuhi syarat-syarat tertentu. Ini penting, kerana hanya jika disimpan dengan betul, kubis akan menyelamatkan semua manfaatnya.

Kubis adalah sebahagian daripada pelbagai hidangan, termasuk sup, hidangan utama, dan salad. Kubis boleh direbus, jeruk, jeruk, masam, digunakan sebagai pengisian panci dan pai. Sudah tentu, lebih baik menggunakan produk ini mentah, tetapi sayuran yang diproses secara termal juga mengekalkan bahan-bahan yang bermanfaat. Dan terdapat banyak daripada mereka dalam satu kepala - kalium garam, fosforus, gula, lemak, serat, phytoncides, enzim dan vitamin. Itulah sebabnya - ia merupakan ramuan kekal dalam diet penyokong pemakanan yang betul.

Ibu rumah tangga tahu bahawa untuk menyimpan sauerkraut cukup untuk mengekalkan suhu yang betul, tetapi bagaimana untuk menjaga kubis segar tidak diketahui semua tukang kebun dan penduduk musim panas.

Sebelum penyimpanan, anda perlu dengan hati-hati menyusun kubis dan menghapuskan yang rosak. Pengeringan dan pembekuan dianggap pilihan penyimpanan yang popular. Dalam kedua-dua kes, kubis perlu dicincang atau dicincang.

Serta beku, kubis kering menjimatkan semua sifat yang berguna, tetapi masih kaedah ini lebih sesuai untuk jenis lain. Versi berkilat putih akan hilang penampilan apabila dibekukan.

Kaedah umum termasuk menyimpan dengan akar. Sesuai untuk penempatan jangka panjang sayur-sayuran di mana-mana suhu, kecuali untuk peti sejuk. Anda boleh mencelupkan kubis ke dalam tanah liat sepenuhnya, supaya lembaran itu tersembunyi dan ditinggalkan di tempat yang gelap dengan pengudaraan yang baik.

Selepas pengeringan ini, tumbuhan digantung oleh akarnya ke siling untuk penyimpanan.

Dengan kaedah ini kepala penyimpanan diletakkan di dalam peti sejuk. Ini bukan kaedah pilihan, kerana kubis memudar dengan cepat. Agar ia tahan lama untuk jangka masa yang panjang, anda perlu mengeluarkan daun kering teratas secara sistematik.

Kubis segar yang dipilih dibungkus dalam filem berpaut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk - jadi sayuran boleh disimpan lebih lama.

Jika anda bercadang untuk mengekalkan kubis putih sehingga musim bunga, lebih baik untuk mula membina jenis berikut:

• "Wintering";

• "Gingerbread Man";

• "Krumon".

Perbezaan gred yang ditentukan ialah berat kepala yang besar, mencapai 4 kg. Mencuba kubis, diambil dari taman, tidak berfungsi, kerana sayuran mempunyai rasa pahit, hanya selepas penyimpanan tumbuhan akan memperoleh rasa. Bagi sesetengah jenis, masa penyimpanan minimum adalah 2 bulan, untuk yang lain - 4.

Seperti namanya, yang paling sukar adalah "Wintering". Pelbagai ini mempunyai musim yang panjang, iaitu 20 minggu selepas penanaman. Daun sedikit dilemparkan dalam warna biru-hijau dan mempunyai salutan waxy. Spesies ini boleh disimpan sehingga 7 bulan, di mana kubis masa menjadi tahan terhadap keretakan dan titik nekrosis.

Juga, apabila memilih pelbagai yang lebih sesuai untuk penyimpanan di musim sejuk, anda perlu melihat dengan lebih dekat pada varieti lewat dan lewat. Ini termasuk jenis berikut:

• "Valentine";
• "Orbit";
• Mariana;
• "Wizard";
• Olimp;
• Kuartet.

Perhatikan juga jenis kubis putih, hayat dan kelebihannya:

• "Kemuliaan":
  • masak dalam 3-4 bulan;
  • mencapai jisim 5 kg;
  • dicirikan dengan hasil yang baik;
  • boleh disimpan selama maksimum 3 bulan.

• "Krümon F1":
  • bersedia selepas mendarat untuk pengumpulan selepas 4 bulan;
  • berat - sehingga 2 kg;
  • disimpan selama lebih daripada enam bulan;
  • Biasanya disyorkan untuk penggunaan starter dan segar.

• "Turkiz":
  • tempoh masak - 4 bulan;
  • mempunyai struktur padat;
  • disimpan untuk masa yang lama, tetapi untuk ini perlu untuk mengekalkan suhu yang dikehendaki.

• "Amager":
  • tempoh masak - 4 bulan;
  • berat kepala purata - 4 kg;
  • Ia disimpan untuk masa yang lama, selepas berbaring di dalam simpanan, ia menjadi lebih enak.

Semua jenis di atas sempurna dengan menahan keadaan yang buruk, kubis tahan terhadap keretakan, dengan demikian mengekalkan sifat dan rasa yang berguna.

Pertimbangkan pilihan utama:

• Di ruangan bawah tanah atau ruang bawah tanah. Mungkin ini adalah tempat terbaik untuk menyimpan sayur-sayuran. Untuk kubis, suhu yang dicadangkan adalah dari -1 hingga + 2 ° C, kelembapan - 90-98%. Jangan biarkan buah-buahan di atas tanah; mereka boleh menjadi lembap dan menyebabkan reput. Lebih baik meletakkan lantai atau letakkan kubis di lantai kayu. Adalah baik untuk membasuh penutup kayu dengan soda dan meletakkan burdock atau daun paku di permukaan, mereka akan membantu mengekalkan kesegaran sayuran dan melindungi mereka daripada membusuk. Juga untuk tujuan yang sama, jerami yang sesuai, ia akan melindungi lantai kayu daripada kelembapan.

• Di apartmen. Ia dibenarkan untuk menyimpan kubis di dalam peti sejuk, tetapi masih kaedah ini tidak menjamin jangka panjang. Seperti yang dinyatakan di atas, untuk meningkatkan kehidupan rak perlu dibungkus kubis memegang filem 2-3 kali. Penyimpanan di rumah juga boleh dilakukan di dalam bilik di mana ia mempunyai pengudaraan yang baik, suhu dan kelembapan yang sesuai diperhatikan. Sebagai contoh, anda boleh meletakkan kubis dalam kotak dan letakkan di balkoni yang hangat.

• Dalam tanah. Bukan cara yang paling biasa, tetapi juga terpakai. Kaedah ini amat baik di kawasan utara, di mana cair dan hujan jarang berlaku. Untuk melakukan ini, lipat kubis ke dalam baldi, beg atau tong, menggali lubang 50-60 cm dalam dan lebar 30-40 cm, letakkan bekas di bahagian bawah, letakkan rumput kering atau pasir di atas, tetapi supaya pengudaraan kekal.

Tempat yang paling disukai untuk menyimpan kohlrabi adalah bilik bawah tanah. Untuk melakukan ini, letakkan potongan dari daun kubis dengan akar di dalam kotak. Kubis tidak boleh dibasuh! Buah-buahan sepatutnya kering, anda hanya boleh sedikit menggoncang tanah. Kaedah di atas menyimpan kaedah menggantung akar.

Kaedah lain untuk menyimpan kohlrabi adalah pembekuan. Buah-buahan perlu dibasuh, dipotong atau diparut kasar, dibungkus dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Untuk mengekalkan lebih banyak vitamin, disarankan untuk membersihkan kubis selama 3 minit sebelum beku, dan kemudian bilas dengan air ais. Waktu penyimpanan maksimum untuk kohlrabi beku adalah 9 bulan. Jika anda menggunakan peti sejuk untuk penyimpanan, kubis akan berlangsung tidak lebih dari 3 minggu.

Kubis Peking boleh dikeringkan.Produk dicincang dan diletakkan di dalam pengering (selama 5 jam pada suhu 50-60 ºї) atau oven (3-4 jam, 50-100 ºї). Selepas itu letakkan beg dan biarkan untuk menyimpan di dalam almari.

Kaedah yang popular adalah sayang. 5 kg kubis dicincang tuangkan 300 ml air, tambah 50 ml cuka, gula dan garam, cengkih bawang putih parut. Campurkan dengan lembut semua bahan dalam bekas, tampalkannya dan biarkan ia di bawah tekanan. Selepas sehari, ragi ditindas ke bahagian bawah, ditempatkan di dalam bilik selama sehari, dan kemudian dikeluarkan di dalam sejuk, di mana dalam beberapa minggu hidangan itu akan siap.

Brokoli untuk masa yang lama, sepanjang tahun, hanya boleh disimpan di dalam penyejuk beku. Untuk masa yang singkat muat peti sejuk. Kepala harus diletakkan di tangki dengan batang di bawah, tuangkan air ke bawah, balut mangkuk dalam kantong, membuat beberapa lubang di polietilen dan simpan dalam bentuk ini di dalam kulkas selama 10 hari.

Dalam kotak di ruang bawah tanah, kubis kubis Brussels boleh disimpan selama kira-kira 1-2 bulan pada sifar suhu dan kelembapan 90%. Apabila beku kepalanya akan bertahan lebih lama. Forks dibiarkan dalam air sejuk selama 15 minit, kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih selama 3 minit, disejukkan dan dikeluarkan dalam beg di dalam peti sejuk.

Keadaan utama untuk penyimpanan kubis putih yang berjaya:

• buah-buahan tidak boleh menyentuh;
• kepala kubis disimpan terbalik;
• pastikan kubis tidak membekukan;
• mengekalkan kelembapan udara pada tahap 90-98%.

Perhatikan keadaan suhu:

• secara purata, kubis disimpan pada suhu -1 hingga + 5 ° C;
• Kubis yang paling lembut untuk frosts adalah muda, daunnya tidak menahan suhu sub-sifar;
• Variasi protein lebih tahan lama dan kurang menuntut perubahan suhu.

Petua untuk penyimpanan jangka panjang:

• balut kertas di setiap kepala, anda boleh memohon akhbar, tetapi lebih baik bukan untuk lapisan pertama, dakwat percetakan berbahaya;
• apabila disimpan di dalam kotak, disyorkan untuk mengisi garpu dengan pasir, ini akan menyelamatkan dari kelembapan;
• apabila menggunakan filem makanan untuk membungkus buah harus sangat ketat untuk mengelakkan penampilan udara atau pemeluwapan;
• Dengan meninggalkan kubis untuk masa yang lama di tempat yang sejuk, anda boleh "serbuk" dengan kapur dihancurkan, ia akan melindungi terhadap berlakunya reput atau acuan;
• Jika ruang bawah tanah sangat kering, anda boleh meletakkan bekas air di dalam bilik untuk mengekalkan kelembapan.

Sekiranya anda tidak meramalkan sesuatu dan melihat mekar putih pada kubis, maka ini menunjukkan perkembangan acuan yang telah bermula. Serbuk Mustard akan membantu menyelamatkan keadaan. Daun yang rosak dirawat dengan bahan ini, dipotong selepas penyimpanan.

Oleh itu, secara purata, kubis boleh disimpan selama 4-6 bulan. Sekiranya diletakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk tempoh penyimpanan keseluruhan, ia akan menjadi lebih tidak berubah, jika peti sejuk dipilih untuk penyimpanan, maka tempoh itu akan berkurangan. Pastikan hak kubis, bergantung bukan sahaja pada citarasa, tetapi juga pemeliharaan nutrien, sifat-sifat bermanfaat dan vitamin.

Bagaimana untuk memastikan kubis segar selagi mungkin, lihat video berikut.